食堂承包經(jīng)營管理服務投標方案（技術方案）

食堂承包經(jīng)營管理服務方案投標文件（技術方案）投標方案投標人名稱：****有限責任公司地址：****號二樓聯(lián)系人：****投標日期：****1報告說明聲明：本文內容信息來源于公開渠道，對文中內容的準確性、完整性、及時性或可靠性不作任何保證。本文內容僅供參考與學習交流使用，不構成相關領域的建議和依據(jù).《一份好的投標文件，至少讓你成功了一半?！? 第二節(jié)項目實施重點介紹 26第三節(jié)服務方式 第四節(jié)整體設想 第五節(jié)經(jīng)營服務理念與方針 第六節(jié)食堂外包服務響應方案 一、針對食堂外包服務內容的響應方案 第二章總體改造方案 第一節(jié)中小型設備設施更新設計方案(含設備清單及明細預算書) 二、廚具明細 三、**樓二三層餐用具明細 四、廚房主廚抽排油煙明細 五、環(huán)境提升部分項工程量清單明細(含附屬材料) 一、施工項目概況 二、編制依據(jù) 2三、總體施工部署 四、項目管理目標 五、施工準備 六、主要分項工程的施工技術方案 七、項目特點及難點 330八、質量保證措施 九、施工進度計劃及工期保證措施 十、安全施工措施 十一、勞動力.材料及設備保證計劃 十二，文明施工及特殊條件下的施工措施 367十三、綠色建筑節(jié)能環(huán)保實施的措施 十四，生產安全事故應急救援預案 十五，臨時生產、生活設施情況 十六、項目風險預測和管理方針 十七、項目整體驗收計劃 十八、工程保修承諾和措施 第二節(jié)項目經(jīng)營組織管理 3一、項目人員配置和職責分工 442三、項目從業(yè)人員崗前的健康體檢管理 449第三節(jié)食堂菜品搭配與創(chuàng)新 一、食堂飯菜質量、價格及配比比例 二、尊重少數(shù)民族人員飲食習慣管理措施 455第四節(jié)經(jīng)營服務及目標理念 第五節(jié)經(jīng)營服務實施方案 、日常經(jīng)營生產加工服務方案 468 第六節(jié)經(jīng)營服務質量管理措施 、食堂服務實施標準 六、食品經(jīng)營服務特色保障 511第七節(jié)經(jīng)營服務過程中的優(yōu)化服務方案 三、XX人員病患菜品供應方案 第八節(jié)食堂“6T”管理實施方案 一、食堂“6T”管理實施方案 527二、食堂“6T”管理措施 三、食堂“6T”天天處理實施方案 六、食堂“6T”天天規(guī)范實施方案 七、食堂“6T”天天檢查實施方案 十、食堂“6T”倉庫管理實施方案 十一、食堂“6T”洗消管理實施方案 十四、食堂“6T”加工烹飪管理實施方案 十三、食堂“6T”服務規(guī)范管理實施方案 5第九節(jié)經(jīng)營過程中衛(wèi)生及消毒保潔方案 二、消毒衛(wèi)生標準與操作規(guī)程消毒保潔方案 611 619 十三、樓梯等公共部位衛(wèi)生與消毒保潔方案 630 十七.廚具、餐具清洗消毒安全管理方案 二十、個人衛(wèi)生及食品安全管理方案 6 第十節(jié)經(jīng)營過程中的獎懲措施 一、績效獎勵和激勵措施 五、食堂從業(yè)人員培訓和素質提升獎勵與處罰措施 六、服務紀律和規(guī)范遵守獎勵與處罰措施 第十一節(jié)經(jīng)營服務過程中監(jiān)督管理措施 第十二節(jié)經(jīng)營服務反饋機制與持續(xù)改進 一、職工滿意度調查與反饋機制 三、經(jīng)驗總結與分享機制 第十三節(jié)經(jīng)營理念、經(jīng)營特色 二、針對本項目的服務理念 三、管理目標 四、打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶” 第十四節(jié)菜品定價方案(各項格及成本核算明細) 717六、**公司菜單的成本核算明細 七、財務透明化方案 八、成本分析 第十五節(jié)菜式品種 十、菜品營養(yǎng)均衡方案 十一、菜品形式方案 十二，菜譜菜單設計流程 三、針對本項目的方案中環(huán)境衛(wèi)生方案 五、針對本項目的方案中食品留樣制度 第十七節(jié)服務質量控制方案 二、針對本項目的方案中服務標準 三、針對本項目的方案中職工培訓管理制度 8一、針對本項目的方案中原材料采購驗收制度錯誤!未定義書簽。二、針對本項目的方案中原材料存放制度 二、針對本項目的方案中食品保存管理制度 第二十節(jié)餐廚衛(wèi)生管理方案 第二十一節(jié)電子化檔案管理，各項規(guī)章制度 二、食堂各區(qū)域清潔衛(wèi)生管理制度 三、后廚環(huán)境保障管理措施 四、食堂庫房管理制度 五、膳食質量及安全 七、切配保障措施 八、餐具消毒 九、防鼠、防蚊蠅措施 十一、食堂燃氣安全管理 9十二、清洗油煙管道、油煙凈化器及檢測的監(jiān)管 十三、分餐保證措施 十四、后廚加工環(huán)節(jié)的管控工作 十五、食品出售環(huán)節(jié)的管控工作 十六、設施設備維護保養(yǎng) 十七、新品研發(fā)制度 十八，成本公式制度 十九.固定資產管理制度 二十、民主測評制度 第二十二節(jié)食品衛(wèi)生、消防安全等方面保障方案 二、原材料管理制度 三、環(huán)境衛(wèi)生管理方案 第一節(jié)食堂7S經(jīng)營管理措施 一、食堂7S上墻管理措施 三、食堂7S:整頓(SetinOrder)對應措施 五、食堂7S:素養(yǎng)(Standardize)對應措施 八、食堂7S:節(jié)約(Save)對應措施 第二節(jié)食堂從業(yè)人員管理措施 一、從業(yè)人員管理措施 五、衛(wèi)生責任管理措施 六、食品采購管理措施 九、工作人員持證上崗管理措施 十、健康與安全管理措施 第三節(jié)食堂服務管理措施 三、食堂環(huán)境與裝飾管理措施 五、服務培訓與素質提升措施 第四節(jié)食堂設備設施管理措施 一、水、電、氣設備管理 五、門窗紗窗管理措施 六、廚房電器管理措施 第五節(jié)食堂衛(wèi)生管理措施 六、操作間衛(wèi)生與消毒措施 十二.樓梯等公共部位衛(wèi)生與消毒措施 二十.廚房設備清洗消毒安全管理措施 二十二、衛(wèi)生安全管理措施 六、食材采購關管理措施 十六，食品的留樣管理措施 第七節(jié)食堂安全管理措施 一、食堂消防管理措施 二、食堂消防安全管理措施 三、火災應急管理措施 六、義務消防隊管理規(guī)程 八、食堂防火安全防范措施 九、食堂防盜安全防范措施 十三.食堂防滑處理安全防范措施 第八節(jié)食品存儲、分類管理措施 一、食品存儲區(qū)劃分措施 4 七、食品存儲庫(冷鏈庫)管理措施 八、食品存儲庫(恒溫庫)管理措施 九、食品存儲庫(調料庫)管理措施 第一節(jié)在規(guī)定時間內(xx天內)人員、設備到位的保障措施1808一、移交總體計劃 二、服務移交策劃 三、交接物資準備 四、移交查驗實施過程控制要點 五、項目進場過渡期工作計劃 六、全體服務人員入場培訓 第二節(jié)菜譜制定 二、菜品名稱及參考目錄 三、營養(yǎng)入菜 5四、營養(yǎng)健康教育宣傳 五、進行油鹽糖使用量管理 六、采用健康烹飪方法 七、營養(yǎng)師設置和培訓 八、常見食物互換表及帶量食譜舉例 九、特色餐飲服務 十、傳統(tǒng)節(jié)日推出應節(jié)食品、點心、菜肴 十一，菜譜菜單設計流程 第三節(jié)定價合理保障措施 、食堂成本控制和成本公示 第六章退場方案 第一節(jié)在規(guī)定時間內(xx天內)進行資料移交、人員安排等退場措施承諾函 第二節(jié)退出機制方案書 第三節(jié)服務移交策劃 第五節(jié)移交查驗實施過程控制要點 第一節(jié)機構設立 一、項目前期籌備工作計劃 二、人員接收安置 三、入場培訓 第三節(jié)管理計劃 二、節(jié)能管理計劃 三、服務規(guī)范、服務標準、服務措施 二、人員管理方案 一、服務理念 三、餐飲管理服務設想 六、明廚亮灶管理方案 八、4D管理方案 第九章廚房操作規(guī)程及設施設備管理 一、廚房設備放置 二、廚房設備日常維護流程圖 三、廚房設備維護保養(yǎng) 四、食堂消防設施維護管理 第十章食品采購執(zhí)行標準及儲存要求 第一節(jié)食品采購執(zhí)行標準 2256一、原則與制度 三、采購計劃 五、采購結算 七、采購招標管理 八、采購成本控制 第二節(jié)儲存要求 第一節(jié)物料驗收倉儲管理 第二節(jié)成本控制管理 2342 二、后廚衛(wèi)生管理 三、食品衛(wèi)生管理 第十三章員工就餐、會議團餐、商務接待管理 2412 一、接待服務 二、接待餐特色 三、包廂服務流程 第一節(jié)會議服務標準 第二節(jié)會議服務管理制度 第四節(jié)會議服務人員崗位職責 第五節(jié)會議人員進出管理辦法 2480 2482第十五章投訴處理方案 第一節(jié)投訴處理機制 二、投訴登記 三、投訴受理人員 五、投訴受理考核 一、處理流程 第四節(jié)投訴分析與改進 二、改進措施 三、持續(xù)培訓 第六節(jié)投訴處理評估 一、評估機制 三、改進措施 第十六章應急預案保障 第一節(jié)應急管理體系 2560 二、應急管理組織架構 三、應急管理職責分工 第二節(jié)應急風險評估與預防 2574一、風險識別 三、應急風險預防措施 一、應急預案內容 第四節(jié)應急響應與處置 2595 三、信息溝通 七、食物中毒應急處置 八、傳染病應急處置 十、其他突發(fā)事件應急處置 第五節(jié)應急物資保障 三、物資調配 五、物資培訓與演練 第六節(jié)應急培訓與演練 2659 二、應急演練 三、消防應急方案 五、停水、停電應對措施 七、食品安全應急方案 九、食物中毒處置預案 十、異物控制方案 十一、工傷意外的預防 十二，工作中工傷意外的急救 十三、觸電、地震等其他事件處理 十四，投訴處理應急方案 第十七章項目管理制度 2805 六、培訓與考核 第二節(jié)食品加工管理制度 2830一、加工操作規(guī)范管理制度 二、加工區(qū)域管理制度 三、加工設備管理制度 第三節(jié)食品安全管理制度 一、供應商管理制度 二、個人衛(wèi)生管理制度 三、設施和設備管理制度 五、產品追溯和召回程序制度 第四節(jié)食品質量管理制度 2856、質量標準管理制度 五、防蟲害控制 六、日常清潔管理制度 第六節(jié)設施維護管理制度 2876一、維護計劃和調度 二、設備維護記錄 三、應急維修措施 六、安全和合規(guī)性 第一章項目理解第一節(jié)項目概述我公司從事餐飲管理經(jīng)營服務以來，深知在企業(yè)從事餐飲經(jīng)營和管理不得以盈利為目的，而是以服務為主，在做好服務的前提之下，實行微利經(jīng)營，體現(xiàn)企業(yè)餐飲的福利屬性；把食品安全放在一切工作的重中之重，杜絕任何安全事故發(fā)生；保障用餐人員的日常生活；確保企業(yè)穩(wěn)定；體現(xiàn)企業(yè)餐飲的政治屬性；注重服務、規(guī)范，做到熱情服務、周到服務、規(guī)范服務，第二節(jié)項目實施重點介紹本單位在長期經(jīng)營單位食堂過程中，積累了豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗，在經(jīng)營過程中確保食堂食堂食品衛(wèi)生安全嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行，熟悉并能嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,不出售不潔、過期、變質食品，杜絕食物中毒事故發(fā)生飯菜品種多樣，營養(yǎng)豐富、搭配合理、突出地方特色。早餐種類：每天提供不低于10個品種(含蒸、煮、煎、炸、稀食、面條米粉不低于4個碼子的種類，中餐種類：每天提供兩葷兩素一湯，半月菜品不重復。每日品種有更新)主食米面兼顧，并做到花色品種齊全，保質保量，為廣大采購方員工提供“實惠快捷、安全、可口"的特色餐飲服務，搭配滿足采購方要求，做到營養(yǎng)豐富，根據(jù)季節(jié)不同及時調整飯菜的結構和品種，滿足廣大采購方員工的需求；注重伙食結構的布局調整，確保高、通過專業(yè)化管理，確保食堂能安全、穩(wěn)定、持續(xù)地運營且有微利空間，實現(xiàn)雙贏；確保食堂能安全、穩(wěn)定、持續(xù)地運營。保障有力保障有力“食堂無小事，細節(jié)定成敗”,根據(jù)貴方工作特性，以及現(xiàn)場考察情況，采購方對食堂服務的要求高、標準高、服務時間長，并帶有不確定性，其服務保障的標準和要求遠遠高于其他一般性餐飲經(jīng)營機構。因此，我公司將組建一支業(yè)務精、素質高的服務團隊，科學合理地制定符合項目實際的服務方案，配備專職營養(yǎng)師、配備專職食品安全員、消防安全員等專業(yè)人員；并建立和完善各類應急預案，確保食堂經(jīng)營服務工作安全、公司將結合采購方用餐員工對菜肴的口味需求、品種需求，營養(yǎng)需求、生長生理需要，由專職營養(yǎng)師科學制定符合消費群體需要的菜譜，并定期進行調整。通過優(yōu)秀的廚師、采購優(yōu)質的原料，使用優(yōu)質的輔料，烹飪出色香味俱全的菜肴，并定期開展意見調查進行調整，為采購方用餐員工提供上乘的菜品質"夫禮之初，始諸飲食"。公司將針對采購方食堂的服務特點，派出專業(yè)管理人員和廚師團隊，制定全套、完整、周密的用餐方案，對食堂工作人員進行全面、系統(tǒng)、專業(yè)的禮儀培訓，各項服務嚴格執(zhí)行標準化的程序和流程，讓廣大采購方員第三節(jié)服務方式采購方員工滿意，采購方省心。以人為本，服務創(chuàng)新。管理程序化、規(guī)范化、標準化，并致力于將宣傳健康飲食文化與采購以原產地供應商為保障，確保食材為有機食材，原產地直銷，確保加工出的食物物美價廉，衛(wèi)生清潔、花樣眾多，口味適合、營養(yǎng)均衡的飯菜，以達到日常人體營養(yǎng)需求，保證服務隨著社會發(fā)展，采購方食堂所承擔的功能也發(fā)生了改變雖然采購方員工不是高消費的群體，但傳統(tǒng)的“一刀切”式的食堂餐飲標準已不能適應所有員工的需求。從消費水平、飲食習慣、用餐時間上，都存在著差異。關注不同的服務對象，為為接待省市級領導來訪、員工聚會、提供多檔次的特色餐飲服務，以星級酒店的包房服務標準，社會餐飲的價格來打造服務模式食堂是采購方員工生活的重要組成部分，其擔負著為職工提供安全、優(yōu)質飲食保障的重任。食堂的穩(wěn)定，直接影響采購方員工的生活及工作能否正常、高效、有序地開展，也關系著采購方的穩(wěn)定及發(fā)展。為滿足工廠餐飲特點，我公司堅持按上服務水平“安全、標準、高效、超值”是我們服務的宗旨。本著以采購方員工利益和需求為出發(fā)點，一最高的服務水平和服務團隊，為采購方提供飲食結構多元化、花色品種特色化、食品兒個大眾化、生產技術科學化、飲食服務品牌化的高品質服務。我們將嚴格按照《國家食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定和食品藥品監(jiān)(1)服務原則2、對待就餐人員熱情、尊重4、迅速影響到就餐人員需求5、以就餐人員為中心，關注就餐人員6、持續(xù)提供優(yōu)質的服務(2)日常服務流程轉放)提前一天下訂單驗收烹飪本單位依照采購方要求，提供早中晚三餐服務，具體用餐時間，根據(jù)采購方要求進行安排調整。早餐提前對預定的食材進行驗收；進入一天的準備工作；食堂主廚負責一天的工作安排，布置當日早餐內容，分配各員工依照主廚要求，進行工作安排和早餐制作。服務員在開餐前15分鐘，早餐在采購方規(guī)定用餐時間前15分鐘制作完畢，并預制作10%,便于隨時補充；用餐時間截止后，不再售賣餐品，服務員及勤雜人員對大廳進行衛(wèi)生清潔，餐具回收到位；進行用餐結束后的善后工作，餐具統(tǒng)一消毒；午餐9:30-10:00,大廚進行工作安排；包括午餐菜品的制定和決策，檢查當日午餐原材料的質量；進入午餐的準備工作；食堂主廚負責一天的工作安排，布置當日午餐內容，分配各員工依照主廚要求，進行工作安排和午餐制作，嚴格按照操作流程進行食材的清洗和處理。服務員在開餐前15分鐘，將菜品擺好，靜待開餐。廚師保持熱菜制作，確保菜品可以隨時補充；用餐時間截止后，不再售賣餐品，服務員及勤雜人員對大廳進行衛(wèi)生清潔，餐具回收到位；進行用餐結束后的善后工作，餐具統(tǒng)一消毒；晚餐15:30-16:00,大廚進行工作安排；包括晚餐菜品的制定和決策，檢查當日晚餐原材料的質量；進入晚餐的準備工作；食堂主廚負責一天的工作安排，布置當日晚餐內容，分配各員工依照主廚要求，進行工作安排和晚餐制作，嚴格按照操作流程進行食材的清洗和處理。服務員在開餐前15分鐘，將菜品擺好，靜待開餐。廚師保持熱菜制作，確保菜品可以隨時補充；用餐時間截止后，不再售賣餐品，服務員及勤雜人員對大廳進行衛(wèi)生清潔，餐具回收到位；進行用餐結束后的善后工作，餐具統(tǒng)一消毒；夜宵依據(jù)采購方實際需要。一天工作結束后，對食堂后廚進行衛(wèi)生清潔，對大廳進行全方位保潔工作，總結當天工作內容，擬定第二天工作內容。每周五進行菜單申報，并進行用餐情況統(tǒng)計，根據(jù)實際情況，調整下一周菜單，確保采購方干警吃得滿意。(3)菜譜設計原則菜單將由食堂廚師長針對采購方要求的特點來設計，在滿足大眾需求的基本條件下，適當設計些符合少數(shù)人群特殊需求的菜品，以達到滿足不同消費者的日常餐飲需求滿足不同口味需求多樣化的菜單選擇，專業(yè)營養(yǎng)師與現(xiàn)場廚師長將共同按照就餐需求設計每周菜單，將匯集全國各地的風味菜肴和小吃，營造美食城的氛圍，讓員工做到能各取所需三、健康飲料通過提前預定，可以提供團體餐的菜單設計和服務，包括大型供餐活動、小食堂宴會供餐等。將定期通過色、香、味、溫度、服務等來滿足滿意度調查，每周提示及每日溝通等方式了解就餐人員的需求，不斷調整菜式以滿足不同的需要越來越多的人關注飲食健康。我公司意識到飲食平衡是保持健康的關鍵，一直致力于低卡路里、高纖維、富含礦物質與維生素的日常食譜，如粗糧等。針對員工的就餐需求菜品品種安排：針對員工的就餐需求菜品品種安排：我公司為了豐富對不同飲食的需求，設計麻辣燙系列、煲仔飯等供選擇。可以根據(jù)相應的需求或部門小團體的需要，提供在不同的季節(jié)提供各種不同的菜單，如：春夏以稍微清淡為主，在秋冬口味偏重為主。在特定的節(jié)日里提供特殊食品，如：元宵節(jié)提供湯圓、端午節(jié)提供咸蛋或粽子，中秋節(jié)提供月餅。根據(jù)就餐需求定期或不定期舉辦風味美食節(jié)，以滿足不同口味的需求。在不同的季節(jié)提供各種不同的菜單，如：春(4)服務質量管理、控制方案(1)炊事員工作穿戴整齊，干凈、掛牌服務(2)掛好當日就餐的菜牌，公布各種飯菜出售價格。每周(3)做到文明服務，禮貌待人，說話和氣，耐心解答，生(4)講究職業(yè)道德，處理好開飯中的各種問題，不與就餐(5)按采購方規(guī)定的開飯時間正常開門售飯。(6)售飯時采取保溫措施，隨時供應熱菜、熱飯。(7)做好開完飯后各種炊具的回收工作。做好售飯臺、餐(8)創(chuàng)文明窗口，做最佳炊事員(9)替就餐人員著想，做好飯菜的供應工作。(1)確保庫房安全，庫房鑰匙由保管員一人掌握，不得移(2)食堂值班員(白天和夜間)要監(jiān)守崗位，檢查食堂的(3)未經(jīng)培訓的炊事員不得單獨使用機械。(4)食堂及各部門的值班室除由專人安排值班外，嚴禁他人居住。(5)各食堂的機械設備，由專人使用和保養(yǎng)。(6)使用機械，必須遵守操作規(guī)程，嚴禁超負荷運轉。(7)食堂發(fā)現(xiàn)不安全隱患時，及時報告責任人妥善處理(8)維修人員加強檢查，對機械進行定期的保養(yǎng)和維修。(9)定期組織一次安全大檢查和安全考核。(10)加強安全教育，防火，防盜、防毒、防霉爛。(11)認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五、四制”,衛(wèi)生分片包干，責任到人，堅持每天一小搞，每周一大搞的衛(wèi)生(12)灶房衛(wèi)生、灶具、盛器要及時洗刷、消毒；生、熟隔離，初加工的蔬菜要分離切制工具生熟分開(13)原料分類保管，庫房無霉爛及蟲，鼠害，墻壁干凈(14)個人衛(wèi)生應達到健康要求，每年必須進行健康檢查一次，新參加工作的炊事人員，必須經(jīng)健康檢查合格后，方可(15)炊管人員工作時必須穿工作服，系圍裙，戴工作帽，(16)操作時講究衛(wèi)生，不允許工作期間抽煙，操作食品前必須洗手消毒，不得在食品附近打噴嚏、擦鼻涕、挖耳朵或其他不文明的動作，嘗味應用小碗和湯勺，嘗后不能倒入鍋中，嚴禁涂指甲油和佩帶戒指操作。抹布要專用，經(jīng)常搓洗、沸煮(17)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣(勤洗澡、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗換衣帽、圍裙),不得隨地吐痰，不亂扔雜物，大小便后(18)操作完后和每頓飯后，必須將食堂各處清理整潔，地面沖洗干凈，炊具清洗干凈，各種食品、物品歸類擺放整齊(19)機械清潔衛(wèi)生：和面機、饅頭機、拌面機用后清理干凈，不得外溢，餃子機，削面機，肉片機用完后清除里面肉1、主食成品質量標準：要求成品量足，個頭均勻，外形好看，價格合理，具體標準是通過成品的色、香、味、形和營養(yǎng)(1)面條：軟硬適中，堿適宜，不夾生。(2)饅頭：堿適宜，潔白、光澤彈性好。(3)米飯：軟硬適中，稀飯有粘性。(4)包子、餃子皮餡合適、味正，個頭均勻，外形好看。(5)油餅、油條大小長短、薄厚均勻，熟不焦，不卷曲(6)削面：堿適宜，不夾生。(7)烤餅：堿適宜，配料好，味正，不夾生，不焦，不卷2、菜案成品質量標準(1)菜案成品的質量，一般要求選料干凈，加工細致，均勻，配菜合理，成本準確，符合營養(yǎng)要求，火候適當，咸淡適口，菜肴的色、香、味、形皆佳。(2)核算準確，標準投料，按質論價，公平合理，提價降價要經(jīng)工廠批準。(3)每餐有炒菜和小菜，菜要做到粗菜細做，細菜精做，不斷增加花樣品種。(4)嚴禁進霉爛變質的食品，杜絕食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。(5)服務模式①條思路：以管理模式和酒店服務方式，精心打造一個可供同類單位參觀考察的樣板。②大目標：采購方員工對飯菜的滿意率95%;采購方員工對服務的滿意率100%。1、人力資源統(tǒng)一調配；2、食品價格、質量、數(shù)量統(tǒng)一規(guī)定。1、根據(jù)貴方人員就餐標準設計每日食譜；2、膳食品種多樣化；3、每季度與其它網(wǎng)點調換廚師一次；4、專職營養(yǎng)師跟蹤把關。⑤點要求：1、管理制度化2、質量標準化3、獎罰具體化4、考核經(jīng)常化5、相處人性化⑥個關鍵：(6)服務期間服務產品標準化制作、實現(xiàn)自營及安全責任承諾本單位承諾，服務期間服務產品標準化制作，且食堂真正自營，不以任何形式外包。本單位承諾，如中標，在進入服務場所后，遵守國家相關法律法規(guī)、采購方管理規(guī)定，并負責一切安全防護措施、承擔一切本單位承諾服務期間采取嚴密的安全保障措施，確保服務其間安全零事故；服務其間如有發(fā)生食品安全事故責任由本單位承擔，與采購方無關。投標人(蓋章)第四節(jié)整體設想堂評價的好壞，將直接反映食堂經(jīng)營者與食堂管理方的專業(yè)化程通過我司多年來對供餐工作的體會和總結，我們深感身上的責任和壓力，深感做好供餐工作，特別如貴單位這樣對服務與品質有著更高標準的餐飲，是需要付出更多努力的，也深感我們的工作與貴單位職工的服務要求會有著相應的差異，但我們有信心，(一)對“貴單位”的誠信；(二)對“貴單位用餐職工”和“我司員工”的誠信。(一)積極配合膳食監(jiān)管人員的工作，以認真合作的態(tài)度投(二)以雙贏的原則與貴單位進行合作，樹立行業(yè)最高信譽；(三)加強貴單位職工與我司員工，管理者與被管理者，供應方與被供應方之間的溝通與了解，使合作建立在發(fā)展的基礎之(四)樹立利益共享理念，將最實惠的產品服務于貴單位職工，嚴格控制采購成本、生產成本和流通成本。從管理中控制損耗，提高勞動生產力以求得利潤，實行微利經(jīng)營戰(zhàn)略，追求長遠合作為真正目標。從管理上降低成本，從運作環(huán)節(jié)上求效益，(五)發(fā)揮我司在食堂經(jīng)營技術管理上的優(yōu)勢，通過改進和推廣眾營養(yǎng)特色餐，使其更加成熟，更加適合貴單位的廣大職工，使之成為獨有的特色品牌，讓計劃于設想成為現(xiàn)實，將飲食提高(六)加強食品在采購加工、流通等過程中的安全與衛(wèi)生管理。將各項保障工作落到實處，建立周密的安全防護規(guī)程與體系。做到安全100%、衛(wèi)生執(zhí)行100%、責任100%。(七)加強員工教育與培訓，提高員工素質，提升服務標準，真正實現(xiàn)我司倡導的星級服務標準。遵紀守法，樹立企業(yè)良好的(八)在品質上，走傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合的品質保障之路，在原創(chuàng)的基礎上，大膽創(chuàng)新，追求完美，建立嚴格的工藝操作流程，菜品制作精益求精(九)在菜品搭配中，合理膳食結構，著重體現(xiàn)綠色健康及(十)建立有效的投訴跟進機制和合適貴單位文化的解決途徑，對投訴的問題，責任不清不放過，沒有處理結果不放過，沒(十一)完善服務流程，構建統(tǒng)一服務品質，推行個性化服務需求，打造卓越服務成果，培養(yǎng)完美服務團隊，用真情感(十二)在管理上，制度明確，培訓到位，嚴格考核，責任到人，機制健全三、菜品制作設想針對貴單位職工工作的特點及性質，計劃分以下幾個步驟對(一)著重推出“五色”飲食，即白、黃、紅、綠、黑。白色是指主食米、面及雜糧。黃色代表各種豆類食物，以豆腐、豆芽菜等為主。紅色代表畜禽肉類，按照對人體健康的有益程度而先后排列為魚肉、雞肉、牛肉、羊肉、豬肉等。綠色代表各種新鮮蔬菜和水果，以深綠色的葉菜最佳。黑色代表可食的黑色動植物，如烏雞、甲魚、海帶、黑米、黑豆、黑芝麻及各類食用菌做到營養(yǎng)均衡，即不會發(fā)生營養(yǎng)不良，又不至于營養(yǎng)過剩而誘發(fā)高血脂等“現(xiàn)代文明病”(二)由于貴單位職工上班工作時間的因素，一般可多配備高熱、低脂等菜品。(三)多食一些粗品雜糧和天然含糖食品，如玉米棒、地瓜、南瓜、山藥、白薯等綠色健康食品。第五節(jié)經(jīng)營服務理念與方針(一)以單位職工的身體健康為本。尊重地方飲食習慣及員工的飲食需求，力求達到科學配餐，營養(yǎng)配餐，多樣配餐，提高膳食質量，堅持預防為主，確保用餐環(huán)境、飲食質量和飲食安全；(二)以服務貴單位職工為核心?？績?yōu)質服務，創(chuàng)品質窗口，提高餐飲工作者職業(yè)道德，強加職業(yè)技能，精心準備菜肴花色品種，不斷推誠出新，力求做到色、香、味俱全，滿足顧客需求，(三)以“實惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷”為基本原則。不斷提高服務水平和質量，保證貴單位職工的利益，讓食堂真正為(四)堅決服從貴單位的管理，遵守各項法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品安全法》,嚴格操作規(guī)程，確保讓貴單位滿意，(一)嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。不合格的菜、肉、值、油、佐料等，堅決不要(二)嚴把處理關。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)定(三)保證做到不合格或霉壞變質的食品不上窗口售賣，剩余飯菜不上窗口售賣，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上窗口(四)工作人員做到儀容儀表整潔。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時，必須保持個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，男的不留胡須(五)搞好室內衛(wèi)生，做好防蚊、防蠅、防蟻工作。保證碗、筷餐前消毒(煮沸和用特定消毒措施處理),做到無水垢、油垢(六)廚房要保持設備整齊擺放。工作臺，餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、蔬菜類等分檔分類保存)(七)工作人員必須聽從領導，愛崗敬業(yè)，盡職盡責。(八)嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所(九)全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴格執(zhí)行消防安全標準，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為職工提供服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和食堂的規(guī)章制度。同時，不斷提高員工的業(yè)務素質，因為這是提高食堂工作效率和服務質量的基本條件。加強業(yè)務技術方面的培訓，提高(一)熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對職工(二)在服務質量方面減少和杜絕因服務員素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意(三)人人都要從細節(jié)做起，特別是在儀容、儀表，禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求(四)熟練掌握服務程序，讓工作人員感到職工食堂氛圍和正規(guī)化管理的模式。(五)對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。(六)營造員工隊伍的團隊精神。5第六節(jié)食堂外包服務響應方案1)售飯前，售飯工具應經(jīng)過嚴格消毒。2)當班時嚴禁對著顧客、食品咳嗽、打噴嚏。3)嚴禁食堂工作人員在食堂工作區(qū)域內隨地吐痰。4)售飯過程中，注意避免手指接觸到食物及顧客餐具口。5)禁止把從餐具中滑落的食物給顧客食用。6)時刻保持售飯區(qū)域臺面衛(wèi)生，確保殘食及時得到清理。7)在顧客用餐完畢后，食堂公衛(wèi)人員應及時清理餐桌，以便于下一位顧客使用8)食堂公衛(wèi)人員使用的抹布等清潔工具應保持清潔9)要時刻保持顧客刷碗池的清潔及下水道暢通，防止污水外溢。10)要時刻保持顧客餐具擺放架的清潔。儲存的指原材料加工成半成品后放入冷庫、冰箱、保溫架，以備用的過程。儲存原材料應設專人負責，保證設備正常運轉。儲存的程序：檢查冷庫、保鮮庫衛(wèi)生→搬運入庫→正確碼放1、潛在危害2、制定依據(jù)3、控制措施保證設備正常運轉，蔬菜0℃、常溫5℃、冷庫-18℃,保4、規(guī)范細則(1)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，對工作應有盡心盡職的責任(2)冷庫、冰箱、保鮮庫要設專人管理。(3)入庫前必須檢查冷庫、冰箱、保鮮庫衛(wèi)生是否符合衛(wèi)生要求，它們的溫度是否正常。蔬菜0℃、常溫5℃、冷庫-18℃。保持冷庫衛(wèi)生。(4)運送過程講究衛(wèi)生，防止污染。(5)不儲存腐爛，變質的食品。(6)入冷庫、冰箱、保鮮庫食品要按品種分類碼放，隔(7)關門上鎖，檢查安全，機器設備是否運轉正常。一、為確保食品安全，必須由專人負責留樣。二、留樣容器必須專用，洗刷干凈經(jīng)消毒后方可使用。三、留樣專用冰箱必須潔凈，定期保潔消毒，留樣食品擺放整齊，餐次分開。四、每餐留樣的食品，按規(guī)定不得少于200克。五、留樣食品取樣后，應立即存放在經(jīng)清洗消毒后的專用留樣盒內，以免被污染六、留樣食品冷卻后，在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。七、留樣食品須在冷藏條件下保存48小時，進餐后如無異常即可處理留樣的食品；如有異常，應立即封存，送食品衛(wèi)生部門檢驗。八、食品留樣冰箱為專用冰箱，嚴禁存放與留樣食品無關物品或食品。1)食品經(jīng)營人員必須在接受《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關食品安全知識培訓之后方可上崗；2)食品經(jīng)營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；3)定期組織食品經(jīng)營人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于30分鐘，并做好相關培訓記4)培訓內容：國食品安全法》國食品安全法實施條例》國產品質量法》4《市食品安全管理條例》等法律法規(guī)；5)新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓、考試后方可上崗；6)建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、內容等記錄歸檔。1)制定食品采購計劃。確2)選擇供貨商。要認真查3)簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權4)索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的相關許可證，QS認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍5)對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，6)每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限食品儲存1)詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產商，進貨日期、生產口期、保質期、進貨數(shù)量、2)按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊，掛牌存放。嚴禁存放變質，有臭味、污染不潔或超過保存期的食3)貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱，生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容4)食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。5)每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質、超6)每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保倉庫通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求7)變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染1)運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染2)在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸3)直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成食品銷售1)每天對供應的食品進行查驗。服務人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求供應預包裝食品，2)對即將到達保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確3)用于食品供應的容器、供應工具必須符合衛(wèi)生要求。4)供應散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等5)供應散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染6)供應的情況應建立臺帳備查，賬目保管期限為二年1.任務背景：明確臨時交辦餐飲保障工作的背景和目的，了2.食品供應：根據(jù)任務需求，確保及時采購足夠的食品和原材料。要與供應商進行有效溝通，提前預訂，并嚴格審查食品的考慮到食品的多樣性、均衡性和營養(yǎng)需求，確保提供符合健康標準的餐飲服務。在設計食譜時，還要考慮到食物的保存和加工方4.現(xiàn)場布置：根據(jù)任務要求和就餐人數(shù)，合理布置餐廳或臨時用餐場所。確保就餐環(huán)境的衛(wèi)生和安全，并根據(jù)需要提供足夠的座位和餐具烹飪、端菜、點餐等服務。確保食物的質量、溫度和衛(wèi)生符合相關的標準。同時，要提供友好和專業(yè)的服務態(tài)度，滿足顧客的需6.清潔與消毒：在每餐結束后，對餐廳和餐具進行徹底清潔與消毒處理。洗滌餐具時應使用清潔劑和熱水，保證餐具的衛(wèi)生安全7.定期檢查和調整：根據(jù)顧客的反饋和任務需求，定期開展服務質量的檢查與調整。及時解決顧客的投訴和問題，提高服務1.預估就餐人數(shù)：根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和實時信息，預估食堂每日、每餐的就餐人數(shù)?？梢越Y合辦事處的作息時間、員工人數(shù)等因素進行預估。同時，要注意識別高峰期和特殊情況(如特殊活動，節(jié)假日等)下的就餐人數(shù)需求。定期進行數(shù)據(jù)分析和評估，以提2.就餐區(qū)域規(guī)劃：根據(jù)預估的就餐人數(shù)，合理規(guī)劃食堂的就餐區(qū)域。主要考慮就餐區(qū)域的面積、餐桌和座位的數(shù)量，以及通行流線的布置。盡量避免擁擠和擁堵的現(xiàn)象，保證就餐者的舒適度和用餐效率。1.服務方式調整根據(jù)就餐人數(shù)的不同情況，靈活調整服務方式。以下是幾種常見的服務方式：-自助式：提供自助餐形式，就餐者可以根據(jù)自己的需求選擇食物和餐具。可以配置多個自助餐臺，以及有序的排隊和用餐流程，以提高用餐效率一分時段供餐：根據(jù)不同時間段的就餐需求，劃分為早，午、晚餐等不同時間段供餐。調整供餐時間和數(shù)量，以適應不同時間的就餐人數(shù)變化。-多點供餐：在食堂內設置多個供餐點，分散就餐者的流量，減少排隊等待時間。-預約制度：對于高峰期或特殊活動，可以實行預約制度，提前安排好就餐時間和座位，以避免擁擠和浪費2.運營監(jiān)控和調整：根據(jù)實際情況和反饋意見，定期進行運營監(jiān)控和調整。通過觀察和評估就餐人數(shù)、服務效果、用餐時間等指標，及時做出調整和優(yōu)化，以適應變化的就餐需求。第二章總體改造方案第一節(jié)中小型設備設施更新設計方案(含設備清單及明細預算書)材質說明數(shù)世二層餐桌25MM實木多層板+防火板+斜邊+黑色腳張待定待定板材：25厘E1級實木顆粒板，PVC封邊臺架：1.2厘梯形鋼管橫梁，1.5厘鋼腳6張閱讀椅待定架子：轉印白蠟木紋噴涂鋼架座包：西皮座包張吧椅曲木板面+不銹鋼腳張餐桌密度板貼木皮白色漆+櫸木腳張定做櫸木腳待定餐廳專用耐磨皮革軟包墊，可按要求定做尺寸餐桌25MM實木多層板+防火板+斜邊+黑色弧形腳張定做待定餐廳專用耐磨皮革軟包墊，可按要求定做尺寸米25MM實木多層板+防火板+斜邊+黑色腳張餐桌待定18MM多層夾板+海綿張定做待定待定矮柜食材自助高柜待定食材自助高柜待定五格售飯工作臺3雙層平板工作臺2B自選2五格售飯工作臺3雙層平板工作臺雙層平板工作臺雙層平板工作臺下沉式保溫臺雙層平板工作臺1雙層平板工作臺1雙頭湯粉爐1六頭煮面爐帶湯池雙層平板工作臺雙層平板工作臺雙門平臺雪柜1臺式黑金剛燒烤爐1雙層平板工作臺1六頭電陶煲仔爐1臺式扒爐1雙層平板工作臺雙門烤箱(電1華夫爐1升降面火爐1臺式扒爐雙層平板工作臺雙門平臺雪柜臺式雙缸炸爐合計1托盤2筷子3湯勺4湯碗5米飯碗6面碗7西餐盤8小圓碟9鹵水盤保鮮盒湯桶炒勺鍋鏟不銹鋼份數(shù)盆拉車菜框漏勺不銹鋼盆電飯煲微波爐開水機菜刀砍刀垃圾斗漏網(wǎng)調料缸不銹鋼保溫桶紫砂鍋海鮮池小炒餐碟1批庫房隔離墊料酒壺油缸菜板1800*800板大臺秤電子秤自選餐盤物料盒不銹鋼大炒鍋矮仔爐蒸飯柜3.5KW電磁爐儲物柜風冷冷藏雪柜風冷冷凍四門雪柜沙拉雪柜14寸紅膠柄夾手把罐頭開水果分塊器5KG電子秤24頭花嘴16號布擠花袋一次性擠花袋26cm雙用煎鍋30cm雙用煎鍋一郎剌身刀16*35長水勺90cm鋼鏟34加強保鮮盒35加強保鮮盒36加強保鮮盒37加強保鮮盒38加強保鮮盒39加強保鮮盒8格日式味盒料頭盒錫紙中號茶袋連架盒裝檸檬夾8906吸卡鐵板煲仔夾鋼柄水果挖白色卡式噴火槍卡式氣18cm麥飯石雪平鍋22cm麥飯石雪平鍋36復底04加厚火鍋飛利浦多功能攪拌棍沙冰機210mm關菊水分刀240mm關菊水分刀300mm關菊水分刀P02十八子鋼刀45*28復底湯鍋45*45復底湯桶16L鋼電飯鍋48*33*2白膠砧板48*33*2紅膠砧板48*33*2黃膠砧板48*33*2綠膠砧板1800*80*5膠板不銹鋼豪華湯爐不銹鋼雙層操作臺菜品豪華展示柜4層貨架1000G波紋不沾土司盒8cm小油格高溫手套子人雕刻刀45*10白膠砧板9寸藤次郎曲吻刀12寸麥仔粗牙刀60*40烤網(wǎng)8154保鮮盒8153保鮮盒12枚深烤盤鍍鋁特厚烤盤高速壓面機攪拌機豆?jié){機電餅鐺14寸光刀木柄1800*800*230膠砧板5L奶油打發(fā)機7L奶油打發(fā)機轉盤冷藏發(fā)酵柜18層平光刀12寸水果刀10寸挖球器鏟刀鏟花刀大過濾篩小過濾篩小匙羹2KW電磁爐3.5KW電磁爐三角板24頭花嘴火槍大慕斯軟鏟小慕斯軟鏟分隔器圓形印模組唱片模具開罐器手撕包模具不沾網(wǎng)篩調料臺1800四層貨架不銹鋼雙層操作臺1800四層貨架不銹鋼立式炸爐不銹鋼操作臺1800四層貨架4頭豪華電磁爐不銹鋼炸爐不銹鋼操作臺煎爐名稱1不銹鋼運水煙罩m廠制品材質：1>采用1.2mm不銹鋼板制作2鍍鋅板由煙管三通接頭(以每米作價)國中國廠制品采用1.2MM厚鍍鋅板制3低噪音抽氣風柜臺中國云廣達材質：1>風柜骨架50X50X5.0mm的角鐵2>風柜殼體1.5mm鍍鋅板材3>每個風柜配有相應類型的美國豬籠式扇芯一套4風柜馬達臺中國鋒恒5風柜支架連吊頂減震器保護4個減震器)套廠制品國標A3角鋼及槽鋼。6馬達九線制裝置啟動降壓保護器22KW星三角啟動降壓保套廠制品星三角風機啟動加壓保護裝置7抽油煙機進風喇叭口(以每平方作價)1200*750變大接廠制品采用1.2MM厚鍍鋅板制8抽油煙機出風喇叭口(以每平方作價)變小接廠制品采用1.2MM厚鍍鋅板制9風機接油盤廠制品采用1.2MM厚鍍鋅板制鍍鋅板抽油煙管(以每平方作價)廠制品采用1.2MM厚鍍鋅板制作(油煙管長54.5米，每米3.9個平方)。鍍鋅板油煙管彎頭(以每平方作價)個中國廠制品采用1.2MM厚鍍鋅板制風喉法蘭及吊件項國中國廠制品防火帆布軟接項中國廠制品五金配件廠制品打墻洞及補回中國廠制品主廚油煙凈化器處理風量：臺中國綠標型號：LBHB-DK-40A安裝費用計量單位人工利潤備注1拆除天花1.拆除2樓天花0拆除扣板龍骨及吊2拆除地面磚0新檔口內水部分及吧區(qū)原小及雜物間4拆除柱裝飾體及夾板基層2.含垃圾清掃0原辦6拆除原收糠及洗手池1.拆除水池2.含垃圾清掃00007拆除原燈盤、吊扇、空調百葉風口、柱0身明裝電線燈管8拆除垃圾淤泥裝袋外運項01新建輕鋼龍骨墻1.新建40*60mm鍍鋅方鋼龍骨夾板墻體，雙面雙6厘000000餐廳主題形象墻硅鈣板，不2餐廳主題形象墻9厘石膏板裝飾線m003新建輕鋼龍骨墻40*60mm鍍鋅方鋼龍骨夾板墻體，雙面雙6厘硅鈣板，不含批灰油漆000000水吧區(qū)檔口5墻餐具1回填淘?；靥罴暗孛嬲移?00水吧2自流平平2軸區(qū)域2.用通用K11防水刷水吧檔餐具5地臺mm鍍鋅方鋼龍骨，夾板基層006000000城城指區(qū)餐具回收洗手區(qū)21墻身1.灰色碳晶板飾面5000柱子2墻面仿青磚鋪貼1.粘結層材膠泥工字貼片80檔口3售賣窗臺鍍鋅方鋼骨架m000004售賣窗臺1.石材：白色人造石飾面0000檔口5售賣窗臺檔口上方木方加9厘石膏板裝飾線m00檔口6售賣窗臺檔口上方黑色鋁合金框架玻璃06000067房間門304#平板普通單開門00008架不含畫0軸軸區(qū)域架不含畫屏風畫吊架柜1.尺寸：2.黑色漆板飾面吊架柜m0415水吧燈帶吊架柜上方木方加9厘石膏板裝飾線m00水吧區(qū)域水吧鍍鋅方鋼骨架夾板基層m050水吧區(qū)域水吧1.石材：白色人造石飾面m0752水吧區(qū)域水吧304#不銹鋼操作臺m80751水吧區(qū)域水吧304#不銹m80751水吧區(qū)域水吧弧面展示冰柜臺水吧臺面玻璃展示柜件0廣告水吧洗手臺2.石材：白色人造石飾水電1天花內原強電線1.整改電線線管02給水m03排水聯(lián)塑m04鉆樓面孔個0005燈具云朵燈套0000506燈具藝術組合吊燈套0000055007燈具藝術吊燈套00558燈具防植物吊燈個00000009燈具中式壁燈套080000燈具明裝射燈個00000燈具LED燈帶m0燈具暗裝射燈0燈具投影廣告射燈0000000小計1墻面油漆1.刮膩子兩遍022.刷環(huán)保油漆二遍2天花油漆補2.噴環(huán)保油漆二遍021拆除1.拆除原不銹鋼雙開門2.拆除磚墻002雙開門雙開玻璃門03消防管改動1.拆除原消防箱、管、移位小計01拆除1.拆除原窗簾盒m002窗簾盒1.12厘阻燃板、6厘硅鈣板m02003拆除垃圾淤泥裝袋外運0081玻璃間墻304#不銹鋼飾面上下邊框，10mm鋼化20004玻璃2玻璃門10mm鋼化玻璃地彈無41外立面廣告招牌50000002外立面廣告發(fā)光霓虹字0小計0龍骨及吊桿23拆除柱裝飾體及夾板基層2.含垃圾清掃004拆除玻璃間墻m2軸5拆除原收糠及洗手池1.拆除水池2.含垃圾清掃06拆除原燈盤、吊扇、空調百身明裝電線燈管7拆除木折疊屏風998拆除垃圾淤泥裝袋外運小計91新建磚墻封門洞1.200mm厚新建輕質磚墻000062墻面仿青磚鋪貼1.粘結層材膠泥工字貼片0003情景形象墻標準水泥磚0004情景形象墻標準水泥磚1.補水泥灰00打磨2.噴灰色漆5情景形象墻身1.輕鋼龍骨9mm阻燃板基層8016情景形象墻身1.灰色鋁塑板飾面8017墻身1.新建龍骨夾板墻體，基層3801柱子8墻身1.灰色鋁塑板飾面3801柱子地臺新建40*40mm鍍鋅方鋼龍骨，夾板基層45008自流平平04地膠1.膠地板021天花墻面油漆1.刮膩子兩遍2.刷環(huán)保油漆三遍02酒品柜1.尺寸：2.18mm免漆生態(tài)板04造型服務臺2.18mm免造型服務臺5灰色圓鏡鋼造型1.尺寸：304#灰色鏡鋼000006灰色圓鏡鋼造型1.尺寸：304#灰色鏡鋼000000小計水電1天花內原強電線1.整改電線線管002燈具中式壁燈080003燈具中式吊燈00000004燈具防植物吊燈000000005燈具明裝射燈000006燈具m007燈具投影廣告射燈0000000小計71全屋地面、樓梯間做保護(加厚型保護膜)02全屋裝修完畢搞衛(wèi)生03裝修過程中產生的垃圾、淤泥裝袋搬下樓運走4裝修材料搬運上樓00三樓大、小包房1木飾面油漆修復門頁、門套、木格、木飾面墻2空調清洗立式空調清洗維護000003地毯更換8厘厚尼龍印花阻燃、釘條、地墊000004墻紙更換無縫墻布、膠水、防潮基膜05壁燈更換壁燈000506書畫臺7掛畫更換(裝裱費)00008中式茶臺09裝飾兒棋牌臺1間包房5.射燈2間包房個002間包房換m00包房衛(wèi)生間1洗手臺洗手臺柜、盆、水龍頭、銀鏡02馬桶更換馬桶003天花鋁扣板0004排氣扇正野牌250*250換氣扇01包房、過道原墻紙清除2包房、過道墻面、天花點補打磨、刷環(huán)保油漆三遍03拆除1.拆除原窗簾盒004窗簾盒1.12厘阻燃板、6厘硅鈣板m02005公共衛(wèi)生間隔斷12mm厚抗倍特，不銹鋼配件00000006窗簾3樓包間更換窗簾m00055007拆除垃圾淤泥裝袋外運項00小計3第二節(jié)裝修施工計劃一、施工項目概況本改造項目位于**大學城校區(qū)**食堂二樓三樓餐廳，二樓設置食堂美食城形式餐廳(而積**平方米),三樓設置學術會議服務餐廳(面積**平方米):1.拆除部分：按行業(yè)規(guī)范及**市、**區(qū)市場監(jiān)督管理局相關要求完善流程并改建；廚房地面、墻面、排水、門窗抽風、排風、送風系統(tǒng)等使用多年已陳舊老化，需重新建設；廚具需重新購置，灶具使用清潔燃料管道天然氣；就餐區(qū)須按要求重新升級改造，桌椅須重新購置。對二樓的整體規(guī)劃以建設高校人文餐飲食堂為日標，體現(xiàn)健康飲食理念，引入智慧餐飲技術，突出服務大人員的特點，將原食堂改造成為可供休閑、餐敘、閱讀、學習交流、社團活動、黨建思政教育的多元化、多功能的智慧型校園文化交流餐廳。2.裝飾工程天花項目、地面項目、墻面裝飾、廚房內部裝修工程：爐頭、運水煙罩、不銹鋼風管等設備安裝，給排水系統(tǒng)、油水處理裝置，鋁扣板天花，地板防水處理，地磚安裝。二、機電1.電氣工程：廚房內爐灶氣改為電，重新拉電源線，電氣線路、燈具、開關、插座更換；2.暖通系統(tǒng)：拆除原有的空調通風管道，根據(jù)裝修天花重新安3.給排水工程：廚房排水工程：給排水管及五金件更換。2.家具、裝飾、掛畫布藝類及屏風裝飾品等。編制目的為了做好進場施工前的充分準備工作和指導進場后的具體實施如期、優(yōu)質地完成裝修工程，特編制本施工組織設計。以此力求通過周密地策劃、科學地組織、優(yōu)化管理、精心施工，確保達到一次驗收合格。確保本工程能夠保證在要求的工期內按時保質保量完成，因此配備了健全的領導組織機構、施工項目部、施工項目管理體系，完整的經(jīng)我公司認真地勘察現(xiàn)場。根據(jù)該項工程特點及招標文件所反映的要求，保量、按期竣工《房屋建筑制圖統(tǒng)一標準》(GB/T50001-2017)《建筑地面設計規(guī)范》(GB50037-2013)《建筑工程施工質量驗收統(tǒng)一標準》(GB50300-2013)《民用建筑工程室內環(huán)境污染控制規(guī)范(2013版)》(GB《人造石》(JCT908-2013)《室內裝飾裝修材料人造板及其制品中甲醛釋放限量》(GB18580-2001)(GB18580-2017)2018年5月1日執(zhí)行?！妒覂妊b飾裝修材料溶劑型木器涂料中有害物質限量》(GB《室內裝飾裝修材料內墻涂料中有害物質限量》(GB18582-《室內裝飾裝修材料膠粘劑中有害物質限量》(GB18583-《室內裝飾裝修材料木家具中有害物質限量》(GB18584-《室內裝飾裝修材料壁紙中有害物質限量》(GB18585-2001)《室內裝飾裝修材料聚氯乙烯卷材地板中有《建筑裝飾裝修工程BIM實施標準》(T/CBDA-3-2016)2、建筑給水排水及供暖工程設計、施工及驗收規(guī)范依據(jù)《建筑給水排水設計規(guī)范》2009年版GB50015-2003《建筑給水排水及采暖工程施工質量驗收規(guī)范》(GB50242-《給水排水構筑物工程施工及驗收規(guī)范》(《工業(yè)金屬管道工程施工規(guī)范》(GB50235-2010)《自動噴水滅火系統(tǒng)施工及驗收規(guī)范》(GB50261-2017)《建筑給水薄壁不銹鋼管管道工程技術規(guī)程3、電氣照明工程設計、施工及驗收規(guī)范依據(jù)《工程建筑標準強制性條文-房屋建筑部分》2013年版《套接緊定式鋼導管電線管路施工及驗收規(guī)范《消防安全標志第1部分：標志》GB13495.1-2015《消防安全疏散標志設計、施工及驗收規(guī)范》DBJ/T15-42-4、主要法規(guī)《質量環(huán)境職業(yè)安全健康管理體系——管理手冊》《質量環(huán)境職業(yè)安全健康管理體系——管理辦法》《質量環(huán)境職業(yè)安全健康管理體系——程序文件)《公司項目管理手冊》《公司安全施工指導手冊》施工條件1、現(xiàn)場施工道路、施工用水、用電均按有關規(guī)定辦理手續(xù)；2、裝修施工圖已完成；3、裝修材料樣板已備好，尚待確定；4、裝修施工人員、設備、機具已到位；5、裝修施工準備工作已就緒，具備開工條件；6、《施工組織設計》已完成，作為指導施工的技術性文件，編制時對各分區(qū)、分段工程的施工工期、質量日標、項目管理架構設置與勞動力組織、施工進度計劃控制、機械設備及周轉材料配備、主要技術措施、安全、文明施工及降低成本、推廣新技術已做了充分考慮，突出其科學性、適用性及針對性項目管理特點及總體要求根據(jù)本工程的特點，本項目屬于二次改造裝修總包工程，施工方面實行以項目經(jīng)理負責制這種管理形式來進行本工程的全而施工管理。項目經(jīng)理主要負責從全公司的范圍來解決本工程所需的機械、材料、人員、資源的統(tǒng)一調配，確保本工程能順利實施的外部環(huán)境；項目經(jīng)理對本項目工程的全部合同內容的實施負責，具體負責組織各種資源，并在業(yè)主要求的時間內實現(xiàn)本合同的目標。三、總體施工部署技術準備工作1、與建設單位通過圖紙會審，了解各方面各專業(yè)的負責人或聯(lián)絡人，并確立技術聯(lián)絡方法；2、做好圖紙交底，解決圖紙未標清楚的實際問題；3、解決裝飾圖紙與各專業(yè)圖紙的配合與協(xié)調；4、編制材料采購進場計劃；5、將工程中使用的材料樣本送甲方認可，確認規(guī)格型號；6、編制半成品加工計劃，必要的配齊加工圖紙；7、現(xiàn)場測量放線，并通過測量放線，明確與其它專業(yè)工程在施工中可能出現(xiàn)的配合問題。施工準備工作1、組織有關人員熟悉圖紙，參加圖紙會審；2、組織有關人員對現(xiàn)場進行復核；3、編制分項工程作業(yè)指導書；4、組織有關人員進行施工技術交底；5、根據(jù)施工現(xiàn)場及臨時設施需要，布置臨時水、電設施，并配置足夠數(shù)量的消防器材；后勤準備工作1、現(xiàn)場勘察，如影響施工作業(yè)，提出問題和解決方法請有關部門落實；2、落實臨時供水、供電；3、落實現(xiàn)場倉庫、辦公、值勤設施；4、解決與落實現(xiàn)場職工飲食、交通，組織人員、設備進場。施工平面布置1、施工現(xiàn)場平面布置建立統(tǒng)一的施工總平面圖管理制度，根據(jù)現(xiàn)場情況，實行施工總平面動態(tài)管理，定期對現(xiàn)場平面進行實錄、復核，修正其不合理的地方，定期召開總平面執(zhí)行檢查會議，獎優(yōu)罰劣，協(xié)調好各單位之間的關系；做好現(xiàn)場清理維護工作，不準擅自拆遷構筑物和水電線路，不得隨意阻塞道路，確保施工道路暢通；盡量保證臨時設施所用材料的2、施工平面布置圖各分項施工平面布置如下圖，圖表示各區(qū)域施工中主要出入口、主要逃生路線、升降電梯、電箱、消防器材、材料臨時堆放、材料運輸路線的計劃布置情況。1.施工現(xiàn)場平面布置說明1、主要交通流線在現(xiàn)有施工現(xiàn)場交通流線的基礎上，合理布置材料進出場流線，材料中轉流線，垃圾外運流線、材料運輸流線。還包括在場工人工作流線，合理布局做到合理分流。詳見各區(qū)施工平面布置圖。2、辦公、生活臨建設施在對工地現(xiàn)場考察了解后，在征得業(yè)主，監(jiān)理單位同意的前提下，利用施工現(xiàn)場部分原有設施，利用布草間開辟為臨時辦公室。考慮到安全文明施工等因素，決定不在施工現(xiàn)場設生活臨建，附近租住民房解決，利用原有衛(wèi)生間作為臨時廁所，保證施工現(xiàn)場文明施工，場地清潔，派專人進行管理，達到要求3、垃圾清運施工現(xiàn)場垃圾每天進行打掃，清運到制定地點，加工廠廢料，垃圾堆放在規(guī)劃指定的堆放處，統(tǒng)一由物業(yè)公司協(xié)調每日外運，避免堆積影響交通及現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生。4、工地臨時材料倉庫中心倉庫。是用來儲存整個建筑裝飾工程所需的材料、勞保用品、機械設備等，包括大批量半成品、成品貴重裝飾材料，暫設在施工現(xiàn)場，交通便利不影響其他施工區(qū)域，派專人進行管理，防火措施齊備5、集中加工場地布置本工程的施工將充分體現(xiàn)我公司作為國家專業(yè)設計甲級、施工一級施工企業(yè)的綜合實力和完善配套能力，我公司響應業(yè)主精細化管理模式，在施工現(xiàn)場設置集中加工場地，擬規(guī)劃在接待廳位置為干加工區(qū)，廚房位置濕加工作業(yè)區(qū)域。臨近材料存儲區(qū)域，材料、垃圾進出流線，垂直運輸流線位置。對施工現(xiàn)場需要加工材料實行集中下料、加工、配送，當日使用、成品保護制度。施工機械配備力求經(jīng)濟合理，性能精良，低損耗，完全可滿足本工程的施工需要。為確保本工程的施工順利進展，公司將配備專門的加工隊伍進行作業(yè)，專職加工場地管理員負責管理。6、施工總平面管理設立現(xiàn)場領導小組現(xiàn)場領導小組是現(xiàn)場施工生產的指揮中心，做到現(xiàn)場施工有條不紊，高質量、高速度、高效率的運轉。做好與其它相關單位之間的相互協(xié)調工作，管理人員要經(jīng)常檢查督促，有問題出現(xiàn)時，要及時解決問題為了縮短各種材料、工具的轉運，組織現(xiàn)場平面及立體交叉流水作業(yè)，施工平面管理由項目經(jīng)理負責，日常工作由現(xiàn)場項目生產經(jīng)理、技術負責人負責組織實施，分片區(qū)包干管理。7、施行人員出入證制度施工人員佩帶胸卡，便于查驗管理8、物料標準堆放施工所用材料堆放詳見施工總平面圖，物料要堆放整齊，有序，不能亂堆亂放。并在各種材料堆放處懸掛明顯的標識牌，標識牌上須注明材料名稱、產地、規(guī)格型號，嚴格執(zhí)行成品保護制度，采取防水，防火、防盜等相關措施。9、檢查實施制度對整個現(xiàn)場的布置和保持，管理人員要經(jīng)常督促、檢查、整改并落實到實處。2.區(qū)段劃分及施工順序根據(jù)施工內容及現(xiàn)場實際情況擬將本次施工范圍內工作內容劃分為兩個大的施工區(qū)進行施工。第一個施工區(qū)：接待、會議、就餐及通各施工段采用等節(jié)奏施工流水；合理安排施工流水可科學地利用了工作面，爭取了時間，總工期趨于合理；工作隊及其工人實現(xiàn)了專業(yè)化生產，有利于改進操作技術，可以保證工程質量和提高勞動生產率；工作隊及其工人能夠連續(xù)作業(yè)，相鄰兩個專業(yè)工作隊之間，可實現(xiàn)合理搭接；每天投入的資源量較為均衡，有利于資源供應的組織工作；為現(xiàn)場文明施工和科學管理創(chuàng)造(1)各區(qū)段施工順序1、第一施工區(qū)施工段施工順序：水電空調消防工程穿插在地面、墻柱面、天棚工程之前，天花封板前需要完成噴淋管的安裝及試壓。施工順序：水電空調消防水電空調消防天棚工程墻柱面工程地面工程2、第二施工區(qū)施工段施工順序：水電送排煙消防系統(tǒng)工程穿插在地面、墻柱面、天棚工程之前，天花封板前需要完成安裝系統(tǒng)工程的安裝及試壓。施工順序：水電空調滑防水電空調滑防天棚工程墻柱面工程地面工程廚房設備布置(2)施工主要工序及控制流程1、業(yè)主要求、技術及協(xié)調在施工圖紙設計、工程管理、資料制作等諸多方面都必須符合業(yè)主、監(jiān)理的要求及有關規(guī)范的規(guī)定。在入場后，接受業(yè)主在管理、技術及資料等方面的交底，按業(yè)主的要求建立一套與之相應的管理機制和資料控制系統(tǒng)，以保證今后的工作更為順暢，和業(yè)主監(jiān)理單位之間的關系更加協(xié)調。為適應業(yè)主要求，必須對有關人員進行適當?shù)呐嘤枴Ｅ嘤柗绞绞菂⒓訕I(yè)主召開的有關會議，學習標準，對已形成文件化的管理模式進行操作指導，并請業(yè)主有關人員進行考核。對不適應業(yè)主管理模式的管理技術人員堅決撤換2、現(xiàn)場測量放線開工前應進行工地現(xiàn)場實地勘察，了解施工現(xiàn)場的環(huán)境，核對施工空間與設計圖紙是否有誤差，尤其是具體部位的尺寸，如結構、門窗開洞、標高等，若有誤差應及時反映給設計人員進行深化設計及修對施工現(xiàn)場進行測量，并彈出基準線。測量的主要內容包括：(2)構筑物、柱梁、中心線復測，并計算出偏移尺寸；(4)地而平整度如何，是否需設找平層；(5)砼墻、柱面垂直度如何，是否影響墻飾面施工等等。復測時必須對照房間位置逐一測量，并形成測量記錄報告，彈出各類基準線。測量記錄報告，按業(yè)主規(guī)定的程序審批后，發(fā)至各有關部門。測量工作擬計劃2天完工。為此，測量人員在入場前就必須對工程圖紙非常熟悉。測量工及有關施工員將在測量前五天熟悉施工圖紙，以便入場工作更為順利3、圖紙深化設計委派深化設計及技術人員對施工現(xiàn)場及圖紙進行復核，對圖紙進行深化，主要深化內容為，細部處理，收邊收口，原設計遺留問題，現(xiàn)場實地測量綜合排版圖(龍骨布置、面板排布、與機電安裝排布末端),經(jīng)過業(yè)主及相關單位認可后交施工下料使用。4、編制施工方案施工方案是指導施工得以有計劃，有步驟、有措施管理的綱領性文件，對工程規(guī)模大、技術復雜、施工難度大的大型建筑裝飾項目，或新技術項目，在編制總體或單位工程施工方案后，還需編制某些主要分部(分項)工程作業(yè)設計(如臨時用電等專項方案),用來具體指導有特殊要求的裝修工程等的分部分項工程的施工。主要內容包括：施工組織、進度計劃.技術組織措施等。它是直接指導現(xiàn)場施工和質工程施工，本工程作為我司華南區(qū)域重點工程擬派與公司總部多次合工人樹立“質量第一，安全第一”的正確思想，遵守有關施工和安全由深化設計及技術人員對施工現(xiàn)場及圖紙進行復核，對圖紙進行深化，經(jīng)過業(yè)主及相關單位認可，交由山施工技術組協(xié)助項目有關人員認真交底圖紙，并進行圖紙自審、會審工作，以便正確無誤地施工。行審查，掌握和了解圖紙中的細節(jié)，審查圖紙與結構，設備等是否存在矛盾，圖紙及說明是否齊全、清楚，明確，圖紙尺寸等，發(fā)現(xiàn)可能影響施工進度的因素，留待會審時解決紙技術交底，施工員對施工班組進行技術交底，務必使每位施工人員對其施工的施工工藝、施工方法及規(guī)范要清楚明了。并按公司質量體制工程所需材料用量計劃，作好備料，供料工作和確定倉庫，堆場面的各種構件配件數(shù)量，做好加工翻樣工作，并編制相應需用量計劃，組織構配件按計劃進場，按施工平面布置圖要求作好存入和保管工作。(5)施工機械準備：根據(jù)施工方案中確定的施工方法、施工機具、設備的要求和數(shù)量以及施工進度計劃的安排，編制施工機具設備需用量計劃，組織施工機具設備需用量計劃的落實，確保按期進場。7、施工工序控制流程在保證工期前提下分期分批盡快完成，可在全局上實現(xiàn)施工的連續(xù)性和均衡性。統(tǒng)籌安排各項目，保證重點，優(yōu)先安排量大，難度大，工期長的項目。確定主要項目施工方案，工藝流程、機構設備，進行技術和資源準備工作。施工工作應按照先上(天棚、吊頂)后下、先內(骨架、基層)后外(飾面、油漆)、先基層后面層，成品及設備安裝穿插在施工合適時段進行的施工原則，在項目經(jīng)理部的安排下有序、合理的進行。充分發(fā)揮我公司在資金、人才、裝備、技術等方面的優(yōu)勢，科學二、質量目標嚴格執(zhí)行《**市建設項目環(huán)境保護條例》、《**市建設工程安全文明施工十項標準》.《**市建設工程安全文明施工十項禁令》,《**市建設工程現(xiàn)場文明施工管理辦法》。為實現(xiàn)以上工程質量、工期、安全、文明施工、環(huán)保等目標，充分發(fā)揮科學技術是第一生產力的作用，在施工過程中積極采用新技術，信守合同，密切配合，認真投入，協(xié)調各方面的關系，接受業(yè)主、監(jiān)理單位和項目建設管理單位對工程質量、工程進度、計劃調整、現(xiàn)場管理和控制的監(jiān)督，加強與設計的溝通和聯(lián)系，力求表達出最好的設計效果和意圖，使工程質量和進度按計劃完成。及時辦理各種必要的施工手續(xù)，服從有關部門的管理，給工程施工創(chuàng)造一個良好的外部組建工程項目經(jīng)理部。委派技術過硬、施工經(jīng)驗豐富、且具有國家相應項目經(jīng)理資質者擔任本工程的項目經(jīng)理，同時抽調經(jīng)驗豐富，技術過硬的施工技術管理人員組成項目班子，迅速到位展開各項準備進場后統(tǒng)一籌劃，材料等按平面布置圖進行布置，認真組織搭設好臨時設施，統(tǒng)一安排施工用電、用水、排水及消防水設施，以利于我公司施工的工程質量優(yōu)異，與我單位使用的過硬隊伍有關，在本工程將他們中最優(yōu)秀的幾支隊伍整建制調來，并配備過硬的施工員、在工程開工前對施工負責人、技術員、安全員和工人進行專門的做好各種材料、構件、機具設備等的進場計劃。對進入現(xiàn)場的機現(xiàn)場主要施工機械的配備是工程高速、按期完成的關鍵之一，因此我們充分考慮到該工程的諸多特點，結合我單位在機械設備方而的根據(jù)施工的要求，由于該工程場地緊湊，周圍沒有空間搭建材料1、組建強有力的項目管理班子，委派具有國家相應項目經(jīng)理資質的項目經(jīng)理，組織管理班子，并組織施工隊伍進場，進行現(xiàn)場安全2、做好技術準備。收到施工圖紙后，預算員、施工員等有關人員要認真熟悉圖紙，了解設計意圖，并注意圖紙上的問題，做好記錄，準備好圖紙會審，力爭把問題在施工前處理完。施工員在此基礎上進行測量放線，質檢人員應做好復測工作，并做好驗線準備。預算人員提出各種材料計劃，交施工負責人安排組織進場和加工。施工員應對各工種做好技術、質量、安全交底，并準備好各種資料表格，以保證3、做好施工材料機具準備。材料員按計劃組織材料，機械進場，4、建立現(xiàn)場質量，安全生產保證體系和項目人員崗位責任制，5、進行工人進場安全，質量、文明施工教育，提高全體職工對搞好安全文明施工重要意義的認識，提高質量意識、安全意識，文明施工意識。6、圖紙審查管理制度(1)收到圖紙后，相關人員審查清點圖紙，并進行登記，及時發(fā)放給項目部的各部門。(2)相關專業(yè)收到圖紙后，認真識圖，對工藝、材料及圖紙交圈情況進行審查，凡對工藝要求有疑議、材料貨源有問題的及設計圖紙各專業(yè)和專業(yè)之間有矛盾的，認真做好記錄，以便在圖紙會審時及時提出(3)對設計內容有疑問及不懂之處，應及時向設計反饋，并收集相關信息，確保工程順利進行。(4)施工過程中對圖紙應妥善保管，