第二單元烹飪勞動味無窮《制作中式面食》教案設計人民版初中勞動技術七年級上冊

《制作中式面食》教案設計學科勞動年級冊別七年級上冊共1課時教材人民版授課類型實踐操作課第1課時教材分析勞動教育是全面貫徹黨的教育方針的基本要求，是實施素質教育的重要內容。人民版七年級上冊勞動教材中的“制作中式面食”這一課題，具有重要的教育價值和實踐意義。中式面食作為我國傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，歷史悠久、種類繁多。通過學習制作中式面食，學生不僅能夠掌握基本的生活技能，提高動手能力，還能深入了解我國豐富的飲食文化，增強民族自豪感。教材圍繞制作中式面食這一主題，詳細介紹了面食制作的基本原理、常見工具和材料，以及多種面食的制作方法和步驟。教材內容編排由淺入深，符合七年級學生的認知水平和學習能力。同時，教材還注重引導學生在實踐過程中培養(yǎng)創(chuàng)新思維和團隊合作精神，為學生的全面發(fā)展奠定基礎。此外，該課題的學習也與學生的日常生活緊密相關，能夠讓學生將所學知識和技能運用到實際生活中，提高生活自理能力和生活質量。通過制作中式面食，學生可以更好地理解勞動的意義和價值，培養(yǎng)尊重勞動、熱愛勞動的良好品質。學情分析七年級的學生正處于身心快速發(fā)展的階段，他們對新鮮事物充滿好奇心和探索欲望，具有較強的學習積極性和主動性。然而，由于生活條件的改善，很多學生缺乏勞動實踐經(jīng)驗，動手能力相對較弱。在認知方面，七年級學生的抽象思維能力逐漸發(fā)展，但仍以形象思維為主。他們對于直觀、生動的教學內容更容易理解和接受。因此，在教學過程中，應結合圖片、視頻等多媒體資源，讓學生更直觀地了解面食制作的過程和方法。在情感態(tài)度方面，七年級學生開始關注自我和周圍的世界，對傳統(tǒng)文化有一定的興趣。制作中式面食這一課題能夠激發(fā)學生對我國傳統(tǒng)文化的熱愛之情，培養(yǎng)他們的民族自豪感。但同時，學生在面對復雜的面食制作過程時，可能會出現(xiàn)畏難情緒。教師需要及時給予鼓勵和指導，幫助學生克服困難，樹立信心。在團隊合作方面，七年級學生已經(jīng)具備了一定的合作意識，但在合作過程中可能會出現(xiàn)分工不明確、協(xié)作不順暢等問題。教師需要引導學生學會合理分工、相互協(xié)作，提高團隊合作能力。課時教學目標知識與技能目標

1.學生能夠準確說出制作中式面食所需的常見工具和材料。

2.學生熟練掌握中式面食制作的基本流程和方法，包括和面、揉面、醒面、搟面等。

3.學生能夠獨立制作出至少一種常見的中式面食，如饅頭、面條等。

過程與方法目標

1.通過觀察、實踐、討論等活動，培養(yǎng)學生的動手能力和創(chuàng)新思維。

2.讓學生在小組合作中學會分工協(xié)作，提高團隊合作能力和溝通能力。

3.引導學生學會總結和反思，提高解決問題的能力。

情感態(tài)度與價值觀目標

1.培養(yǎng)學生對勞動的興趣和熱愛，樹立正確的勞動觀念。

2.讓學生深入了解我國豐富的飲食文化，增強民族自豪感。

3.培養(yǎng)學生的耐心和細心，提高學生的生活自理能力和生活質量。教學重點、難點教學重點

1.掌握制作中式面食的基本工具和材料的使用方法。

2.熟練掌握和面、揉面、醒面等關鍵步驟的技巧和要點。

3.能夠制作出形狀規(guī)則、口感良好的中式面食。

4.了解中式面食所蘊含的文化內涵。

教學難點

1.掌握合適的面團軟硬度，確保面食的口感。

2.解決在面食制作過程中可能出現(xiàn)的各種問題，如面團粘手、發(fā)酵不成功等。

3.培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識，能夠在傳統(tǒng)面食制作的基礎上進行創(chuàng)新。

4.讓學生在實踐中體會勞動的樂趣和價值，真正樹立正確的勞動觀念。教學方法與準備教學方法

講授法：通過講解，向學生傳授制作中式面食的基本知識和原理。

演示法：教師親自示范面食制作的過程，讓學生更直觀地學習。

實踐法：讓學生親自動手制作面食，在實踐中掌握技能。

討論法：組織學生進行討論，分享經(jīng)驗和想法，培養(yǎng)學生的合作能力和思維能力。

教具準備

1.制作中式面食所需的工具，如搟面杖、面板、刀具、碗、盆等。

2.制作面食的材料，如面粉、水、酵母、鹽、糖等。

3.多媒體設備，用于播放面食制作的視頻和圖片。

4.圍裙、手套等衛(wèi)生防護用品。教學過程教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動環(huán)節(jié)一：

趣味導入1.播放一段精彩的中式面食制作視頻，視頻中展示各種造型精美、口感誘人的中式面食，如餃子、包子、花卷等，引起學生的興趣。

2.視頻播放結束后，提問學生：“同學們，看完這個視頻，你們是不是覺得中式面食非常神奇和美味呀？那你們想不想自己動手制作呢？”引導學生積極發(fā)言。

3.展示一些不同地區(qū)特色中式面食的圖片，如蘭州拉面、山西刀削面、北京炸醬面等，介紹中式面食豐富的種類和獨特的文化背景，激發(fā)學生的學習熱情。1.認真觀看視頻，被視頻中的面食所吸引。

2.積極回答老師的問題，表達自己想要動手制作面食的愿望。

3.觀看圖片，聆聽老師的介紹，對中式面食的文化有初步的了解。評價任務

觀察學生的觀看狀態(tài)和參與討論的積極性，評價學生對導入環(huán)節(jié)的興趣和關注度。設計意圖

通過播放視頻和展示圖片，創(chuàng)設生動有趣的教學情境，激發(fā)學生的學習興趣和好奇心，為后續(xù)的教學活動做好鋪墊。同時，介紹中式面食的文化背景，讓學生了解我國豐富的飲食文化，增強民族自豪感。環(huán)節(jié)二：

知識講解與實踐操作活動一：工具與材料介紹

1.向學生展示制作中式面食所需的各種工具，如搟面杖、面板、刀具、碗、盆等，詳細介紹它們的名稱、用途和使用方法。

2.展示制作面食的材料，如面粉、水、酵母、鹽、糖等，講解不同材料在面食制作中的作用。

3.強調在使用工具和材料時的安全注意事項，如刀具的正確使用方法、避免燙傷等。

活動二：教師示范

1.教師親自進行和面操作，邊操作邊講解。強調水的用量要根據(jù)面粉的吸水性適當調整，揉面時要用力均勻，將面團揉至光滑、不粘手的狀態(tài)。

2.展示醒面的過程，講解醒面的原理和時間控制。

3.示范搟面的技巧，如如何控制面條的厚度和寬度，如何防止面條粘連。

活動三：學生實踐

1.將學生分成小組，每組發(fā)放相應的工具和材料。

2.指導學生按照教師示范的步驟進行面食制作，巡視各小組，及時給予指導和幫助。

3.鼓勵學生發(fā)揮創(chuàng)意，嘗試制作不同形狀和口味的面食。1.認真觀察教師展示的工具和材料，聆聽教師的講解，了解其用途和使用方法。

2.牢記安全注意事項。

3.仔細觀看教師的示范操作，學習和面、醒面、搟面等技巧。

4.分組后，小組成員進行分工，按照教師的指導進行面食制作。

5.遇到問題及時向教師請教。

6.發(fā)揮創(chuàng)意，嘗試制作獨特的面食。評價任務

觀察學生對工具和材料的認識程度，評價學生在實踐操作中的動手能力、團隊合作能力和創(chuàng)新思維。設計意圖

通過知識講解，讓學生了解制作中式面食的基本知識和原理。教師示范操作，為學生提供直觀的學習范例，讓學生更好地掌握制作技巧。學生實踐操作，能夠讓學生在親身體驗中鞏固所學知識和技能，培養(yǎng)學生的動手能力和創(chuàng)新思維。小組合作的方式，還能提高學生的團隊合作能力和溝通能力。環(huán)節(jié)三：

作品展示與評價1.組織學生將自己小組制作的面食作品進行展示。

2.讓每個小組派代表介紹自己小組制作的面食的特點和創(chuàng)意。

3.引導其他小組的學生進行評價，從面食的外觀、口感、創(chuàng)意等方面進行評價。

4.教師進行總結評價，肯定學生的努力和成果，同時指出存在的問題和不足之處，提出改進的建議。1.將小組制作的面食作品整齊地展示出來。

2.小組代表自信地介紹作品的特點和創(chuàng)意。

3.認真傾聽其他小組的介紹，并進行客觀的評價。

4.聆聽教師的總結評價，虛心接受建議。評價任務

評價學生的作品展示效果和介紹能力，以及學生在評價過程中的參與度和評價的客觀性。設計意圖

作品展示環(huán)節(jié)能夠讓學生獲得成就感，增強自信心。學生之間的相互評價和教師的總結評價，能夠讓學生了解自己的優(yōu)點和不足，促進學生的學習和成長。同時，評價過程也能培養(yǎng)學生的表達能力和批判性思維能力。作業(yè)設計1.回家后，再次制作一種今天在課堂上學到的中式面食，并邀請家人品嘗，記錄家人的評價。

2.整理制作面食的步驟和注意事項，形成一份詳細的筆記。

3.了解一種其他地區(qū)的特色中式面食，簡單記錄其制作方法和文化背景。板書設計制作中式面食

一、工具與材料

1.工具：搟面杖、面板、刀具、碗、盆等

2.材料：面粉、水、酵母、鹽、糖等

二、制作流程

1.和面

2.醒面

3.搟面

三、注意事項

1.安全問題

2.面團軟硬度

3.發(fā)酵時間教學反思成功之處

在本次教學中，通過趣味導入環(huán)節(jié)，成功吸引了學生的注意力，激發(fā)了學生的學習興趣和積極性。學生們對中式面食制作表現(xiàn)出了濃厚的興趣，課堂氣氛活躍。在知識講解和實踐操作環(huán)節(jié)，教師的示范操作清晰、詳細，學生能夠較好地掌握制作技巧。小組合作的方式也讓學生在實踐中提高了團隊合作能力和溝通能力。學生們在制作過程中發(fā)揮了自己的創(chuàng)意，制作出了各種形狀和口味的面食，充分展現(xiàn)了他們的創(chuàng)新思維。作品展示與評價環(huán)節(jié)讓學生獲得了成就感，增強了自信心。同時，學生之間的相互評價和教師的總結評價也讓學生了解了自己的優(yōu)點和不足，促進了學生的學習和成長。通過本次教學，學生不僅掌握了制作中式面食的技能，還深入了解了我國豐富的飲食文化，增強了民族自豪感。

不足之處

在教學過程中，也存在一些不足之處。由于學生的動手能力和學習進度存在差異，部分學生在實踐操作中遇到了困難，教師雖然及時給予了指導，但仍有個別學生掌握得不夠熟練。在時間安排上，實踐操作環(huán)節(jié)時間略顯緊張，導致部分學