生物人類的食物+課件-2024-2025學(xué)年北師大2024版七年級生物下冊

6.1人類的食物第4單元人體的結(jié)構(gòu)與生理北師大2024版生物七年級下冊趣味導(dǎo)入（5分鐘）?播放一段美食紀(jì)錄片片段，展示世界各地豐富多樣的美食，提問：“看到這么多美味的食物，大家能說一說平時都喜歡吃什么嗎？這些食物又來自哪里呢？”引導(dǎo)學(xué)生發(fā)言，分享自己喜愛的食物及其來源。?展示一幅食物來源分類圖，幫助學(xué)生梳理食物的主要來源，引出本節(jié)課主題——人類的食物。?（二）知識新授（20分鐘）?食物中的營養(yǎng)物質(zhì)?通過多媒體課件展示六大營養(yǎng)物質(zhì)的圖片及文字介紹，依次講解蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水的基本概念、食物來源和對人體的主要作用。?運用生活實例幫助學(xué)生理解，如“為什么運動員在比賽前會吃巧克力補充能量？”“為什么青少年要多喝牛奶，多吃雞蛋？”引導(dǎo)學(xué)生思考并回答，加深對營養(yǎng)物質(zhì)作用的認識。?檢測食物中的營養(yǎng)成分?介紹檢測食物中常見營養(yǎng)成分的實驗方法和原理，重點講解淀粉遇碘變藍、蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色絡(luò)合物、脂肪能被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色等實驗現(xiàn)象。?播放實驗演示視頻，讓學(xué)生了解實驗的操作步驟和注意事項。?（三）實驗探究（15分鐘）?將學(xué)生分成若干小組，每組發(fā)放實驗材料和記錄表格。?各小組根據(jù)實驗指導(dǎo)，選擇2-3種食物進行營養(yǎng)成分檢測實驗。教師巡視指導(dǎo)，及時糾正學(xué)生的錯誤操作，解答學(xué)生的疑問。?實驗結(jié)束后，各小組整理實驗數(shù)據(jù)，分析實驗結(jié)果，并填寫記錄表格。推選一名代表進行發(fā)言，匯報小組實驗結(jié)果。?（四）課堂討論（10分鐘）?提出問題：“不同食物中營養(yǎng)成分的含量有何差異？我們應(yīng)該如何合理搭配食物，做到均衡膳食？”組織學(xué)生進行小組討論。?各小組圍繞問題展開討論，教師參與部分小組的討論，引導(dǎo)學(xué)生從營養(yǎng)均衡的角度思考問題。?每組選派代表發(fā)言，分享小組討論結(jié)果。教師對各小組的發(fā)言進行總結(jié)和評價，強調(diào)合理膳食的重要性，并給出一些合理膳食的建議。?（五）課堂小結(jié)（5分鐘）?引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，提問：“通過今天的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？”鼓勵學(xué)生積極發(fā)言，總結(jié)食物的來源、營養(yǎng)物質(zhì)的種類和作用以及檢測食物營養(yǎng)成分的方法。?教師對學(xué)生的總結(jié)進行補充和完善，強調(diào)重點知識，幫助學(xué)生構(gòu)建知識體系。?（六）布置作業(yè)（5分鐘）?讓學(xué)生課后查閱資料，了解更多關(guān)于合理膳食的知識，為家人設(shè)計一份營養(yǎng)均衡的一日三餐食譜。?完成課后練習(xí)題，鞏固課堂所學(xué)知識。?六、教學(xué)反思?在本節(jié)課的教學(xué)過程中，通過多種教學(xué)方法的綜合運用，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生積極參與到課堂學(xué)習(xí)中來。實驗探究環(huán)節(jié)讓學(xué)生親身體驗檢測食物營養(yǎng)成分的過程，培養(yǎng)了學(xué)生的實驗操作能力和科學(xué)探究精神。但在教學(xué)過程中，仍存在一些不足之處，如部分學(xué)生在實驗操作中不夠熟練，實驗時間把控不夠精準(zhǔn)等。在今后的教學(xué)中，應(yīng)加強對學(xué)生實驗技能的培訓(xùn)，合理安排教學(xué)時間，提高課堂教學(xué)效率。同時，進一步引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識運用到生活實際中，培養(yǎng)學(xué)生健康的生活方式。5課堂檢測4新知講解6變式訓(xùn)練7考試考法8小結(jié)梳理學(xué)習(xí)目錄1復(fù)習(xí)引入2新知講解3典例講解這些食物中含有哪些營養(yǎng)成分？情境導(dǎo)入食物中含有人體需要的營養(yǎng)成分回憶一下，在“探究種子的營養(yǎng)成分”的實驗中，我們用過哪些方法檢測水、無機鹽、淀粉、脂肪的存在？又該如何檢測食物中的營養(yǎng)成分？探究新知營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實驗現(xiàn)象水無機鹽脂肪糖類淀粉葡萄糖蛋白質(zhì)

維生素Ｃ

食物中營養(yǎng)成分的檢測烘烤燃燒在白紙上擠壓碘液??有水珠產(chǎn)生充分燃燒后剩余灰白色物質(zhì)有油印跡留下變藍?演示：探究食物中的營養(yǎng)成分提出問題：如何檢測食物中的營養(yǎng)成分？演示實驗：（1）蛋白質(zhì)的檢測方法。（2）維生素C的檢測方法。（3）可溶性葡萄糖的檢測方法。（1）蛋白質(zhì)的檢測A液+B液雙縮脲試劑甲水蛋清稀釋液蛋清與雙縮脲反應(yīng)變成紫色（1）蛋白質(zhì)的檢測乙甲乙甲乙討論：1.實驗中設(shè)置乙試管的作用是什么？作為對照組，與甲試管中的現(xiàn)象進行對比，可進一步說明甲試管中顏色的改變不是由水引起的。（1）蛋白質(zhì)的檢測討論：2.為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色變化不同？甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而乙試管中的清水則不能與該試劑反應(yīng)。甲乙甲乙（1）蛋白質(zhì)的檢測（2）維生素C的檢測加碘的淀粉溶液甲水維生素C溶液維生素C能使藍色加碘的淀粉溶液褪成無色（2）維生素C的檢測乙甲乙甲乙討論：1.為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色不同?甲試管中的維生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙試管中的清水則不能使加碘的淀粉溶液褪色。(使用清水作為對照的原因是甲試管中的維生素C是溶解在清水中的。)（2）維生素C的檢測甲乙甲乙討論：

2.用加碘的淀粉溶液可以檢測哪種水溶性物質(zhì)?維生素C（2）維生素C的檢測（3）可溶性葡萄糖的檢測方法可溶性糖遇斐林試劑加熱后有磚紅色物質(zhì)生成營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實驗現(xiàn)象水無機鹽脂肪糖類淀粉（葡萄糖）蛋白質(zhì)

維生素Ｃ

食物中營養(yǎng)成分的檢測烘烤燃燒在白紙上擠壓碘液有水珠產(chǎn)生充分燃燒后剩余灰白色物質(zhì)有油印跡留下變藍（斐林試劑）加熱后有磚紅色沉淀雙縮脲試劑溶液出現(xiàn)紫色加碘的淀粉溶液溶液褪色學(xué)生實驗活動1．探究問題：食物中有哪些營養(yǎng)成分2．作出假設(shè)：食物中含有_____________等營養(yǎng)物質(zhì)。

你提出假設(shè)的依據(jù)是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。3．設(shè)計、實施實驗方案，記錄實驗現(xiàn)象。注意:（1）選擇實驗材料有哪些要求?（2）實驗現(xiàn)象的觀察與記錄。（3）顯色反應(yīng)、加入試劑量等。學(xué)生實驗活動1．學(xué)會檢測食物中主要營養(yǎng)成分的方法。2．知道不同食物中主要營養(yǎng)成分的種類。【活動目標(biāo)】【活動準(zhǔn)備】牛奶、豆?jié){、用榨汁器榨取梨、白薯的汁液分裝備用，雙縮脲試劑、斐林試劑、加碘的淀粉溶液、碘液、試管、火柴、酒精燈等。待測食品中可能含有的營養(yǎng)成分待測食品營養(yǎng)成分水無機鹽淀粉蛋白質(zhì)脂肪維生素C梨汁白薯汁牛奶豆?jié){提示：注意實驗操作中的安全！(備注：用+、-分別表示“有”“無”)【分析及結(jié)論】待測食品營養(yǎng)成分水無機鹽淀粉蛋白質(zhì)脂肪維生素C梨汁＋＋－－－＋白薯汁＋＋＋＋＋＋牛奶＋＋－＋＋－豆?jié){＋＋－＋＋－(備注：用+、-分別表示“有”“無”)待測食品中可能含有的營養(yǎng)成分有機物食物中的營養(yǎng)成分三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素水無機鹽（不同食物所含營養(yǎng)成分不完全相同。）無機物食物中營養(yǎng)成分對人體有重要的作用食物中不同的營養(yǎng)成分對人體的作用不同。你知道這些營養(yǎng)成分分別對人體有哪些作用嗎？請閱讀教材P6～7嘗試運用列表格方法記錄六大營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的含量、作用及食物來源。營養(yǎng)成分含量作用食物來源水

無機鹽

糖類

蛋白質(zhì)

脂肪

維生素等

營養(yǎng)成分含量作用水

無機鹽

糖類

蛋白質(zhì)

脂肪

維生素等

60％～70％細胞的主要成分，養(yǎng)分需要溶解在水里才能運輸4％左右鈣：骨和牙齒的成分鐵：血紅蛋白的成分碘：甲狀腺激素的成分0.5%主要的能源物質(zhì)18%15%1.5%構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料

貯備的能源物質(zhì)，維持體溫恒定不是細胞的原料和供能物質(zhì)，作為酶的成分為新陳代謝所必需想一想維生素是一個龐大的家族，可以分為脂溶性和水溶性兩大類。你知道脂溶性維生素和水溶性維生素分別有哪些嗎？你知道它們對人體有哪些作用嗎？維生素種類食物來源主要功能缺乏癥脂溶性維生素A動物肝臟、玉米、魚肝油、胡蘿卜等促進正常發(fā)育、增強抵抗力、維持人的正常視覺。皮膚粗糙、夜盲癥維生素D動物的肝臟、魚肝油、蛋類促進鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。佝僂病、骨質(zhì)疏松癥人體健康需要的部分維生素維生素種類食物來源主要功能缺乏癥水溶性維生素B1稻、麥等谷物種皮、肉維持正常的新陳代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能。食欲不振、消化不良、腳氣病、神經(jīng)炎維生素B2動物肝臟、蘑菇、菠菜等與能量的產(chǎn)生有直接關(guān)系，促進生長發(fā)育和細胞再生，增進視力口腔潰瘍、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等維生素B6肉類（魚類和家禽）、全谷類、蔬菜、堅果幫助分解糖原，參與氨基酸代謝尚未發(fā)現(xiàn)典型缺乏癥人體健康需要的部分維生素維生素種類食物來源主要功能缺乏癥水溶性維生素B12肉類、魚類、乳制品以及蛋類保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，用于紅細胞的形成惡性貧血維生素