專題04蛋白質(zhì)與核酸（精講課件）-2023年高考生物一輪復(fù)習(xí)（新教材新高考）

2023高考一輪復(fù)習(xí)第04講蛋白質(zhì)與核酸講考綱講考情講核心素養(yǎng)題型剖析考點(diǎn)梳理內(nèi)容導(dǎo)航4213蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的基本組成單位蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的變性和鹽析5核酸的組成、結(jié)構(gòu)和功能生物大分子以碳鏈為骨架61.最新考綱（1）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(Ⅰ)（2）核酸的結(jié)構(gòu)和功能(Ⅱ)2.最近考情2022湖南(1)、2022年6月浙江（5，8）2021江蘇(1)、2021遼寧卷(1)、2021全國卷甲(1)、2021湖南卷(2)、2021海南(13)2020天津卷(2)、2020北京卷(2)、2020全國卷Ⅰ(1、4)、2020全國卷Ⅱ(1、3)、2020全國卷Ⅲ(5、30)、2019全國卷Ⅰ(2)、2019全國卷Ⅱ(1)1.生命觀念——結(jié)構(gòu)與功能觀：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了功能的多樣性；核酸的結(jié)構(gòu)與其功能的適應(yīng)。2.科學(xué)思維——比較與分類：比較不同氨基酸的差異；比較DNA與RNA的異同；歸納與概況：歸納氨基酸結(jié)構(gòu)的共性；歸納演繹：蛋白質(zhì)的合成及有關(guān)計算，模型與建模：初步建立蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)模型；初步建立核酸的結(jié)構(gòu)模型，建立蛋白質(zhì)和核酸之間的聯(lián)系。3.社會責(zé)任——了解蛋白質(zhì)在人體健康及疾病治療方面的應(yīng)用，關(guān)注蛋白質(zhì)對人體營養(yǎng)和生命活動的重要性，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣蛋白質(zhì)的功能考點(diǎn)1考點(diǎn)1蛋白質(zhì)的功能評價食物的營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)是重蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)有什么功能呢？蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者

考點(diǎn)1蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能實(shí)例構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白羽毛、肌肉、蛛絲、頭發(fā)等含有蛋白質(zhì)催化功能絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，如胃蛋白酶運(yùn)輸功能血紅蛋白能運(yùn)輸氧氣調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動(信息傳遞)胰島素等蛋白質(zhì)類激素，細(xì)胞因子免疫功能抗體可抵御病菌和病毒等抗原的侵害考點(diǎn)1蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)是目前已知的結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣的分子。細(xì)胞核中的遺傳信息，往往要表達(dá)成蛋白質(zhì)才能起作用。一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸考點(diǎn)2考點(diǎn)2蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸1、元素組成

C、H、O、N，有的還含有S等元素。2、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)①每種氨基酸至少都含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。②該碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)，這個側(cè)鏈基團(tuán)用R表示。各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同。RCHCH2NOHO氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)【特別提醒】(1)氨基、羧基、R基的正確書寫格式：—NH2、—COOH、—R(千萬不要忘記在原子團(tuán)前面加“—”)。②結(jié)構(gòu)通式及氨基和羧基不同表達(dá)形式的辨別(2)部分氨基酸分子中含有一個以上的氨基或羧基，多出來的氨基或羧基位于R基上?？键c(diǎn)2蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸考點(diǎn)2蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性考點(diǎn)3考點(diǎn)3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸↓脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基與另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時

脫去一分子的水。(羧基提供OH，氨基提供H）二肽：由兩個氨基酸縮合而成的化合物↓多肽：由多個氨基酸縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)↓

盤曲、折疊(原因：由于氨基酸之間能形成氫鍵等)蛋白質(zhì)：具有一定的空間結(jié)構(gòu)考點(diǎn)3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性多條肽鏈如何連接？

許多蛋白質(zhì)含2條或多條肽鏈，他們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合，形成要給二硫鍵，脫去兩個氫原子。例如，胰島素由兩條條肽鏈構(gòu)成，通過二硫鍵（—S—S—）相互結(jié)合在一起，其中共含有2個二硫鍵。考點(diǎn)3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性4、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因

氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同，肽鏈的數(shù)目、盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。

每一種蛋白質(zhì)分子都有與功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)。如果結(jié)構(gòu)改變，就可能會影響其功能?？键c(diǎn)3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性胰島素是胰島B細(xì)胞分泌的一種蛋白質(zhì)類激素，也是機(jī)體內(nèi)唯一降低血糖的激素，同時還有促進(jìn)糖原、脂肪、蛋白質(zhì)合成的功能，人胰島素結(jié)構(gòu)如圖所示，圖中圓圈代表肽鏈中的氨基酸，數(shù)字代表氨基酸的編號，—S—S—代表二硫鍵，每形成一個二硫鍵要脫去兩個H，請回答問題：（1）由圖可知，胰島素分子中一定含有的元素是______________。胰島素分子中肽鍵的結(jié)構(gòu)可以表示為__________________________。（2）胰島素由16種氨基酸組成，若這些氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a。請寫出該蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的表達(dá)式：________________________________________。（3）外源性胰島素可用來治療糖尿病，在使用外源性胰島素時應(yīng)______________（填“口服”或“靜脈注射”），原因是_

_______________________________________________________。（4）蛋白質(zhì)功能具有多樣性。胰島素起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動。機(jī)體還有些蛋白質(zhì)如抗體，具有______________功能，可以幫助人體抵御病原體的侵害。C、H、O、N、S51a-888靜脈注射

蛋白質(zhì)被人體消化分解為氨基酸，而達(dá)不到該藥物的效果免疫蛋白質(zhì)的變性和鹽析考點(diǎn)4考點(diǎn)4蛋白質(zhì)的變性和鹽析1、蛋白質(zhì)的變性(1)概念：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。(2)應(yīng)用①雞蛋、肉類煮熟后由于高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，易于被蛋白酶水解，因而易于消化。②經(jīng)過加熱、加酸、加酒精等引起細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性，可以達(dá)到消毒、滅菌的目的。考點(diǎn)4蛋白質(zhì)的變性和鹽析1、蛋白質(zhì)的變性(3)實(shí)質(zhì)：變性是由于高溫、過酸、過堿、重金屬鹽等因素導(dǎo)致的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了不可逆變化，肽鏈變得松散，喪失了生物活性，但是肽鍵一般不斷裂。

蛋白質(zhì)加熱變性的過程中，其空間結(jié)構(gòu)改變，但氨基酸的排列順序不變，且變性后的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

考點(diǎn)4蛋白質(zhì)的變性和鹽析2、蛋白質(zhì)的鹽析

鹽析一般是指溶液中加入無機(jī)鹽類而使某種物質(zhì)溶解度降低而析出的過程，原理是物質(zhì)在不同濃度的鹽溶液中溶解度不同。

蛋白質(zhì)在高濃度鹽溶液中析出，而DNA是在低濃度鹽溶液中析出，鹽析為可逆過程。

鹽析是由溶解度的變化引起的，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。分別用高濃度的NaCl溶液和高溫處理胰島素，下列說法正確的是（

）A.兩種方式處理后，胰島素的功能均喪失B.兩種方式處理后，胰島素均不能與雙縮脲試劑反應(yīng)C.高濃度的NaCl溶液處理胰島素可使胰島素的空間結(jié)構(gòu)被破壞D.高溫處理使胰島素的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散D核酸的組成、結(jié)構(gòu)和功能考點(diǎn)5考點(diǎn)5核酸的組成、結(jié)構(gòu)和功能1、核酸的種類脫氧核糖核酸：簡稱DNA。

核糖核酸：簡稱RNA。2、核酸的分布(1)真核細(xì)胞DNA主要分布在細(xì)胞核中，葉綠體、線粒體內(nèi)也含有少量的DNA。RNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)中。(2)原核細(xì)胞DNA主要分布在擬核、質(zhì)粒，RNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)中。(3)病毒只含一種核酸。DNA病毒只含DNA。RNA病毒只含RNA。考點(diǎn)5核酸的組成、結(jié)構(gòu)和功能3、功能

核酸是細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，在生物體的遺傳、變異和蛋白質(zhì)的生物合成中具有極其重要的作用。4、核酸的結(jié)構(gòu)（1）組成元素

C、H、O、N、P?？键c(diǎn)5核酸的組成、結(jié)構(gòu)和功能4、核酸的結(jié)構(gòu)（2）基本單位——核苷酸

脫氧核苷酸核糖核苷酸兩種類型五碳糖不同

堿基不同①脫氧核糖核苷酸OPCH2

OHOOHHOHHHHH堿基

磷酸

A腺嘌呤脫氧核苷酸G鳥嘌呤脫氧核苷酸C胞嘧啶脫氧核苷酸T胸腺嘧啶脫氧核苷酸4種考點(diǎn)5核酸的組成、結(jié)構(gòu)和功能——構(gòu)成DNA的基本單位②核糖核苷酸OPCH2

OHOOHHOHHOHHH堿基

磷酸

A腺嘌呤核糖核苷酸G鳥嘌呤核糖核苷酸C胞嘧啶核糖核苷酸U尿嘧啶核糖核苷酸4種考點(diǎn)5核酸的組成、結(jié)構(gòu)和功能——構(gòu)成RNA的基本單位真核細(xì)胞內(nèi)的化合物a是由1分子磷酸、1分子b和1分子c構(gòu)成，如圖所示。下列敘述錯誤的是（

）A．若b為尿嘧啶，則a是RNAB．綠色植物根尖細(xì)胞內(nèi)化合物b共5種C．組成化合物a的元素有C、H、O、N、P五種D．若c為脫氧核糖，則由a組成的核酸是其遺傳物質(zhì)A下列關(guān)于核酸的敘述中正確的是（

）①核酸是攜帶遺傳信息的物質(zhì)

②核酸的基本組成單位是脫氧核苷酸③不同生物所具有的DNA和RNA有差異

④DNA與RNA在細(xì)胞內(nèi)存在的主要部位相同⑤構(gòu)成DNA與RNA的五碳糖不同

⑥核酸均為單鏈結(jié)構(gòu)A．①③⑤ B．②④⑥ C．①②③ D．④⑤⑥A考點(diǎn)5核酸的組成、結(jié)構(gòu)和功能4、核酸的結(jié)構(gòu)元素小分子物質(zhì)基本單位核苷酸鏈核酸CHONP磷酸五碳糖含氮堿基磷酸五碳糖含氮堿基五碳糖含氮堿基磷酸五碳糖含氮堿基磷酸五碳糖含氮堿基磷酸一條或兩條DNA或RNA考點(diǎn)5核酸的組成、結(jié)構(gòu)和功能4、核酸的結(jié)構(gòu)核酸的結(jié)構(gòu)——由核苷酸連接而成的長鏈核酸核苷酸長鏈核苷酸五碳糖+含氮堿基+磷酸DNA兩條脫氧核苷酸長鏈脫氧核苷酸脫氧核糖腺嘌呤(A)，鳥嘌呤(G)，胞嘧啶(C),胸腺嘧啶(T)

RNA一條核糖核苷酸長鏈核糖核苷酸

核糖腺嘌呤(A)，鳥嘌呤(G)，胞嘧啶(C)，尿嘧啶(U)

4、核酸的結(jié)構(gòu)核酸的結(jié)構(gòu)——由核苷酸連接而成的長鏈考點(diǎn)5核酸的組成、結(jié)構(gòu)和功能5、核酸的多樣性和特異性(1)多樣性4種核苷酸的數(shù)量不同和排列順序的多樣化。(2)特異性通過DNA指紋獲得遺傳信息的根本原因:生物的遺傳信息儲存在DNA分子中，而且每個個體的DNA的脫氧核苷酸序列各有特點(diǎn)?？键c(diǎn)5核酸的組成、結(jié)構(gòu)和功能6、生物體中核酸、遺傳物質(zhì)、堿基和核苷酸種類的分析考點(diǎn)5核酸的組成、結(jié)構(gòu)和功能生物類別核酸種類遺傳物質(zhì)堿基種類核苷酸種類原核生物DNA和RNADNAA、G、C、T、U8種真核生物DNA和RNADNAA、G、C、T、U8種DNA病毒只含DNADNAA、G、C、T4種RNA病毒只含RNARNAA、G、C、U4種生物大分子通常都有一定的分子結(jié)構(gòu)規(guī)律，即是由一定的基本結(jié)構(gòu)單位，按一定的排列順序和連接方式形成的多聚體，下列表述正確的是(）A．若該圖為一段肽鏈的結(jié)構(gòu)模式圖，則1表示肽鍵，2表示碳原子，3的種類約20種B．若該圖為一段肽鏈的結(jié)構(gòu)模式圖，則1表示碳原子，2表示肽鍵，3不能表示H原子C．若該圖為RNA的結(jié)構(gòu)模式圖，則1表示核糖，2表示磷酸基團(tuán)，3的種類有4種D．若該圖為DNA單鏈的結(jié)構(gòu)模式圖，則1為磷酸，2為脫氧核糖，3的種類有4種C如圖為某種核苷酸（已知圖甲的右上角部分為腺嘌呤）和某核苷酸鏈（圖乙）示意圖，據(jù)圖回答問題：（1）圖甲中該核苷酸的名稱為_____________（圖甲中的堿基為A），該核苷酸是構(gòu)成哪一種核酸的基本原料？_____________。（2）請指出圖甲中哪一個位置上的氧去掉后便可成為細(xì)菌遺傳物質(zhì)的基本原料：_____________。（3）圖乙中1、2、3的中文名稱分別是__________、_____________、_________。（4）通常由圖乙中_____________條圖示的核苷酸鏈構(gòu)成一個_____________分子。（5）在豌豆的葉肉細(xì)胞中，由A、C、T、U4種堿基參與構(gòu)成的核苷酸共有_____________種。腺嘌呤核糖核苷酸RNA③磷酸

脫氧核糖

胞嘧啶2DNA6生物大分子以碳鏈為骨架考點(diǎn)6蛋白質(zhì)多糖

核酸

多聚體單糖

氨基酸核苷酸(一般CHO)單體(CHON,還有S等）（CHONP）脂質(zhì)(CHO,還有P,N.),一般不稱為生物大分子?？键c(diǎn)6生物大分子以碳鏈為骨架考點(diǎn)6生物大分子以碳鏈為骨架1、生物大分子

多糖、蛋白質(zhì)和核酸分別以單糖、氨基酸、核苷酸為單體組成多聚體，相對分子質(zhì)量很大，稱為生物大分子。

脂質(zhì)中的脂肪、磷脂和固醇的相對分子質(zhì)量與蛋白質(zhì)、核酸、多糖相比小很多，一般不稱其為生物大分子?？键c(diǎn)6生物大分子以碳鏈為骨架2、生物大分子以碳鏈為基本骨架

每一個單體都以若干個相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體，多聚體也以碳鏈為基本骨架。

由于碳原子在組成生物大分子中具有重要作用，故碳是生命的核心元素。考點(diǎn)6生物大分子以碳鏈為骨架3、大分子物質(zhì)的初步水解產(chǎn)物和徹底水解產(chǎn)物物質(zhì)初步水解產(chǎn)物