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文檔簡介

12食品理化檢測、食品微生物檢測、食品法律法規(guī)、食品加工技術、食品營功能性食品又稱為保健食品，它除具有常規(guī)食品的營養(yǎng)功效外，還具有促進機體健康和降低疾《功能性食品生產(chǎn)技術》是食品檢驗檢測、食品智能加工技術專業(yè)的專業(yè)選修課程，也是一門重要的專業(yè)拓展課程。該課程是培養(yǎng)食品科技人才的整體知識結構重要的組成部分。它是一門與實通過學習，使學生具備相關職業(yè)應用性人才所必需的知識和技能，為學行業(yè)能勝任產(chǎn)品輔助開發(fā)、生產(chǎn)加工、質(zhì)量管理、產(chǎn)品推廣、售后服本課程針對高職教育的特點，采用工作任務教學和實踐體驗相融合的“教、學、做”一體化教食品智能加工技術專業(yè)人才培養(yǎng)方案的具體要求，并根據(jù)食品行業(yè)崗位能力需要，按照功能性食品2本課程的教學內(nèi)容主要包括四部分，按照功能性食品研發(fā)和生產(chǎn)的過程以及學生的認知規(guī)律，我們將整個課程進行分析整理，按照崗位工作流程分為4個任務進行教學。分別是基礎知識，功能性食品活性成分分離與穩(wěn)定化方法、功能性食品生產(chǎn)方法和功能性食品檢測與評價。具體劃分請見求法11.掌握功能性食品的發(fā)展現(xiàn)狀及相關掌握功能性食品的發(fā)展現(xiàn)狀及相關法律法動22.了解常見功能性了解常見功能性食品動13.熟悉功能性食品熟悉功能性食品基本學會功能性食品分類動12功能性食品活性成分分離與穩(wěn)定化方法1.按類別掌握常見功能性食品功效成分按類別掌握常見功能22.熟悉功效成分的法43.掌握功效成分的掌握功效成分的穩(wěn)定分離、純化、穩(wěn)定化43功能性食品生產(chǎn)方法1.糖類功能性食品掌握糖類功能性食品學會糖類功能性食品432.肽與蛋白質(zhì)類功掌握肽與蛋白質(zhì)類功學會肽與蛋白質(zhì)類功43.油脂類功能性食掌握油脂類功能性食學會油脂類功能性食44功能性食品檢測與1.功能性食品有效掌握功能性食品有效能夠進行功能性食品42.功能性食品的功效掌握功能性食品功效能夠進行功能性食品2進一步豐富教學資源，建立功能性食品素材庫，加強校內(nèi)外實訓基地的建設，更好的保證課程應進一步增加“雙師型”教師的比例，鼓勵教師深入企業(yè)一線，增強實踐教學能力，吸收企業(yè)食品伙伴網(wǎng)：http://www.foo教學手段主要是借助現(xiàn)代教育技術教學手段，利用多媒體圖

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