新辦食品經(jīng)營許可證 食品從業(yè)人員健康管理制度

新辦食品經(jīng)營許可證食品從業(yè)人員健康管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)食品經(jīng)營單位食品安全管理，規(guī)范食品從業(yè)人員健康管理，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本食品經(jīng)營單位內(nèi)所有直接接觸食品的從業(yè)人員，包括食品生產(chǎn)加工、銷售、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)的工作人員。

二、健康管理責(zé)任1.單位責(zé)任食品經(jīng)營單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是本單位食品從業(yè)人員健康管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本制度。應(yīng)配備專（兼）職人員，負(fù)責(zé)食品從業(yè)人員健康管理工作的具體落實(shí)，包括組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、建立健康檔案、督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)離等。2.從業(yè)人員責(zé)任食品從業(yè)人員應(yīng)自覺遵守本制度，積極配合單位組織的健康檢查，如實(shí)提供個(gè)人健康信息。發(fā)現(xiàn)自身患有有礙食品安全疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)向單位報(bào)告，并主動(dòng)調(diào)離直接接觸食品的工作崗位。

三、健康檢查要求1.檢查對(duì)象及頻次新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員，應(yīng)在上崗前取得健康證明后方可上崗。食品經(jīng)營單位應(yīng)每年組織食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，必要時(shí)可增加檢查頻次。2.檢查項(xiàng)目一般健康檢查項(xiàng)目包括：身高、體重、血壓、視力、聽力、心肺聽診、腹部觸診等基本身體狀況檢查。針對(duì)食品行業(yè)特點(diǎn)，還應(yīng)進(jìn)行以下專項(xiàng)檢查：腸道致病菌、化膿性球菌、致病性酵母菌等微生物指標(biāo)檢測(cè)。肝功能（谷丙轉(zhuǎn)氨酶）、戊型肝炎病毒抗體等項(xiàng)目檢測(cè)（具體檢查項(xiàng)目可根據(jù)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門要求確定）。3.檢查機(jī)構(gòu)食品從業(yè)人員的健康檢查應(yīng)在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門指定的具有資質(zhì)的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行。檢查機(jī)構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的診療科目及專業(yè)技術(shù)人員，能夠按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范開展健康檢查工作，并出具合法有效的健康證明。4.健康證明管理食品從業(yè)人員取得健康證明后，應(yīng)妥善保管，不得涂改、偽造、轉(zhuǎn)讓。健康證明有效期以當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門規(guī)定為準(zhǔn)，超過有效期的健康證明視為無效。食品經(jīng)營單位應(yīng)建立健康證明檔案，對(duì)從業(yè)人員的健康證明進(jìn)行統(tǒng)一管理，記錄健康證明的發(fā)放、使用、到期時(shí)間等信息。

四、健康狀況判定與處理1.健康狀況判定標(biāo)準(zhǔn)凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。對(duì)未患有上述有礙食品安全疾病，但存在其他不適宜從事食品行業(yè)工作的健康問題，如嚴(yán)重的皮膚病、過敏癥等，應(yīng)根據(jù)具體情況判定是否適宜從事直接接觸食品的工作。判定時(shí)應(yīng)綜合考慮疾病的性質(zhì)、嚴(yán)重程度、對(duì)食品安全的潛在影響等因素。2.患病人員處理措施食品從業(yè)人員在健康檢查中發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的，應(yīng)立即停止從事直接接觸食品的工作，并及時(shí)進(jìn)行治療。治療期間，單位應(yīng)安排其從事不接觸食品的其他工作。食品經(jīng)營單位應(yīng)督促患有有礙食品安全疾病的人員及時(shí)就醫(yī)，并在其疾病痊愈后，重新進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可恢復(fù)從事直接接觸食品的工作。對(duì)于疑似患有有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行隔離觀察，并安排其進(jìn)行進(jìn)一步的檢查診斷。在確診前，不得讓其從事直接接觸食品的工作。

五、培訓(xùn)教育1.培訓(xùn)內(nèi)容食品安全法律法規(guī)知識(shí)，包括《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品經(jīng)營許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。食品衛(wèi)生知識(shí)，如食品污染的來源及預(yù)防措施、食品加工過程中的衛(wèi)生要求、食品儲(chǔ)存與銷售的衛(wèi)生規(guī)范等。個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)，如正確的洗手方法、工作服的穿著與清潔、個(gè)人健康與食品安全的關(guān)系等。職業(yè)道德教育，培養(yǎng)從業(yè)人員的責(zé)任心和敬業(yè)精神，增強(qiáng)其食品安全意識(shí)和法律意識(shí)。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況合理安排，確保從業(yè)人員能夠系統(tǒng)學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。培訓(xùn)可邀請(qǐng)食品藥品監(jiān)管部門的專業(yè)人員、衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)的專家或內(nèi)部管理人員進(jìn)行授課。開展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，結(jié)合食品經(jīng)營單位的實(shí)際操作流程，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和講解，使其能夠直觀地掌握正確的操作方法和衛(wèi)生要求。利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、宣傳資料等形式進(jìn)行培訓(xùn)，如通過食品安全知識(shí)在線學(xué)習(xí)平臺(tái)、發(fā)放食品安全宣傳手冊(cè)等方式，方便從業(yè)人員隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)習(xí)渠道，提高學(xué)習(xí)效果。3.培訓(xùn)記錄食品經(jīng)營單位應(yīng)建立培訓(xùn)記錄檔案，詳細(xì)記錄每次培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)部門檢查。

六、日常衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求食品從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作前、處理食品原料后、便后、接觸直接入口食品之前，均應(yīng)洗手消毒。洗手應(yīng)按照"七步洗手法"進(jìn)行，使用流動(dòng)水和肥皂（皂液）充分揉搓，確保手部清潔。從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品從事直接接觸食品的工作。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔衛(wèi)生。食品從業(yè)人員不得在食品經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰，不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品安全的行為。2.工作服管理食品經(jīng)營單位應(yīng)為從業(yè)人員配備符合食品安全要求的工作服。工作服應(yīng)具有良好的衛(wèi)生性能，能夠有效防止食品污染。工作服的材質(zhì)應(yīng)選用易清洗、消毒的面料，顏色應(yīng)與工作環(huán)境相協(xié)調(diào)，便于區(qū)分不同崗位的人員。工作服應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔。清洗消毒應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行，確保工作服的衛(wèi)生質(zhì)量。工作服的清洗消毒記錄應(yīng)妥善保存，記錄內(nèi)容包括清洗時(shí)間、消毒方法、消毒藥劑名稱及濃度、操作人員等信息。不同崗位的工作服應(yīng)分開存放，避免交叉污染。工作服不得與個(gè)人衣物混放，嚴(yán)禁將工作服帶出食品經(jīng)營場(chǎng)所。3.工作場(chǎng)所衛(wèi)生管理保持食品經(jīng)營場(chǎng)所環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒。地面、墻壁、天花板等表面應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。食品經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)的設(shè)備設(shè)施、工具容器等應(yīng)定期清洗消毒，確保其衛(wèi)生狀況符合食品安全要求。食品經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣條件，及時(shí)排除異味、濕氣和有害氣體，防止食品受到污染。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)定期檢查維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。食品經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門的垃圾存放設(shè)施，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，并進(jìn)行分類存放。垃圾存放設(shè)施應(yīng)定期清理消毒，防止蚊蠅滋生和異味散發(fā)。

七、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查食品經(jīng)營單位應(yīng)定期對(duì)食品從業(yè)人員的健康狀況和衛(wèi)生管理情況進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取整改措施。自查內(nèi)容包括健康證明持有情況、個(gè)人衛(wèi)生狀況、工作服清潔情況、工作場(chǎng)所衛(wèi)生狀況等。食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)部門將不定期對(duì)食品經(jīng)營單位的食品從業(yè)人員健康管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括健康管理制度的落實(shí)情況、健康檢查記錄、培訓(xùn)記錄、患病人員處理情況等。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，食品經(jīng)營單位應(yīng)限期整改，整改不到位的將依法予以處罰。2.考核機(jī)制建立食品從業(yè)人員健康管理考核機(jī)制，將從業(yè)人員的健康管理情況納入績(jī)效考核體系。對(duì)遵守健康管理制度、表現(xiàn)優(yōu)秀的從業(yè)人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)違反健康管理制度的從業(yè)人員，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款等處罰，直至解除勞動(dòng)合同。考核結(jié)果應(yīng)與從業(yè)人員的薪酬待遇、晉升機(jī)會(huì)等掛鉤，激勵(lì)從業(yè)人員自覺遵守健康管理制度，提高食品安