餐飲業(yè)食材采購(gòu)與食品衛(wèi)生檢驗(yàn)試題

餐飲業(yè)食材采購(gòu)與食品衛(wèi)生檢驗(yàn)試題姓名_________________________地址_______________________________學(xué)號(hào)______________________-------------------------------密-------------------------封----------------------------線--------------------------1.請(qǐng)首先在試卷的標(biāo)封處填寫(xiě)您的姓名，身份證號(hào)和地址名稱。2.請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目，在規(guī)定的位置填寫(xiě)您的答案。一、選擇題1.餐飲業(yè)食材采購(gòu)的基本原則包括哪些？

A.保障食材質(zhì)量

B.降低采購(gòu)成本

C.保證采購(gòu)效率

D.優(yōu)化供應(yīng)商關(guān)系

E.遵循法律法規(guī)

答案：A,B,C,D,E

解題思路：餐飲業(yè)食材采購(gòu)的基本原則應(yīng)全面覆蓋質(zhì)量、成本、效率、供應(yīng)商關(guān)系和法規(guī)遵循等方面，保證采購(gòu)活動(dòng)順利進(jìn)行。

2.采購(gòu)食材時(shí)，如何保證食材的新鮮度？

A.選購(gòu)色澤鮮亮、無(wú)病斑的食材

B.詢問(wèn)供貨商的食材存儲(chǔ)和運(yùn)輸條件

C.檢查食材的保質(zhì)期和包裝完整性

D.選擇正規(guī)市場(chǎng)或品牌供應(yīng)商

E.定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，掌握食材質(zhì)量變化

答案：A,B,C,D,E

解題思路：保證食材新鮮度需從外觀、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、供應(yīng)渠道等多方面進(jìn)行控制，以保證食材在采購(gòu)時(shí)的新鮮狀態(tài)。

3.食材采購(gòu)過(guò)程中，如何避免食品安全風(fēng)險(xiǎn)？

A.建立食品安全管理制度

B.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審查

C.嚴(yán)格檢查食材的來(lái)源證明

D.定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

E.采用冷鏈運(yùn)輸和儲(chǔ)存

答案：A,B,C,D,E

解題思路：通過(guò)建立管理制度、審查供應(yīng)商、檢查證明、培訓(xùn)員工和使用冷鏈等措施，可以有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

4.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的基本流程是什么？

A.樣品抽取

B.樣品預(yù)處理

C.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)

D.結(jié)果分析

E.報(bào)告撰寫(xiě)

答案：A,B,C,D,E

解題思路：食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的基本流程應(yīng)包括樣品抽取、預(yù)處理、檢測(cè)、結(jié)果分析和報(bào)告撰寫(xiě)，以保證檢驗(yàn)過(guò)程的規(guī)范性和準(zhǔn)確性。

5.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中，哪些指標(biāo)是必須檢測(cè)的？

A.霉菌和酵母

B.致病微生物

C.有害重金屬

D.食品添加劑

E.污染物殘留

答案：A,B,C,D,E

解題思路：食品衛(wèi)生檢驗(yàn)必須檢測(cè)的指標(biāo)包括微生物、有害重金屬、添加劑和污染物殘留等，這些指標(biāo)直接影響食品安全。

6.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中，如何判定樣品是否合格？

A.樣品檢測(cè)結(jié)果與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比

B.分析檢測(cè)結(jié)果是否符合規(guī)定的限量要求

C.考慮樣品的檢測(cè)方法是否規(guī)范

D.綜合檢測(cè)結(jié)果和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

E.確認(rèn)樣品是否符合采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

答案：A,B,C,D,E

解題思路：判定樣品是否合格需對(duì)比檢測(cè)結(jié)果與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分析限量要求，檢查檢測(cè)方法，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并確認(rèn)是否符合采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

7.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中，如何處理不合格樣品？

A.停止銷售和使用

B.對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行召回

C.追蹤不合格產(chǎn)品的來(lái)源和去向

D.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行警告或終止合作

E.記錄不合格產(chǎn)品的情況，作為后續(xù)改進(jìn)依據(jù)

答案：A,B,C,D,E

解題思路：處理不合格樣品需停止銷售和使用、召回產(chǎn)品、追蹤來(lái)源、警告供應(yīng)商或終止合作，并記錄情況以改進(jìn)后續(xù)工作。

8.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中，如何保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性？

A.選擇具有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

B.使用標(biāo)準(zhǔn)化的檢測(cè)方法

C.定期校準(zhǔn)檢驗(yàn)設(shè)備

D.進(jìn)行室內(nèi)和室間質(zhì)控

E.對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核

答案：A,B,C,D,E

解題思路：保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性需要選擇合格的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，使用標(biāo)準(zhǔn)化的檢測(cè)方法，定期校準(zhǔn)設(shè)備，進(jìn)行質(zhì)控，并對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核。二、判斷題1.餐飲業(yè)食材采購(gòu)過(guò)程中，可以優(yōu)先考慮價(jià)格因素。（×）

解題思路：餐飲業(yè)食材采購(gòu)應(yīng)優(yōu)先考慮品質(zhì)、安全、新鮮度等因素，價(jià)格雖然重要，但不應(yīng)該是唯一考慮因素。

2.采購(gòu)食材時(shí)，必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨。（√）

解題思路：正規(guī)渠道的食材更有保障，可以避免采購(gòu)到不合格或假冒偽劣產(chǎn)品，保證食品安全。

3.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)過(guò)程中，可以只檢測(cè)部分指標(biāo)。（×）

解題思路：食品衛(wèi)生檢驗(yàn)應(yīng)全面進(jìn)行，不能僅檢測(cè)部分指標(biāo)，以保證全面評(píng)估食品安全。

4.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)結(jié)果不合格，可以直接銷毀樣品。（×）

解題思路：不合格的樣品應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀，不能隨意處理。

5.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相關(guān)資質(zhì)。（√）

解題思路：食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員具備相關(guān)資質(zhì)，能保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

6.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)過(guò)程中，可以隨意更換檢驗(yàn)設(shè)備。（×）

解題思路：更換檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)按照規(guī)定程序進(jìn)行，保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確。

7.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)真實(shí)、客觀、準(zhǔn)確。（√）

解題思路：食品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)反映真實(shí)情況，不得有虛假信息。

8.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。（√）

解題思路：嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保證食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和安全性。三、填空題1.餐飲業(yè)食材采購(gòu)的基本原則包括______、______、______。

答案：質(zhì)量第一、價(jià)格合理、供貨穩(wěn)定

解題思路：餐飲業(yè)食材采購(gòu)需保證食材質(zhì)量，價(jià)格適中，且供應(yīng)商需能穩(wěn)定供應(yīng)。

2.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的基本流程包括______、______、______、______。

答案：抽樣、檢驗(yàn)、分析、報(bào)告

解題思路：食品衛(wèi)生檢驗(yàn)流程通常分為抽樣、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、數(shù)據(jù)分析，最后檢驗(yàn)報(bào)告。

3.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中，必須檢測(cè)的指標(biāo)包括______、______、______、______。

答案：微生物指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、感官指標(biāo)、污染物指標(biāo)

解題思路：食品衛(wèi)生檢驗(yàn)需全面評(píng)估食品的安全性和質(zhì)量，包括微生物、化學(xué)成分、感官評(píng)價(jià)和污染物含量。

4.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包含______、______、______、______等信息。

答案：樣品名稱、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)依據(jù)

解題思路：食品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告需清晰反映檢驗(yàn)對(duì)象的詳細(xì)信息、檢驗(yàn)結(jié)果、報(bào)告時(shí)間以及依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)。

5.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員應(yīng)具備______、______、______等資質(zhì)。

答案：專業(yè)學(xué)歷、相關(guān)資格證書(shū)、工作經(jīng)驗(yàn)

解題思路：食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員需具備相應(yīng)的專業(yè)背景，通過(guò)考試獲得資格證書(shū)，并在實(shí)際工作中積累經(jīng)驗(yàn)。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述餐飲業(yè)食材采購(gòu)的基本原則。

答案：

餐飲業(yè)食材采購(gòu)的基本原則包括：質(zhì)量?jī)?yōu)先、價(jià)格合理、源頭可追溯、合法合規(guī)、季節(jié)性采購(gòu)、多樣化采購(gòu)。

解題思路：

餐飲業(yè)食材采購(gòu)應(yīng)保證食材質(zhì)量，滿足消費(fèi)者需求，同時(shí)兼顧成本控制。選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，保證食材來(lái)源的可靠性。遵循法律法規(guī)，保證采購(gòu)食材的合法合規(guī)。根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整采購(gòu)策略，提高食材的新鮮度和口感。同時(shí)保持食材種類的多樣性，滿足不同消費(fèi)者的需求。

2.簡(jiǎn)述食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的基本流程。

答案：

食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的基本流程包括：樣品采集、樣品制備、儀器分析、結(jié)果判定、報(bào)告編制。

解題思路：

對(duì)食品樣品進(jìn)行采集，保證樣品的代表性。對(duì)樣品進(jìn)行必要的制備，如均質(zhì)、稀釋等。運(yùn)用各種儀器分析方法對(duì)樣品進(jìn)行分析，如微生物檢測(cè)、理化指標(biāo)檢測(cè)等。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行判定，對(duì)不合格樣品進(jìn)行處理。編制檢驗(yàn)報(bào)告，為食品安全監(jiān)管提供依據(jù)。

3.簡(jiǎn)述如何保證食材采購(gòu)過(guò)程中的食品安全。

答案：

為保證食材采購(gòu)過(guò)程中的食品安全，可采取以下措施：建立供應(yīng)商評(píng)估體系、加強(qiáng)源頭監(jiān)管、實(shí)行追溯制度、規(guī)范采購(gòu)流程、加強(qiáng)人員培訓(xùn)。

解題思路：

建立供應(yīng)商評(píng)估體系，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制等進(jìn)行評(píng)估，選擇合格的供應(yīng)商。加強(qiáng)源頭監(jiān)管，對(duì)食材生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控。實(shí)行追溯制度，保證食材來(lái)源可追溯。規(guī)范采購(gòu)流程，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度。加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)。

4.簡(jiǎn)述如何處理食品衛(wèi)生檢驗(yàn)結(jié)果不合格的樣品。

答案：

對(duì)于食品衛(wèi)生檢驗(yàn)結(jié)果不合格的樣品，應(yīng)采取以下處理措施：立即停止使用、封存隔離、調(diào)查原因、追溯來(lái)源、銷毀或無(wú)害化處理。

解題思路：

一旦發(fā)覺(jué)不合格樣品，應(yīng)立即停止使用，防止食品安全事件發(fā)生。對(duì)不合格樣品進(jìn)行封存隔離，防止污染其他食品。調(diào)查原因，找出問(wèn)題所在，采取相應(yīng)措施進(jìn)行整改。追溯樣品來(lái)源，查找問(wèn)題根源。對(duì)不合格樣品進(jìn)行銷毀或無(wú)害化處理，保證食品安全。

5.簡(jiǎn)述食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員應(yīng)具備哪些資質(zhì)。

答案：

食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員應(yīng)具備以下資質(zhì)：學(xué)歷要求、專業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)資格證書(shū)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

解題思路：

食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相關(guān)專業(yè)學(xué)歷，如食品科學(xué)、食品安全等相關(guān)專業(yè)。通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，掌握食品衛(wèi)生檢驗(yàn)相關(guān)知識(shí)和技能。取得職業(yè)資格證書(shū)，證明其具備從事食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作的資格。具備一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠熟練操作檢驗(yàn)儀器，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。五、論述題1.闡述餐飲業(yè)食材采購(gòu)與食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的關(guān)系。

a.引言

b.食材采購(gòu)在餐飲業(yè)中的重要性

c.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的意義

d.食材采購(gòu)與食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的關(guān)系

e.兩者結(jié)合的重要性及對(duì)食品安全的影響

f.結(jié)論

2.闡述如何提高餐飲業(yè)食材采購(gòu)與食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的質(zhì)量。

a.引言

b.建立健全的采購(gòu)制度

c.選擇合格的供應(yīng)商

d.嚴(yán)格的驗(yàn)收程序

e.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估

f.加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)培訓(xùn)

g.利用現(xiàn)代科技手段提高檢驗(yàn)效率

h.結(jié)論

3.闡述如何加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管。

a.引言

b.監(jiān)管的加強(qiáng)

c.行業(yè)自律機(jī)制的建立

d.公眾參與與監(jiān)督

e.加強(qiáng)食品安全宣傳與教育

f.應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力建設(shè)

g.結(jié)論

答案及解題思路：

1.闡述餐飲業(yè)食材采購(gòu)與食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的關(guān)系。

答案：

食材采購(gòu)是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，直接關(guān)系到食品質(zhì)量和消費(fèi)者健康。食品衛(wèi)生檢驗(yàn)則是保障食材安全的重要手段，兩者相輔相成。食材采購(gòu)的質(zhì)量直接影響食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的結(jié)果，而嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)又能保證食材在采購(gòu)到烹飪之間的安全。

解題思路：

首先概述食材采購(gòu)和食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的基本概念，接著闡述兩者的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)相互依賴性和重要性，最后指出兩者結(jié)合對(duì)食品安全的意義。

2.闡述如何提高餐飲業(yè)食材采購(gòu)與食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的質(zhì)量。

答案：

提高餐飲業(yè)食材采購(gòu)與食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的質(zhì)量，需從以下幾個(gè)方面入手：建立完善的采購(gòu)制度，選擇合格的供應(yīng)商，加強(qiáng)驗(yàn)收程序，定期評(píng)估供應(yīng)商，提高檢驗(yàn)人員的技術(shù)培訓(xùn)，利用現(xiàn)代科技手段提高檢驗(yàn)效率。

解題思路：

首先提出提高質(zhì)量的目標(biāo)，然后從制度、供應(yīng)商、驗(yàn)收、人員培訓(xùn)、科技應(yīng)用等多個(gè)角度提出具體措施，最后總結(jié)這些措施對(duì)于提高質(zhì)量的總體影響。

3.闡述如何加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管。

答案：

加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管，應(yīng)從監(jiān)管、行業(yè)自律、公眾參與、宣傳教育、突發(fā)事件應(yīng)對(duì)等多個(gè)方面入手，形成全方位的監(jiān)管體系。

解題思路：

首先強(qiáng)調(diào)食品安全監(jiān)管的重要性，然后從行業(yè)、公眾、教育等多個(gè)層面提出監(jiān)管措施，最后強(qiáng)調(diào)構(gòu)建全面監(jiān)管體系的重要性。六、案例分析題1.案例一：某餐廳因食材采購(gòu)不當(dāng)導(dǎo)致食品安全事件

1.1案例背景

1.2原因分析

1.2.1供應(yīng)商選擇不當(dāng)

1.2.2采購(gòu)流程不規(guī)范

1.2.3食材質(zhì)量監(jiān)控不嚴(yán)

1.3改進(jìn)措施

1.3.1優(yōu)化供應(yīng)商選擇流程

1.3.2完善采購(gòu)管理制度

1.3.3加強(qiáng)食材質(zhì)量檢驗(yàn)

2.案例二：某餐廳在食品衛(wèi)生檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)覺(jué)樣品不合格

2.1案例背景

2.2原因分析

2.2.1檢驗(yàn)流程執(zhí)行不到位

2.2.2檢驗(yàn)設(shè)備維護(hù)不及時(shí)

2.2.3員工食品安全意識(shí)不足

2.3整改方案

2.3.1重新梳理檢驗(yàn)流程

2.3.2定期維護(hù)檢驗(yàn)設(shè)備

2.3.3加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn)

答案及解題思路：

1.案例一：

答案：

1.1案例背景：某餐廳因食材采購(gòu)不當(dāng)導(dǎo)致顧客食物中毒，引發(fā)食品安全事件。

1.2原因分析：

1.2.1供應(yīng)商選擇不當(dāng)：未對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格資質(zhì)審核，導(dǎo)致劣質(zhì)食材進(jìn)入供應(yīng)鏈。

1.2.2采購(gòu)流程不規(guī)范：采購(gòu)流程缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，導(dǎo)致采購(gòu)環(huán)節(jié)存在漏洞。

1.2.3食材質(zhì)量監(jiān)控不嚴(yán)：食材入庫(kù)后未進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查。

1.3改進(jìn)措施：

1.3.1優(yōu)化供應(yīng)商選擇流程：建立供應(yīng)商評(píng)估體系，嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)。

1.3.2完善采購(gòu)管理制度：制定標(biāo)準(zhǔn)化采購(gòu)流程，保證采購(gòu)環(huán)節(jié)的規(guī)范性。

1.3.3加強(qiáng)食材質(zhì)量檢驗(yàn)：建立嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)制度，保證食材質(zhì)量。

解題思路：通過(guò)分析案例背景、原因和改進(jìn)措施，找出導(dǎo)致食品安全事件的主要原因，并提出針對(duì)性的改進(jìn)措施。

2.案例二：

答案：

2.1案例背景：某餐廳在食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中發(fā)覺(jué)一份樣品大腸菌群超標(biāo)。

2.2原因分析：

2.2.1檢驗(yàn)流程執(zhí)行不到位：檢驗(yàn)人員操作不規(guī)范，導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

2.2.2檢驗(yàn)設(shè)備維護(hù)不及時(shí)：設(shè)備未定期維護(hù)，影響檢驗(yàn)精度。

2.2.3員工食品安全意識(shí)不足：?jiǎn)T工對(duì)食品安全知識(shí)掌握不足，導(dǎo)致操作失誤。

2.3整改方案：

2.3.1重新梳理檢驗(yàn)流程：規(guī)范檢驗(yàn)流程，保證每個(gè)環(huán)節(jié)都符合標(biāo)準(zhǔn)。

2.3.2定期維護(hù)檢驗(yàn)設(shè)備：保證檢驗(yàn)設(shè)備處于良好狀態(tài)，提高檢驗(yàn)精度。

2.3.3加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn)：提高員工食品安全意識(shí)，減少操作失誤。

解題思路：通過(guò)分析案例背景、原因和整改方案，找出導(dǎo)致樣品不合格的主要原因，并提出有效的整改措施。七、綜合應(yīng)用題1.某餐廳計(jì)劃采購(gòu)一批海鮮，請(qǐng)根據(jù)食材采購(gòu)原則，制定采購(gòu)方案。

采購(gòu)原則：

1.新鮮度原則：優(yōu)先選擇鮮活、色澤鮮艷的海鮮。

2.質(zhì)量原則：保證海鮮品質(zhì)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3.供應(yīng)商選擇原則：選擇信譽(yù)良好、資質(zhì)齊全的供應(yīng)商。

4.成本效益原則：在保證質(zhì)量的前提下，控制采購(gòu)成本。

5.可持續(xù)性原則：選擇環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的海鮮資源。

采購(gòu)方案：

1.需求分析：根據(jù)餐廳的菜單和顧客需求，確定海鮮的種類和數(shù)量。

2.市場(chǎng)調(diào)研：調(diào)研海鮮市場(chǎng)行情，了解不同供應(yīng)商的價(jià)格和質(zhì)量。

3.供應(yīng)商選擇：根據(jù)以上原則，選擇合適的供應(yīng)商。

4.樣品驗(yàn)收：對(duì)供應(yīng)商提供的樣品進(jìn)行驗(yàn)收，保證新鮮度和質(zhì)量。

5.簽訂合同：與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確采購(gòu)品種、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間等。

6.物