個舊中學食品安全教育課件

--中學生食品平安問題探討“我的健康我做主〞你熟悉這些景象嗎？放學路上：放學路上：放學路上：放學路上：放學路上：

大家熟悉這些食品嗎？大家吃過這些食品嗎？誰沒吃過這些食品？問題食品1、麻辣燙危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：罌粟、地溝油、雙氧水、福爾馬林、PPA、止疼藥罪狀揭露：“麻辣燙〞驗出“罌粟底〞問題食品2、烤肉、烤串危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：流浪貓、死豬肉、“紅粉〞、亞硝酸鹽罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉〞嗎？問題食品3、臭豆腐危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關鍵詞：硫酸亞鐵、明礬、垃圾堆罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐問題食品4、包子危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關鍵詞：豬肉瘤血脖肉死豬罪狀揭露：無良商販用豬肉瘤配做包子餡問題食品5、烤紅薯：危害度：★★★公眾喜歡度：★★關鍵詞：化工桶、黑斑病菌罪狀揭露：化工油桶改當烤爐烤紅薯問題食品6、炸雞翅危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★關鍵詞：薯粉丸臭雞翅罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成

食品問題問題食品8、海鮮燒烤關鍵詞：寄生蟲水銀中毒甲醛罪狀揭露：海鮮摻假危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★

問題食品9、油條：關鍵詞：鋁超標地溝油罪狀揭露：油條八成鋁超標過度攝入鋁可能致癡呆癥。危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★冷鍋串串羊肉串注意！注意！安全么？啟發(fā)探討分析問題提問：大家知道我國有過哪些重大的食品平安問題呢？瘦肉精豬肉啟發(fā)探討分析問題我們平常所食用的食品里有沒有不平安的呢?合作探究解決問題在生活中，我們應該怎樣從眾多食品中區(qū)分出是否平安呢？我們可以看食品的平安標志、有效期、生產(chǎn)廠商等幫助我們區(qū)分。區(qū)分小方法：1、三無產(chǎn)品：無食品平安標志、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期。2、價格比較廉價〔廉價沒好貨〕3、一般在學校附近賣，多在一些小賣部里看到。4、包裝艷麗，香味特別。色、香、味俱全的“肉類零食〞？“芳香撲鼻〞的辣條等豆制品？價格低廉的小包裝“美食〞？看看這些“美食〞的制作吧！制作過程及其簡單，無任何衛(wèi)生防疫措施，食品原料上帶有很多細菌甚至病菌！辣條、辣片的制作過程堆積如山的等待進一步加工的發(fā)霉半成品制作辣片辣條的原料之一制作好的成品主要銷售給學生即興創(chuàng)設情景劇你們還會買這些不平安的食品嗎？如果看見別人買，你會怎么做呢?在實際生活中,同學們要

如何提高食品平安意識？日常生活中要注意的食品不平安因素※市場存在的不平安因素:餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題;街頭流動攤點的衛(wèi)生問題;生產(chǎn)企業(yè)的不標準行為;個人的不科學飲食習慣.街頭流動攤販銷售油條全部鋁超標油炸食品少吃要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習慣。2、生吃瓜果要洗干凈。3、不吃腐爛變餿的飯菜。5、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。6、注意科學飲食。盡量購置有以下標志的食品不要到無證、無照攤點上購置食品3臟亂有毒要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農(nóng)貿市場購置食品要選擇平安、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內衛(wèi)生狀況什么是食品平安？食品平安概念食品數(shù)量:充足供給食品質量:對人體健康,對生命平安對食品的高要求:沒有受到環(huán)境污染與食品關系密切的真菌主要有：

黃曲霉毒素：一類由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝產(chǎn)生的生物毒素，其毒性非常強，是砒霜的68倍、敵敵畏的100倍，被證明對人和動物肝、腎臟有很大危害。人類攝入被該毒素污染食品可誘發(fā)原發(fā)性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需時間最短僅為24周赭曲霉毒素A(OchratoxinA,OA)：一種對腎臟和肝臟有強毒性的真菌毒素，并有致畸、致突變和致癌作用。雜色曲霉素：在自然界廣泛存在，毒性強，可經(jīng)過多種途徑吸收，誘發(fā)人和動物產(chǎn)生腫瘤，從而造成極大危害．

要警惕發(fā)霉變質的食物！

病毒病毒是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴重。甲肝病毒寄生蟲及蟲卵人誤食了被寄生蟲及其卵污染的食物以后，會引起人感染相應的寄生蟲病。

常見在畜肉中的寄生蟲有：囊尾蚴、旋毛蟲常見在魚類、貝類中的寄生蟲有：華支睪吸蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲其他的常見寄生蟲有：蛔蟲如何預防被這些寄生蟲感染防止進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚蝦、蟹和水生植物不喝生水、不吃生的蔬菜不用盛過生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具和砧板必須清洗消毒前方可使用不用生的水產(chǎn)品喂貓、狗等寵物？食品添加劑我們生活中的很多食品都添加了

食品添加劑添加了色素的糖果

添加了防腐劑的醬菜添加了疏松劑的面包添加了乳化劑的冰激凌那么什么是食品添加劑？如果嚴格按照國家標準使用食品添加劑，是不會對人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級原料頂替食品添加劑的行為，將嚴重危害消費者的健康。動植物本身含有的天然毒素一些動物體內本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物質河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素一些動植物因貯藏不當產(chǎn)生毒性物質發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。未燒熟煮熟的刀豆〔扁豆〕可引起食物中毒提問：如果在生活中出現(xiàn)食品中毒，我們應該怎么辦呢？食品中毒的應急措施食品中毒的應急措施.食品中毒的應急措施1、及時將中毒者送往醫(yī)院。2、在救治過程中對中毒者進行催吐。3、多喝些鹽水、茶、食鹽汽水、補充水分、鹽分。4、中毒者有休克病癥，應讓患者平臥，下肢盡量抬高，并注意保暖。5、立即停止食用中毒物品，封存可疑物，保存好中毒現(xiàn)場。6、及時將中毒情況向所在地監(jiān)督部門報告。?食品平安之歌?，食品平安真重要，病從口入危害大；三無食品莫食用，有害物質在里面；小攤小販別相信，衛(wèi)生更是談不上；良好習慣要養(yǎng)成，食品挑選要注意。