Module 6 Unit 1 教學設計 2023-2024學年外研版八年級英語下冊

Module6Unit1教學設計2023-2024學年外研版八年級英語下冊學校授課教師課時授課班級授課地點教具課程基本信息1.課程名稱：Module6Unit1Howdoyoumakeacake?

2.教學年級和班級：八年級（1）班

3.授課時間：2023年10月26日上午第二節(jié)課

4.教學時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標1.語言能力：通過聽說讀寫活動，提高學生對日常烹飪用語的理解和應用能力，增強英語口語表達能力。

2.學習能力：培養(yǎng)學生通過合作學習，探究制作蛋糕的步驟，提高自主學習能力和解決問題的能力。

3.文化意識：了解不同文化中烘焙的習俗，增強對西方飲食文化的興趣和理解。

4.情感態(tài)度：激發(fā)學生對英語學習的興趣，培養(yǎng)積極向上的學習態(tài)度，增強跨文化交際的自信心。教學難點與重點1.教學重點，

①讓學生掌握如何用英語描述制作蛋糕的步驟，包括使用正確的烹飪詞匯和句型。

②培養(yǎng)學生能夠聽懂并復述簡單的烹飪指令和說明，提高聽力理解能力。

③通過角色扮演和小組活動，讓學生能夠運用所學詞匯和句型進行實際對話，提高口語交流能力。

2.教學難點，

①學生在描述烹飪步驟時，可能難以準確使用時態(tài)和語態(tài)，需要教師引導和糾正。

②學生在理解和記憶烹飪相關的專業(yè)詞匯時可能存在困難，需要通過多種教學策略幫助記憶。

③在小組活動中，學生可能面臨溝通障礙，需要教師提供有效的溝通技巧和團隊協(xié)作的指導。

④學生在嘗試制作蛋糕的過程中，可能遇到實際操作問題，需要教師及時提供幫助和反饋，確保教學活動的順利進行。教學資源-硬件資源：多媒體教學設備（電腦、投影儀、音響系統(tǒng)）、實物教具（蛋糕模具、面粉、糖等烘焙材料）、學生用書（外研版八年級英語下冊）、課本配套光盤。

-軟件資源：英語聽力材料、相關烹飪視頻、在線詞典和語法資源。

-課程平臺：學校網(wǎng)絡教學平臺，用于發(fā)布學習資料和作業(yè)。

-信息化資源：班級微信群、在線英語學習平臺。

-教學手段：PPT課件、互動式電子白板、角色扮演活動、小組討論、實際操作演示。教學過程設計1.導入新課（5分鐘）

目標：引起學生對烘焙的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們喜歡烘焙嗎？你們知道烘焙的樂趣在哪里嗎？”

展示一些精美的蛋糕和餅干圖片，讓學生初步感受烘焙的魅力或特點。

簡短介紹烘焙的基本概念和重要性，為接下來的學習打下基礎。

2.烘焙基礎知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解烘焙的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解烘焙的定義，包括其主要組成元素或結構。

詳細介紹烘焙的組成部分，如面粉、糖、雞蛋、黃油等，使用圖表或示意圖幫助學生理解。

3.烘焙案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學生深入了解烘焙的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的烘焙案例進行分析，如巧克力蛋糕、曲奇餅干、法式面包等。

詳細介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學生全面了解烘焙的多樣性或復雜性。

引導學生思考這些案例對實際生活或學習的影響，以及如何應用烘焙技巧解決實際問題。

4.學生小組討論（10分鐘）

目標：培養(yǎng)學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學生分成若干小組，每組選擇一個烘焙主題進行深入討論，如“如何制作完美的戚風蛋糕”。

小組內討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對烘焙的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學生和教師對展示內容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結（5分鐘）

目標：回顧本節(jié)課的主要內容，強調烘焙的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學習內容，包括烘焙的基本概念、組成部分、案例分析等。

強調烘焙在現(xiàn)實生活或學習中的價值和作用，鼓勵學生進一步探索和應用烘焙技巧。

7.課后作業(yè)布置（5分鐘）

目標：鞏固學習效果，提高學生的實際操作能力。

過程：

布置課后作業(yè)：讓學生嘗試制作一種烘焙食品，并記錄制作過程和心得體會。

要求學生下節(jié)課帶來自己制作的烘焙食品，分享制作經(jīng)驗和感受。

8.教學反思（課后）

目標：總結教學效果，改進教學方法。

過程：

課后，教師應反思教學過程中的優(yōu)點和不足，思考如何改進教學方法，以提高教學效果。知識點梳理1.烘焙基礎概念

-烘焙的定義：通過加熱使食品原料發(fā)生化學反應和物理變化，形成具有特定風味和質地的食品。

-烘焙的目的：制作各種糕點、面包、餅干等食品。

2.烘焙原料

-面粉：面粉是烘焙的主要原料，分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，適用于不同類型的烘焙食品。

-糖：糖在烘焙中起到調味、增甜、上色和增加體積的作用。

-雞蛋：雞蛋在烘焙中起到穩(wěn)定面糊、增加體積和豐富口感的作用。

-黃油：黃油在烘焙中起到增香、增色和增加柔軟度的作用。

-發(fā)酵劑：如酵母、泡打粉等，用于使烘焙食品發(fā)酵膨脹。

3.烘焙工具與設備

-面粉篩：用于篩除面粉中的雜質，使面粉更加細膩。

-攪拌器：用于混合原料，使面糊均勻。

-打蛋器：用于打發(fā)雞蛋和黃油，增加體積和穩(wěn)定性。

-烤箱：用于加熱烘焙食品，使其熟透。

-鐵盤：用于放置烘焙食品，便于烘烤和脫模。

4.烘焙步驟

-準備原料：按照配方要求準備好各種原料。

-混合原料：將面粉、糖、雞蛋、黃油等原料混合均勻。

-發(fā)酵：根據(jù)需要加入酵母或泡打粉，進行發(fā)酵。

-裝模：將發(fā)酵好的面糊裝入模具中。

-烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中烘烤。

-脫模：待烘焙食品熟透后，取出脫模。

5.烘焙技巧

-面糊攪拌：面糊不宜過度攪拌，以免產(chǎn)生過多氣泡，影響口感。

-發(fā)酵控制：酵母發(fā)酵時間不宜過長，以免影響口感和品質。

-烘烤溫度：根據(jù)烘焙食品的種類和烤箱特性調整烘烤溫度。

-烘烤時間：根據(jù)烘焙食品的種類和烤箱特性調整烘烤時間。

-脫模技巧：待烘焙食品冷卻至室溫后再脫模，以免變形或碎裂。

6.烘焙食品分類

-面包類：如法式面包、吐司、面包卷等。

-糕點類：如蛋糕、餅干、曲奇、馬卡龍等。

-其他：如派、布丁、冰淇淋等。

7.烘焙食品安全

-食材新鮮：使用新鮮、優(yōu)質的食材，確保食品安全。

-烘焙工具清潔：使用干凈的烘焙工具，防止交叉污染。

-烘焙環(huán)境：保持烘焙環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止細菌滋生。教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學生在課堂上的參與度和積極性將被記錄和評價。通過觀察學生的發(fā)言頻率、參與討論的積極性以及對問題的反應速度，評估學生對烘焙基礎知識掌握的情況。學生是否能夠正確使用烘焙術語，以及在角色扮演活動中能否流利地表達烘焙步驟，這些都是評價課堂表現(xiàn)的重要指標。

2.小組討論成果展示：

評價小組討論的成果將基于小組成員之間的合作、信息的共享和討論的質量。具體評價標準包括：

-小組成員是否都能積極參與討論，分享烘焙知識和技巧。

-小組是否能夠提出有創(chuàng)意的烘焙改進方案。

-展示時的表達能力，包括清晰度、邏輯性和吸引力。

3.隨堂測試：

通過隨堂測試來評估學生對烘焙基礎知識的掌握程度。測試將包括選擇題、填空題和簡答題，覆蓋烘焙原料、工具、步驟和技巧等內容。測試結果將反映學生對知識點的理解和應用能力。

4.實踐操作評估：

學生在制作烘焙食品時的實踐操作能力也將得到評估。評價標準包括：

-學生是否能按照指導正確操作烘焙工具和設備。

-學生在制作過程中是否能夠解決遇到的問題。

-完成的烘焙食品是否符合標準，如外觀、口感和質地。

5.教師評價與反饋：

教師將根據(jù)以下方面給出評價和反饋：

-針對學生課堂上的參與度和積極性給予鼓勵或指出需要改進的地方。

-針對小組討論成果展示，提出具體的改進建議，如提高討論的深度或拓寬思考的廣度。

-隨堂測試結果將用于評估學生的學習進展，并針對不足之處提供針對性的輔導。

-對實踐操作評估，教師將提供具體的技術指導和反饋，幫助學生提高烘焙技能。

-針對學生的個性化需求，教師將提供個性化的指導，確保每個學生都能在學習烘焙的過程中獲得成長和進步。內容邏輯關系①烘焙基礎知識

-重點知識點：烘焙的定義、原料的種類和作用、烘焙工具與設備。

-重點詞：baking、ingredients、equipment、tools。

-重點句：Bakingisaprocessofcookingfoodbydryheat.Theingredientsusedinbakingincludeflour,sugar,eggs,andbutter.

②烘焙步驟

-重點知識點：烘焙的基本步驟，包括準備原料、混合原料、發(fā)酵、裝模、烘烤和脫模。

-重點詞：steps、mixing、fermentation、bakingtime、demolding。

-重點句：Thebasicstepsofbakinginvolvepreparingtheingredients,mixingthemtogether,allowingfermentationifnecessary,fillingthemolds,bakingattherighttemperatureandtime,andthenremovingthebakedgoods.

③烘焙技巧

-重點知識點：烘焙技巧，如面糊攪拌、發(fā)酵控制、烘烤溫度和時間、脫模技巧。

-重點詞：techniques、stirring、fermentationcontrol、bakingtemperature、bakingtime、moldingskills。

-重點句：It'simporta