國家公共營養(yǎng)師模擬練習題+參考答案

國家公共營養(yǎng)師模擬練習題+參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.頸椎7個,胸椎12個,腰椎5個,()尾椎1塊組成成人的椎骨。A、骶椎5個B、骶椎1塊C、骶椎4-5個D、骶椎2塊正確答案：B2.對于單位分配的日常工作任務,你通常的感受是().A、討厭B、乏味C、煩D、沒啥感覺正確答案：D3.在體為筋的臟腑是()。A、脾B、心C、肝D、肺正確答案：C4.振動類手法包括()等。A、抖法、振法B、振法、叩法C、抖法、拍法D、拍法、叩法正確答案：A5.下列關于攢竹定位正確的是()。A、位于目外眥角B、位于眉頭陷中,眶下切跡處C、位于眉頭陷中,眶上切跡處D、位于目內眥角稍上方正確答案：C6.接待臺的職責包括()。A、向賓客介紹保健品B、引導賓客將隨身攜帶的衣物放置指定地點C、向賓客介紹公司概況D、帶領賓客去其他營業(yè)網點正確答案：B7.參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是().A、硫胺素B、鐵C、硒D、鋅正確答案：C8.老劉日攝取350g碳水化合物,碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%,則老劉全天攝取的總熱量為()KcalA、2110B、2154C、2253D、2099正確答案：B9.適合國人理想體重計算的公式是()。A、BrocaB、Broca改良公式C、平田公式D、體質指數正確答案：B10.下面()為半必需氨基酸.A、半胱氨酸B、蛋氨酸C、賴氨酸D、亮氨酸正確答案：A11.碳水化合物應占總能量的()為宜。A、10%-15%B、55%-65%C、10%D、20%-30%正確答案：B12.中國成人鐵可耐受最高攝入量(ul)男女均為()。A、40mg/dB、50mg/dC、100mg/dD、30mg/d正確答案：B13.類胡羅卜素在體內可以轉變成()A、維生素AB、維生素DC、維生素B1D、維生素B2正確答案：A14.木、火、土、金、水五種物質及其運動變化是指()。A、五臟B、五感C、五行D、五志正確答案：C15.()是酒類中具有毒副作用的嫌忌物質A、甲醇、甲醛、雜醇油B、甲醇、甲醛、酚類C、有機酸、甲醛、雜醇油D、甲醇、乙酸乙脂、雜醇油正確答案：A16.我國目前居民膳食中維生素A的來源主要是()。A、肝臟B、全牛奶C、雞蛋D、深色的蔬菜水果正確答案：D17.過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質是()。A、維生素B、脂肪C、蛋白質D、碳水化合物正確答案：B18.用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數是().A、體質指數(BMI)B、Kaup指數C、WHO指數D、Vervaeck指數正確答案：B19.背腰部按摩常用手法不包括()。A、彈撥法B、按法C、推法D、抖法正確答案：D20.嚴格限制脂肪的膳食,要求全天供應的脂肪量應().A、〈40gB、<20gC、20~40gD、純碳水化合物正確答案：B21.人體的腧穴很多,大體分為()。A、經穴,奇穴,阿是穴三大類B、十二經穴,奇穴,阿是穴,三大類C、經穴,奇穴,絡穴,阿是穴等四大類D、經穴,絡穴,阿是穴三大類正確答案：A22.側掌滾法是以()附著于一定部位上,進行持續(xù)不斷的來回滾動。A、中指、無名指、小指B、手掌背部近掌根部分C、手掌背部近小指側部分D、食指、中指、無名指正確答案：C23.()可能是人體內合成亞硝胺的重要場所.A、食道B、口腔C、胃D、小腸正確答案：C24.下列關于鐵的敘述不正確的是()A、植物來源的鐵較動物來源者難吸收B、三價鐵較二價鐵易吸收、C、維生素C有保護鐵的作用D、鐵是血紅素的成分正確答案：B25.()不是保健按摩的禁忌癥。A、酗酒后B、骨腫瘤C、運動后D、血液病者正確答案：C26.引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是().A、咸菜類B、魚、蝦類C、禽、畜肉類D、奶類及制品正確答案：B27.()臟其華在爪,在體合筋。A、心B、肝C、肺D、腎正確答案：B28.腕骨、()和指骨構成人體手骨。A、髕骨B、月骨C、掌骨D、趾骨正確答案：C29.正確的引領方法是,保健調理師走在賓客(),視線交互落在客人的腳跟和行進方向之間。A、左前方B、同側C、右前方D、后側正確答案：A30.下列說法錯誤的是().A、天然礦泉水的礦物質、微量元素等成分的含量穩(wěn)定B、礦物質水是在純凈水的基礎上,加入人工合成礦化液而成C、天然礦泉水,是指從地下深處自然涌出的或經人工發(fā)掘的、未受污染的地下礦水D、在飲水中加入礦物質也可以稱為礦泉水正確答案：D31.()是以一定社會關系(如利益關系,分工合作關系等)為紐帶的個人聯(lián)合體。A、團體B、個人C、單位D、集體正確答案：D32.下列屬于行政法規(guī)的法律規(guī)范是()。A、《道路交通管理條例》B、《未成年人保護法》C、《保守國家秘密法》D、《保健調理師職業(yè)標準》正確答案：A33.以()貼附在體表作直線或環(huán)形移動稱摩擦類手法。A、掌、指或肘B、掌、肘C、掌、指或前臂D、掌、指正確答案：A34.當工作中遇到困難時,你一定會()A、一個人慢慢做B、向經驗豐富的同事請教C、只跟親近的人訴說D、爭取領導的幫助正確答案：B35.腧穴的定位方法有四種,即骨度分寸法、體表標志法、簡易取穴法和()。A、手指比量法B、固定標志法C、活動標志法D、“阿是”法正確答案：A36.甲亢首選的營養(yǎng)治療是().A、高鉀B、高能量、高蛋白、高糖、高維生素C、高碘D、高鈣正確答案：B37.促進非血紅素鐵吸收的因素為().A、多糖B、磷酸C、肉因子D、茶葉正確答案：C38.精一般呈液態(tài)貯藏于()或流動于臟腑之間。A、臟腑B、胃C、腎D、心正確答案：A39.老年人由于機體老化,氮的負平衡()A、可能發(fā)生B、難以避免C、偶見D、少見正確答案：B40.關于按摩分類敘述正確的是()。A、按摩可分為摸、接、端、提、按、摩、推、拿八法B、按摩內、外、婦、兒、五官及運動、旅游、康復、保健等按摩C、按摩可分為醫(yī)療按摩、保健按摩、經絡按摩、運動按摩和其他按摩D、以上均不正確正確答案：D41.殷門穴位于()。A、承扶與委中的連線上,當承扶下5寸處B、承扶與委中的連線上,當承扶上5寸處C、承扶與委中的連線上,當承扶下6寸處D、承扶與委中的連線上,當承扶上6寸處正確答案：C42.三焦的生理功能是()。A、主持諸氣、疏通水道B、貯尿排尿C、受納、腐熟D、分泌清濁正確答案：A43.以下關于脂肪酸的敘述,錯誤的是().A、脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性B、EPA為PUFAC、氫化脂肪酸是飽和脂肪酸D、動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成正確答案：C44.經絡是()聯(lián)絡臟腑肢節(jié),溝通上下內外的通路。A、運送血液B、通行精氣C、傳送信息D、運行全身氣血正確答案：D45.禽類脂肪含量比畜類脂肪營養(yǎng)價值高是因為()A、禽類脂肪含量高于畜類脂肪B、禽類脂肪含不飽和脂肪酸多C、禽類脂肪B族維生素多D、禽類脂肪礦物質高正確答案：B46.青少年膳食總原則為充足的能量,足量的動物性食品、果蔬、谷類及().A、適當節(jié)食B、不宜控制高能量食品C、防止肥胖D、平衡膳食,多運動正確答案：D47.保健按摩的主要作用包括()。A、緩解壓力、消除疲勞、改善和調整機體各個系統(tǒng)的機能狀態(tài)B、增強機體抵抗能力C、提高工作效率D、以上都是正確答案：D48.保健食品功效成分中屬于蛋白質和氨基酸類的是()A、中草藥中的成分B、大豆多肽C、植物甾醇D、膳食纖維正確答案：B49.大量食用生魚可能造成()的缺乏A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B5D、維生素B6正確答案：B50.在前臂背面橈側,當陽溪與曲池的連線上,肘橫紋下2寸,取()。A、曲澤穴B、溫溜穴C、手三里穴D、偏歷穴正確答案：C51.掌擊法時施術手指自然分開微屈,腕關節(jié)伸直或背伸,以()著力于施術部位。A、全掌B、掌根C、掌背D、大魚際正確答案：B52.()是心理服務中最基本的最重要的原則。A、理解支持B、疏導啟發(fā)C、耐心傾聽、細致詢問D、保密正確答案：D53.學齡前兒童每日供給魚、禽、肉總量為100-125g其食用搭配可以()A、每日食用一種B、每日不必都吃C、七日食譜中只能選兩種D、七日食譜中只能選一種正確答案：A54.食品的污染按其性質可分為生物性污染、()和物理性污染.A、食品添加劑污染B、有毒重金屬污染C、細菌污染D、化學性污染正確答案：D55.下列關于腎俞穴主治錯誤的是()。A、嘔吐B、頭昏C、水腫D、不孕正確答案：A56.擺動類手法深透力(),作用面()。A、強,小B、弱,大C、弱,小D、強,大正確答案：A57.尺澤穴位于()。A、內踝窩點上3寸B、肘橫紋中,肱二頭肌腱橈側凹陷處C、曲池下2寸D、腕橫紋中點正確答案：B58.1970年美國進行導彈發(fā)射試驗時,由于操作員對一個螺母少擰了半圈,導致發(fā)射失敗.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作員不慎將一商標碰落,填塞了燃燒室噴嘴,導致發(fā)射失敗.你認為以上事故主要是由于()造成的.A、管理制度不健全B、螺母質量不過關C、從業(yè)人員沒有嚴格遵守操作規(guī)則D、環(huán)境不衛(wèi)生正確答案：C59.可作維生素D體內的營養(yǎng)狀況鑒定的指標是()A、25—(OH)D3B、1,25-(OH)2D3C、VitD3D、1-(OH)D3正確答案：A60.下肢后側部按摩常用穴位不包括()。A、環(huán)跳、委中B、承山、殷門C、四白、血海D、太溪、昆侖正確答案：C61.主決斷的臟腑是()。A、肝B、膽C、腎D、心正確答案：B62.我國唯一一部對食品添加劑及其生產使用過程中有關衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是()A、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》B、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》C、《食品添加劑生產企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》D、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》正確答案：A63.對于(),禁用擊法。A、肌膚不豐滿的人B、兒童C、精神病人D、體質較弱的人正確答案：B64.紅細胞轉酮醇酶活性可反映機體()的營養(yǎng)狀況A、硫胺素B、核黃素C、維生素CD、碘正確答案：A65.維吾爾族人的飲食習慣不包括()。A、養(yǎng)豬,但禁食豬肉B、忌食狗肉、驢肉、騾肉等C、禁食自死的牲畜及一切動物的血D、主食以面食為主正確答案：A66.行注目禮,()對方眼睛。A、緊盯B、無視C、斜視D、正視正確答案：D67.Rohrer指數是()。A、[身高(cm)/體重(kg)2]×107B、[體重(kg)/身高(cm)3]×107C、[體重(kg)/身高(cm)2]×107D、[身高(cm)/體重(kg)3]×107正確答案：B68.蛋白質和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良,臨床表現有消瘦型和().A、水腫型B、亞健康型C、佝僂型D、夜盲型正確答案：A69.胃的生理功能是()。A、化氣、行水B、受盛化物C、泌別清濁D、受納并腐熟食物正確答案：D70.胎兒出生時體內儲備的鐵,一般可滿足多長時期內嬰兒對鐵的需要量().A、1~2個月B、4~6個月C、2~3個月D、7~8個月正確答案：B71.人體維生素A缺乏最早的癥狀是().A、暗適應能力下降B、夜盲C、結膜混濁D、眼睛干燥正確答案：A72.黃曲霉毒素具有很強的毒性,對于因黃曲霉污染而變色的稻米,以下處理方法正確的是().A、用鹽水浸泡一段時間后,洗凈即可食用B、用醋浸泡一段時間后,洗凈即可食用C、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用D、不再食用正確答案：D二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.下列說法正確的是()。A、膳食脂肪占總能量來源小于20%為低脂肪膳食B、膳食脂肪占總能量來源大于30%為高脂肪膳食C、膳食脂肪占總能量來源大于35%為高脂肪膳食D、膳食脂肪占總能量來源小于15%為低脂肪膳食E、膳食脂肪占總能量來源大于50%為低脂肪膳食正確答案：CD2.鈣過量對機體的不利作用有()A、增加腎結石的危險B、發(fā)生奶堿綜合癥C、骨質增生D、骨性關節(jié)病E、干擾其他礦物質的吸收利用正確答案：ABE3.可被人體利用的多糖一般包括()A、直鏈淀粉B、纖維素C、抗性淀粉D、糖原正確答案：AD4.食物中毒的特點()A、中毒病人一般有相似臨床表現B、食物中毒病人對健康人沒有傳染性C、食物中毒病人對健康人有傳染性D、發(fā)病與進食有關E、發(fā)病呈暴發(fā)性正確答案：ABDE5.魚油和魚肝是()的重要來源A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K正確答案：ABC6.下列屬于寡糖的有()。A、棉子糖B、麥芽糖C、水蘇糖D、蔗糖E、低聚果糖正確答案：ACE7.綠色葉菜富含的營養(yǎng)成分是()。A、碳水化合物B、胡蘿卜素C、維生素CD、蛋白質正確答案：BC8.以提供能量為主的食物為純能量食物,包括()A、大豆制品B、高度酒C、淀粉D、動植物油E、食用糖正確答案：BCDE9.碘缺乏會產生()A、智力低下B、甲狀腺腫大C、失明D、兒童身高發(fā)育障礙正確答案：ABD10.嬰幼兒常見的營養(yǎng)素缺乏病有()。A、佝樓病B、缺鐵性貧血C、維生素A缺乏D、鋅缺乏癥正確答案：ABD11.唾液可以()。A、保護口腔B、對脂肪、蛋白質、碳水化合物營養(yǎng)素進行簡單的消化C、引起味覺D、為以后的消化吸收做準備E、幫助吞咽正確答案：ACDE12.影響鈣吸收的不利因素有().A、草酸B、植酸C、醋酸D、磷酸正確答案：ABD13.脂類在烹飪中的變化有()。A、膠凝作用B、脂類的水解與酯化C、氧化酸敗D、脂肪的熱分解與熱聚合E、乳化正確答案：BCDE14.蔬菜的合理烹調加工原則為().A、先洗后切B、流水沖洗C、長時間浸泡D、急火快炒正確答案：ABD15.學齡前兒童要避免進食()A、高糖食物B、刺激食物C、水果凍D、膨化食物E、油炸食物正確答案：ABCDE16.維生素C參與羥化過程中的作用()。A、促進神經遞質合成B、促進類固醇醇羥化C、解毒D、促進抗體形成E、促進酶的形成正確答案：ABCD17.公共營養(yǎng)師職業(yè)守則是對從事公共營養(yǎng)師的人員的以下哪些方面的要求()。A、職業(yè)責任B、職業(yè)品德C、職業(yè)紀律D、職業(yè)義務E、社會關系正確答案：ABCDE三、判斷題（共