8.2 糖類 油脂-2021-2022學(xué)年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)同步課程高效學(xué)講練（滬教版）(原卷版)

2糖類油脂[學(xué)習(xí)目標(biāo)]了解糖類的構(gòu)成、來(lái)源以及作用了解油脂的構(gòu)成、來(lái)源以及作用糖類糖類(又稱)，組成元素、、，作用。淀粉在和的作用下分解成，人體攝入的糖類物質(zhì)主要是，用檢驗(yàn)，顯色。主要來(lái)源、、等。作用：是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)(食物供給的總能量中來(lái)自糖類)。每克葡萄糖完全氧化放出約__kJ能量。組成：由_、、__三種元素組成。常見(jiàn)的糖淀粉[(C6H10O5)n]存在于植物種子或塊莖中。如__、麥、玉米、馬鈴薯等。食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng) __的作用，與____發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖。葡萄糖經(jīng)過(guò)腸壁吸收進(jìn)入血液成為血糖，輸送到人體的各個(gè)組織器官，為人體組織提供營(yíng)養(yǎng)。在人體組織里，葡萄糖在酶的催化作用下，經(jīng)_____氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí)放出能量，供機(jī)體活動(dòng)和_____的需要。葡萄糖(人體可直接吸收的糖)

呼吸作用：C6H12O6+6O2__+6H2O蔗糖主要存在于____、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅糖中的主要成分是蔗糖。纖維素主要存在于棉花、麻、木材、農(nóng)作物秸稈中。纖維素能被牛、馬、羊等動(dòng)物消化吸收，不能被人體吸收，但它在人體消化過(guò)程中起著特殊的作用。因此應(yīng)保證每天攝入一定量的__蔬菜__、水果和粗糧等含纖維素較多的食物。油脂油脂組成元素、、，作用。分類，在常溫下植物油脂呈液態(tài)叫，動(dòng)物油脂呈固態(tài)叫，兩者合稱。主要來(lái)源、、等。分類：在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為_(kāi)_；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為_(kāi)___。功能：提供大量能量。每克油脂完全氧化放出約____kJ能量。在正常情況下，每日需攝入____g油脂。作用：維持生命活動(dòng)的____，是重要的供能物質(zhì)。糖類是人類食物的重要成分糖類：是一種高能量的物質(zhì)，是由碳、氫、氧元素組成的化合物，是生物生命活動(dòng)中的主要能源，如淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等。

糖類是動(dòng)植物所需能量的重要來(lái)源，我們所需的能量中約有60％~70％來(lái)自糖類。淀粉在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變?yōu)槠咸烟牵咸烟窃诿傅淖饔孟陆?jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?，同時(shí)放出熱量，供肌體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。組成：是由C、H、O三種元素組成的化合物，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖（C12H22O11）等。作用：為人體生理活動(dòng)提供能量。人體60％～70％的能量來(lái)自糖類，每克葡萄糖約放出16kJ能量。含糖類較多的食物：稻、麥、玉米、土豆、甘薯等。糖類在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化：油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。油脂：是人體內(nèi)重要的供能物質(zhì)。每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)，放出39.3kJ的熱量，比糖類多一倍，被稱為人體內(nèi)的燃料。它是維持生命活動(dòng)的備用能源。

植物油脂通常呈液態(tài)，叫做油，動(dòng)物油脂通常呈固態(tài)，叫做脂肪。種類：植物油脂呈液態(tài)，稱為油，如花生油、豆油、菜子油等；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪，如牛油、奶油等。作用：每克脂肪完全氧化時(shí)放出能量約39kJ，比糖多一倍。與人體健康的關(guān)系：一般成人體內(nèi)儲(chǔ)存約占人體質(zhì)量10%~20%的脂肪，它是維持生命活動(dòng)的備用能源。油脂攝入不足時(shí)，健康指標(biāo)會(huì)下降，人體會(huì)消瘦，人易患脂溶性維生素缺乏癥；而當(dāng)人體攝入過(guò)多油脂后，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病。知識(shí)點(diǎn)一：糖類【探究重點(diǎn)】【例題精講】人類食物供給的總能量中，有70%左右來(lái)自糖類，下列物質(zhì)中富含糖類的是A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黃瓜【鞏固訓(xùn)練】(2020?廣州)“一日之計(jì)在于晨”，新的一天從營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐開(kāi)始。下列食物富含蛋白質(zhì)的是()A．玉米、紅薯 B．鮮奶、豆?jié){ C．蘋(píng)果、西紅柿 D．牛油、奶油知識(shí)點(diǎn)二：油脂【探究重點(diǎn)】【例題精講】愛(ài)吃水果蔬菜，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度評(píng)價(jià)，小紅最有可能缺乏()A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.油脂 D.維生素【鞏固訓(xùn)練】上體育課時(shí)同學(xué)們跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要來(lái)自于（）A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖類 D．無(wú)機(jī)鹽知識(shí)點(diǎn)三：淀粉【探究重點(diǎn)】【例題精講】(2020·湖南懷化中考真題)下列廚房常見(jiàn)物質(zhì)的用途不正確的是()A．氯化鈉可作調(diào)味品B．利用洗滌劑的乳化作用清洗餐具上的油污C．用淀粉溶液檢驗(yàn)加碘食鹽是否含碘D．水壺中的水垢用白醋浸泡除去【鞏固訓(xùn)練】(2020·湖南郴州中考真題)維持人類生命和健康的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，提供能量的主要物質(zhì)是()A．糖類 B．油 C．蛋白質(zhì) D．維生素知識(shí)點(diǎn)四：生活中的糖類和油脂【探究重點(diǎn)】【例題精講】(2020?云南)小紅不愛(ài)吃蔬菜，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度評(píng)價(jià)，小紅有可能缺乏()A．蛋白質(zhì) B．維生素 C．油脂 D．糖類【鞏固訓(xùn)練】(2020?張家界)強(qiáng)化健康意識(shí)，保障“舌尖上的安全”。下列說(shuō)法不正確的是()A．青少年喝牛奶，可以預(yù)防佝僂病 B．可用工業(yè)用鹽亞硝酸鈉烹調(diào)食物 C．控制油脂攝入可以減少肥胖的發(fā)生 D．甲醛溶液浸泡過(guò)的海產(chǎn)品不能食用2020年五一期間在松北區(qū)杉杉奧特萊斯舉辦“全球美食狂歡節(jié)”，下列美食節(jié)上的食品富含糖類和維生素較多的食物是（）A．蔬菜小籠包B．燒雞C．雞肝D．大列巴面包(2020?湘西州)人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。吸食下列物品有害人體健康的是()A．“芙蓉”牌香煙 B．“魯花”牌花生油 C．湘西紅心獼猴桃 D．“雀巢”牌奶粉右圖為棗莊市某中學(xué)的午餐食譜：下列說(shuō)法正確的是()A．牛肉富含淀粉B．番茄富含維生素C．花生油富含纖維素 D．米飯富含蛋白質(zhì)下列食物富含油脂的是（）A．雞蛋B．白菜C．豆油D．饅頭眉山盛產(chǎn)各種水果，如葡萄、枇杷、椪柑等。常見(jiàn)的水果中一般不含下列哪種營(yíng)養(yǎng)素()A．油脂 B．維生素C．糖類D．水糖類是人類食物的主要成分，下列食物中富含糖類的是（）A．蔬菜B．雞蛋C．玉米D．豆油下列物質(zhì)中，不能提供人體活動(dòng)所需能量的是（）A．淀粉B．油脂C．葡萄糖D．食鹽健康的身體離不開(kāi)合理的飲食和健康的生活方式。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．多吃富含維生素的蔬菜水果 B．提倡綠色出行，減少機(jī)動(dòng)車廢氣排放C．不吸煙，不沾染毒品 D．食鹽中加碘，碘元素的攝入越多越好(2020年宜昌市中考)下列美食富含油脂的是A．水煮豆腐B．紅燒豬頭肉C．老面饅頭D．清炒菠菜2016年10月17日“神舟十一號(hào)”載人飛船在酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心成功發(fā)射，下列航天員景海鵬和陳冬在太空享用第一頓美餐中的食物富含糖類的是()A．醬香雞肉腸B．五香鰈魚(yú)C．五谷餅干D．蘋(píng)果罐頭維持人類生命和健康的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，提供能量的主要物質(zhì)是()A.糖類B.油C.蛋白質(zhì)D.維生素下列食品中，富含糖類的是（）A、雞蛋B、黃瓜C豆油D、玉米(2020天津市)化學(xué)在生產(chǎn)、生活中有著廣泛應(yīng)用?，F(xiàn)有①石墨②淀粉③硝酸鉀④氯化鈉⑤硫酸銅⑥碳酸氫鈉，選擇適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)填空(填序號(hào))(1)屬于復(fù)合肥料的是____________________；(2)俗稱小蘇打的是______________________；(3)可作干電池電極的是__________________；(4)大米中富含的糖類物質(zhì)是_______________；(5)可配制生理鹽水的是___________________；(6)可用于配制波爾多液的是_______________。.(2020年黑龍江齊齊哈爾中考)生活中蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識(shí)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)黑龍江盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米，大米中富含的營(yíng)養(yǎng)素為_(kāi)______；(2)電木插座破裂后不能進(jìn)行熱修補(bǔ)，因該塑料具有_____性(選填“熱塑”或“熱固”)；(3)天然氣主要成分是甲烷，請(qǐng)寫(xiě)出其完全燃燒的化學(xué)方程式______。(2020·廣西桂林·中考真題)請(qǐng)從化學(xué)視角回答下列問(wèn)題。(1)選出下列桂林特產(chǎn)富含的營(yíng)養(yǎng)素(填字母序號(hào))：A糖類B脂肪C蛋白質(zhì)①全州禾花魚(yú)_____；②荔浦芋頭_____。(2)人體缺少某些元素會(huì)引發(fā)疾病，如缺少_____元素易患貧血病，而人體內(nèi)缺少碘元素會(huì)引起______(填“甲狀腺腫大”或“佝僂病”)。(3)醫(yī)用口罩是“抗疫”的重要物資，它的主要原料聚丙烯屬于_____(填“合成”或“金屬”)材料。醫(yī)用口罩使用后不能隨意丟棄，否則會(huì)造成所謂“_____”的環(huán)境問(wèn)題。2020年6月，袁隆平科研團(tuán)隊(duì)首次在青藏高原柴達(dá)木盆地試種海水稻。稻谷中富含的淀粉屬于哪種營(yíng)養(yǎng)素()A.油脂B.維生素C.糖類D.蛋白質(zhì)老道外有很多讓人唇齒留香的美食，下列美食中同時(shí)富含糖類和蛋白質(zhì)的是（）A．老式燒餅 B．燒雞C．扒肉 D．排骨餡包子下列物質(zhì)能為人們生命活動(dòng)提供所需能量的是()A．N2 B．CO2 C．淀粉 D．氯化鈉(2020年宜賓中考)下列物質(zhì)中富含蛋白質(zhì)的是A．豆?jié){ B．糖水 C．生理鹽水 D．蘇打水專家把綠色植物通過(guò)光合作用轉(zhuǎn)化的食物叫做綠色食品，海洋提供的食品叫做藍(lán)色食品，通過(guò)微生物發(fā)酵制得的食品叫做白色食品．下列屬于白色食品的是（）A．面粉B．海帶C．食醋D．食鹽下列物質(zhì)中富含蛋白質(zhì)的是()A.豆?jié){B.糖水C.生理鹽水D.蘇打水“過(guò)橋米線”是云南的一道美食。下列制作“過(guò)橋米線”的食材中富含糖類的是（）小林同學(xué)某天中午的食譜：紅燒肉、米飯、炸雞塊、牛奶，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度分析，還需要補(bǔ)充的食物是()A.烤鴨B.白菜湯C.饅頭D.荷包蛋下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．炒菜時(shí)油鍋中的油著火，可用鍋蓋蓋滅B．人體缺鐵時(shí)會(huì)引起甲狀腺腫大C．用甲醛水溶液浸泡動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)期保存D．纖維素屬于糖類(2020?德州)新冠肺炎疫情防控期間，有醫(yī)學(xué)專家建議大家早餐以雞蛋、瘦肉、牛奶等食物為主，提高身體抵抗力。這三種食物提供的基本營(yíng)養(yǎng)素主要是()A．糖類 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．維生素(2020遼寧遼陽(yáng))化學(xué)與我們的生活息息相關(guān)。(1)某食堂的午餐食譜為：米飯、饅頭、紅燒牛肉、油炸刀魚(yú)和炒青椒。食譜中所有富含糖類的食物是_；為了補(bǔ)充維生素，應(yīng)選擇的菜品是______。(2)我們穿的衣服通常是由纖維織成的。與合成纖維相比較，棉纖維在性能上具有的優(yōu)點(diǎn)是___(答一點(diǎn))。(3)在治療胃酸過(guò)多癥的藥物成分中，含有的物質(zhì)不可以是_____(填字母)。A、碳酸氫鈉 B、氫氧化鋁 C、氫氧化鈉(4)生活中，用于腌漬蔬菜、魚(yú)、蛋等，起到延長(zhǎng)保存時(shí)間作用的物質(zhì)是______。(2020山東煙臺(tái))2020年新冠肺炎病毒全球肆虐，中華兒女全民戰(zhàn)“疫”，彰顯中國(guó)力量!(1)合理膳食可以增強(qiáng)人體免疫力。小明用青椒、花生油、雞蛋、饅頭、富硒醬油等食材為家人準(zhǔn)備午餐。上述食材中富含蛋白質(zhì)的是_____。硒元素具有防癌抗癌的作用，人體缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，但攝入量過(guò)高又會(huì)使人中毒。由此，請(qǐng)你談?wù)劜荒転E用保健品的原因_____。(2)酒精是本次防疫常用的消毒劑。酒精(C2H6O)由_____種元素組成，它屬于_____(填“有機(jī)物”或“無(wú)機(jī)物”)。噴灑酒精溶液消毒時(shí)遇明火容易引起火災(zāi)，其原因是_____(填字母序號(hào))。A“噴灑”降低了酒精的著火點(diǎn)B“噴灑”使空氣中混有大量的酒精分子C“噴灑”使酒精分子的體積變小了(3)0.5%的過(guò)氧乙酸溶液也是一種高效消毒劑?，F(xiàn)有10%的過(guò)氧乙酸溶液250g，可配制0.5%的過(guò)氧乙酸溶液的質(zhì)量是_____g。(2020年河北中考)科學(xué)知識(shí)在生產(chǎn)生活中有廣泛的應(yīng)用。(1)空氣中含量最大且常用作保護(hù)氣的是_______。(2)白菜、大米、雞蛋中富含蛋白質(zhì)的是_______。(3)生活中防止鐵質(zhì)柵欄生銹的一種方法是________。(4)洗潔精除掉餐具上的油污，利用了洗潔精的________作用。(5)正確使用“含氟牙膏”可防治齲齒，其中的“氟”是指______(選填“元素”“單質(zhì)”或“原子”)。(2020年遂寧中考)化學(xué)就在我們身邊，生活中蘊(yùn)藏著豐富的化學(xué)知識(shí)。(1)媽媽為了讓小宇身體更健康，給她買(mǎi)了某品牌的保健品，標(biāo)簽部分信息如下：這里鈣、鐵、鋅、硒指的是_____________。(選填“原子”、“分子”、“物質(zhì)”、“元素”)(2)均衡膳食，保持良好的飲食習(xí)慣，就能滿足健康成長(zhǎng)的需要，不必刻意用保健品來(lái)補(bǔ)充。某天，媽媽準(zhǔn)備的午餐如下：米飯、紅燒肉、排骨湯、炸雞腿。從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度看，這份午餐還缺少的營(yíng)養(yǎng)素是_____________。(填字母編號(hào))A．糖類B．蛋白質(zhì)C．油脂D．維生素(3)媽媽炒菜的鐵鍋、燒水的鋁壺都屬于_________材料。(選填“金屬”、“無(wú)機(jī)非金屬”、“有機(jī)高分子”、“復(fù)合材料”)。人們生活中的衣、食、住、行均與科學(xué)有著密切的聯(lián)系。（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。下列食品中富含蛋白質(zhì)的是________。A．魚(yú)肉B．牛奶C．豬油D．蔬菜（2）有一種面料叫“冰蠶絲”的衣服，其主要成分為合成纖維。用化學(xué)方法鑒別“冰蠶絲”和天然蠶絲：______。（3）甲醛（CH2O）是一種________（填“有機(jī)物”或“無(wú)機(jī)物”），有劇毒且能致癌。用含有甲醛的材料裝修房子，人進(jìn)入后會(huì)聞到特殊氣味，這主要與甲醛分子_______有密切關(guān)系，因此新裝修的房子最好通風(fēng)透氣一段時(shí)間后再入住。(2020年黑龍江牡丹江中考)食品安全問(wèn)題日益引起人們的重視，下列做法會(huì)損害人體健康的是()A．用小蘇打烘焙糕點(diǎn) B．加工火腿腸時(shí)放入過(guò)量亞硝酸鈉防腐C．用干冰冷藏食物 D．在醬油中加入鐵強(qiáng)化劑補(bǔ)充鐵元素上體育課時(shí)同學(xué)們跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要來(lái)自于（）A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖類 D．無(wú)機(jī)鹽下列物質(zhì)中富含糖類的是（）A．玉米B．豆腐C．奶油D．黃瓜.(2020年青海中考)下表中對(duì)部分知識(shí)的歸納有錯(cuò)誤的一組是A.化學(xué)與生活B.安全常識(shí)①人體缺乏維生素C容易患?jí)难、诟哜}牛奶中的“鈣”指鈣元素①油鍋著火，用鍋蓋蓋滅②家用電器著火，立即用水澆滅C.化學(xué)與環(huán)境D.物質(zhì)的分類①垃圾分類有利于環(huán)境保護(hù)和資源再利用②生活污水任意排放導(dǎo)致環(huán)境污染①純堿不是堿②生鐵不是純凈物(2020·遼寧朝陽(yáng)·中考真題)糖類是人體的六大基本營(yíng)養(yǎng)素之一，能為人體提供能量，其中蔗糖是儲(chǔ)存在某些植物(如甘蔗、甜菜等)中的糖，化學(xué)式為C12H22O11，請(qǐng)完成下列問(wèn)題：(1)蔗糖屬于(填“無(wú)機(jī)物”或“有機(jī)物”)。(2)蔗糖中碳、氧、氫元素的質(zhì)量比為(填最簡(jiǎn)整數(shù)比)。下列說(shuō)法正確的是（）A．葡萄糖是氧化物；B．維生素是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C．油脂屬于有機(jī)高分子化合物D．蛋白質(zhì)中只含有碳、氫、氧三種元素(2020?青島)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，有助于提高人體免疫力。下列食物富含蛋白質(zhì)的是()A．菠菜 B．雞蛋 C．香蕉 D．饅頭(2020年廣安中考)化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A．金鋼石可用來(lái)裁玻璃，切割大理石，加工堅(jiān)硬的金屬B．霉變的食物蒸煮后，可以繼續(xù)食用C．缺乏維生素C，會(huì)引起壞血病D．甲醛對(duì)人體健康有嚴(yán)重危害開(kāi)封小籠包是地方特色美食，其主要食材瘦肉中富含的營(yíng)養(yǎng)素為()A．糖類B．油脂C．維生素D．蛋白質(zhì)(2020遼寧大連)下列食物中，富含糖類的是A．雞蛋B．豆油C．黃瓜D．饅頭淀粉遇上碘酒會(huì)變藍(lán)，我們常用這個(gè)辦法來(lái)鑒別某種物質(zhì)是否含有淀粉。（______）(2020遼寧沈陽(yáng))化學(xué)就在我們身