食品行業(yè)法律環(huán)境的變化跟蹤試題及答案

食品行業(yè)法律環(huán)境的變化跟蹤試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全法自何時(shí)起施行？

A.2009年6月1日

B.2015年10月1日

C.2018年1月1日

D.2021年5月1日

2.食品生產(chǎn)者對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)者應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任？

A.保證食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

C.對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳

D.對(duì)食品進(jìn)行定期檢驗(yàn)

3.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由誰制定？

A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

C.國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局

D.國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

4.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)記錄制度，下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)記錄的內(nèi)容？

A.食品原料的來源和驗(yàn)收情況

B.食品生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)

C.食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

D.食品生產(chǎn)者的姓名和職務(wù)

5.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已售出的食品，并通知相關(guān)監(jiān)管部門。下列哪項(xiàng)不屬于召回食品的處理措施？

A.對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理

B.對(duì)召回的食品進(jìn)行銷毀

C.對(duì)召回的食品進(jìn)行虛假宣傳

D.對(duì)召回的食品進(jìn)行召回通知

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，下列哪項(xiàng)不屬于食品安全追溯體系的內(nèi)容？

A.食品原料的來源和驗(yàn)收情況

B.食品生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)

C.食品銷售渠道和銷售記錄

D.食品生產(chǎn)者的姓名和職務(wù)

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行定期或者不定期的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄。下列哪項(xiàng)不屬于食品檢驗(yàn)的內(nèi)容？

A.食品感官指標(biāo)

B.食品理化指標(biāo)

C.食品微生物指標(biāo)

D.食品生產(chǎn)者的姓名和職務(wù)

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，下列哪項(xiàng)不屬于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的內(nèi)容？

A.食品名稱

B.食品生產(chǎn)日期

C.食品保質(zhì)期

D.食品生產(chǎn)者的姓名和職務(wù)

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，下列哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的內(nèi)容？

A.食品原料的安全性

B.食品生產(chǎn)過程的安全性

C.食品銷售渠道的安全性

D.食品消費(fèi)者的安全性

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，下列哪項(xiàng)不屬于食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容？

A.食品安全法律法規(guī)

B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全操作規(guī)范

D.食品生產(chǎn)者的姓名和職務(wù)

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備下列哪些條件？

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)場(chǎng)所

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)設(shè)備

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)人員

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守下列哪些規(guī)定？

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行定期或者不定期的檢驗(yàn)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，下列哪些內(nèi)容屬于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的內(nèi)容？

A.食品名稱

B.食品生產(chǎn)日期

C.食品保質(zhì)期

D.食品生產(chǎn)者的姓名和職務(wù)

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行召回，下列哪些情況屬于應(yīng)當(dāng)召回食品的情形？

A.食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.食品有證據(jù)證明可能危害人體健康

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品存在安全隱患

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品存在虛假宣傳

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，下列哪些內(nèi)容屬于食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容？

A.食品安全法律法規(guī)

B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全操作規(guī)范

D.食品生產(chǎn)者的姓名和職務(wù)

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。（）

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行召回，但召回的食品可以繼續(xù)銷售。（）

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，但標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的內(nèi)容可以隨意更改。（）

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，但培訓(xùn)的內(nèi)容可以不涉及食品安全法律法規(guī)。（）

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)，但檢驗(yàn)結(jié)果可以不對(duì)外公開。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.C

3.A

4.D

5.C

6.D

7.D

8.D

9.C

10.D

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

三、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.×

5.×

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全法中關(guān)于食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系的要求。

答案：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究。具體要求包括記錄食品原料的來源和驗(yàn)收情況、食品生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)、食品銷售渠道和銷售記錄等，以實(shí)現(xiàn)食品從田間到餐桌的全程追溯。

2.題目：請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全法中關(guān)于食品召回制度的主要內(nèi)容。

答案：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已售出的食品，并通知相關(guān)監(jiān)管部門。召回制度的主要內(nèi)容包括召回的范圍、召回的方式、召回的期限、召回后的處理等，以確保消費(fèi)者權(quán)益和食品安全。

3.題目：請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全法中關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的要求。

答案：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，包括對(duì)食品原料的安全性、食品生產(chǎn)過程的安全性、食品銷售渠道的安全性等進(jìn)行評(píng)估。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的要求包括評(píng)估方法、評(píng)估程序、評(píng)估結(jié)果的公布等，以預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

五、論述題（20分）

題目：請(qǐng)結(jié)合食品安全法的相關(guān)規(guī)定，論述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全管理中的責(zé)任。

答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全管理中承擔(dān)著重要責(zé)任，具體包括以下幾個(gè)方面：

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)保證其生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)或可能危害人體健康的食品立即停止生產(chǎn)并召回。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，包括食品安全追溯體系、食品安全檢驗(yàn)制度、食品安全培訓(xùn)制度等。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行定期或不定期的檢驗(yàn)，確保食品安全。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，確保消費(fèi)者了解食品的真實(shí)信息。

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故進(jìn)行報(bào)告，積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。

五、論述題

題目：請(qǐng)結(jié)合食品安全法的相關(guān)規(guī)定，論述食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)和作用。

答案：食品安全監(jiān)管部門在食品安全法中扮演著至關(guān)重要的角色，其職責(zé)和作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.制定和實(shí)施食品安全法律法規(guī)：食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保食品生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)符合法律法規(guī)的要求。

2.監(jiān)督檢查：監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保其遵守食品安全法律法規(guī)，對(duì)違法行為進(jìn)行查處。

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：監(jiān)管部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)食品中的潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，為食品安全決策提供科學(xué)依據(jù)。

4.食品召回：當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患時(shí)，監(jiān)管部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施召回，防止危害擴(kuò)大。

5.食品安全事故處理：在發(fā)生食品安全事故時(shí)，監(jiān)管部門負(fù)責(zé)組織調(diào)查處理，查明事故原因，采取措施控制事故影響，并依法對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行處罰。

6.食品安全信息發(fā)布：監(jiān)管部門負(fù)責(zé)收集、分析和發(fā)布食品安全信息，提高公眾食品安全意識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者正確選擇食品。

7.食品安全培訓(xùn)與宣傳教育：監(jiān)管部門負(fù)責(zé)組織食品安全培訓(xùn)，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，同時(shí)開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，普及食品安全知識(shí)。

8.國(guó)際食品安全合作：監(jiān)管部門負(fù)責(zé)與其他國(guó)家和地區(qū)開展食品安全合作，共同應(yīng)對(duì)跨國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

9.保障食品安全執(zhí)法：監(jiān)管部門負(fù)責(zé)保障食品安全執(zhí)法的獨(dú)立性，確保執(zhí)法公正、公開、透明。

10.提供技術(shù)支持：監(jiān)管部門提供食品安全檢測(cè)、檢驗(yàn)等技術(shù)支持，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A解析：食品安全法自2009年6月1日起施行，這是法律正式生效的時(shí)間點(diǎn)。

2.C解析：食品生產(chǎn)者對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，虛假宣傳不屬于其責(zé)任范疇。

3.A解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局制定，負(fù)責(zé)全國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一管理。

4.D解析：食品生產(chǎn)記錄應(yīng)包括原料來源、生產(chǎn)過程、檢驗(yàn)結(jié)果等信息，但不涉及生產(chǎn)者的姓名和職務(wù)。

5.C解析：召回食品的處理措施包括無害化處理、銷毀等，虛假宣傳不是處理措施之一。

6.D解析：食品安全追溯體系應(yīng)包括原料來源、生產(chǎn)過程、銷售渠道等內(nèi)容，不包括生產(chǎn)者的姓名和職務(wù)。

7.D解析：食品檢驗(yàn)的內(nèi)容包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，不包括生產(chǎn)者的姓名和職務(wù)。

8.D解析：食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的內(nèi)容應(yīng)包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，不包括生產(chǎn)者的姓名和職務(wù)。

9.C解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估主要針對(duì)食品原料、生產(chǎn)過程和銷售渠道等，不涉及食品消費(fèi)者的安全性。

10.D解析：食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)包括法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、操作規(guī)范等，不涉及生產(chǎn)者的姓名和職務(wù)。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備和人員。

2.ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守食品安全管理制度、建立食品安全追溯體系、進(jìn)行定期檢驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

3.ABC解析：食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的內(nèi)容應(yīng)包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，確保消費(fèi)者了解食品信息。

4.ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)召回不符合標(biāo)準(zhǔn)、可能危害人體健康的食品、存在安全隱患的食品以及虛假宣傳的食品。

5.ABC解析：食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)包括法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、操作規(guī)范等，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)和責(zé)任。

三、判斷題