人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用教案示例

人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用教案示例?一、教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)與技能目標(biāo)舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。說(shuō)明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。說(shuō)明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。2.過(guò)程與方法目標(biāo)通過(guò)做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和觀察發(fā)酵現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和觀察能力。通過(guò)探究食品腐敗的原因，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力和分析問(wèn)題的能力。通過(guò)討論細(xì)菌和真菌在環(huán)境保護(hù)中的作用，培養(yǎng)學(xué)生的合作交流能力和關(guān)注社會(huì)問(wèn)題的意識(shí)。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)體驗(yàn)科學(xué)探究的樂(lè)趣，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的興趣。關(guān)注科學(xué)技術(shù)在食品制作、疾病防治和環(huán)境保護(hù)等方面的應(yīng)用，感受細(xì)菌和真菌與人類生活的密切關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生的辯證思維和科學(xué)態(tài)度。

二、教學(xué)重難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。食品腐敗的原因及食品保存的方法。細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。2.教學(xué)難點(diǎn)發(fā)酵現(xiàn)象的原理。探究食品腐敗的原因?？股氐淖饔眉盀E用抗生素的危害。

三、教學(xué)方法講授法、演示法、實(shí)驗(yàn)法、討論法、探究法相結(jié)合

四、教學(xué)過(guò)程

導(dǎo)入新課1.展示一些利用細(xì)菌和真菌制作的食品圖片，如饅頭、面包、酸奶、泡菜、腐乳等，引導(dǎo)學(xué)生觀察并思考：這些食品是怎樣制作出來(lái)的？它們與細(xì)菌和真菌有什么關(guān)系？2.提問(wèn)學(xué)生在生活中還知道哪些利用細(xì)菌或真菌制作的食品，讓學(xué)生自由發(fā)言，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而導(dǎo)入新課。

講授新課1.細(xì)菌、真菌與食品的制作發(fā)酵現(xiàn)象演示實(shí)驗(yàn)：將溫開(kāi)水倒入玻璃瓶中，加入一大勺糖和一小包酵母，攪拌均勻。將一個(gè)小氣球套在瓶口，并將瓶子放在溫暖的地方。引導(dǎo)學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，思考為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。講解：在適宜的溫度下，酵母菌會(huì)將葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，二氧化碳?xì)怏w使氣球膨脹起來(lái)。這就是發(fā)酵現(xiàn)象。進(jìn)一步提問(wèn)：除了酵母菌，還有哪些細(xì)菌和真菌能進(jìn)行發(fā)酵？發(fā)酵在食品制作中有什么作用？酵母菌與饅頭、面包的制作展示制作饅頭和面包的過(guò)程圖片或視頻，講解：在制作饅頭和面包時(shí)，酵母菌分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳遇熱膨脹，使饅頭和面包松軟多孔。讓學(xué)生思考：如果在制作饅頭或面包時(shí)忘記加入酵母菌，會(huì)出現(xiàn)什么情況？乳酸菌與酸奶、泡菜的制作展示酸奶和泡菜的圖片，講解：乳酸菌在無(wú)氧的條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，從而使牛奶變成酸奶，蔬菜變成泡菜。提問(wèn)：制作酸奶和泡菜時(shí)，為什么要密封？醋酸菌與醋的制作展示醋的圖片，講解：醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸，從而制成醋。讓學(xué)生了解醋在日常生活中的用途。霉菌與腐乳的制作展示腐乳的圖片，講解：霉菌等真菌能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，使腐乳具有獨(dú)特的風(fēng)味。引導(dǎo)學(xué)生討論腐乳制作過(guò)程中各種條件的控制及其原理。2.食品的保存食品腐敗的原因展示一些腐敗變質(zhì)的食品圖片，讓學(xué)生觀察并描述現(xiàn)象。提出問(wèn)題：食品為什么會(huì)腐敗變質(zhì)？引導(dǎo)學(xué)生思考：細(xì)菌和真菌在食品腐敗過(guò)程中起了什么作用？講解：食品腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，它們從食品中獲取有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。食品保存的原理和方法引導(dǎo)學(xué)生討論：如何防止食品腐敗變質(zhì)？講解食品保存的原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。介紹常見(jiàn)的食品保存方法：傳統(tǒng)的食品保存方法：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等?，F(xiàn)代的食品保存方法：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。讓學(xué)生舉例說(shuō)明生活中常見(jiàn)的食品保存方法及其原理。組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，比較不同食品保存方法的優(yōu)缺點(diǎn)，并選擇合適的方法保存一些常見(jiàn)的食品。3.細(xì)菌、真菌與疾病防治抗生素展示一些因細(xì)菌感染而患病的圖片，講解：有些細(xì)菌會(huì)引起人或動(dòng)植物患病，如肺炎、扁桃體炎、痢疾等。提問(wèn)：如何治療這些細(xì)菌引起的疾病？介紹抗生素：抗生素是由一些真菌產(chǎn)生的、能殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)。如青霉素是一種著名的抗生素，它是由青霉菌產(chǎn)生的，可以治療多種細(xì)菌性疾病。讓學(xué)生了解抗生素在醫(yī)療領(lǐng)域的重要作用，同時(shí)也提醒學(xué)生要合理使用抗生素，避免濫用。轉(zhuǎn)基因藥品講解：科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行培養(yǎng)，使之生產(chǎn)治療糖尿病的藥物胰島素。這就是利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品。讓學(xué)生了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用前景，同時(shí)也引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)帶來(lái)的一些問(wèn)題，如安全性等。疫苗展示疫苗接種的圖片，講解：疫苗是經(jīng)過(guò)人工處理的減毒的或無(wú)毒的病毒或細(xì)菌等病原體。接種疫苗后，人體內(nèi)可產(chǎn)生相應(yīng)的抗體，從而提高對(duì)特定傳染病的抵抗力。讓學(xué)生了解疫苗在預(yù)防傳染病方面的重要作用，鼓勵(lì)學(xué)生積極接種疫苗。4.細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)細(xì)菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用講解：在自然界的物質(zhì)循環(huán)中，細(xì)菌和真菌把動(dòng)植物遺體分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用，進(jìn)而制造有機(jī)物。可見(jiàn)，細(xì)菌和真菌對(duì)于自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起著重要的作用。細(xì)菌在污水處理中的作用展示污水處理廠的圖片或視頻，講解：在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多有機(jī)物，如各種有機(jī)酸、氨基酸等，可以作為細(xì)菌的食物。一些細(xì)菌在有氧的條件下，能將有機(jī)物分解成二氧化碳和水；在無(wú)氧的條件下，能將有機(jī)物分解成甲烷等。利用細(xì)菌來(lái)凈化污水，既可以保護(hù)環(huán)境，又可以節(jié)約資源。組織學(xué)生討論細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的其他作用，如利用細(xì)菌分解石油等污染物。

課堂小結(jié)1.與學(xué)生一起回顧本節(jié)課所學(xué)的主要內(nèi)容，包括細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和環(huán)境保護(hù)等方面的應(yīng)用。2.強(qiáng)調(diào)細(xì)菌和真菌與人類生活的密切關(guān)系，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到科學(xué)技術(shù)在人類生活中的重要作用，同時(shí)也引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注科學(xué)技術(shù)帶來(lái)的一些問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的辯證思維和科學(xué)態(tài)度。

課堂練習(xí)1.布置一些與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的練習(xí)題，如選擇題、填空題、簡(jiǎn)答題等，讓學(xué)生在課堂上進(jìn)行練習(xí)，鞏固所學(xué)知識(shí)。2.巡視學(xué)生的練習(xí)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生存在的問(wèn)題，并進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)。

課后作業(yè)1.讓學(xué)生回家后制作一份利用細(xì)菌或真菌制作食品的簡(jiǎn)單食譜，并說(shuō)明制作過(guò)程和原理。2.查閱資料，了解抗生素的發(fā)現(xiàn)歷程及其在醫(yī)學(xué)上的重要貢獻(xiàn)，寫(xiě)一篇短文介紹給同學(xué)們。3.思考如何在日常生活中更好地利用細(xì)菌和真菌，同時(shí)減少它們給人類帶來(lái)的危害，寫(xiě)一篇心得體會(huì)。

五、教學(xué)反思通過(guò)本節(jié)課的教學(xué)，學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌與人類的關(guān)系有了更深入的了解，認(rèn)識(shí)到細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和環(huán)境保護(hù)等方面都有著重要的作用。在教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)實(shí)驗(yàn)演示、圖片展示、視頻播放等多種教學(xué)手段，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)生的參與度。同時(shí)，通過(guò)組織學(xué)生進(jìn)行小組討論、探究活動(dòng)等，培養(yǎng)了學(xué)生的合作交流能力、探究能力和分析問(wèn)題的能力。然而，在教學(xué)過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處，如在講解一些抽象的