生物人類的食物 教案-2024-2025學(xué)年北師大版生物七年級下冊

課題名稱4.6.1人類的食物課型新授課教學(xué)內(nèi)容分析1、教材地位與作用本節(jié)是北師大（2024）版初中生物教材七年級（下冊）第四單元第6章第1節(jié)的教學(xué)內(nèi)容，是七年級下冊的開篇章節(jié)。一個人每天都需要從外界攝取食物，食物與我們的生活息息相關(guān)。2、教學(xué)分析首先通過組織課堂討論，讓學(xué)生首先了解食物中各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用，然后讓學(xué)生自己動手，檢測食物中的營養(yǎng)成分，通過實驗進一步探究不同食物中營養(yǎng)成分的差異，最后通過建議活動引導(dǎo)學(xué)生用科學(xué)的方法解決實際問題。既能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又能培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，讓學(xué)生在實驗中獲得知識。同時通過比較不同食物中營養(yǎng)成分的差異，為第3節(jié)飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的研究奠定基礎(chǔ)。3、教學(xué)重點難點重點：1.食物中的主要營養(yǎng)成分及作用。2.探究食物中的營養(yǎng)成分。難點：1.用化學(xué)方法檢測蛋白質(zhì)和維生素C。2.蛋白質(zhì)和維生素對人體的重要作用。3探究食物中的營養(yǎng)成分。學(xué)情分析本節(jié)課是北師大（2024）版七年級下冊生物學(xué)的第1節(jié)課，在七年級上冊的學(xué)習(xí)中，學(xué)生已經(jīng)知道種子中含有水、無機鹽、淀粉和脂肪等物質(zhì)，本節(jié)課要利用已知的實驗方法進行實驗，繼續(xù)探究食物中的營養(yǎng)成分。同時學(xué)生對生物作為自然學(xué)科的一個分支有了初步的認識。本節(jié)實驗探究課的設(shè)計，與學(xué)生的生活實踐相結(jié)合，引起了學(xué)生的探究欲望。學(xué)生通過本課活動，不僅能激發(fā)自己探究生物學(xué)知識的興趣，而且鍛煉了自己發(fā)現(xiàn)問題，大膽設(shè)想，勇于實踐等能力?？茖W(xué)探究的過程，對學(xué)生來說也是團結(jié)協(xié)作，思想交流的過程。七年級下冊以“生物圈中的人”為主線，貫穿始終，在客觀上激發(fā)了學(xué)生探索、了解自身的無限激情。學(xué)習(xí)目標生命觀念：①知道人體需要的食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、水、維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分。②能舉例說明各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。③了解蛋白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)成分的檢測方法?？茖W(xué)思維：①培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，獲取信息和加工信息的能力。②培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力以及合作意識。探究實踐：①通過本課的學(xué)習(xí)使學(xué)生在觀察、交流及合作中培養(yǎng)學(xué)生主動探索及歸納總結(jié)的能力。②增強學(xué)生的自主分析并解決問題的能力。態(tài)度責(zé)任：①改變學(xué)生偏食、挑食的壞習(xí)慣，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。②形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，用科學(xué)知識指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。學(xué)習(xí)評價自我評價表項目評價內(nèi)容掌握情況很好一般不好科學(xué)知識1說出人體需要的主要營養(yǎng)成分，并能舉例說明各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。探究能力培養(yǎng)收集、整理、積累、使用信息的能力和觀察能力、語言表達能力、小組合作交流能力等?？茖W(xué)態(tài)度能夠養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，注意健康飲食的生活態(tài)度。小組評價表評價內(nèi)容得分標準成員一成員二成員三團隊精神5分：能高效分工合作完成任務(wù)3分：重大問題能有效溝通1分：各自獨立，不能完成任務(wù)實施能力5分：能準確設(shè)計詳細的實驗過程和所用實驗道具。3分：能設(shè)計出大概方框架，但不夠準確和詳細。1分：不能設(shè)計出任何過程和方案。結(jié)果展示能力5分：表述清晰完整，科學(xué)、客觀、簡潔。3分：表述完整度和清晰度一般。1分：不能有效表述實驗結(jié)果和結(jié)論?？偡衷O(shè)計思路教學(xué)中可以結(jié)合上學(xué)期學(xué)習(xí)的“探究種子的營養(yǎng)成分”的實驗，幫助學(xué)生遷移相關(guān)知識和實驗方法。在七年級上學(xué)期的學(xué)習(xí)中，學(xué)生已經(jīng)知道種子中含有水、無機鹽、淀粉和脂肪等物質(zhì)，本節(jié)課要利用已知的實驗方法進行實驗，繼續(xù)探究食物中的營養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)和維生素C的檢測既是重點也是難點，播放《蛋白質(zhì)和維生素C的檢測》的演示實驗視頻，借助多媒體，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情。緊接著，學(xué)生要開始進行探究實驗，這個部分通過小組活動展開。讓學(xué)生在已有的知識上大膽猜想食物中可能含有的營養(yǎng)成分，再分組探究活動，有序而有效。再安排學(xué)生自學(xué)，小組討論歸納出糖類、脂防、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用及其食物來源，以及維生素缺乏時的一些癥狀，將本節(jié)課的重難點知識與日常生活聯(lián)系，學(xué)以致用。教學(xué)流程教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖導(dǎo)入新課俗語說:“民以食為天。”“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！崩习傩諡槭裁催@么說？我們餐桌上的食物,你知道它們都富含哪些營養(yǎng)成分嗎？這些營養(yǎng)成分對人體有什么作用？展示餐桌上的各種菜肴。想一想：隨著生活水平的提高，我們餐桌上的食物日益豐富。你是否想過，為什么我們需要這些食物？這些食物中含有哪些營養(yǎng)成分？學(xué)生結(jié)合生活經(jīng)驗思考、討論。學(xué)生觀看圖片，知道餐桌上的食物含有我們所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，思考問題。通過日常俗語提出問題，引導(dǎo)學(xué)生思考。啟發(fā)學(xué)生結(jié)合日常生活思考問題，從而引入主題。新知探究食物中含有人體需要的營養(yǎng)成分食物中含有哪些營養(yǎng)成分？展示食品標簽舉例:①可以通過查看食品標簽獲知食物中含有的營養(yǎng)成分。②實驗研究獲知相關(guān)信息：在“探究種子的營養(yǎng)成分”的實驗中，用過哪些方法檢測水、無機鹽、淀粉、脂肪的存在？又該如何檢測食物中的營養(yǎng)成分？（1）演示實驗：蛋白質(zhì)檢測播放視頻：蛋白質(zhì)的檢測過程，并展示動畫，演示實驗原理及操作過程。觀察實驗現(xiàn)象：甲試管呈現(xiàn)紫色得出實驗結(jié)論：蛋清液中含有蛋白質(zhì)（2）演示實驗：維生素C檢測播放視頻：維生素C的檢測過程，并展示動畫，演示實驗原理及操作過程。觀察實驗現(xiàn)象：甲試管出現(xiàn)褪色得出實驗結(jié)論：甲試管含有維生素C用表格總結(jié)：食物中營養(yǎng)成分的測定方法。（3）活動：探究食物中的營養(yǎng)成分引導(dǎo)學(xué)生回憶“測定種子的營養(yǎng)成分”的實驗，又知道了蛋白質(zhì)和維生素C的檢測方法，現(xiàn)在就可以運用這些實驗方法探究食品中含有的營養(yǎng)成分，比較不同食品中營養(yǎng)成分的差異。①結(jié)合自己的生活經(jīng)驗對待檢測的食品中含有的營養(yǎng)成分作出假設(shè)；②針對食品中營養(yǎng)成分的實驗檢測方法，請寫出預(yù)期的實驗現(xiàn)象。討論：1.你們小組的檢測結(jié)果與預(yù)期是否一致？如果不一致，原因是什么？2.檢測的各種食品中含有的營養(yǎng)成分及其含量是否相同？3.日常生活中，你會根據(jù)食物中的營養(yǎng)成分選擇食物嗎？說說理由。學(xué)生思考、討論。學(xué)生觀看食品標簽圖示，獲取食品信息。學(xué)生回憶在“探究種子的營養(yǎng)成分”的實驗中用過的檢測方法，并思考如何檢測其他營養(yǎng)物質(zhì)。學(xué)生觀看蛋白質(zhì)檢測的實驗視頻，觀看動畫演示過程，了解實驗原理、實驗現(xiàn)象及實驗結(jié)論。學(xué)生觀看維生素C檢測的實驗視頻，觀看動畫演示過程，了解實驗原理、實驗現(xiàn)象及實驗結(jié)論。學(xué)生根據(jù)實驗，總結(jié)食物中營養(yǎng)成分的測定方法。學(xué)生分組進行探究活動，根據(jù)“測定種子的營養(yǎng)成分”的實驗，運用實驗法探究食品中含有的營養(yǎng)成分。學(xué)生結(jié)合生活經(jīng)驗假設(shè)。學(xué)生根據(jù)實驗檢測方法，預(yù)期實驗現(xiàn)象。學(xué)生分組思考、討論，并回答問題。通過提問引發(fā)學(xué)生進入對食物中含有哪些營養(yǎng)成分的思考，再通過兩種維度的方法引導(dǎo)學(xué)生探究。引導(dǎo)學(xué)生回憶用不同方法檢測種子中的營養(yǎng)成分。通過視頻和動畫直觀地介紹指導(dǎo)蛋白質(zhì)的檢測，讓學(xué)生學(xué)習(xí)操作蛋白質(zhì)的檢測過程。通過視頻和動畫直觀地介紹指導(dǎo)維生素C的檢測，讓學(xué)生學(xué)習(xí)操作維生素C的檢測過程。通過引導(dǎo)學(xué)生匯總營養(yǎng)成分的檢測方法，培養(yǎng)學(xué)生的總結(jié)歸納能力。通過引導(dǎo)學(xué)生進行探究活動，鞏固營養(yǎng)物質(zhì)的檢測方法，驗證食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。同時，也鍛煉學(xué)生的探究能力、合作能力和討論問題、解決問題的能力。食物中的營養(yǎng)成分對人體有重要作用閱讀課本6-7頁，思考：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？分別對人體有什么作用？①展示圖示——水：占人體體重的60%-70%，細胞的主要組成成分。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。②展示圖示——無機鹽：雖然僅占人體體重的4%左右，但其作用十分重要。例如：含鈣的無機鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分，兒童缺鈣會患佝僂?。u胸、X形或O腿），成年人缺鈣會軟骨化癥（骨質(zhì)疏松）展示圖例：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會造成缺鐵性貧血；吃瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物是補鐵的主要方式。③糖類的作用和食物來源？糖類：人體最主要的能源物質(zhì)，人體各項生命活動所需能量的70%左右來自糖類展示圖例食物來源：糖谷類、薯類等含淀粉多的食品④蛋白質(zhì)的作用和食物來源？生長發(fā)育細胞修復(fù)細胞更新提供能量蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類中獲得。⑤脂肪的作用和食物來源？展示“胖子”圖示：我們的身體可以儲存大量脂肪。供能物質(zhì)（貯備的能源物質(zhì)）調(diào)節(jié)體溫（維持體溫恒定肉類、花生、芝麻、植物油等食物中含有較為豐富的脂肪。⑥展示瓜果蔬菜等圖示——維生素：小分子有機物不構(gòu)成人體細胞的原料不是細胞的能量物質(zhì)維持人體正常的新陳代謝小資料：表格展示“人體健康需要的部分維生素及缺乏癥”補充第七類營養(yǎng)物質(zhì)——膳食纖維的來源，作用學(xué)生閱讀教材6-7頁，帶著問題自學(xué)“食物中的營養(yǎng)成分的作用”內(nèi)容。學(xué)生觀看圖示，知道水的重要作用。學(xué)生觀看圖示和舉例，知道無機鹽的重要作用。學(xué)生觀看圖例，了解補充含鐵無機鹽的食物來源。學(xué)生根據(jù)自學(xué)內(nèi)容，提取信息并回答問題，知道糖類的重要作用和食物來源。學(xué)生根據(jù)自學(xué)內(nèi)容，提取信息并回答問題，知道蛋白質(zhì)的重要作用和食物來源。學(xué)生根據(jù)自學(xué)內(nèi)容，提取信息并回答問題，知道脂肪的重要作用和食物來源。學(xué)生根據(jù)自學(xué)內(nèi)容，提取信息并回答問題，知道維生素的重要作用和食物來源。通過引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，鍛煉學(xué)生的自學(xué)能力、提取信息的能力。圖文結(jié)合概述介紹水的重要作用。圖文結(jié)合概述介紹無機鹽的重要作用。再通過舉例，強調(diào)無機鹽的對人體健康的重要性。圖文結(jié)合概述介紹糖類的作用和食物來源