食品質(zhì)檢員考試時事熱點試題

食品質(zhì)檢員考試時事熱點試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食品添加劑可能對人體健康造成嚴重危害？（）

A.胡椒

B.鹽

C.阿斯巴甜

D.維生素

2.以下哪種食品屬于高風險食品？（）

A.鮮奶

B.面包

C.蔬菜

D.罐頭

3.我國食品安全國家標準《預(yù)包裝食品標簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品標簽上應(yīng)標注的凈含量最小單位是（）

A.克

B.毫升

C.克或毫升

D.根據(jù)需要

4.我國食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當對生產(chǎn)的食品（）

A.進行檢驗

B.依法取得食品生產(chǎn)許可證

C.標明生產(chǎn)日期

D.以上都是

5.食品中常見的非法添加物不包括（）

A.硫磺

B.甲醛

C.阿斯巴甜

D.鉛

6.我國食品安全法規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品時，應(yīng)當查驗（）

A.食品生產(chǎn)許可證

B.食品質(zhì)量檢驗合格證明

C.出廠檢驗報告

D.以上都是

7.下列哪種行為不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責任？（）

A.食品生產(chǎn)者應(yīng)當建立健全食品安全管理制度

B.食品經(jīng)營者應(yīng)當建立健全食品安全管理制度

C.食品生產(chǎn)者應(yīng)當對生產(chǎn)過程進行監(jiān)督

D.食品經(jīng)營者應(yīng)當對銷售過程進行監(jiān)督

8.食品安全事故發(fā)生時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當立即組織調(diào)查處理，并采取必要的控制措施，防止事故擴大。以下哪個說法是正確的？（）

A.食品安全事故發(fā)生前，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當組織調(diào)查處理

B.食品安全事故發(fā)生后，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當立即組織調(diào)查處理

C.食品安全事故發(fā)生后，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當及時向同級人民政府報告

D.以上都是

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品召回制度，召回的食品應(yīng)當由（）

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行處理

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托具有資質(zhì)的單位處理

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托具有資質(zhì)的單位檢驗

D.以上都是

10.食品安全國家標準《預(yù)包裝食品標簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品標簽上應(yīng)標注的保質(zhì)期計算方法為（）

A.從生產(chǎn)日期起計算

B.從出廠檢驗報告日期起計算

C.從包裝日期起計算

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全國家標準《食品中污染物限量》規(guī)定了以下哪些污染物限量？（）

A.重金屬

B.有機污染物

C.霉菌毒素

D.添加劑

2.我國食品安全法規(guī)定，以下哪些行為屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責任？（）

A.食品生產(chǎn)者應(yīng)當建立健全食品安全管理制度

B.食品經(jīng)營者應(yīng)當建立健全食品安全管理制度

C.食品生產(chǎn)者應(yīng)當對生產(chǎn)過程進行監(jiān)督

D.食品經(jīng)營者應(yīng)當對銷售過程進行監(jiān)督

3.食品安全國家標準《預(yù)包裝食品標簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品標簽上應(yīng)標注的成分信息包括（）

A.成分名稱

B.成分含量

C.營養(yǎng)成分

D.食品添加劑

4.我國食品安全法規(guī)定，以下哪些行為屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責任？（）

A.食品生產(chǎn)者應(yīng)當建立健全食品安全管理制度

B.食品經(jīng)營者應(yīng)當建立健全食品安全管理制度

C.食品生產(chǎn)者應(yīng)當對生產(chǎn)過程進行監(jiān)督

D.食品經(jīng)營者應(yīng)當對銷售過程進行監(jiān)督

5.食品安全國家標準《食品中污染物限量》規(guī)定了以下哪些污染物限量？（）

A.重金屬

B.有機污染物

C.霉菌毒素

D.添加劑

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全國家標準《預(yù)包裝食品標簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品標簽上應(yīng)標注的生產(chǎn)日期為食品生產(chǎn)日期。（）

2.我國食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，對食品安全工作進行全面監(jiān)督。（）

3.食品安全國家標準《食品中污染物限量》規(guī)定了食品中重金屬、有機污染物、霉菌毒素等污染物的限量標準。（）

4.我國食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品進行檢驗，保證食品安全。（）

5.食品安全國家標準《預(yù)包裝食品標簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品標簽上應(yīng)標注的保質(zhì)期為食品的最佳食用期。（）

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.題目：簡述食品質(zhì)檢員在食品安全監(jiān)管中的職責。

答案：食品質(zhì)檢員在食品安全監(jiān)管中的職責包括：負責對食品生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)進行抽樣檢驗；對檢驗結(jié)果進行記錄和分析，確保食品符合國家食品安全標準；對不合格食品進行追溯和召回；對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高其食品安全意識；參與食品安全事故的調(diào)查和處理；向相關(guān)部門報告食品安全信息。

2.題目：闡述食品安全國家標準對食品生產(chǎn)、經(jīng)營的影響。

答案：食品安全國家標準對食品生產(chǎn)、經(jīng)營的影響主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是規(guī)范了食品生產(chǎn)、經(jīng)營行為，確保食品質(zhì)量安全；二是提高了食品行業(yè)的整體水平，促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展；三是增強了消費者對食品的信任度，保障了消費者的健康權(quán)益；四是為食品安全監(jiān)管提供了依據(jù)，提高了監(jiān)管效率；五是促進了國際食品貿(mào)易，提高了我國食品在國際市場的競爭力。

3.題目：如何提高食品質(zhì)檢員的專業(yè)素養(yǎng)？

答案：提高食品質(zhì)檢員的專業(yè)素養(yǎng)可以從以下幾個方面著手：一是加強專業(yè)知識和技能培訓(xùn)，提高其檢驗技術(shù)和分析能力；二是鼓勵食品質(zhì)檢員參加學術(shù)交流和行業(yè)研討會，拓寬視野，了解行業(yè)動態(tài)；三是建立完善的考核評價體系，激勵食品質(zhì)檢員不斷學習和進步；四是加強職業(yè)道德教育，培養(yǎng)食品質(zhì)檢員的職業(yè)操守和責任感；五是提供良好的工作環(huán)境和福利待遇，增強食品質(zhì)檢員的工作積極性和穩(wěn)定性。

五、論述題

題目：論述食品安全監(jiān)管中政府、企業(yè)和社會公眾三者之間的協(xié)同作用。

答案：食品安全監(jiān)管是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及政府、企業(yè)和社會公眾三者的協(xié)同作用。以下是三者之間協(xié)同作用的論述：

1.政府的監(jiān)管作用：政府在食品安全監(jiān)管中扮演著核心角色。政府通過制定食品安全法律法規(guī)、標準和政策，為食品安全監(jiān)管提供法律依據(jù)。政府還負責建立食品安全監(jiān)管體系，包括食品安全監(jiān)督管理部門、檢驗檢測機構(gòu)等，確保食品安全監(jiān)管的有效實施。政府還應(yīng)加強食品安全宣傳教育，提高公眾的食品安全意識。

2.企業(yè)的主體責任：食品企業(yè)是食品安全的第一責任人。企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保從原料采購、生產(chǎn)加工、儲存運輸?shù)戒N售服務(wù)各環(huán)節(jié)的食品安全。企業(yè)應(yīng)實施嚴格的質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品符合國家食品安全標準。同時，企業(yè)應(yīng)主動接受政府監(jiān)管，積極配合食品安全檢查，對不合格產(chǎn)品及時進行召回。

3.社會公眾的參與作用：社會公眾是食品安全監(jiān)管的重要參與者。公眾應(yīng)提高自身食品安全意識，了解食品安全知識，學會辨別合格食品和不合格食品。公眾應(yīng)積極參與食品安全監(jiān)督，通過投訴、舉報等方式，向政府反映食品安全問題。此外，公眾還可以通過媒體、網(wǎng)絡(luò)等渠道，對食品安全問題進行輿論監(jiān)督。

三者之間的協(xié)同作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

（1）政府通過法律法規(guī)和政策引導(dǎo)，推動企業(yè)加強食品安全管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量。同時，政府加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)管，確保食品安全。

（2）企業(yè)積極響應(yīng)政府號召，加強內(nèi)部管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費者權(quán)益。企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，主動接受政府監(jiān)管，積極配合食品安全檢查。

（3）社會公眾通過提高自身食品安全意識，積極參與食品安全監(jiān)督，對食品安全問題進行輿論監(jiān)督。公眾的監(jiān)督作用有助于政府和企業(yè)及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，共同維護食品安全。

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：A、B選項是常見的食品添加劑，但通常不會對人體健康造成嚴重危害；C選項阿斯巴甜在一定劑量下可能對人體有害，是高風險添加劑；D選項維生素是人體必需的營養(yǎng)素，不屬于添加劑。

2.A

解析思路：高風險食品指的是易腐敗變質(zhì)、含有有毒有害物質(zhì)或可能引起食源性疾病傳播的食品。鮮奶屬于高風險食品，容易受到細菌污染。

3.C

解析思路：根據(jù)《預(yù)包裝食品標簽通則》，預(yù)包裝食品標簽上應(yīng)標注的凈含量最小單位為克或毫升，根據(jù)實際情況選擇合適的單位。

4.D

解析思路：根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者都應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，標明生產(chǎn)日期，依法取得食品生產(chǎn)許可證，對食品進行檢驗，保證食品安全。

5.D

解析思路：硫磺、甲醛、阿斯巴甜都是常見的非法添加物，鉛是重金屬污染物，不屬于非法添加物。

6.D

解析思路：根據(jù)《食品安全法》，食品經(jīng)營者采購食品時，應(yīng)當查驗食品生產(chǎn)許可證、食品質(zhì)量檢驗合格證明、出廠檢驗報告等，確保采購食品符合規(guī)定。

7.D

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責任包括建立健全食品安全管理制度、對生產(chǎn)過程和銷售過程進行監(jiān)督，以及對不合格食品進行召回和處理。

8.B

解析思路：食品安全事故發(fā)生后，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當立即組織調(diào)查處理，防止事故擴大，并及時向同級人民政府報告。

9.D

解析思路：食品召回的食品應(yīng)當由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行處理，或委托具有資質(zhì)的單位處理、檢驗。

10.A

解析思路：根據(jù)《預(yù)包裝食品標簽通則》，預(yù)包裝食品標簽上應(yīng)標注的生產(chǎn)日期為食品生產(chǎn)日期。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：《食品中污染物限量》規(guī)定了食品中重金屬、有機污染物、霉菌毒素等污染物的限量標準，包括A、B、C、D四個選項。

2.ABCD

解析思路：根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責任包括A、B、C、D四個選項所述內(nèi)容。

3.ABCD

解析思路：根據(jù)《預(yù)包裝食品標簽通則》，預(yù)包裝食品標簽上應(yīng)標注的成分信息包括A、B、C、D四個選項。

4.ABCD

解析思路：根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責任包括A、B、C、D四個選項所述內(nèi)容。

5.ABCD

解析思路：《食品中污染物限量》規(guī)定了食品中重金屬、有機污染物、霉菌毒素等污染物的限量標準，包括A、B、C、D四個選項。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：《預(yù)包裝食品標簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品標簽上應(yīng)標注的生產(chǎn)日期為食品生產(chǎn)日期，而不是包裝日期。