2018春濟(jì)南版八年級(jí)生物下冊(cè)第七單元第1章同步教學(xué)設(shè)計(jì)：7.1.1發(fā)酵技術(shù)

2018春濟(jì)南版八年級(jí)生物下冊(cè)第七單元第1章同步教學(xué)設(shè)計(jì)：7.1.1發(fā)酵技術(shù)主備人備課成員設(shè)計(jì)思路本節(jié)課以2018春濟(jì)南版八年級(jí)生物下冊(cè)第七單元第1章“發(fā)酵技術(shù)”為主要內(nèi)容，通過(guò)實(shí)際操作和案例分析，引導(dǎo)學(xué)生理解發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品等領(lǐng)域的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和科學(xué)思維。課程設(shè)計(jì)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生對(duì)發(fā)酵技術(shù)的認(rèn)識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和實(shí)驗(yàn)操作技能，通過(guò)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，提高學(xué)生的實(shí)踐探究能力。

2.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)分析發(fā)酵過(guò)程中的微生物活動(dòng)。

3.增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，認(rèn)識(shí)到發(fā)酵技術(shù)在人類(lèi)生活中的重要性，激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：學(xué)生在八年級(jí)上學(xué)期已經(jīng)學(xué)習(xí)了微生物的基本知識(shí)，對(duì)微生物的結(jié)構(gòu)、分類(lèi)以及一些常見(jiàn)的微生物有一定的了解。此外，學(xué)生對(duì)食物的保存和營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)也有一定的認(rèn)識(shí)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對(duì)生物學(xué)科普遍感興趣，尤其對(duì)與日常生活相關(guān)的生物技術(shù)應(yīng)用感興趣。學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作方面具有一定的能力，但部分學(xué)生可能對(duì)發(fā)酵過(guò)程的具體原理和操作步驟不夠熟悉。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生既有喜歡通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作學(xué)習(xí)的，也有偏好理論學(xué)習(xí)和閱讀的學(xué)生。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：部分學(xué)生可能對(duì)發(fā)酵過(guò)程中的微生物活動(dòng)難以理解，難以將理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合。此外，實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中可能遇到實(shí)驗(yàn)誤差或失敗，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生困惑。同時(shí)，學(xué)生在分析發(fā)酵過(guò)程時(shí)，可能難以將生物學(xué)知識(shí)與化學(xué)知識(shí)有效整合。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：通過(guò)講解發(fā)酵技術(shù)的原理和歷史，為學(xué)生提供基礎(chǔ)知識(shí)框架。

2.實(shí)驗(yàn)法：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)踐操作加深對(duì)發(fā)酵過(guò)程的理解。

3.討論法：組織學(xué)生圍繞發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用和影響進(jìn)行討論，培養(yǎng)批判性思維。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示發(fā)酵技術(shù)的圖片和視頻，增強(qiáng)直觀感受。

2.實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)軟件：使用實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)軟件，提供實(shí)驗(yàn)步驟和注意事項(xiàng)，確保實(shí)驗(yàn)順利進(jìn)行。

3.互動(dòng)平臺(tái)：利用在線(xiàn)平臺(tái)進(jìn)行課后討論和作業(yè)提交，提高學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)效率。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：播放一段關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作的視頻，如酸奶、醬油等，引發(fā)學(xué)生對(duì)發(fā)酵技術(shù)的興趣。

2.提出問(wèn)題：引導(dǎo)學(xué)生思考發(fā)酵技術(shù)在日常生活中的應(yīng)用，以及發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品等領(lǐng)域的意義。

3.引導(dǎo)學(xué)生回顧已學(xué)知識(shí)：提問(wèn)學(xué)生關(guān)于微生物的基本知識(shí)，如微生物的種類(lèi)、形態(tài)等。

二、講授新課（20分鐘）

1.發(fā)酵技術(shù)的原理：講解發(fā)酵過(guò)程中微生物的作用，以及發(fā)酵過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)。

2.發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用：介紹發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品、化工等領(lǐng)域的應(yīng)用實(shí)例。

3.發(fā)酵技術(shù)的優(yōu)勢(shì)：分析發(fā)酵技術(shù)相比傳統(tǒng)工藝的優(yōu)勢(shì)，如提高生產(chǎn)效率、降低成本等。

三、鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.實(shí)驗(yàn)操作：分組進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，如制作酸奶、醬油等，讓學(xué)生親身體驗(yàn)發(fā)酵過(guò)程。

2.課堂討論：針對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中遇到的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行討論，分享經(jīng)驗(yàn)。

3.課后作業(yè)：布置與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的課后作業(yè)，如調(diào)查身邊發(fā)酵食品的制作過(guò)程。

四、課堂提問(wèn)（5分鐘）

1.提問(wèn)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中有什么作用？

2.提問(wèn)：發(fā)酵技術(shù)在藥品制作中有哪些應(yīng)用？

3.提問(wèn)：發(fā)酵技術(shù)相比傳統(tǒng)工藝有哪些優(yōu)勢(shì)？

五、師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師提問(wèn)：發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用有哪些？

2.學(xué)生回答：學(xué)生結(jié)合自身生活經(jīng)驗(yàn)，回答發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。

3.教師總結(jié)：教師針對(duì)學(xué)生的回答進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵技術(shù)在生活中的重要性。

六、核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

1.引導(dǎo)學(xué)生思考：發(fā)酵技術(shù)對(duì)人類(lèi)生活有哪些積極影響？

2.學(xué)生討論：學(xué)生分組討論發(fā)酵技術(shù)對(duì)環(huán)境保護(hù)、食品安全等方面的作用。

3.教師總結(jié)：教師針對(duì)學(xué)生的討論進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵技術(shù)在可持續(xù)發(fā)展中的重要性。

七、總結(jié)與作業(yè)布置（5分鐘）

1.總結(jié)：教師對(duì)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用。

2.作業(yè)布置：布置與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的課后作業(yè)，如查閱資料，了解發(fā)酵技術(shù)在其他領(lǐng)域的應(yīng)用。

教學(xué)時(shí)間總計(jì)：45分鐘學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握：學(xué)生通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，能夠理解和掌握發(fā)酵技術(shù)的概念、原理、過(guò)程和應(yīng)用。具體包括：

-知識(shí)點(diǎn)一：發(fā)酵技術(shù)的定義、分類(lèi)和基本原理。

-知識(shí)點(diǎn)二：發(fā)酵過(guò)程中微生物的作用和代謝產(chǎn)物。

-知識(shí)點(diǎn)三：發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品、化工等領(lǐng)域的應(yīng)用實(shí)例。

2.實(shí)踐操作能力：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，能夠獨(dú)立完成發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，如制作酸奶、醬油等，提高實(shí)驗(yàn)操作技能。

-實(shí)驗(yàn)技能一：正確使用發(fā)酵設(shè)備，如發(fā)酵罐、培養(yǎng)皿等。

-實(shí)驗(yàn)技能二：掌握發(fā)酵過(guò)程中的操作步驟，如接種、培養(yǎng)、取樣等。

-實(shí)驗(yàn)技能三：分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，評(píng)估發(fā)酵效果。

3.分析與解決問(wèn)題的能力：學(xué)生在課堂討論和課后作業(yè)中，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析發(fā)酵技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用，并提出解決實(shí)際問(wèn)題的方案。

-分析能力一：分析發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品等領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)。

-分析能力二：評(píng)估發(fā)酵技術(shù)對(duì)環(huán)境保護(hù)、食品安全等方面的影響。

-解決問(wèn)題能力：針對(duì)發(fā)酵過(guò)程中的問(wèn)題，提出合理的解決方案。

4.科學(xué)思維和創(chuàng)新意識(shí)：學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，能夠運(yùn)用科學(xué)思維分析發(fā)酵技術(shù)，并提出創(chuàng)新性的觀點(diǎn)。

-科學(xué)思維能力一：運(yùn)用科學(xué)方法分析發(fā)酵過(guò)程中的微生物活動(dòng)。

-科學(xué)思維能力二：結(jié)合實(shí)際，提出改進(jìn)發(fā)酵技術(shù)的建議。

-創(chuàng)新意識(shí)：鼓勵(lì)學(xué)生提出具有創(chuàng)新性的發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用方案。

5.社會(huì)責(zé)任感：學(xué)生認(rèn)識(shí)到發(fā)酵技術(shù)在人類(lèi)生活中的重要性，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。

-社會(huì)責(zé)任感一：關(guān)注發(fā)酵技術(shù)在食品安全、環(huán)境保護(hù)等方面的作用。

-社會(huì)責(zé)任感二：積極參與發(fā)酵技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，為社會(huì)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

6.團(tuán)隊(duì)合作與溝通能力：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作和課堂討論中，學(xué)會(huì)與他人合作，提高溝通能力。

-團(tuán)隊(duì)合作能力一：在實(shí)驗(yàn)操作中，與他人分工合作，共同完成任務(wù)。

-團(tuán)隊(duì)合作能力二：在課堂討論中，積極參與，表達(dá)自己的觀點(diǎn)，傾聽(tīng)他人意見(jiàn)。

-溝通能力：學(xué)會(huì)用準(zhǔn)確、簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言表達(dá)自己的觀點(diǎn)，提高溝通效果。教學(xué)反思與改進(jìn)教學(xué)反思與改進(jìn)是每一位老師教學(xué)過(guò)程中不可或缺的一環(huán)。通過(guò)這節(jié)課的教學(xué)，我對(duì)自己的教學(xué)方法和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行了深入的反思，以下是我的一些想法和改進(jìn)措施。

首先，我在導(dǎo)入環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)上覺(jué)得還可以更加貼近學(xué)生的實(shí)際生活。雖然視頻激發(fā)了學(xué)生的興趣，但我覺(jué)得如果能夠結(jié)合學(xué)生熟悉的食物或飲料，比如他們自己制作的酸奶或者家中常見(jiàn)的發(fā)酵食品，可能會(huì)讓學(xué)生更有共鳴，從而更好地激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。

其次，講授新課部分，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)于發(fā)酵過(guò)程中微生物的代謝途徑和發(fā)酵產(chǎn)物的理解不夠深入。在今后的教學(xué)中，我計(jì)劃增加一些圖表或者動(dòng)畫(huà)，幫助學(xué)生直觀地理解這些復(fù)雜的生物學(xué)過(guò)程。同時(shí)，我也會(huì)嘗試引入一些實(shí)際案例，讓學(xué)生看到發(fā)酵技術(shù)是如何在實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)揮作用的。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中遇到了一些困難，比如對(duì)發(fā)酵設(shè)備的操作不熟練，或者對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟的理解不夠清晰。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我打算在課前準(zhǔn)備更詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)手冊(cè)，并且在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中給予更多的個(gè)別指導(dǎo)。

課堂提問(wèn)環(huán)節(jié)，我注意到有些學(xué)生回答問(wèn)題時(shí)不夠自信，這可能是因?yàn)樗麄儗?duì)知識(shí)的掌握不夠扎實(shí)。因此，我計(jì)劃在接下來(lái)的教學(xué)中，更多地鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)，并且給予他們足夠的支持和鼓勵(lì)，讓他們?cè)谡n堂上更加積極地參與。

在教學(xué)手段方面，我發(fā)現(xiàn)多媒體的使用雖然提高了課堂的趣味性，但也有部分學(xué)生過(guò)于依賴(lài)視覺(jué)信息，而忽視了文字和口頭講解。因此，我會(huì)在今后的教學(xué)中，更加注重多種教學(xué)手段的結(jié)合，比如實(shí)物展示、實(shí)驗(yàn)演示等，以平衡不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

最后，對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，我會(huì)在課后進(jìn)行一次小測(cè)驗(yàn)或者問(wèn)卷調(diào)查，了解學(xué)生對(duì)發(fā)酵技術(shù)的掌握程度，以及他們對(duì)課程的反饋。這樣我可以根據(jù)學(xué)生的實(shí)際表現(xiàn)來(lái)調(diào)整教學(xué)策略。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

今天我們學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)這一章節(jié)，通過(guò)講解和實(shí)驗(yàn)，我們對(duì)發(fā)酵技術(shù)的概念、原理和應(yīng)用有了更深入的了解。以下是本節(jié)課的總結(jié)：

1.發(fā)酵技術(shù)是一種利用微生物的代謝活動(dòng)來(lái)生產(chǎn)有用物質(zhì)的技術(shù)。

2.發(fā)酵過(guò)程中，微生物通過(guò)代謝產(chǎn)生酶，催化化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生我們所需要的產(chǎn)物。

3.發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品、化工等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用，如制作酸奶、醬油、酒類(lèi)等。

4.發(fā)酵過(guò)程需要注意控制溫度、濕度、氧氣等條件，以保證發(fā)酵效果。

當(dāng)堂檢測(cè)：

為了檢測(cè)學(xué)生對(duì)本節(jié)課內(nèi)容的掌握情況，以下是一些檢測(cè)題目：

1.簡(jiǎn)述發(fā)酵技術(shù)的定義及其在人類(lèi)生活中的應(yīng)用。

2.解釋發(fā)酵過(guò)程中微生物的作用。

3.列舉兩種發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用實(shí)例，并說(shuō)明其原理。

4.分析發(fā)酵過(guò)程中需要注意的關(guān)鍵因素。

檢測(cè)題目答案：

1.發(fā)酵技術(shù)是一種利用微生物的代謝活動(dòng)來(lái)生產(chǎn)有用物質(zhì)的技術(shù)