酒店客房管理實(shí)務(wù)教案

江西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院

教案

課程名稱:酒店客房管理實(shí)務(wù)

班級(jí):2014旅游管理班

授課學(xué)期：2015~2016學(xué)年二學(xué)期

任課老師：范珊珊

教研室：旅游/綜合教研室

教學(xué)分院（系）：旅游經(jīng)貿(mào)學(xué)院

說明

1.任課老師依據(jù)授課任務(wù)書、課程大綱、教學(xué)執(zhí)行支配及教材，編

寫完本學(xué)期每次課的教案。開學(xué)的第一周內(nèi)交教研室檢查審核后

執(zhí)行；

2.教案要求內(nèi)容應(yīng)仔細(xì)填寫完全，備課中存在問題應(yīng)向所在教研室

提出解決方案；

3.學(xué)期結(jié)束后，任課老師將完成教案有關(guān)內(nèi)容的狀況登記后交相應(yīng)

教研室保存；

4.老師上課時(shí)，應(yīng)帶本教案及課程講義，以備教學(xué)檢查;

自備課程表

星期一星期二星期三星期四星期五星期六

1.2班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：

節(jié)

地點(diǎn)：地點(diǎn)：地點(diǎn)：地點(diǎn)：地點(diǎn):地點(diǎn)：

3.4班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：

節(jié)

地點(diǎn)：地點(diǎn)：地點(diǎn)：地點(diǎn)：地點(diǎn)：地點(diǎn)：

5.6班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：

節(jié)

地點(diǎn)：地點(diǎn)：地點(diǎn)：地點(diǎn)：地點(diǎn)：地點(diǎn)：

7.8班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：班級(jí)：

節(jié)

地點(diǎn)：地點(diǎn)：地點(diǎn)：地點(diǎn)：地點(diǎn)：地點(diǎn)：

完成課時(shí)登記表

班級(jí)

周日期授課內(nèi)容（章節(jié)）節(jié)數(shù)

次

課程教學(xué)支配表

周

課詳細(xì)課時(shí)數(shù)支配

次

次

含

實(shí)其

主要教學(xué)內(nèi)容合

上

訓(xùn)他

計(jì)

1新課認(rèn)知2

1

2客房產(chǎn)品24

3客房產(chǎn)品2

2

4客房部概況24

5客房部崗位職責(zé)11

3飯店常用的清潔設(shè)備及清

6114

潔劑

7客房的日常清潔保養(yǎng)2

4

8客房的日常清潔保養(yǎng)24

9客房的日常清潔保養(yǎng)2

5

10客房的日常清潔保養(yǎng)24

11客房的周期性清潔保養(yǎng)11

6

12公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)114

客房部清潔保養(yǎng)的質(zhì)量限

1311

7制

14客房部對(duì)客服務(wù)概述24

15客房部對(duì)客服務(wù)項(xiàng)目2

8

16客房部對(duì)客服務(wù)項(xiàng)目24

17客房部對(duì)客服務(wù)項(xiàng)目2

9

18客房部對(duì)客服務(wù)項(xiàng)目24

19洗衣房業(yè)務(wù)11

10

20布草房業(yè)務(wù)114

21客房設(shè)計(jì)11

11

22客房設(shè)備用品114

23客房部的預(yù)算及成本限制2

12

24客房部平安管理114

25中式鋪床實(shí)操2

13

26中式鋪床實(shí)操24

27中式鋪床實(shí)操2

14

28中式鋪床實(shí)操24

1529-30端午節(jié)放假0

31期末復(fù)習(xí)2

16

32期末復(fù)習(xí)24

本課程教學(xué)課時(shí)合計(jì):60其中理論課時(shí)：30實(shí)踐課時(shí):

30

授課方案

課題：新課認(rèn)知

課次：1

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解課程的內(nèi)容和學(xué)習(xí)方法

駕馭課程的重難點(diǎn)以及技能要求

讓學(xué)生相識(shí)客房部，激發(fā)對(duì)客房這門課產(chǎn)生愛好

難點(diǎn)內(nèi)容：

課程內(nèi)容概述

世界知名酒店介紹

學(xué)生分組，創(chuàng)建團(tuán)隊(duì)

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、頭腦風(fēng)暴法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)

作業(yè)：

利用網(wǎng)絡(luò)搜集現(xiàn)代知名酒店全部的房型

授課方案

課題：客房產(chǎn)品

課次:2

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解客房產(chǎn)品的概念。

了解客房的種類和檔次。

記憶客房類型的英文術(shù)語。

難點(diǎn)內(nèi)容：

客房產(chǎn)品的需求

客房的分類和特點(diǎn)

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、案例分析法、演示法

作業(yè)；

授課方案

課題：客房產(chǎn)品

課次：3

重點(diǎn)內(nèi)容：

駕馭特色客房的分類和相宜人群。

難點(diǎn)內(nèi)容：

綠色客房產(chǎn)品

特色客房的種類

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、案例分析法、演示法

作業(yè)：

PH以小組為單位，通過網(wǎng)絡(luò)搜尋或?qū)嵉刈咴L的方式搜集飯店特色

客房的相關(guān)資料，并以ppt的形式開展小組間溝通。

授課方案

課題：客房部概況

課次：4

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解客房部在酒店中的地位和作用

駕馭客房部的主要任務(wù)是什么

讓學(xué)生相識(shí)客房部，激發(fā)對(duì)客房這門課產(chǎn)生愛好

難點(diǎn)內(nèi)容：

客房部在酒店中的地位和作用

客房部的主要任務(wù)

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、頭腦風(fēng)暴法、演示法

作業(yè)：

授課方案

課題：客房部崗位職責(zé)

課次：5

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解客房部各個(gè)崗位職責(zé)

駕馭客房部的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置

了解客房部對(duì)員工的要求有哪些方面

難點(diǎn)內(nèi)容：

客房部的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置

駕馭客房部的各個(gè)崗位職責(zé)

高星級(jí)酒店客房員工素養(yǎng)要求

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、探討法、情景模擬法

作業(yè)：

以情景劇的形式（突發(fā)事務(wù)的處理）來表達(dá)優(yōu)秀員工需具備的條件。

授課方案

課題：飯店常用的清潔設(shè)備及清潔劑

課次：6

重點(diǎn)內(nèi)容：

熟識(shí)客房常用的清潔劑和清潔設(shè)備

能正確選用并運(yùn)用客房常用的清潔劑和清潔設(shè)備

難點(diǎn)內(nèi)容：

特別污漬的清潔方法

生活中常用的清潔小妙招

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、案例分析法、演示法

作業(yè)：

授課方案

課題：客房的日常清潔保養(yǎng)

課次：7

重點(diǎn)內(nèi)容：

熟識(shí)客房清掃規(guī)定，并做好清掃前的打算工作。

駕馭房態(tài)及房態(tài)轉(zhuǎn)換圖

駕馭各類客房的清潔方法

難點(diǎn)內(nèi)容：

規(guī)范進(jìn)房

打算房務(wù)工作車

了解房態(tài)

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、案例分析法、情景模擬、實(shí)訓(xùn)法。

作業(yè)：

授課方案

課題：客房的日常清潔保養(yǎng)

課次:8

重點(diǎn)內(nèi)容：

熟識(shí)客房清掃規(guī)定，并做好清掃前的打算工作。

駕馭房態(tài)及房態(tài)轉(zhuǎn)換圖

駕馭各類客房的清潔方法

難點(diǎn)內(nèi)容：

駕馭走客房清掃的方法和流程

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、案例分析法、情景模擬、實(shí)訓(xùn)法。

作業(yè)：

授課方案

課題：客房的日常清潔保養(yǎng)

課次：9

重點(diǎn)內(nèi)容：

熟識(shí)客房清掃規(guī)定，并做好清掃前的打算工作。

駕馭房態(tài)及房態(tài)轉(zhuǎn)換圖

駕馭各類客房的清潔方法

難點(diǎn)內(nèi)容：

駕馭夜床服務(wù)的方法和流程

住客房及其他房間的清潔整理

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、案例分析法、情景模擬、實(shí)訓(xùn)法。

作業(yè):

授課方案

課題：客房的日常清潔保養(yǎng)

課次：10

重點(diǎn)內(nèi)容：

熟識(shí)客房清掃規(guī)定，并做好清掃前的打算工作。

駕馭房態(tài)及房態(tài)轉(zhuǎn)換圖

駕馭各類客房的清潔方法

難點(diǎn)內(nèi)容：

各類客房的清潔方法

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、案例分析法、情景模擬、習(xí)題法。

作業(yè)；

授課方案

課題：客房的周期性清潔保養(yǎng)

課次：11

重點(diǎn)內(nèi)容：

使學(xué)生了解客房支配衛(wèi)生的意義。

熟識(shí)客房支配衛(wèi)生的內(nèi)容和支配，能做好客房全面清潔整理工作。

難點(diǎn)內(nèi)容：

理解客房支配衛(wèi)生的意義

駕馭客房支配衛(wèi)生的支配

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、案例分析法、探討法

作業(yè)：

擬定一份客房實(shí)訓(xùn)中心的支配衛(wèi)生支配表

授課方案

課題：公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)

課次:12

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解酒店公共區(qū)域；熟識(shí)公共區(qū)域各項(xiàng)清潔保養(yǎng)工作。

能正確選用清潔劑及清潔器具保養(yǎng)地毯、大理石等面層材料。

難點(diǎn)內(nèi)容：

了解酒店前后臺(tái)的公共區(qū)域

駕馭相關(guān)的清潔保養(yǎng)知識(shí)

授課方法及試驗(yàn)方法:

講授法、案例分析法、實(shí)訓(xùn)法

作業(yè):

授課方案

課題：客房部清潔保養(yǎng)的質(zhì)量限制

課次：13

重點(diǎn)內(nèi)容：

使學(xué)生了解客房部衛(wèi)生質(zhì)量管理的意義。

熟識(shí)客房部衛(wèi)生質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)，能做好領(lǐng)班查房的工作。

難點(diǎn)內(nèi)容：

理解客房部衛(wèi)生質(zhì)量管理的意義

駕馭樓層領(lǐng)班查房程序

授課方法及試驗(yàn)方法:

講授法、案例分析法

作業(yè):

授課方案

課題：客房部對(duì)客服務(wù)概述

課次：14

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解來賓類型及服務(wù)要求

能針對(duì)不同的來賓類型及服務(wù)要求，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

對(duì)客服務(wù)模式

難點(diǎn)內(nèi)容：

優(yōu)質(zhì)服務(wù)

對(duì)客服務(wù)模式

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、案例分析法、情景模擬法

作業(yè)；

授課方案

課題：客房部對(duì)客服務(wù)項(xiàng)目

課次：15

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解客房常規(guī)服務(wù)項(xiàng)目。

針對(duì)客房常規(guī)服務(wù)項(xiàng)目，供應(yīng)相應(yīng)的服務(wù)。

難點(diǎn)內(nèi)容：

客房常規(guī)服務(wù)項(xiàng)目

對(duì)客服務(wù)接待的規(guī)范

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、案例分析法、情景模擬法

作業(yè)：

分小組進(jìn)行情景表演，模擬顧客從入住到離店的對(duì)客服務(wù)流程

授課方案

課題：客房部對(duì)客服務(wù)項(xiàng)目

課次：16

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解客房常規(guī)服務(wù)項(xiàng)目。

針對(duì)客房常規(guī)服務(wù)項(xiàng)目，供應(yīng)相應(yīng)的服務(wù)。

難點(diǎn)內(nèi)容：

客房常規(guī)服務(wù)項(xiàng)目

對(duì)客服務(wù)接待的規(guī)范

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、案例分析法、情景模擬法

作業(yè)；

授課方案

課題：客房部對(duì)客服務(wù)項(xiàng)目

課次：17

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解特別來賓的接待服務(wù)。

能針對(duì)特別來賓的接待服務(wù)，設(shè)計(jì)相應(yīng)的工作流程。

難點(diǎn)內(nèi)容：

特別來賓分類

駕馭特別來賓接待流程

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、案例分析法、情景模擬法

作業(yè)；

模擬特別來賓接待的工作流程

授課方案

課題：客房部對(duì)客服務(wù)項(xiàng)目

課次：18

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解特別來賓的接待服務(wù)。

能針對(duì)特別來賓的接待服務(wù)，設(shè)計(jì)相應(yīng)的工作流程。

難點(diǎn)內(nèi)容：

特別來賓分類

駕馭特別來賓接待流程

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、案例分析法、情景模擬法

作業(yè)；

授課方案

課題：洗衣房業(yè)務(wù)

課次：19

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解酒店洗衣房的工作性質(zhì)

駕馭洗衣房工作流程

了解各部門布草收集及運(yùn)輸過程的留意事項(xiàng)

難點(diǎn)內(nèi)容：

駕馭洗衣房的工作程序

駕馭限制布草洗滌質(zhì)量的過程要求

授課方法及試驗(yàn)方法:

講授法、案例分析法

作業(yè)：

授課方案

課題：布草房業(yè)務(wù)

課次：20

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解布件的洗滌要求、洗滌程序

駕馭布件的去漬方法

駕馭布件的熨燙方法

難點(diǎn)內(nèi)容：

駕馭不同布件洗滌程序布件的洗滌程序

水洗、干洗的洗滌程序

授課方法及試驗(yàn)方法:

講授法、案例分析法

作業(yè)；

授課方案

課題：客房設(shè)計(jì)

課次：21

重點(diǎn)內(nèi)容：

駕馭客房的平面結(jié)構(gòu)圖，熟識(shí)不同類型的客房的房間結(jié)構(gòu)。

駕馭客房的五大功能區(qū)

難點(diǎn)內(nèi)容：

依據(jù)客房的功能，進(jìn)行客房的設(shè)計(jì)

授課方法及試驗(yàn)方法:

講授法、案例分析法、實(shí)訓(xùn)法

作業(yè)：

設(shè)計(jì)一間志向中的客房

授課方案

課題：客房設(shè)備用品

課次：22

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解客房設(shè)備用品管理的意義，任務(wù)和基本方法

駕馭客房設(shè)備選擇，運(yùn)用及保養(yǎng)的有效管理方法

難點(diǎn)內(nèi)容：

客房用品管理的意義

客房設(shè)備用品的管理方法

客房布件的分類，選擇及日常管理

授課方法及試驗(yàn)方法:

講授法、研討法、啟發(fā)式

作業(yè)；

授課方案

課題：客房部的預(yù)算及成本限制

課次:23

重點(diǎn)內(nèi)容：

明確客房部成本限制的重要性，樹立正確的成本限制觀念。

駕馭客房成本限制的工作方法，基本原理及相關(guān)理論。

難點(diǎn)內(nèi)容：

客房部人力資源方面的成本限制

客房部設(shè)備用品成本限制

客房部實(shí)際經(jīng)營活動(dòng)的成本限制

授課方法及試驗(yàn)方法:

講授法、案例分析法

作業(yè)；

授課方案

課題：客房部平安管理

課次：24

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解客房部平安管理的意義，任務(wù)，特點(diǎn)及原則

駕馭客房平安設(shè)施設(shè)備的運(yùn)用方法

了解火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處理流程

難點(diǎn)內(nèi)容：

客房平安的含義及特點(diǎn)

客房平安事故的起因及預(yù)防處理

學(xué)會(huì)處理火災(zāi)事故

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、研討法、啟發(fā)式

作業(yè)：

授課方案

課題：中式鋪床實(shí)操

課次：25

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解中式鋪床的操作要求

駕馭中式鋪床的操作流程

嫻熟中式鋪床的操作技能

難點(diǎn)內(nèi)容：

駕馭中式鋪床的操作技能

授課方法及試驗(yàn)方法：

講授法、演示法、實(shí)訓(xùn)法

作業(yè)；

授課方案

課題：中式鋪床實(shí)操

課次:26

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解中式鋪床的操作要求

駕馭中式鋪床的操作流程

嫻熟中式鋪床的操作技能

難點(diǎn)內(nèi)容：

駕馭中式鋪床的操作技能

授課方法及試驗(yàn)方法:

實(shí)訓(xùn)法

作業(yè):

授課方案

課題：中式鋪床實(shí)操

課次：27

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解中式鋪床的操作要求

駕馭中式鋪床的操作流程

嫻熟中式鋪床的操作技能

難點(diǎn)內(nèi)容：

駕馭中式鋪床的操作技能

授課方法及試驗(yàn)方法:

實(shí)訓(xùn)法

作業(yè):

授課方案

課題：中式鋪床實(shí)操

課次：28

重點(diǎn)內(nèi)容：

了解中式鋪床的操作要求

駕馭中式鋪床的操作流程

嫻熟中式鋪床的操作技能

難點(diǎn)內(nèi)容：

駕馭中式鋪床的操作技能

授課方法及試驗(yàn)方法:

實(shí)訓(xùn)法

作業(yè):

授課方案

課題：期末復(fù)習(xí)

課次：31

重點(diǎn)內(nèi)容：

復(fù)習(xí)本學(xué)期所學(xué)知識(shí)

難點(diǎn)內(nèi)容:

復(fù)習(xí)本學(xué)期所學(xué)知識(shí)