【重慶S火鍋店swot分析及體驗營銷策略分析（附問卷）11000字（論文）】

重慶S火鍋店swot分析及體驗營銷策略分析目錄一、緒論 -1-（一）研究背景 -1-（二）研究目的及意義 -1-（三）研究現(xiàn)狀 -2-1．國內(nèi)研究現(xiàn)狀 -2-2．國外研究現(xiàn)狀 -2-（四）研究內(nèi)容 -2-（五）研究方法 -3-1．調(diào)查問卷法 -3-2．文獻研究方法。 -3-二、重慶S火鍋店市場營銷現(xiàn)狀分析 -4-（一）重慶S火鍋店簡介 -4-（二）重慶S火鍋店體驗營銷策略及成效 -4-1．重慶S火鍋店體驗營銷策略 -4-2．取的成效 -5-（三）PEST分析 -5-1.政治環(huán)境 -5-2.經(jīng)濟環(huán)境 -5-3.社會環(huán)境 -6-（四）重慶S火鍋店的SWOT分析 -6-1.優(yōu)勢 -6-2.劣勢 -6-3.機會 -6-4.威脅 -7-三、重慶S火鍋店存在問題分析 -8-（一）突破產(chǎn)品口味難度大 -8-（二）產(chǎn)品環(huán)境設(shè)計不夠全面 -8-（三）服務(wù)態(tài)度存在的短板 -9-（四）渠道推廣有待加強 -10-四、重慶S火鍋店體驗營銷的建議 -13-（一）產(chǎn)品體驗感設(shè)想 -13-（二）產(chǎn)品環(huán)境體驗設(shè)想 -13-（三）產(chǎn)品服務(wù)體驗設(shè)想 -14-（四）渠道多元化激發(fā)消費者 -14-五、重慶S火鍋店體驗營銷策略實施保障 -15-（一）技術(shù)保障 -15-（二）管理保障 -15-（三）資金保障 -15-六、結(jié)論 -16-參考文獻 -17-附錄 -19-

重慶S火鍋店體驗營銷策略分析摘要：本文以重慶S火鍋餐飲有限管理公司為研究對象，先介紹重慶S火鍋面臨經(jīng)營情況和體驗營銷問題。接下來對重慶S火鍋店的面臨問題尋找方案，分析當(dāng)前的營銷策略。然后運用文獻查閱法，查閱相關(guān)體驗營銷學(xué)者研究資料，進行搜集和整理，方便后續(xù)開展研究。并運用PEST和SWOT詳細分析重慶S火鍋店現(xiàn)狀。對本項目內(nèi)外部環(huán)境，競爭形式進行了一目了然分析，明確項目體驗營銷策略。結(jié)合公司實際情況和營銷模式，運用的SEM板塊模式，配合4C理論和體驗營銷滿意度為重慶S火鍋店提供理論依據(jù)。運用消費者的感官、情感、行為三個原則,與消費者建立有價值的客戶關(guān)系。并制定一套適用實施保障策略。關(guān)鍵詞：火鍋店體驗營銷4C一、緒論（一）研究背景正所謂，民以食為天。隨著市場經(jīng)濟快速發(fā)展，消費者收入水平提高，生活多樣化和休閑時間增多，對于物資需求不單單局限于溫飽狀態(tài)，更多追求精神上的滿足。，面對日益激烈的競爭環(huán)境，這就讓越來越多火鍋企業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，一方面餐飲行業(yè)競爭越來越激烈，另一方面，消費者對于火鍋需求發(fā)生變化。不在是過去僅僅局限于吃的飽,喝的足，而是追求一種身上娛樂，精神上的放松。面對這些背景下，相對于傳統(tǒng)固有營銷模式，現(xiàn)有體驗經(jīng)濟可以讓人們參與意識增加和體驗感增強?？梢宰屇阍诶硇郧闆r下，作出沖動的行為。于是，越來越多企業(yè)由傳統(tǒng)營銷策略轉(zhuǎn)向體驗營銷策略顯得重中之重。火鍋企業(yè)必須的做出相應(yīng)應(yīng)對措施。（二）研究目的及意義1.研究目的本文重點在與市場信息的收集、整理、篩選、加工環(huán)節(jié)堅持一切從實際出發(fā)用數(shù)據(jù)和事實說話的原則對問題進行深入分析研究。理論部分的分析不會在理論的發(fā)展和基本概念的爭論上糾纏只是要在結(jié)合行業(yè)自身的特點注重行業(yè)運用的適應(yīng)性和有效性在此基礎(chǔ)上運用體驗營銷理論研究分析框架并結(jié)合行業(yè)特點和制定保障戰(zhàn)略進行分析在調(diào)查分析基礎(chǔ)上對重慶S火鍋店體驗營策略分析做出科學(xué)的規(guī)劃。研究意義第一理論意義通過總結(jié)S火鍋體驗營銷模式對于提升消費者體驗感知能力?？梢园l(fā)現(xiàn)S火鍋帶來不僅僅是生理上需求，更重要的是精神需求。從而帶給我們企業(yè)經(jīng)營中得到更多的啟示。還有很多值得我們學(xué)習(xí)借鑒傳統(tǒng)營銷模式和體驗營銷模式區(qū)別。對其分析和研究尋找更好策略。第二實踐意義對于經(jīng)營和壯大火鍋行業(yè)具有重要的意義，如何能夠把火鍋行業(yè)擺脫惡行競爭，提升產(chǎn)品質(zhì)量。提高消費者參與體驗感，本文通過分析S火鍋店體驗營銷，希望能夠提供精準(zhǔn)服務(wù)。為S火鍋店競爭提供寶貴意見，帶來更多企業(yè)效益。（三）研究現(xiàn)狀1．國內(nèi)研究現(xiàn)狀陳剛（2017）通過社會經(jīng)濟下物品由貨品、商店、服務(wù)轉(zhuǎn)型到體驗,引發(fā)了經(jīng)濟發(fā)展由農(nóng)業(yè)市場、工業(yè)市場、服務(wù)市場到體驗市場的轉(zhuǎn)變,就會引起銷售模式的調(diào)改。崔國華(2004)探討了體驗營銷理念，體驗營銷推行指出了5E模型，包含體驗、情境、事件、浸入、印象五大要素。"崔本順(2004)通過“4P+6E”的體驗營銷模型，分別從公司、消費者和體驗中心三大方面進行介紹了體驗營銷建議怎樣實行。肖蘇(2009)以化妝品品牌雅芳為例，通過6E組合來論述雅芳體驗營銷的建議。王嘉琳，周云（2021）主要研究的是體驗營銷與消費者價值，通過消費者對產(chǎn)品情感體驗提升產(chǎn)品價值。論述了產(chǎn)品感官、情感、行動，對消費者影響有很大關(guān)系。2．國外研究現(xiàn)狀A(yù)li等人(2019)通過體驗?zāi)Ｊ?、服?wù)態(tài)度對青年顧客價值的正向關(guān)系，還有關(guān)于體驗營銷對顧客滿意度以及售后的結(jié)果有很大關(guān)系。研究結(jié)果得出，體驗?zāi)Ｊ胶头?wù)態(tài)度對體驗營銷有正向關(guān)系。AridBuyerIdler(2015)探討分析顧客滿意度與體驗價值各個方面例如感官、情感、行動等存在很大影響。綜上所述，國內(nèi)外學(xué)者主要集中基于產(chǎn)品、價格、促銷、區(qū)位分析的營銷，而對方面探討較少感官，情感，行動。本文以重慶S火鍋店為研究對象，通過了解火鍋行業(yè)市場環(huán)境以及所處重慶S火鍋店的戰(zhàn)略環(huán)境，運用PEST分析方法、SWOT分析等方法，進而對重慶S火鍋店的營銷戰(zhàn)略進行具體的分析。發(fā)現(xiàn)重慶S火鍋店取得成功的原因以及目前存在一些戰(zhàn)略問題，并對我國中式火鍋提出具體建議。（四）研究內(nèi)容本文以重慶S火鍋店體驗營銷為例，通過以該企業(yè)的調(diào)研采訪、當(dāng)?shù)厥袌稣{(diào)研以及消費者體驗需求分析，找出該企業(yè)在發(fā)展中存在的問題，對今后的發(fā)展提出準(zhǔn)確定位，進而在相關(guān)理論的支持下，提出該企業(yè)今后發(fā)展的體驗營銷策略。具體地，論文共分為六章，第一章為緒論，介紹論文的研究背景、意義，國內(nèi)外研究現(xiàn)狀，研究內(nèi)容、研究方法。第二章介紹S火鍋店行業(yè)營銷現(xiàn)狀分析，運用PEST分析和SWOT分析。第三章介紹S火鍋存的主要問題。第四章為S火鍋店的體驗營銷的建議，針對出現(xiàn)問題制定體驗營銷建議。第五章為S火鍋店體驗營銷策略實施保障分析，立足于該企業(yè)市場營銷存在的問題，進行實施保障消費者利益。第六章為結(jié)論篇對本文研究進行總結(jié)。（五）研究方法1．調(diào)查問卷法通過對重慶S火鍋店的用戶調(diào)查，深入了解重慶S火鍋店的用戶體驗，為接下來的營銷模式提供了具有價值性的意見與建議。2．文獻研究方法。通過書籍、網(wǎng)絡(luò)等途徑查閱收集火鍋店的行業(yè)現(xiàn)狀、重慶S火鍋店等相關(guān)參考資料進行研究分析二、重慶S火鍋店市場營銷現(xiàn)狀分析（一）重慶S火鍋店簡介重慶S火鍋餐飲有限管理公司在2013年成立，以傳統(tǒng)火鍋為核心產(chǎn)品，從創(chuàng)造、研制到經(jīng)營成為大型連鎖火鍋，到目前為止全國各個地方開了一百多家連鎖店。而且在海外開了分店。到2017年底S老火鍋全國開了328家分店。外國開了12家門店。重慶S火鍋繼承“一切從消費者的體驗出發(fā)”的觀念，不斷創(chuàng)新、研發(fā)，秉承以鮮美的菜品、獨特祖?zhèn)髅胤?、現(xiàn)代化的經(jīng)營和精準(zhǔn)化的服務(wù)，為顧客創(chuàng)造獨一無二的口味。S火鍋堅持傳統(tǒng)火鍋“原自然”之精神，結(jié)合“火鍋不僅是一種美食，而且聚集文化”的追求，將重慶S火鍋店體驗營銷的現(xiàn)狀、美味、健康、生態(tài)的味覺體驗與歡樂、舒適、放松的休閑環(huán)境融為一體，形成獨具特色的S風(fēng)格傳統(tǒng)老火鍋。（二）重慶S火鍋店體驗營銷策略及成效1．重慶S火鍋店體驗營銷策略（1）感官體驗策略重慶袁四火鍋店從視覺上體現(xiàn)感官體驗策略。通過設(shè)計突出顏色環(huán)境吸引消費者的視覺體驗。通過設(shè)計引入耀眼的環(huán)境裝修從正門看上去世家大院，融合世家文化底蘊采用中國人喜慶顏色，比如有圓圓的柱子，紅色的桌子椅子，紅色窗簾，大紅燈籠。門窗融合宮廷設(shè)計。目的是設(shè)計環(huán)境可以讓你產(chǎn)生舒適，愉悅感。讓消費者產(chǎn)生懷念古老，引發(fā)消費者和企業(yè)產(chǎn)生心理共鳴感，從而讓消費者產(chǎn)生在理性情況下，作出合乎理性沖動消費行為。（2）情感體驗策略重慶S火鍋店為了獲取消費者的信任，讓消費者產(chǎn)生心理歸屬感。通過中等價位促銷，打造符合親和線路，讓消費者對比價格實惠，選出比較滿意的火鍋。根據(jù)“美團平臺”上表示的南寧朝陽廣場附近的全國連鎖火鍋店的每個人平均消費價格為例，表1顯示重慶S火鍋店的平均每人消費價格在列舉全國連鎖火鍋店中處于中等價位。表1.全國連鎖火鍋店每個人平均消費價格品牌小龍坎火鍋重慶S火鍋重慶泰媽火鍋譚鴨血老火鍋海底撈火鍋人均價格92595591106數(shù)據(jù)來源：本人根據(jù)美團平臺上的價格整理（3）思考體驗策略重慶S火鍋店采取世家文化裝修風(fēng)格，讓消費者在邊吃邊欣賞中國歷史文化博大精深。通過欣賞重慶本地文化底蘊，可以讓消費者在愉悅環(huán)境氛圍中邊吃邊引發(fā)消費者的思考這樣設(shè)置意義在哪？同時也可以加深我們對世家文化深刻認識。（4）行動體驗策略重慶S火鍋店可以在線上轉(zhuǎn)發(fā)網(wǎng)紅主播去哪家店面吃火鍋視頻，同時借用大眾視線對重慶S火鍋店進行宣傳。表明了網(wǎng)紅主播也喜歡吃火鍋。刺激消費者消費欲望，讓網(wǎng)紅主播和消費者進距離接觸。體現(xiàn)重慶S火鍋店的行動措施。2．取的成效重慶S火鍋店獲得了消費者喜愛和追求，平時節(jié)假日經(jīng)?？梢钥吹胶芏嘞M者在門店排隊等待是個習(xí)以為常的事，有時候有些消費者為了吃上火鍋寧愿等上一兩個小時，足以證明重慶S火鍋店營業(yè)額流水比較好和成為消費者喜愛的火鍋店。慢慢成為消費者最受歡迎的火鍋店之一，這樣一來在消費者心中名氣加大，同時在美食行業(yè)評比中連續(xù)得到多年稱贊。正是因為重慶S火鍋店效益引來了很多加盟商，形成連鎖火鍋店門店越來越多。（三）PEST分析1.政治環(huán)境重慶市出臺《進一步加快餐飲業(yè)發(fā)展推進美食之都建設(shè)的意見》，推出系列優(yōu)惠政策扶持餐飲企業(yè)。同時國家采取擴大增值稅減免范圍，這個政策可以幫助餐飲行業(yè)減少稅收。國家還出臺降低非稅負擔(dān)及用電成本，降低電網(wǎng)環(huán)節(jié)收費和輸配電價格，可以在一定程度上減輕負擔(dān)。2.經(jīng)濟環(huán)境餐飲行業(yè)作為服務(wù)業(yè)中重要組成部分，其中火鍋行業(yè)在餐飲行業(yè)占比很重，消費者對于火鍋需求日益增多，火鍋產(chǎn)業(yè)規(guī)模越來越大，同時也帶來火鍋企業(yè)利潤增加，推動國民經(jīng)濟發(fā)展。重慶市屬于一線城市，主要產(chǎn)業(yè)重工業(yè)，依靠地理位置優(yōu)勢，發(fā)展火鍋企業(yè)比較多，重慶市最近幾年經(jīng)濟發(fā)展不斷提高，居民收入越來越可觀。3.社會環(huán)境伴隨著計劃生育的執(zhí)行我國人口增長速度明顯放緩。經(jīng)濟、社會、文化領(lǐng)域的不斷變化，人們對日常生活的各個方向面，進行時間、效益、成本、利潤的比較與追求，人們對節(jié)約時間、符合快節(jié)奏的生活方式的這一種需求與火鍋行業(yè)不謀而同，火鍋已成為人們生活中必不可少的一部分。（四）重慶S火鍋店的SWOT分析1.優(yōu)勢第一品牌的優(yōu)勢。重慶S火鍋成為成都最受歡迎餐飲品牌，第十一屆四川國際美食節(jié)火鍋類評選第一名，接連多次獲得成都“最受歡迎火鍋品牌”“四川優(yōu)秀品牌”等殊榮。第二產(chǎn)品的優(yōu)勢。始終堅持原自然和原生態(tài)的文化優(yōu)勢，體現(xiàn)品味與理念產(chǎn)品核心，精選材料，獨特的香型回味悠長。2.劣勢第一服務(wù)的素質(zhì)態(tài)度有待提高。S火鍋店打造為消費者舒適娛樂火鍋美食，但是服務(wù)員素質(zhì)培養(yǎng)急需加強。同時還要培養(yǎng)服務(wù)員觀察細節(jié)細微動作，及時發(fā)現(xiàn)消費者進門，用餐整體需要。因地制宜提供個性化定制。第二為了賺取加盟費用，并沒有對加盟商實時掌控。加盟模式可以短時讓企業(yè)快速發(fā)展企業(yè)的規(guī)模，提升品牌的知名度。同時也帶來一定弊端，就是完全采取總部運用模式操作，并沒有做到根據(jù)各地不同風(fēng)俗采取應(yīng)對措施。3.機會第一國家出臺相關(guān)政策扶持。國家出臺創(chuàng)業(yè)補貼，減少稅收，降低居民用水收費。正是這些政策的實施，為了餐飲行業(yè)提供政策扶持。第二消費者獲取消費場所多樣化選擇?？梢酝ㄟ^線上小紅書，美團APP，微信公眾號，朋友圈，也可以通過線下傳單，路邊路過，親朋好友推薦。為居民消費提供多樣化選擇。4.威脅第一國家對于食品安全管理越來越嚴(yán)格。隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，居民的收入也漸漸提高，消費者對于飲食健康安全也極為重視。如果食品安全一旦發(fā)生危機，企業(yè)就會遭受到重大的打擊。第二同行對手競爭勢力強大。國家鼓勵居民積極創(chuàng)業(yè)，對于餐飲行業(yè)來說，投入低，收入高行業(yè)。很多企業(yè)受到利益驅(qū)使，出現(xiàn)越來越多火鍋企業(yè)。重慶S火鍋店存在問題分析（一）突破產(chǎn)品口味難度大表2.連鎖火鍋店鍋底和特色菜品品牌海底撈S火鍋重慶泰媽鍋底牛油鍋底、番茄鍋底、牛肉湯鍋、八珍菌湯鍋、骨頭鍋底牛油紅鍋、鴛鴦鍋、全白鍋牛油鍋底、紅湯鍋底、玉米濃湯、牛油菌湯、番茄鍋底特色菜品精致毛肚、撈派巴沙魚片、撈派豆腐花、魚籽福袋、海南黃椒滑牛肉水牛鮮毛肚、鴨血、本味牛肉、肥腸結(jié)子、養(yǎng)生肥?，F(xiàn)切老肉片、梅林午餐肉、泰式極品鮮毛肚、脆魷魚、數(shù)據(jù)來源：根據(jù)大眾點評網(wǎng)整理根據(jù)表2所示，連鎖火鍋店鍋底和特色菜品看出火鍋企業(yè)大部分采用的牛紅油做為鍋底，而采用植物油為鍋底比較少。目前市場競爭力同質(zhì)化突出越來越嚴(yán)重。不但要從口味尋找差異化，更要打造特色菜品獨特性。企業(yè)要想突破鍋底口味差異化。可以從鍋底調(diào)料尋找差異化。重慶S火鍋屬于正宗巴蜀火鍋口味。要想在同類同質(zhì)產(chǎn)品中取信，就必須尋找口味的差異化。企業(yè)要想打造特色化火鍋口味，例如，“辣度”中尋找火鍋底料差異化，不用牛油作為鍋底方向，選用“清油鍋底”、采用全植物油烹制，吃起來不油膩，清爽口感。讓辣得很有層次感，辣而不嬌，麻而不燥口感。而S火鍋在味覺體驗上還要打造特色菜品作為差異化特色。突顯出什么樣才是正宗的火鍋口味，進一步讓消費者感受到體驗感快樂。就連“海底撈”企業(yè)選擇產(chǎn)品服務(wù)作為核心競爭力，就說明了要想拿口味做為突破口還是比較難的。產(chǎn)品味道作為差異化突破口具有挑戰(zhàn)性，如果差異化挑戰(zhàn)成功，就說明企業(yè)已經(jīng)領(lǐng)先一步搶占市場地位。（二）產(chǎn)品環(huán)境設(shè)計不夠全面重慶S火鍋室內(nèi)環(huán)境分析得出，消費者比較重視室內(nèi)面積、室內(nèi)溫度和室內(nèi)裝修風(fēng)格，其次就是室內(nèi)空氣和桌椅舒服度（表3）。為了突出傳統(tǒng)文化，很多火鍋店采用傳統(tǒng)式裝修風(fēng)格。在裝飾布局上特色之處，采用古老文化裝修元素不同。而重慶S火鍋店裝修采用了復(fù)古風(fēng)格，使用了鈴木樓木雕刻給人措施視覺沖擊。但是這種裝修風(fēng)格很多火鍋店都采用，并沒有凸顯特別之處，還是屬于傳統(tǒng)裝修風(fēng)格。在布局?jǐn)[放上使用木做的桌子和椅子、紅色大燈籠給人產(chǎn)生一種視覺上布局不夠?qū)挻螅覂?nèi)環(huán)境布局突的很擁堵，特別是人的時候，造成室內(nèi)溫度上升同時空氣不順暢消費者就會很煩躁。給消費者帶來不好視覺和味覺感官體驗。相對于一些門店比較小顯而易見。針對這些情況融合中西文化結(jié)合，打造不一樣裝修風(fēng)格符合大眾審美給消費者產(chǎn)生視覺沖擊感。表3.重慶S火鍋室內(nèi)環(huán)境評價選項小計比例室內(nèi)空氣3930.71%室內(nèi)溫度6954.33%室內(nèi)面積7155.91%裝修風(fēng)格6752.76%室內(nèi)聲音4132.28%桌椅舒服度2620.47%室內(nèi)陳設(shè)布局118.66%室內(nèi)燈光43.15%本題有效填寫人次127數(shù)據(jù)來源：火鍋店消費市場調(diào)查問卷及數(shù)據(jù)分析（見附錄）（三）服務(wù)態(tài)度存在的短板消費者對重慶S火鍋的服務(wù)各類不好中評價“接待冷淡”類消費者提到，進店服務(wù)員積極性不高，也不帶領(lǐng)，讓消費者自己找座位（表4）。不準(zhǔn)時給消費者提供菜單點菜，及時推薦菜品。表4.重慶S火鍋服務(wù)不好差評選項小計比例接待冷淡4837.8%上菜慢，上菜錯8365.35%不開發(fā)票7559.06%提要求沒有反應(yīng)7055.12%服務(wù)不專業(yè)3527.56%本題有效填寫人次127數(shù)據(jù)來源：火鍋店消費市場調(diào)查問卷及數(shù)據(jù)分析（見附錄）對于“上菜慢、上錯菜”類客人說，上菜太慢，節(jié)假日人太多時候，點上兩三個菜，服務(wù)人忙不過來，造成上菜速度很慢。對于“不開發(fā)票”類客人說，有時消費者詢問服務(wù)員開發(fā)票，服務(wù)員態(tài)度懶散，找理由推脫開不得。對于“提要求沒反應(yīng)”類客人說，遇到問題找服務(wù)員，喊半天沒有聽到，就算聽到了，也沒有去做，就會需要自己動手。對于“服務(wù)不專業(yè)”類客人說，服務(wù)員手腳混亂，菜品會上錯，拿錯圍裙，推薦菜名也呆滯。從客人對于消費者服務(wù)態(tài)度來看，服務(wù)員沒有提供很好服務(wù)體驗?？傻贸?，重慶S火鍋店一些服務(wù)方面做得還不到位，對服務(wù)員培訓(xùn)不夠標(biāo)準(zhǔn)化，也沒有針對不同客人采取精準(zhǔn)服務(wù)，從而可以看出服務(wù)員素質(zhì)培養(yǎng)有待提高。因為重慶S火鍋店堅持“一生只做這一鍋”為品牌的核心理念，營銷核心比較偏重于味覺感知體驗，盡可能保證鍋底口感，給消費者體驗美味佳肴。對此，重慶S火鍋店相比于產(chǎn)品，對服務(wù)員態(tài)度服務(wù)要求就沒有那么重視了。如果這些服務(wù)都做好了，消費者體驗感增強了，就產(chǎn)生對這家企業(yè)心理認同感和歸屬感。所以S火鍋企業(yè)要想做大做強不能忽視消費者情感體驗。（四）渠道推廣有待加強消費者在了解火鍋店時候大部分通過熟人介紹和廣告，其次是傳單和網(wǎng)絡(luò)（表5）。這就說明了S火鍋在口碑宣傳還是可以的，但是在網(wǎng)上營銷方面還是有待加強。為了更好打造S火鍋品牌知名度，就必須跟同類火鍋進行競爭。目前S火鍋相比與其他同行火鍋就是市場競爭力有待加強。特別上網(wǎng)上視頻推廣、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)量都比較底，同時也說明就是S火鍋跟消費者互動太少，吸引力不夠也反映了就是線上互動效果不是很明顯。面對信息化時代，要更好搭建網(wǎng)絡(luò)促銷，實現(xiàn)渠道多元化發(fā)展。表5.重慶S火鍋渠道來源選項小計比例傳單5744.88%廣告8466.14%熟人介紹8062.99%網(wǎng)絡(luò)5644.09%路過看過3729.13%本題有效填寫人次127數(shù)據(jù)來源：火鍋店消費市場調(diào)查問卷及數(shù)據(jù)分析（見附錄）消費者大部分都選擇節(jié)慶折扣、消費滿減、和會員制更能讓消費者體驗價格優(yōu)勢，獲得體驗最大感（表6）。而對于贈送菜品和贈送酒水占比較少，這就說明店家從消費者心理需求出發(fā)，讓消費者滿足好吃有實惠感覺。同時還要加大優(yōu)惠力度吸引消費者去消費這方面做的不夠好。表6.重慶S火鍋促銷方式選項小計比例優(yōu)惠套餐4737.01%消費滿減6752.76%節(jié)慶折扣7559.06%會員價6551.18%積分制4333.86%優(yōu)惠券1612.6%贈送菜品129.45%贈送酒水53.94%本題有效填寫人次127數(shù)據(jù)來源：火鍋店消費市場調(diào)查問卷及數(shù)據(jù)分析（見附錄）四、重慶S火鍋店體驗營銷的建議（一）產(chǎn)品體驗感設(shè)想產(chǎn)品的口味是重心之重，從設(shè)置火鍋消費者調(diào)查問卷數(shù)據(jù)得出結(jié)論，首先第一就是關(guān)注火鍋底料的口味，其次是重視菜品口感、衛(wèi)生、份量、質(zhì)量等多種因素。作為火鍋企業(yè)最重的是火鍋底料口味和菜品的搭配。S火鍋的鍋底有三種口味：紅鍋、鴛鴦鍋、全白鍋，針對紅鍋，采用牛油，飽滿醇香，可以搭配鴛鴦鍋和三拼拼接。還可以制作菜品閃光點，從特色的菜品鴨血感受到“絲滑”口感，水牛鮮毛肚的“脆”，“爽”口感，肥牛的“肉質(zhì)緊”。還可以搭配不同類型食材，形成多種混合。接著，結(jié)合就餐人數(shù)和消費場所合適實惠套餐。經(jīng)過問卷調(diào)查分析消費者喜歡3-4人消費群體，多數(shù)是朋友聚餐，也選擇比較實惠套餐.在設(shè)計上突出消費者的情景體驗感，讓消費者感受到實惠套餐體驗最大效益。讓消費者得到精神上滿足感。（二）產(chǎn)品環(huán)境體驗設(shè)想對于消費者來說，去火鍋店消費重視就是室內(nèi)空氣、溫度、桌子椅子舒服、裝修風(fēng)格和環(huán)境氛圍感。而S火鍋店采用木制桌子椅子就是讓消費者有種家的氛圍，還可以便于清潔桌面污漬，但是長時間坐久讓人產(chǎn)生酸疼感會影響到消費者食欲?？梢栽谝巫由戏乓粋€墊子，可以讓消費者感受店家用心，讓消費者心靈上體驗感得到滿足。關(guān)于室內(nèi)空氣不流暢可以向燒烤店學(xué)習(xí)在桌子上裝上抽油煙機，及時清潔油煙機污漬，每天定時打掃衛(wèi)生做到室內(nèi)沒有異味，保持室內(nèi)通風(fēng)。對于室內(nèi)溫度讓消費者感覺溫度適宜。夏天天氣炎熱服務(wù)員可以詢問消費者調(diào)的溫度是否涼爽，不合適可以再調(diào)，冬天比較冷對于沒有暖氣南方來說，消費者穿著厚重衣服吃火鍋也不方便，為了突顯對消費者無微不至關(guān)懷，服務(wù)員可以上前問是否需要空調(diào)。會讓消費者感覺到觸覺體驗感。其次是室內(nèi)裝修風(fēng)格，吃火鍋是年輕人為主，打造年輕人社交火鍋。對于S火鍋裝修風(fēng)格采用傳統(tǒng)中式復(fù)古，可以結(jié)合中西文化，采納年輕人喜歡時尚，獨一無二個性化追求風(fēng)格搭配裝修。借鑒米狗品牌融合理念保持傳統(tǒng)文化特色致力打造年輕時尚個性化。復(fù)古和時尚結(jié)合裝修風(fēng)格。不僅可以給人一種視覺炫亮突出裝修差異化，還解決了原先視覺壓抑感也符合年輕人大眾審美。S火鍋這樣實施讓消費者體驗感更加強。（三）產(chǎn)品服務(wù)體驗設(shè)想為了讓消費者得到更好服務(wù)體驗感。消費者從訂餐到到店服務(wù)員態(tài)度要熱情積極歡迎及時問候消費者是否開車，為他提供停車位服務(wù)。等位消費者比如提供女生喜歡美甲服務(wù)，男性喜歡圍棋可以打消消費者等待消磨時間增加互動性。服務(wù)員引領(lǐng)消費者進店找位，詢問消費者是否有喜歡位置。帶領(lǐng)人員舉手示意消費者入位提供消毒毛巾、圍裙、盛放衣物袋子等。點餐詢問消費者喜歡口味，為消費者推薦本店特色菜。等餐可以讓消費者調(diào)料和一些水果。用餐及時觀察消費者添加餐水飲料服務(wù)，收拾餐桌垃圾和幫助消費者增加鍋底水。消費者離店可以提供水果和零食贈送品。做到從進店到離店熱情周到口號喊起。讓消費者感覺到核心友愛集體氛圍感期待下次光臨。（四）渠道多元化激發(fā)消費者消費者知道火鍋店信息來源主要是熟人介紹、廣告、傳單和網(wǎng)絡(luò)。其中熟人介紹是因為樹立良好口碑，獲得消費者青睞所以火鍋企業(yè)要重視口碑維護。一個好的口碑無形中給消費者好的映像。也能讓消費者獲得聽覺體驗從而得到體驗感滿足。其次就是網(wǎng)絡(luò)營銷建設(shè)，年輕人喜愛玩社交平臺可以利用網(wǎng)絡(luò)平臺與消費者結(jié)交親密聯(lián)系。可以通過社交平臺發(fā)表短視頻，現(xiàn)在快手短視頻流量好，人流多而且短視頻成本少，觀看人多通過短視頻促銷吸引人從線上流量轉(zhuǎn)為線下消費，引發(fā)消費者心動去店消費。通過市場調(diào)查問卷分析得出結(jié)論：了解到消費者在火鍋消費價格傾向于70-100元以上。而S火鍋人均消費價格卻低于這一范圍。所以把價格策略往上調(diào)整。平時節(jié)假日可以通過促銷手段，采取優(yōu)惠價格促銷，讓消費者在心里上覺得自己搶占便宜情感訴求，從而轉(zhuǎn)變現(xiàn)實消費行為。通過價格促銷方式，讓更多消費者積極參與促銷活動，消費者心理需求得到滿足感，因此獲得消費者的喜歡，讓消費者自覺參與到促銷手段去。除了優(yōu)惠套餐，可以通過消費滿減、優(yōu)惠券、節(jié)慶折扣、會員價、積分制等方式讓消費者預(yù)先付定金方式進行消費。五、重慶S火鍋店體驗營銷策略實施保障（一）技術(shù)保障對于火鍋行業(yè)來說，產(chǎn)品的核心在于火鍋底料口味，而環(huán)境和服務(wù)就是為了營造更好吃火鍋氛圍感，讓消費者沉迷吃的樂趣。在激烈競爭環(huán)境中，如果餐飲企業(yè)味道不好吃或者難吃，即使環(huán)境和服務(wù)做到極致也無法從根本上改變。因為味道是一家企業(yè)重點之重，味道好不好吃消費者的觸覺敏感度一試就知道，所以作為餐飲行業(yè)重要就是研究產(chǎn)品味道，不斷研究獨有味覺體驗，牢牢把握消費者味覺體驗可以為企業(yè)創(chuàng)造無形財富，增強企業(yè)核心競爭力。（二）管理保障開放加盟模式有很明顯的弊端，加盟店數(shù)量越來越多，可能對于總部管理疏忽不到位，就是一旦對加盟商放松監(jiān)管，就會容易出現(xiàn)對產(chǎn)品質(zhì)量管控問題。標(biāo)準(zhǔn)化是，流程化是連鎖企業(yè)經(jīng)營要求，所有加盟商公共維護企業(yè)良好品質(zhì)形象。在互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展情況下，假如一家門店出現(xiàn)管理營銷不當(dāng)時，就會形成負面新聞，消費者就會對企業(yè)失去耐心，破壞品牌形象，從而給總部公司造成負面影響。最后，總部對加盟商管理制定相關(guān)準(zhǔn)則，并監(jiān)督實施到位。（三）資金保障應(yīng)該針對本公司財務(wù)狀況和經(jīng)營狀況進行分析和評估風(fēng)險，合理降低產(chǎn)品成本，節(jié)約資金可投入到營銷體驗中，管理營運成本和控制用水用電成本，提倡環(huán)境保護意識。

六、結(jié)論隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，這幾年消費者收入的不斷提高，消費者不單局限于物質(zhì)生活水平提高，同時還追求更高層面精神生活需求、這就迫使不少企業(yè)已經(jīng)察覺到這種改變，基于這些情況下，餐飲企業(yè)為了尋找更大突破。便產(chǎn)生了體驗消費。近年來火鍋企業(yè)競爭強烈，不斷出現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)的產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，原來的營銷手段已經(jīng)不能滿足消費者的服務(wù)需要，開啟體驗營銷是重慶S火鍋重中之重。在這些壓力之下，提出了對重慶S火鍋店體驗營銷策略的分析。本文以重慶S火鍋餐飲有限管理公司為研究對象，先介紹重慶元老四火鍋面臨經(jīng)營情況和體驗營銷問題。接下來，對重慶S火鍋店的面臨問題尋找方案，分析當(dāng)前的營銷策略。然后，運用文獻查閱法，查閱相關(guān)體驗營銷學(xué)者研究資料，進行搜集和整理，方便后續(xù)開展研究。并運用PEST和SWOT詳細分析重慶S火鍋店現(xiàn)狀。對本項目內(nèi)外部環(huán)境，競爭形式進行了一目了然分析，明確項目體驗營銷策略。結(jié)合公司實際情況和營銷模式，運用SEM板塊模式，配合4C理論和體驗營銷中消費者滿意度為重慶S火鍋店提供理論依據(jù).運用消費者的感官、情感、行為三個原則,與消費者建立有價值的客戶關(guān)系。并制定一套適用實施保障策略。參考文獻[1]陳剛.市場營銷學(xué)[M].南京南京大學(xué)出版社,2017[2]崔閑華.體驗營銷概念及其策略研究[D].武漢大學(xué),2004.[3]崔本順.基于顧客價值的體驗營銷研究[D]天津財經(jīng)學(xué)院,2004.[4]肖蘇.論體驗營銷6E組合應(yīng)用--以雅芳為例[J].商業(yè)經(jīng)濟,2009(17):60-61+76[5]車曉東.體驗式營銷模式在市場營銷中的應(yīng)用探討[J].現(xiàn)代營銷(下旬刊),2019(01):59[6]張海娜.美的智能家居體驗營銷策略研究[D].廣西大學(xué),2020.[7]張瑾.基于互聯(lián)網(wǎng)思維的重慶DZ火鍋營銷策略研究[D].重慶理工大學(xué),2021.[8]李佩珊.新零售下三只松鼠公司的體驗營銷策略優(yōu)化研究[D].廣西大學(xué),2020.[9]歐洋.A連鎖火鍋店的體驗營銷策略研究[D].大連海事大學(xué),2020.[10]代曉雪.體驗營銷在重慶火鍋中的應(yīng)用研究[J].中國文藝家,2017(11):260-263.[11]王嘉琳,周云.共享汽車體驗營銷對顧客價值的影響研究——基于品牌認知的調(diào)節(jié)作用[J].現(xiàn)代營銷(學(xué)苑版),2021(08):46-48.[12]張寧.新零售環(huán)境下零售企業(yè)實施體驗營銷策略研究[J].北方經(jīng)貿(mào),2021(10):52-54.[13]寇凱,穆加樂.體驗經(jīng)濟背景下旅游目的地體驗營銷策略研究[J].旅游與攝影,2021(15):20-21.[14]AliThroatily,HemetBart,EmphaticGusahThroatily.Experientialmarketing,socialjudgement,andcustomershoppingexperienceinemergingmarkets[J].AsiaPacificJournalofMarketingandLogistics,2019,31(2).[15]AridBuyerIdler.TheEffectofExperientialMarketingonSatisfactionofMicrobloggingSites:AStudyonTwitterUsers[J].InternationalJournalofSocialEcologyandSustainableDevelopment(IJSESD)，20156(1).附錄火鍋店消費市場調(diào)查問卷及數(shù)據(jù)分析本次調(diào)查總共發(fā)放調(diào)查問卷127份，其中男性發(fā)放63份，女性發(fā)放64份，最終收回有效110份。課題問卷統(tǒng)計方式采取數(shù)據(jù)與柱狀方式分析。第1題您的性別[單選題]選項小計比例男性6349.61%女性6450.39%本題有效填寫人次127第2題你的年齡[單選題]選項小計比例18歲以下10.79%18—25歲7861.42%25—35歲2822.05%35—60歲2015.75%本題有效填寫人次127第3題您的職業(yè)[單選題]選項小計比例學(xué)生3124.41%政府／事業(yè)單位工作人員2519.69%企業(yè)職工5946.46%自由職業(yè)118.66%其他10.79%本題有效填寫人次127第4題您經(jīng)常去連鎖火鍋店[單選題]選項小計比例海底撈5744.88%重慶泰媽1411.02%小龍坎2922.83%重慶德莊97.09%潭鴨血1814.17%本題有效填寫人次127第5題您吃火鍋是為了什么[多選題]選項小計比例解饞4636.22%解壓7357.48%解餓7458.27%休閑娛樂6651.97%新奇刺激4031.5%年輕人都喜歡吃1612.6%本題有效填寫人次127第6題您平均多久去吃一次火鍋店[單選題]選項小計比例三天一次2318.11%一周兩次3829.92%一個月一次4233.07%半年一次2418.9%本題有效填寫人次127第7題您在火鍋店經(jīng)常去消費