超市經(jīng)營管理方案

超市服務(wù)項(xiàng)目

經(jīng)營方案

2021年

目錄

一、服務(wù)方案--------------------------------------------------------3

（一）經(jīng)營理念---------------------------------------------------3

（二）貨源管理---------------------------------------------------9

（三）現(xiàn)場管理--------------------------------------------------n

1、貨架商品管理方案和措施----------------------------------11

2、商品質(zhì)量檢查方案和措施----------------------------------18

3、員工管理方案和措施--------------------------------------25

4、超市進(jìn)貨補(bǔ)貨管理要求------------------------------------51

5、超市場地建設(shè)方案----------------------------------------53

6、設(shè)備設(shè)施配置--------------------------------------------54

7、營業(yè)額提升措失------------------------------------------55

8、客戶投訴處理管理----------------------------------------56

（四）營銷管理--------------------------------------------------58

（五）倉庫管理--------------------------------------------------69

1、倉庫衛(wèi)生管理制度----------------------------------------69

2、防雨防潮措施、制度--------------------------------------70

3、倉庫防蟲、防鼠的管理制度--------------------------------71

4、倉庫防火防盜措施----------------------------------------71

5、倉庫消防安全管理制度------------------------------------72

6、超市物流倉庫管理制度------------------------------------75

（六）應(yīng)急服務(wù)措施----------------------------------------------85

（七）事故應(yīng)急預(yù)案----------------------------------------------87

二、服務(wù)承諾-------------------------------------------------------90

一、服務(wù)方案

（一）經(jīng)營理念

責(zé)任、熱情。公司十分重視營區(qū)超市的籌建以及運(yùn)營工作，對現(xiàn)有的營區(qū)超

市設(shè)置單獨(dú)的區(qū)域，安排專門的區(qū)域經(jīng)理進(jìn)行維護(hù)，此區(qū)域經(jīng)理直接對公司最高

層匯報(bào)。在運(yùn)營營區(qū)超市的過程中，重要節(jié)假日安排慰問工作，為部隊(duì)提供力所

能及的一些水果飲料支援工作。過年過節(jié)的時(shí)候提供營區(qū)超市一些活動(dòng)的獎(jiǎng)品。

雖然我們在規(guī)模上目前還趕不上本市行業(yè)前三的企業(yè)，但是公司自上而下都把營

區(qū)超市的運(yùn)營作為我們的主要工作之一對待，樂華的全體員工期待為營區(qū)官兵提

供最優(yōu)質(zhì)熱情的服務(wù)。

快速、高效。2017年公司為了更好更快的發(fā)展，公司把企業(yè)的組織架構(gòu)進(jìn)

行扁平化改造，提高上傳下達(dá)的時(shí)效性，同時(shí)耗資百萬更換海信商業(yè)及物流系統(tǒng)，

優(yōu)化了超市的操作流程，大大提高了運(yùn)營的效率。尤其是物流這一塊，高效的海

信倉儲(chǔ)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了配送中心的全信息化管理，為配送中心的高效運(yùn)作提供了保障。

配送中心現(xiàn)有sku數(shù)量4000余個(gè)，配送范圍輻射整個(gè)青島以及日照、濰坊、煙

臺(tái)部分區(qū)域，每日配送門店50余次。樂華物流中心正在迅速健康地成長。

價(jià)廉、物美。樂華超市本著讓您省錢10%,讓您省心100%的運(yùn)營理念，每天

都有促銷活動(dòng)，讓廣大官兵感受到最實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。樂華超市扎根于社區(qū)，一

直秉承“責(zé)任、專注、熱情、執(zhí)行”的經(jīng)營理念，能夠準(zhǔn)確掌握官兵所需，為官

兵提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，更為官兵提供一流的服務(wù)。超市自2017年進(jìn)軍部隊(duì)超

市領(lǐng)域以來，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，得到了部隊(duì)等單位領(lǐng)導(dǎo)及廣大官兵的一致好評(píng)！

、經(jīng)營理念

，服務(wù)宗旨

用心盥務(wù)

好麗”華曲,

?勢.從3Ht

?5^K?

安全、衛(wèi)生

1、嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。

保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

2、保證商品、食品經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行銷售。

3、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、大方的銷售服務(wù)環(huán)境。

4、所有銷售人員均持有健康證方能上崗。

5、嚴(yán)格遵守部隊(duì)的相關(guān)法規(guī)及規(guī)章制度，服從部隊(duì)管理。

■.商品安全環(huán)節(jié)把控

正規(guī)的生產(chǎn)廠家、？^的批次檢臉.貨架定點(diǎn)§完郵商品測畜管理.

供銷合同產(chǎn)通蛾貨流蹤巡魚按期盅點(diǎn)排直及時(shí)的40（股訴反應(yīng)

程、安全的物流運(yùn)輸

商品售前管理

有效的流程管理是確保合格商品及食品安全的關(guān)鍵

根據(jù)顧客

需求擬定

引進(jìn)商品

品相

簽訂供貨

聯(lián)系廠家+

合同或商

或區(qū)域代

品幽勵(lì)

議

廠家新品

發(fā)布確定

當(dāng)季市場

新品

商品售中管理

各門店收公百同T_商品陳列13商品安

3

Ilf-*瀛《商品加f全的周商品

期盤點(diǎn)銷俵

ffs檢核

槍測報(bào)告0a服務(wù)iS

\競爭優(yōu)勢

公司經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)

經(jīng)過幾年的發(fā)展，公司已經(jīng)擁有了一大批有經(jīng)驗(yàn)、懂技術(shù)、會(huì)管理的專業(yè)人

才。借助公司的人才優(yōu)勢以及資源共享平臺(tái)，公司目前有員工500多人，管理人

員均具有多年超市、市場副食經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，有大專以上學(xué)歷的員工占員工總數(shù)

的58.6%,平均年齡31歲，是一支富有朝氣、戰(zhàn)斗力的專業(yè)年輕的團(tuán)隊(duì)，為顧

客提供規(guī)范化、貼心化的服務(wù)提供了管理保證和人力支持。

樂華有能力、有信心做好營區(qū)超市服務(wù)保障工作，我們也將針對營區(qū)實(shí)際，

采取專門有效措施，堅(jiān)決做好超市經(jīng)營工作：選派優(yōu)秀經(jīng)理及工作人員到店工作；；

建立完善超市制度和與營區(qū)對接制度；嚴(yán)把超市產(chǎn)品質(zhì)量；信守中標(biāo)讓利承諾；

嚴(yán)格遵守各項(xiàng)營區(qū)要求及保密措施。

1.服務(wù)目標(biāo)及理念

我公司有嚴(yán)格、合理化的管理與優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，企業(yè)才能長期的發(fā)展下去，員

工的利益才能得到長期的保障。本公司在管理上就采用公平、公正、透明、民主

化的管理模式以及服務(wù)質(zhì)量是我們的生命的服務(wù)精神。員工在工作中必須端正態(tài)

度、努力學(xué)習(xí)，在“態(tài)度決定一切”的指導(dǎo)思想上貫徹執(zhí)行“兩個(gè)態(tài)度一一工作

態(tài)度和服務(wù)態(tài)度”，為公司今后的發(fā)展發(fā)揮能量，并與公司共同進(jìn)步。

公司在管理上采用公平、公正、透明、民主化的管理模式和優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們

的生命的服務(wù)精神。員工在“態(tài)度決定一切”的指導(dǎo)思想上認(rèn)真執(zhí)行“兩個(gè)態(tài)度；

工作態(tài)度、服務(wù)態(tài)度”。努力學(xué)習(xí)、兢兢業(yè)業(yè)，發(fā)揮能量，與金玉普惠同進(jìn)步、

共發(fā)展。

一、企業(yè)理念

公司秉承價(jià)值發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)新啟優(yōu)、投涓報(bào)泉的理念，以人為本、和諧誠信、合

作分享、創(chuàng)新共贏。為個(gè)人、企業(yè)提供全方位的優(yōu)質(zhì)超值服務(wù)，達(dá)到客戶滿意、

公司滿意、社會(huì)滿意。

二、管理理念

1、嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、高效、合理的管理制度，讓公司的運(yùn)作更為規(guī)范化，成為

行業(yè)的領(lǐng)軍者，穩(wěn)步、快速、高效的前進(jìn)與發(fā)展。

2、公平、公正、嚴(yán)格、透明的管理態(tài)度，讓員工安心、快樂的工作，并為

員工提供一個(gè)發(fā)揮特長、提高自我的表演舞臺(tái)。

3、團(tuán)結(jié)、互助、友愛、支持的管理氛圍，為員工創(chuàng)造出良好的工作與生活

環(huán)境，使員工有歸屬感，公司生機(jī)勃勃、充滿活力。

三、服務(wù)理念

禮貌、熱情、微笑、真誠的服務(wù)態(tài)度，保證客戶在本公司受到親切專業(yè)的服

務(wù)，讓客人感覺到“賓至如歸”的溫暖。

1、禮貌：任何時(shí)候都要使用禮貌用語，并用形體語言表示對他人的尊重、

用禮貌體現(xiàn)出公司員工的高素質(zhì)及公司的檔次。

2、熱情：工作中應(yīng)時(shí)常主動(dòng)為客戶設(shè)想并熱情、殷切地為客戶服務(wù)；

3、耐心：對客戶要有問必答，對客戶的要求和問題要認(rèn)真、耐心、不厭其

煩，并盡快盡量解決。

4、友善：把客戶與同事當(dāng)作你的好朋友，以和藹的微笑迎接客戶，以友好

的態(tài)度與同事相處。

5、周到：每位員工要有強(qiáng)烈的超前、細(xì)微的服務(wù)意識(shí)，對客戶提出的服務(wù)

要無微不至，對客戶沒有要求的服務(wù)，要設(shè)身處地的為客戶著想，把服務(wù)工作做

到超前、細(xì)微；

6、樂觀：快樂是開心之源，每位員工必須開朗、活潑，以飽滿的精神狀態(tài)

去服務(wù)客戶，使客戶有輕松、滿意感。對于挫折要積極面對，想為法去處理和解

決問題，不能灰心喪氣、一蹶不振。

四、工作理念

沒有做不好的事，只有不好好做的事，態(tài)度決定一切。任何員工在工作中應(yīng)

端正態(tài)度、努力工作，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，讓公司正常運(yùn)作并取得最佳經(jīng)

濟(jì)效益和社會(huì)效益。

1、服從管理：員工應(yīng)切實(shí)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及調(diào)配，遵循先服從后

上訴的管理原則；

2、團(tuán)結(jié)協(xié)作：發(fā)揚(yáng)“團(tuán)結(jié)就是力量”的精神，我們是公司的一員，是一家

人，各部門之間，各崗位之間要相互配合、真誠合作，不得相互阻撓，從中作梗。

3、嚴(yán)于職守：必須依時(shí)上、下班，不遲到、早退、曠工及擅離崗位，嚴(yán)格

遵守各項(xiàng)規(guī)章制度；

4、正直誠實(shí)：員工應(yīng)實(shí)事求是，本著對事不對人的工作態(tài)度，不欺騙隱瞞

及陽奉陰違，做到有事必報(bào)、有錯(cuò)必改。

5、勤勉負(fù)責(zé)：員工要有吃苦耐勞、高效勤快的做事精神，對從事的工作認(rèn)

真負(fù)責(zé)，出了問題敢于承擔(dān)責(zé)任，不能互相推脫；對本崗位和對公司承諾的工作

及事項(xiàng)，要嚴(yán)格履行，負(fù)責(zé)到底。

6、保守秘密；員工必須保守公司商業(yè)秘密，不信搖、不傳搖，時(shí)時(shí)處處維

護(hù)公司利益和形象。

（二）貨源管理

一、超市貨源管理的要求

A、統(tǒng)一的商品采購渠道，總部集約化管理。

所有商品的供貨渠道，必須先經(jīng)過公司采購部審核，具備供貨的基本資質(zhì)。

簽約供貨商品需具備完整的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、商標(biāo)注冊證書、生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)

許可證、代理商的食品流通許可證及各方的營業(yè)執(zhí)照。

B、公司采購部根據(jù)市場、門店、顧客的需求，匯總各門店的要貨量，統(tǒng)一

向廠家下發(fā)商品需求要貨單。

C、公司營運(yùn)部根據(jù)市場的需求，制定倉庫及門店的標(biāo)準(zhǔn)商品庫存，公司物

流中心負(fù)責(zé)管理商品的存儲(chǔ)及配送。

二、超市現(xiàn)場管理的要求

A、超市商品布局按公司企劃部定稿的圖紙執(zhí)行，商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)化；

B、物價(jià)牌、價(jià)簽管理按公司制度執(zhí)行；

C、商品的質(zhì)量跟蹤檢查采用貨架責(zé)任制，每節(jié)貨架商品的質(zhì)量由責(zé)任人負(fù)

責(zé)；

D、超市人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及商品安全管理。

三、超市營銷管理的要求

A、超市的促銷管理及特價(jià)商品的陳列及促銷；

B、超市促銷物料的使用規(guī)范；

C、超市公共標(biāo)識(shí)的利用及廣宣方案；

四、超市服務(wù)管理的要求

A、營區(qū)超市是為了服務(wù)于廣大官兵，最大程度的體現(xiàn)出軍民融合的精神,

超市的商品價(jià)格最大程度優(yōu)惠是我們服務(wù)的重要體現(xiàn)。

B、超市的員工管理規(guī)范；

C、超市崗位管理規(guī)范；

五、包裝、搬運(yùn)和儲(chǔ)存的要求

A、商品存放管理制度；

B、超市安全管理制度；

C、超市衛(wèi)生管理辦法；

六、安全管理要求

A、食品安全管理制度；

B、安全管理制度及應(yīng)急預(yù)案；

（三）現(xiàn)場管理

1、貨架商品管理方案和措施

商品陳列的目的就是要讓商品在貨架上充分顯示自己，最大限度地引起顧客

的購買欲望，商品的陳列方法是非常關(guān)鍵的。

集中陳列法

集中陳列法是零售店商品陳列中最常用和使用范圍最廣的方法。它是把同一

種商品集中陳列于一個(gè)地方。這種方法最適合周轉(zhuǎn)快的商品。下面以目前普遍使

用的高度為165cm的貨架為例，將商品的陳列段位作4個(gè)區(qū)分，并對每一個(gè)段位

上應(yīng)陳列何商品作一個(gè)設(shè)定。

上段。即貨架的最上層，高度在120cm至160cm之間，該段適合陳列一些推

薦商品，或有意培養(yǎng)的商品，該商品到一定時(shí)間可移至下一層即黃金線。

黃金陳列線。黃金陳列線的高度一般在85cm至120cm之間，它是貨架的第

二層，是人眼最易看到，手最易拿取商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置。此

位置一般用來陳列高利潤商品，自有品牌商品，獨(dú)家代理或經(jīng)銷的商品。該位置

最忌諱陳列無毛利或低毛利的商品，那樣的話對超市來講是利益上的一個(gè)重大損

失。

中段。貨架的第三層是中段，其高度約為50cm至85cm,此位置一般用來陳

列一些低利潤商品或?yàn)榱吮ＷC商品的齊全性，及因顧客的需要而不得不賣的商品。

也可陳列原來放在上段和黃金線上的已進(jìn)入商品衰退期的商品。

下段。貨架的最下層為下段，商度一般在離地10cm至50cm左右。這個(gè)位置

通常陳列一些體積較大，重量較重、易碎、毛利較低，但周轉(zhuǎn)相對較快的商品，

也可陳列一些消費(fèi)者認(rèn)定品牌的商品或消費(fèi)彈性低的商品。

在零售超市中，商品按類別的集中式陳列法是最基本的陳列方法，它構(gòu)成了

超市陳列賣場的基礎(chǔ)。而特殊陳列法是以集中陳列為基礎(chǔ)的變化性的陳列方法,

主要有以下幾種：

整齊陳列法

按貨架的尺寸，確定單個(gè)商品的長、寬、高的排面數(shù)，將商品整齊地堆積起

來以突出商品量感的方法。整齊陳列的貨架一般配置在中央陳列貨架的尾端，陳

列的商品是超市欲大量推銷給顧客的商品及折扣率高的商品，或因季節(jié)性需要顧

客購買率高、購買量大的商品，如夏季的清涼飲料等。整齊陳列法有時(shí)會(huì)令顧客

感到不易拿取，必要時(shí)可作適當(dāng)變動(dòng)。

隨機(jī)陳列法

是為了給顧客一種“特賣品即為便宜品”的印象，而在確定的貨架上將商品

隨機(jī)堆積的方法。采用隨機(jī)陳列法所使用的陳列用具，一般是一種圓形或四角形

的網(wǎng)狀筐，另外還要帶有表示特價(jià)銷售的牌子。隨機(jī)陳列的網(wǎng)筐的配置位置基本

上與整齊陳列一樣，但也可配置在中央陳列架的走道內(nèi)，緊貼在其中一側(cè)的貨架

旁，或者配置在賣場的某個(gè)冷落地帶，以帶動(dòng)該處陳列商品的銷售。

盤式陳列法

是將裝商品的紙箱底部作盤狀切開后留下來，然后以盤為單位堆積上去的方

法。這樣不僅可以加快商品陳列的速度，而且在一定程度上提示顧客整箱購買。

有些盤式陳列，只在上面一層作盤式陳列，而下面的則不打開包裝箱整箱地陳列

上去。盤式陳列架的位置，可與整齊陳列架一致，也可陳列在進(jìn)出口處。

兼用隨機(jī)陳列法

這是一種同時(shí)兼有整齊陳列和隨機(jī)陳列的特點(diǎn)的陳列方法，其功能也可同時(shí)

具備以上兩種方法的特點(diǎn)，但是兼用隨機(jī)陳列架所配置的位置應(yīng)與整齊陳列一致,

而不能像隨機(jī)陳列架有時(shí)也要配置在中央陳列架的過道內(nèi)或其他地方。

端頭陳列法

所謂端頭是指雙面的中央陳列架的兩頭，是顧客通過流量最大，往返頻率最

高的地方。端頭一般用來陳列要推薦給顧客的新商品，以及利潤高的商品。端頭

陳列的商品如果是組合商品比單件商品更有吸引力，因此端頭陳列應(yīng)以組合式、

關(guān)聯(lián)性強(qiáng)的商品為主。

島式陳列法

在超市的進(jìn)口處，中部或底部不設(shè)置中央陳列架，而配置特殊用的展臺(tái)，這

樣的陳列方法叫做島式陳列。其用具一般有冰柜、平臺(tái)或大型的網(wǎng)狀貨筐，除此

之外還有一些在空間不大的通道中進(jìn)行隨機(jī)的、活動(dòng)式的島式陳列所需的活動(dòng)臺(tái)、

配上輪子的散裝筐等陳列用具。

窄縫陳列法

為了打破中央陳列架定位陳列的單調(diào)感，在中央陳列架上撤去幾層隔板，只

留下底部的擱板形成一個(gè)窄長的空間，進(jìn)行特殊陳列，這種陳列方法叫做窄縫陳

列。其陳列的商品最好是要介紹給顧客的新商品或利潤高的商品，一般只能是1

個(gè)或2個(gè)單品項(xiàng)商品，能起到較好的促銷效果。

突出陳列法

突出陳列法也是為了打破單調(diào)感，吸引顧客進(jìn)入中央陳列架里，而在中央陳

列架的前面，將特殊陳列突出位置的方法。如在此面上作一個(gè)突出的臺(tái)，并在其

上面堆積商品，或?qū)⒅醒腙惲屑芟聦拥臄R板做成一個(gè)突出的板，然后將商品堆積

在此板上。

懸掛式陳列法

將無立體感扁平或細(xì)長形的商品懸掛起來的方法稱為懸掛式陳列法。它能使

這些本無立體感的商品產(chǎn)生良好的立體感效果，并能增添其他特殊陳列方法所帶

來的變化。目前，工廠生產(chǎn)的許多商品都采用可用于懸掛式陳列的有孔型商品包

裝，如糖果、剃須刀、鉛筆、兒童玩具等。

商品管理制度

為了加強(qiáng)樂華超市店面的商品管理，規(guī)范商品的采購銷售流程，根據(jù)公司的

經(jīng)營特點(diǎn)，特制定本制度。

一、商品進(jìn)場管理

1、凡在樂華超市銷售的商品必須符合《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、

《商標(biāo)法》、《專利法》等相關(guān)法律規(guī)定，退換貨必須按照超市的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

2、供應(yīng)商必須保證所提供的商品皆有合法的授權(quán)生產(chǎn)和銷售，應(yīng)使用其有

使用權(quán)的商品名稱及商標(biāo)等。

3、經(jīng)過采購協(xié)商進(jìn)場商品商品價(jià)格，供應(yīng)商如需對商品售價(jià)調(diào)整，必須書

面通知，經(jīng)采購人員同意后方可實(shí)施。

二、商品進(jìn)貨管理

1、凡采購的貨品，入庫前必須進(jìn)行驗(yàn)收方能入庫。

2、核對商品名稱，規(guī)格是否與訂單一致。

3、檢查商品日期是否符合收貨標(biāo)準(zhǔn)。

4、檢查商品包裝是否完好，是否有破損。

三、商品銷售管理

1、商品銷售過程中不允許出現(xiàn)過期商品。

2、商品銷售過程中不允許出現(xiàn)破損商品。

3、商品銷售過程中不允許出現(xiàn)貼碼借碼銷售現(xiàn)象。

4、商品及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，及時(shí)引進(jìn)需求商品及市場新品，淘汰滯銷商品。

四、商品存放管理

1、店內(nèi)商品庫存必須嚴(yán)格按規(guī)定存放。

2、做好防火、防盜、防潮等安全工作。

3、定期進(jìn)行自盤，抽盤及全盤工作。

超市衛(wèi)生管理制度

1、應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容來經(jīng)營，法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)本商

場超市的食品衛(wèi)生工作。

2、建立建全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)

生管理人員。全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。

3、建立健全部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度，并有具體措施

保證落實(shí)。

4、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品

衛(wèi)生要求的食品，隨時(shí)檢查每批上架食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整，及時(shí)清

理超保質(zhì)期限的食品。發(fā)現(xiàn)不合格食品立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取措

施防止流向消費(fèi)者。

5、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證后方能上崗，定期對

從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。

6、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)

人員衛(wèi)生管理制度。

7、直接接觸食品的從業(yè)人員必須穿戴整潔的工作服、工作帽，操作時(shí)戴口

罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲，工作服應(yīng)

蓋住外衣，頭發(fā)、不得露于帽外，手部有外傷的應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。

8、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，不

準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所。

9、個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得放在超市內(nèi)或經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

10、商場超市要建立食品采購、進(jìn)貨管理制度，采購人員必須經(jīng)過培訓(xùn)合格，

具有鑒別食品質(zhì)量的知識(shí)和技能。

11、食品包裝物、食品用的工具、容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標(biāo)

準(zhǔn)，重復(fù)使用的工具、容器須及時(shí)消毒。

12、應(yīng)建立食品展賣活動(dòng)管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)須分開，不

得與其它物品混放。

13、產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》(GB7718)要求，食品標(biāo)簽

不得與包裝容器分開，產(chǎn)品標(biāo)簽說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

14、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定，有防塵材

料遮蓋、并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。

15、所有物品必須按規(guī)定條件存放、展示，銷售并對儲(chǔ)藏、存放溫度、濕度

等都有明確的條件提示。

為確保我中心在食品倉儲(chǔ)、銷售過程中的經(jīng)營安全，特制定商品衛(wèi)生管理組

織和制度：

1、庫房衛(wèi)生管理：

1.1、倉庫內(nèi)要定期打掃、防蟲、防蠅、防鼠。

1.2、倉庫內(nèi)要安放溫度計(jì)、濕度計(jì)，保證倉庫內(nèi)的溫、濕度符合倉庫的標(biāo)

準(zhǔn)。

1.3、倉庫內(nèi)的溫、濕度計(jì)須有專人管理，每天進(jìn)行登記。

1.4、倉庫管理員要對庫內(nèi)商品的使用期限有明確的記錄，對于已過期或快

過期的商品及時(shí)進(jìn)行妥善處理。

2、零售區(qū)衛(wèi)生管理：

2.1、零售區(qū)內(nèi)衛(wèi)生由銷售人員自行負(fù)責(zé)，每天至少清掃一次。

2.2、防鼠、防蠅、防害，定期對零售區(qū)進(jìn)行消毒，使消費(fèi)者有一個(gè)安全衛(wèi)

生整潔舒適的購物環(huán)境。

3、辦公區(qū)衛(wèi)生管理:

3.1、辦公區(qū)衛(wèi)生由辦公室人員自行負(fù)責(zé)，每天至少徹底清掃一次。

3.2、定期防鼠、防蠅、防害，定期對工作區(qū)進(jìn)行凈化消毒。

超市標(biāo)價(jià)簽填寫管理要求

商品價(jià)簽是超市提供給顧客的最直接的商品信息，因此，價(jià)簽的內(nèi)容一定要

完整無誤，它包括條碼、名稱、價(jià)格、規(guī)格、產(chǎn)地、編碼等內(nèi)容。

樂華超市特制定出管理辦法如下：

一、價(jià)簽的基本構(gòu)成：

編碼、名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、單位、條碼、零售價(jià)格

二、價(jià)簽的打印規(guī)范

樂華超市的所有門店的價(jià)簽均是機(jī)打出來的，無需員工填寫；

1、編碼：樂華超市內(nèi)部使用條碼（9位）；

2、名稱：打印全稱（品牌+品類+規(guī)格或者貨號(hào)，同種商品品名，不同口味

要把口味寫在商品名稱中以分開）；

3、產(chǎn)地：精確到市。

4、規(guī)格：商品的包裝含量。

5、單位：商品最小售出單位，散裝商品按斤出售，計(jì)量單位500g；

6、條碼:商品條形碼（13位）；

7、零售價(jià)格：商品價(jià)格必須精確到分。

三、價(jià)簽的管理規(guī)范

1、商品要做到一物一簽，明碼標(biāo)價(jià)。

2、價(jià)簽不可手寫，需用專用打印機(jī)統(tǒng)一進(jìn)行打印。

3、價(jià)簽要干凈整潔，出現(xiàn)破損時(shí)及時(shí)的更換。

4、價(jià)簽統(tǒng)一放置商品的左下角，擺放要整齊，美觀。

四、關(guān)于價(jià)簽的管理制度

1、不允許出現(xiàn)價(jià)簽浪費(fèi)現(xiàn)象。

2、不允許擅自處理報(bào)損價(jià)簽，報(bào)損價(jià)簽進(jìn)行統(tǒng)一回收管理。

不允許出現(xiàn)不符合規(guī)定（字跡模糊、內(nèi)容填寫不全、價(jià)格未精確到分、未點(diǎn)

小數(shù)點(diǎn)）的價(jià)簽出現(xiàn)。

3、促銷活動(dòng)結(jié)束及時(shí)更換價(jià)簽，如出現(xiàn)未及時(shí)更換造成的顧客糾紛，門店

需按最低價(jià)銷售給顧客，并向顧客賠禮道歉。

2、商品質(zhì)量檢查方案和措施

1商品采購管理

1.1商品應(yīng)實(shí)行統(tǒng)一采購。

1.2連鎖經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立商品采購管理制度。

1.3對供貨商和商品的查驗(yàn)、評(píng)價(jià)應(yīng)該實(shí)行分工監(jiān)督和分級(jí)監(jiān)管。建立商品

采購評(píng)審機(jī)構(gòu)和機(jī)制。

1.4在商品銷售過程中應(yīng)建立動(dòng)態(tài)的商品質(zhì)量信息監(jiān)控制度和相應(yīng)的商品采

購淘汰制度。

1.5商品實(shí)物內(nèi)在質(zhì)量的檢驗(yàn)，應(yīng)以科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)測試方法為依據(jù)，配

置商品質(zhì)量檢驗(yàn)的設(shè)施，建立相應(yīng)的檢驗(yàn)工作規(guī)程和管理制度。

1.6采購商品時(shí)，應(yīng)對供貨商的資質(zhì)單證、商品質(zhì)量、送貨能力等進(jìn)行查驗(yàn)

和評(píng)價(jià)。

1.7查驗(yàn)供貨商資質(zhì)單證應(yīng)包括下列內(nèi)容（查驗(yàn)有關(guān)單證是復(fù)印件時(shí)，應(yīng)驗(yàn)

明其真實(shí)可靠）：

1）企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照；

2）稅務(wù)登記證；

3）生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品準(zhǔn)產(chǎn)證、衛(wèi)生許可證、專賣證；

4）商標(biāo)注冊證或使用許可及授權(quán)證明；

5）商品條碼證。

1.8查驗(yàn)商品質(zhì)量應(yīng)包括下列內(nèi)容（查驗(yàn)有關(guān)單證是復(fù)印件時(shí)，應(yīng)驗(yàn)明其真

實(shí)可靠）：

1）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；

2）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；

3）重點(diǎn)商品的檢驗(yàn)檢疫證、標(biāo)簽、批準(zhǔn)件等市場準(zhǔn)入證明；

4）有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利的證明；

5）商品包裝廣告宣傳有關(guān)依據(jù)的證明。

1.9查驗(yàn)供貨商的送貨能力包括運(yùn)輸工具、噸位、通行能力、溫控條件等。

1.10采購熟食、生鮮、半成品、即食品或質(zhì)量安全要求較高的食品應(yīng)實(shí)地

考察供貨商的生產(chǎn)加工條件、質(zhì)量管理水平等情況，并應(yīng)定期對供貨商的生產(chǎn)狀

況進(jìn)行檢查和隨訪。

1.11不得采購“三無”商品。

1.12采購的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)是安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的。

2商品配送管理

2.1商品配送形式應(yīng)符合下列要求：

1）商品進(jìn)貨應(yīng)以統(tǒng)一配送為主；

2）日配性食品、進(jìn)貨量較大的飲料和乳制品、保質(zhì)期在七天以下的非定型

包裝食品、部分溫控食品及在運(yùn)輸周轉(zhuǎn)的過程中易破碎的商品，經(jīng)企業(yè)審定，可

以直送。

2.2配送中心設(shè)危險(xiǎn)品、常溫商品、溫控商品等倉庫。

2.3配送檢驗(yàn)

2.3.1配送中心設(shè)專門的機(jī)構(gòu)或?qū)Ｈ藢M(jìn)貨商品的質(zhì)量進(jìn)行檢查驗(yàn)收。

2.3.2進(jìn)貨商品質(zhì)量的檢查驗(yàn)收應(yīng)包括下列內(nèi)容：

1）商品名稱、規(guī)格、數(shù)量；

2）包裝、外觀、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

3）送貨能力;

4）衛(wèi)生、安全等有關(guān)證明。

2.3.3對成箱包裝的進(jìn)貨商品，應(yīng)按一定的比例開箱檢查驗(yàn)收。

2.3.4進(jìn)貨商品的檢查驗(yàn)收可委托驗(yàn)貨。

2.3.5商品檢查驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題，該品種該批次的商品不得入庫。

2.3.6對限期使用的商品，入庫時(shí)對商品保質(zhì)（保存）期的期限應(yīng)予以控制，

并做好記錄。

2.3.7進(jìn)貨商品檢查驗(yàn)收中的不良記錄應(yīng)及時(shí)發(fā)虧總部采購機(jī)構(gòu)。

2.3.8對在庫商品的質(zhì)量應(yīng)定期檢查并做好記錄，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的商品應(yīng)

當(dāng)即封存處理。

3重點(diǎn)商品的持證查驗(yàn)

1.采購、銷售重點(diǎn)商品，應(yīng)按表一有關(guān)內(nèi)容，查驗(yàn)相關(guān)單證。

超市檢查表

年月日

項(xiàng)目檢查細(xì)則得分

衛(wèi)生情1、貨物擺放整齊豐滿、井然有序。（3分）

況2、超市外圍無垃圾無污水，超市內(nèi)部地面不濕滑，收銀臺(tái)、玻

璃等清潔干凈。（4分）

3、燈光明亮，售賣區(qū)和儲(chǔ)物區(qū)分區(qū)陳列。（3分）

商品質(zhì)1、所有商品按照一物一牌是否全部一一對應(yīng)陳列清楚，一物一

量情況價(jià)全部正面朝外陳列。（10分）

2、商品是否在保質(zhì)期內(nèi)（尤其保質(zhì)期較短的食品），有特殊保

存要求的食物是否保存得當(dāng)。（20分）

3、聯(lián)華超市的進(jìn)貨憑證，自采產(chǎn)品的進(jìn)貨憑證附詳細(xì)的采購清

單，保證70%商品聯(lián)華供應(yīng)，其余自采。（20分）

4、所有食品供貨單位的主體資質(zhì)材料，法定檢測報(bào)告是否齊全。

（10分）

商品價(jià)1、是否做到與聯(lián)華超市價(jià)格一致，特價(jià)商品除外。（20分）

格情況

服務(wù)態(tài)1、結(jié)算價(jià)格快速，準(zhǔn)確無誤。（5分）

度2、服務(wù)態(tài)度禮貌、熱情周到。（5分）

總得分

檢查人

員簽字

超市每日檢查表

門店日工作檢查記錄表（營業(yè)前、中）

檢查日期：________________年—

檢查人：

月_______________日

確

(V)具體事項(xiàng)與

時(shí)間檢查的具體事項(xiàng)認(rèn)

(x)解決辦法

人

營業(yè)是（）否

員工準(zhǔn)時(shí)到店并精神煥發(fā)

前6：（）

30前有()無

昨日報(bào)警設(shè)備有無設(shè)防

()

有()無

門窗有無破損或開啟過的現(xiàn)象

()

有()無

昨日晚班人員有無填寫巡場記錄

()

電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否良好，速食設(shè)備是否是()否

清潔()

有()無

照明設(shè)施有無損壞現(xiàn)象

()

有()無

賣場內(nèi)有無偷吃商品的殘跡

()

有()無

備用金是否足夠

()

有()無

昨日營業(yè)款有無投柜記錄

()

是()否

門店商品陳列是否整齊、豐滿

()

是()否

貴重物品庫存是否正確

()

有()無

早餐類食品有無及時(shí)到貨

()

是()否

賣場、倉庫及功能臺(tái)內(nèi)是否清潔

()

促銷商品是否突出陳列，所有商品是否是()否

一物一-k()

是()否

門店運(yùn)營秩序是否良好

()

倉庫物品是否存放整齊并保持干凈整是()否

潔()

營業(yè)速食類食品是否及時(shí)售賣，排面是否整是()否

中齊、豐滿()

15:00昨日剩余的商品是否可進(jìn)行再次加工，是()否

、，.

刖不良品是否及時(shí)報(bào)損()

工作人員工作狀態(tài)是否良好，并能為顧是()否

客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)()

商品陳列排面是否及時(shí)整理，并保持整是()否

齊、豐滿()

賣場內(nèi)及門店外圍有無及時(shí)清潔衛(wèi)生，有（）無

保持干凈、整潔（）

是（）否

所有驗(yàn)收貨物是否按規(guī)范要求進(jìn)行

（）

貨架上有無殘次、清場或臨期商品在銷有（）無

售（）

是（）否

速食食品新鮮度是否變差

（）

是（）否

交接班人員工作是否正常運(yùn)行

（）

門店?duì)I業(yè)款有無及時(shí)投柜，所有現(xiàn)金保有（）無

管是否安全（）

是（）否

存款時(shí)安全事項(xiàng)是否有保障

（）

是（）否

顧客意見是否及時(shí)記錄及解決

（）

是（）否

送貨服務(wù)是否及時(shí)

（）

冷柜、空調(diào)等各種設(shè)備溫度是否適宜，是（）否

是否按公司要求開啟（）

有（）無

電器設(shè)備運(yùn)作有無不正?，F(xiàn)象

（）

有（）無

賣場內(nèi)有無其它安全隱患

（）

備注：門店每日按照此表單做好巡查工作，此表單由店長填寫，店長不在時(shí)由門

店收銀員填寫，填寫內(nèi)容必需屬實(shí)，否則按弄虛作假處理。

門店日工作檢查記錄表（營業(yè)中、后）

檢查日期：_________________年_____

檢查人：__________

月________________日

確

(V)具體事項(xiàng)與

時(shí)間檢查的具體事項(xiàng)認(rèn)

(x)解決辦法

人

營業(yè)中18：是（）否

門店運(yùn)營秩序是否良好

00前（）

倉庫物品是否存放整齊并保持干凈是（）否

整潔（）

速食類食品是否及時(shí)售賣，排面是是（）否

否整齊、豐滿（）

昨日剩余的商品是否可進(jìn)行再次加是（）否

工，不良品是否及時(shí)報(bào)損（）

工作人員工作狀態(tài)是否良好，并能是（）否

為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)（）

商品陳列排面是否及時(shí)整理，并保是（）否

持整齊、豐滿（）

賣場內(nèi)及門店外圍有無及時(shí)清潔衛(wèi)有（）無

生，保持干凈、整潔（）

是（）否

所有驗(yàn)收貨物是否按規(guī)范要求進(jìn)行

（）

貨架上有無殘次、清場或臨期商品有（）無

在銷售（）

是（）否

速食食品新鮮度是否變差

（）

門店?duì)I業(yè)款有無及時(shí)投柜，所有現(xiàn)有（）無

金保管是否安全（）

是（）否

顧客意見是否及時(shí)記錄及解決

（）

是（）否

送貨服務(wù)是否及時(shí)

（）

是（）否

入夜時(shí)外圍燈箱是否及時(shí)開啟

（）

冷柜、空調(diào)等各種設(shè)備溫度是否適是（）否

宜，是否按公司要求開啟（）

營業(yè)后24：店內(nèi)是否已無顧客有（）無

00后()

是（）否

門窗是否全部封閉上鎖

（）

營業(yè)員營業(yè)款是否全部存于保險(xiǎn)柜是（）否

內(nèi)（）

是（）否

備用金是否清點(diǎn)準(zhǔn)確，并安全存放

（）

有（）無

貴重物品有無安全存放

（）

店內(nèi)商品陳列排面是否已全部整理是（）否

整齊（）

是（）否

容易遭鼠害的商品是否特殊存放

（）

所有速食食品是否銷售完畢，剩余是（）否

商品是否正確存放（）

所有速食設(shè)備（關(guān)東煮、電飯鍋、是（）否

蒸包機(jī)等）是否清潔干凈（）

是（）否

鑰匙是否由專人負(fù)責(zé)保管

（）

有（）無

門店線路有無異常現(xiàn)象

（）

是（）否

白天開啟的電器設(shè)備是否已關(guān)閉

（）

是（）否

員工自購商品是否進(jìn)行標(biāo)物核實(shí)

（）

是（）否

倉庫、柜子、保險(xiǎn)柜是否上鎖

（）

是（）否

門店燈箱是否關(guān)閉

（）

有（）無

有無進(jìn)行第二次復(fù)查工作

（）

是（）否

封場后外圍是否存在安全隱患

（）

報(bào)警設(shè)備是否能正常運(yùn)行，有無設(shè)有（）無

防（）

備注：每日下午18：00時(shí)檢查營業(yè)中各事項(xiàng)，營業(yè)結(jié)束后檢查營業(yè)后事項(xiàng)，每

日檢查，店長在店時(shí)由店長執(zhí)行，店長不在時(shí)由當(dāng)班收銀員執(zhí)行，檢查必須屬實(shí),

否則按弄虛作假處理。

3、員工管理方案和措施

3.1管理機(jī)構(gòu)

*******

3.2超市管理制度及措施

店面工作人員管理制度

一、店面員工崗位職責(zé)：

1、保障庫存商品銷售供應(yīng)，及時(shí)清理端架、堆頭和貨架并補(bǔ)充貨源

2、保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品）

3、保持通道的順暢，無空卡板、垃圾

4、按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿

5、及時(shí)收回零星物品和處理破包裝商品

6、保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價(jià)格卡

7、整理庫存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序

8、先進(jìn)先出，并檢查保質(zhì)期

9、事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)

10、微笑服務(wù)，禮貌用語

二、主要工作：

（一）補(bǔ)貨

1、補(bǔ)貨時(shí)必須檢查商品有無條碼

2、檢查價(jià)格卡是否正確，包括促銷商品的價(jià)格檢查

3、商品與價(jià)格卡要一一對應(yīng)

4、補(bǔ)完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點(diǎn)

5、新商品須在到貨當(dāng)日上架，所有庫存商品必須標(biāo)明貨號(hào)、商品名及收貨

日期

6、必須做到及時(shí)補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象

7、補(bǔ)貨要做到先進(jìn)先出

8、檢查庫存商品的包裝是否正確

9、補(bǔ)貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢

（二）理貨

1、檢查商品有無條形碼

2、貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放

3、貨品與價(jià)格卡一一對應(yīng)

4、不補(bǔ)貨時(shí)，通道上不能堆放庫存

5、不允許隨意更改排面

6、破損/拆包貨品及時(shí)處理

（三）促進(jìn)銷售，控制損耗

1、依照公司要求填寫“三級(jí)數(shù)量帳記錄”，每日定期準(zhǔn)確計(jì)算庫存量、銷

售量、進(jìn)貨量

2、及時(shí)回收零星商品

3、落實(shí)崗位責(zé)任，減少損耗

（四）價(jià)簽/條碼

1、按照規(guī)范要求打印價(jià)格卡和條形碼

2、價(jià)格卡必須放在排面的最左端，缺損的價(jià)格卡須即時(shí)補(bǔ)上

3、剩余的條形碼及價(jià)格卡要收集統(tǒng)一銷毀

4、條形碼應(yīng)貼在適當(dāng)?shù)奈恢?/p>

（五）清潔

1、通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留

2、貨架上無灰塵、無油污

3、樣品干凈，貨品無灰塵

（六）整庫/庫存/盤點(diǎn)

1、庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單

2、所有庫存要封箱

3、庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全

4、盤點(diǎn)時(shí)保證盤點(diǎn)的結(jié)果正確

三、輔助工作：

（一）服務(wù)

1、耐心禮貌解答顧客詢問

2、補(bǔ)貨理貨時(shí)不可打擾顧客挑選商品

3、及時(shí)平息及調(diào)解一些顧客糾紛

4、制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進(jìn)入倉庫等

5、對不能解決的問題，及時(shí)請求幫助或向主管匯報(bào)

（二）器材管理

1、賣場鋁梯不用時(shí)要放在指定位置

2、封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置

3、理貨員隨身攜帶：筆1支、剪刀1把、手套一副、封箱膠、便簽若干

4、各種貨架的配件要及時(shí)收回材料庫，不能放在貨架的底下或其它地方

（三）市調(diào)

1、按公司要求、主管安排的時(shí)間和內(nèi)容做市調(diào)

2、市調(diào)資料要真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、有針對性

（四）工作日志

1、條理清楚，字跡工整

2、每日晚班結(jié)束時(shí)寫

3、交待未完成的工作內(nèi)容，

四、倉庫保管員的崗位職責(zé)：

1、保管員是物資保管的直接責(zé)任人，負(fù)有對物資入庫驗(yàn)收，出庫復(fù)核和保

管保養(yǎng)的責(zé)任。

2、嚴(yán)格手續(xù)，出入庫物資做到：收有憑，發(fā)有據(jù)，及時(shí)記帳，手續(xù)清楚，

帳物相符。

3、掌握保管物資的性能和要求，提高保管水平。

4、加強(qiáng)管理，合理規(guī)劃，庫房使用要做到“堆垛整齊，方便收發(fā)，方便檢

查”。

5、講究文明衛(wèi)生，經(jīng)常保持環(huán)境清潔。

6、要妥善保管好庫存物資，分門別類擺放整齊，按時(shí)做好物資的清盤報(bào)表

工作。

7、完成實(shí)訓(xùn)中心領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

五、超市收銀員崗位職責(zé)：

1、對顧客有禮貌，歡迎顧客光臨運(yùn)用禮貌用語。例如：您好、歡迎光臨、

謝謝您、早上好。

2、顧客離開時(shí)要幫助顧客將商品裝入購物袋內(nèi)并運(yùn)用禮貌用語。例如：歡

迎再來。

3、商品確認(rèn)

(1)、超市在促銷活動(dòng)中所發(fā)的廣告或贈(zèng)品確認(rèn)后放入袋內(nèi)。

(2)、裝袋時(shí)避免不是同一位顧客的商品放在同一購物袋中的現(xiàn)象。

(3)、對體積過大的物品要用繩子捆好，方便顧客提拿。

(4)、提醒顧客帶走所有商品，防止遺忘在收銀臺(tái)上的事情發(fā)生。

六、人員管理制度：

1、員工按公司要求統(tǒng)一著裝，佩戴工牌

2、按時(shí)打卡簽到，遲到按公司規(guī)定扣除工資

3、早退、請假應(yīng)事先向上級(jí)部門請于批準(zhǔn)，否則一律曠工處理

4、參加班前會(huì)，了解公司規(guī)章、信息以及面臨問題

5、按時(shí)按量完成本職工作

6、同事間協(xié)調(diào)工作，不情緒化工作

7、微笑服務(wù)，禮儀周全

超市商品陳列管理制度

一、商品陳列的基本原則：

1、顯而易見的原則

(1)商品的正面向顧客，價(jià)格清楚；

(2)每一種商品不能被遮擋；

(3)貨架下層商品傾斜。

2、要讓顧客伸手可取

⑴商品與商品之間留一小指頭空隙；

⑵商品與層板間留一定距離；

⑶前擋是否會(huì)影響顧客取貨；

⑷是否便于顧客放回。

3、豐滿、層次感的陳列原則

4、適應(yīng)購買習(xí)慣，便于顧客尋找

5、先進(jìn)先出原則

6、關(guān)聯(lián)性陳列原則

7、前置原則

8、相對穩(wěn)定原則

9、可比性原則

10、安全原則

二、商品陳列的日常檢查

1、商品正面是否面向顧客

2、價(jià)格標(biāo)識(shí)是否齊備

3、商品有無被擋住

4、檢查商品的拿取，放回是否便利

5、檢查貨架上面是否有空位，如有空位，即要補(bǔ)貨

6、是否遵循先進(jìn)先出的原則

7、賣相

8、檢查關(guān)聯(lián)性的商品陳列

9、檢查海報(bào)，促銷標(biāo)識(shí)

三、商品陳列的基本方法：

(一)基本陳列法：把同類商品集中在一個(gè)區(qū)域

要求：

(1)同類商品；

⑵周轉(zhuǎn)快的商品。

以下以高度為165厘米的貨架為例，將商品陳列段合為4個(gè)段：

1、上段

上段即貨架的最高層，高度在120?165厘米間，該段位通常陳列一些推薦

商品或有意培養(yǎng)的商品，該商品經(jīng)過一定時(shí)間后可移至下一層，即黃金陳列段。

2、黃金陳列段

高度一般在85?120厘米間，是人們眼睛最易看到，手最易拿取商品的陳列

位置，此位置一般用來陳列高利潤商品、自有品牌商品、獨(dú)家代理或經(jīng)銷的商品。

3、中段

其高度約為50?85厘米，一般用來陳列一些低利潤商品或?yàn)榱吮ＷC商品的

齊全性及顧客的需要而不得不賣的商品，也可陳列原來放在上段或黃金段上的已

進(jìn)入商品衰退期的商品。

4、下段

貨架的最下層為下段，高度一般在離地約10?50厘米間，通常陳列一些體

積較大，重量較重，易碎，毛利較低，但周轉(zhuǎn)相對較快的商品，也可陳列一些消

費(fèi)者認(rèn)定品牌的商品或消費(fèi)彈性低的商品。

(二)特殊陳列法

1、堆頭陳列法

要求：

(1)應(yīng)季性，暢銷性，特價(jià)，賣相好，陳列量大；

(2)要放醒目的地方。

2、大筐陳列法

商品次要，平價(jià)，賣相要