初中七年級上冊綜合實踐活動教學設計 合理搭配烹飪營養(yǎng)美食

初中七年級上冊綜合實踐活動教學設計合理搭配，烹飪營養(yǎng)美食主備人備課成員設計思路本課程以初中七年級上冊綜合實踐活動為背景，圍繞“合理搭配，烹飪營養(yǎng)美食”這一主題，旨在培養(yǎng)學生對營養(yǎng)健康飲食的認識和實踐能力。課程內(nèi)容與課本《綜合實踐活動》緊密相連，通過烹飪實踐，讓學生掌握食物搭配原則，提高生活技能，培養(yǎng)健康飲食習慣。核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生對營養(yǎng)健康飲食的興趣，提高生活實踐能力。

2.增強學生合作意識，學會與他人共同完成任務。

3.培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維，鼓勵學生在烹飪過程中嘗試新食材和烹飪方法。

4.培養(yǎng)學生良好的飲食習慣，樹立健康飲食觀念。重點難點及解決辦法重點：食物營養(yǎng)搭配原則的掌握與烹飪實踐。

難點：合理搭配食材，確保營養(yǎng)均衡，同時掌握烹飪技巧。

解決辦法：

1.通過課堂講解，結合實際案例，讓學生了解食物營養(yǎng)搭配的基本原則。

2.分組實踐，讓學生在烹飪過程中嘗試不同的食材搭配，教師巡回指導，及時糾正錯誤。

3.邀請營養(yǎng)師進行講座，深化學生對營養(yǎng)均衡的認識。

4.采用示范教學，展示烹飪技巧，引導學生模仿學習。

5.設定小組競賽，激發(fā)學生學習興趣，提高動手能力。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學資源準備1.教材：確保每位學生都有《綜合實踐活動》教材，包含本節(jié)課所需的食譜和營養(yǎng)知識。

2.輔助材料：準備食物搭配圖解、營養(yǎng)素圖表、健康烹飪視頻等多媒體資源。

3.實驗器材：準備廚房用具如刀具、砧板、鍋具等，確保安全性。

4.教室布置：設置分組討論區(qū)，安排實驗操作臺，營造互動學習氛圍。教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

發(fā)布預習任務：通過在線平臺或班級微信群，發(fā)布預習資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預習目標和要求，如“預習食物營養(yǎng)搭配的基本原則和常見食材的營養(yǎng)成分”。

設計預習問題：圍繞“合理搭配，烹飪營養(yǎng)美食”，設計問題如“為什么食物搭配要考慮營養(yǎng)均衡？”和“如何選擇合適的食材進行搭配？”。

監(jiān)控預習進度：通過學生提交的預習成果和課堂提問，監(jiān)控學生的預習進度。

學生活動：

自主閱讀預習資料：學生根據(jù)預習要求，閱讀相關資料，理解食物營養(yǎng)搭配的原則。

思考預習問題：學生針對預習問題進行獨立思考，如思考“不同年齡段的人群應該如何搭配食物？”。

提交預習成果：學生將預習成果（如筆記、思維導圖、問題等）提交至平臺或老師處。

教學方法/手段/資源：

自主學習法：通過引導學生自主預習，培養(yǎng)自主學習能力。

信息技術手段：利用在線平臺、微信群等，實現(xiàn)預習資源的共享和監(jiān)控。

2.課中強化技能

教師活動：

導入新課：通過展示健康飲食的圖片或視頻，引出“合理搭配，烹飪營養(yǎng)美食”的主題，激發(fā)學生學習興趣。

講解知識點：講解食物營養(yǎng)搭配的重要性，如“如何根據(jù)人體需要選擇蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)素”。

組織課堂活動：設計小組討論，讓學生根據(jù)所學知識，討論并設計一份營養(yǎng)食譜。

學生活動：

聽講并思考：學生認真聽講，思考老師講解的知識點。

參與課堂活動：學生積極參與小組討論，分享自己的食譜設計。

教學方法/手段/資源：

講授法：通過詳細講解，幫助學生理解食物營養(yǎng)搭配的知識。

實踐活動法：通過小組討論和食譜設計，讓學生在實踐中掌握營養(yǎng)搭配技能。

合作學習法：通過小組合作，培養(yǎng)學生的團隊合作意識和溝通能力。

3.課后拓展應用

教師活動：

布置作業(yè)：布置課后作業(yè)，如“設計一份家庭成員一周的營養(yǎng)食譜”。

提供拓展資源：推薦相關的營養(yǎng)書籍、網(wǎng)站和視頻，供學生進一步學習。

學生活動：

完成作業(yè)：學生根據(jù)作業(yè)要求，設計食譜，并嘗試制作。

拓展學習：學生利用老師提供的資源，進行進一步的拓展學習。

教學方法/手段/資源：

自主學習法：引導學生自主完成作業(yè)和拓展學習。

反思總結法：引導學生對自己的食譜設計進行反思和總結。

作用與目的：

通過課堂活動，讓學生在實踐中掌握食物營養(yǎng)搭配的技能，并培養(yǎng)合作學習的能力。學生學習效果學生學習效果

1.知識掌握

2.技能提升

學生在烹飪實踐方面取得了顯著的技能提升。他們學會了如何挑選食材，如何根據(jù)食譜進行烹飪，以及如何掌握烹飪技巧。學生在課堂上親手制作了各種營養(yǎng)美食，如蔬菜沙拉、五谷雜糧粥、健康煎蛋等，這些實際操作使他們對烹飪技巧有了更深入的理解。

3.思維能力

本節(jié)課的設計旨在培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維和問題解決能力。學生在討論和設計食譜的過程中，學會了如何思考食物搭配的合理性，如何根據(jù)不同人群的需求調整食譜。這種思維能力的提升有助于他們在未來的生活中更好地應對各種飲食問題。

4.合作能力

在小組討論和食譜設計活動中，學生學會了與他人合作，共同完成任務。他們學會了傾聽他人的意見，尊重他人的想法，并在合作中發(fā)揮自己的專長。這種合作能力的提升對于培養(yǎng)學生的團隊精神和社交技能具有重要意義。

5.健康意識

6.實踐能力

本節(jié)課的設計注重實踐操作，學生通過親手制作美食，將理論知識與實際操作相結合。這種實踐能力的提升有助于他們更好地理解食物營養(yǎng)搭配的原理，并在日常生活中靈活運用。

7.反思總結能力

學生在課后作業(yè)和拓展學習過程中，學會了反思自己的學習過程和成果。他們能夠總結自己在學習過程中的優(yōu)點和不足，并提出改進建議。這種反思總結能力的提升有助于他們不斷調整學習方法，提高學習效果。

8.生活技能

9.食品安全意識

學生在學習過程中，了解了食品安全的重要性，學會了如何辨別食品質量，如何預防食物中毒。這種食品安全意識的提升有助于他們保護自己的身體健康。

10.價值觀培養(yǎng)

本節(jié)課的學習過程有助于培養(yǎng)學生的價值觀。他們學會了珍惜食物，關注健康，尊重他人。這種價值觀的培養(yǎng)有助于他們成為有責任感、有愛心的人。課后作業(yè)1.設計一份家庭成員一周的營養(yǎng)食譜

-要求：根據(jù)家庭成員的年齡、性別、健康狀況等因素，設計一份包含早餐、午餐、晚餐和加餐的營養(yǎng)食譜，并說明每餐食材的營養(yǎng)成分和搭配理由。

答案示例：

-星期一：

早餐：燕麥粥（富含膳食纖維）、雞蛋（優(yōu)質蛋白質）、香蕉（鉀）

午餐：米飯（碳水化合物）、清蒸魚（蛋白質）、炒青菜（維生素）

晚餐：小米粥（易消化）、豆腐（蛋白質）、涼拌黃瓜（維生素）

加餐：蘋果（纖維、維生素C）

2.分析以下食物的營養(yǎng)成分，并說明其對人體的益處

-食物：西紅柿

-要求：列出西紅柿中的主要營養(yǎng)成分，并解釋其對人體的益處。

答案示例：

-西紅柿中的主要營養(yǎng)成分：維生素C、番茄紅素、膳食纖維、鉀等。

-益處：西紅柿富含維生素C，有助于提高免疫力；番茄紅素具有抗氧化作用，可預防心血管疾病；膳食纖維有助于消化；鉀有助于維持心臟健康。

3.比較以下兩種食物的營養(yǎng)成分，并說明哪種食物更適合減肥期間食用

-食物1：全麥面包

-食物2：白面包

-要求：列出兩種食物的主要營養(yǎng)成分，并說明哪種食物更適合減肥期間食用。

答案示例：

-全麥面包：富含膳食纖維、B族維生素、礦物質等。

-白面包：主要成分是精制碳水化合物，膳食纖維含量低。

-全麥面包更適合減肥期間食用，因為它富含膳食纖維，有助于增加飽腹感，降低血糖反應。

4.設計一份適合中學生的早餐食譜，并說明其營養(yǎng)均衡的原因

-要求：設計一份包含早餐、午餐、晚餐和加餐的食譜，并解釋食譜中食物搭配的營養(yǎng)均衡原因。

答案示例：

-早餐：酸奶（蛋白質）、全麥面包（膳食纖維）、煮雞蛋（優(yōu)質蛋白質）、水果（維生素）

-午餐：米飯（碳水化合物）、紅燒肉（蛋白質）、炒時蔬（維生素、礦物質）

-晚餐：小米粥（易消化）、豆腐（蛋白質）、涼拌黃瓜（維生素）

-加餐：堅果（蛋白質、健康脂肪）

-營養(yǎng)均衡原因：早餐中包含了蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，午餐和晚餐也注重營養(yǎng)均衡，晚餐選擇了易消化的食物，加餐提供了健康的脂肪。

5.分析以下食物是否屬于健康食品，并說明理由

-食物：方便面

-要求：判斷方便面是否屬于健康食品，并說明理由。

答案示例：

-方便面不屬于健康食品。

-理由：方便面主要由精制碳水化合物、脂肪和鹽組成，缺乏膳食纖維、蛋白質和維生素等營養(yǎng)成分，長期食用可能導致營養(yǎng)不均衡、肥胖和心血管疾病等健康問題。課堂小結，當堂檢測課堂小結：

在本節(jié)課的學習中，我們共同探討了“合理搭配，烹飪營養(yǎng)美食”這一主題。以下是本節(jié)課的要點總結：

1.食物營養(yǎng)搭配原則：了解食物中主要營養(yǎng)素的種類和作用，掌握食物搭配的基本原則，如食物多樣化、營養(yǎng)均衡等。

2.營養(yǎng)成分分析：學會分析食物的營養(yǎng)成分，了解不同食物對人體的益處。

3.烹飪技巧：掌握基本的烹飪技巧，如切割、烹飪方法等，確保食物的營養(yǎng)成分得以保留。

4.合作學習：通過小組討論和實踐活動，培養(yǎng)學生的團隊合作意識和溝通能力。

5.健康飲食觀念：樹立健康飲食觀念，關注食品安全，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

當堂檢測：

1.選擇題（每題2分，共10分）

-以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯B.面包C.蔬菜D.水果

-蛋白質是人體必需的營養(yǎng)素之一，以下哪種食物富含優(yōu)質蛋白質？（）

A.米飯B.面包C.魚肉D.水果

-以下哪種食物富含抗氧化物質？（）

A.米飯B.面包C.蔬菜D.水果

-哪種烹飪方法有助于保留食物中的營養(yǎng)素？（