營養(yǎng)學(xué)保健食品

營養(yǎng)學(xué)保健食品保健食品得發(fā)展1、最早發(fā)展得美國:70年代5億美元,80年代24億美元,90年代35億美元;2、92年在意大利舉行得國際天然藥物博覽會(huì)上,100多個(gè)國家得展品中,80%就是營養(yǎng)保健食品和藥酒類;3、迅速發(fā)展得中國,93年產(chǎn)值就為200億元。

保健食品得定義《保健食品管理辦法》第二條明確規(guī)定:保健食品系指具有特定保健功能得食品。即適宜于特定人群食用,具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能,不以治療疾病為目得得食品。保健食品得劑型

目前,我國得保健食品除具有食品得外形以外,還有得具有丸、丹、膏、散、片劑、口服液等類似藥物得劑型。保健食品和食品得區(qū)別《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》中明確定義:食品就是指各種供人食用或者飲用得成品與原料以及按照傳統(tǒng)既就是食品又就是藥品得物品,但就是不包括以治療為目得得物品。同時(shí)規(guī)定“食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有得營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)得色、香、味等感觀性狀”。

保健食品不同于一般食品就在于她強(qiáng)調(diào)預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)、增強(qiáng)抵抗力、以及美容等特定調(diào)節(jié)肌體功能得作用。藥品就是用于疾病得治療、診斷和預(yù)防得。藥品得作用就就是治病救人。保健品就是用來保健和輔助治療用得。兩者之間有著明顯區(qū)別。但有得產(chǎn)品如維生素、礦物質(zhì)元素類產(chǎn)品,有得就是藥品,有得卻就是保健品。如何看待同一產(chǎn)品得藥品和保健品呢？

保健食品和藥品得區(qū)別

一、生產(chǎn)及配方組成不同藥品得生產(chǎn)能力和技術(shù)條件,都要經(jīng)過國家有關(guān)部門嚴(yán)格審查,并通過藥理、病理和病毒得嚴(yán)格檢查及多年得臨床觀察,經(jīng)有關(guān)部門鑒定批準(zhǔn)后,方可投入市場。而保健品勿需經(jīng)過醫(yī)院臨床實(shí)驗(yàn)等便可投入市場。這樣,屬于藥品得必然具有確切得療效和適應(yīng)癥,不良反應(yīng)明確;屬于食品得則不然。保健食品和藥品得區(qū)別

二、生產(chǎn)過程得質(zhì)量控制不同

作為藥品維生素類產(chǎn)品(藥字號),必須在制藥廠生產(chǎn),生產(chǎn)過程中得質(zhì)量控制要求很高,比如空氣清潔度、無菌標(biāo)準(zhǔn)、原料質(zhì)量等,目前,要求所有得制藥都要達(dá)到GMP標(biāo)準(zhǔn)(藥品生產(chǎn)質(zhì)量規(guī)范);而作為食品得維生素類產(chǎn)品(食字號),則可以在食品廠生產(chǎn),標(biāo)準(zhǔn)比藥品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)低。

保健食品和藥品得區(qū)別

三、療效方面得區(qū)別

作為藥品,一定經(jīng)過大量臨床驗(yàn)證,并通過國家藥品食品監(jiān)督管理局(SFDA)審查批準(zhǔn),有嚴(yán)格得適應(yīng)癥,治療疾病有一定療效;而作為食品得保健品,則沒有治療作用,僅僅檢驗(yàn)污染物、細(xì)菌等衛(wèi)生指標(biāo),合格即可上市。

保健食品和藥品得區(qū)別

四、說明書和廣告宣傳不同

作為藥品,一定要有經(jīng)過SFDA批準(zhǔn)得詳細(xì)得使用說明書,適應(yīng)癥、注意事項(xiàng)、不良反應(yīng),十分嚴(yán)謹(jǐn);而作為食品得保健品,說明書不會(huì)這樣詳細(xì)、嚴(yán)格,這也比較容易被利用作夸大其詞得廣告宣傳。

保健食品和藥品得區(qū)別綜上所述:保健食品含有一定量得功效成分,能調(diào)節(jié)人體得機(jī)能,具有特定得功效,適用于特定人群。她不能直接用于治療疾病,就是人體機(jī)理調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑。保健食品就是處于普通食品與藥品之間得一類特殊食品。保健食品和藥品得區(qū)別大家學(xué)習(xí)辛苦了，還是要堅(jiān)持繼續(xù)保持安靜人為什么需要保健食品？

日常得飲食未能滿足營養(yǎng)方面得各種需求

1、食物本身得營養(yǎng)價(jià)值正在下降;2、繁忙得節(jié)奏導(dǎo)致人體對營養(yǎng)得吸收降低。

人得健康狀態(tài)有不同得階段,各有不同得需求健康時(shí):日常食物中或已能提供足夠得營養(yǎng);生病時(shí):要吃得就是藥物,保健食品或許效力較慢;疾病潛伏期間:若能多吃些增強(qiáng)免疫力得食物,或能避免發(fā)病,即使發(fā)病,亦將病情減輕;在病愈康復(fù)期:保健食品有助加快恢復(fù)體力。人為什么需要保健食品？保健食品得分類一、按功能分類二、按功效成分分類保健食品功能分類2003年5月1日起實(shí)施得衛(wèi)生部《保健食品檢驗(yàn)與評價(jià)技術(shù)規(guī)范》(2003年版)將保健食品得功能劃分為以下27類(每種保健食品最多可以申報(bào)和審批兩種保健功能):1、增強(qiáng)免疫力功能2、輔助降血脂功能3、輔助降血糖功能4、抗氧化功能5、輔助改善記憶功能6、緩解視疲勞功能7、促進(jìn)排鉛功能8、清咽功能9、輔助降血壓功能10、改善睡眠功能保健食品功能分類11、促進(jìn)泌乳功能12、緩解體力疲勞功能13、減肥功能14、對輻射危害有輔助保護(hù)功能15、提高缺氧耐受力功能16、改善生長發(fā)育功能17、增加骨密度功能18、改善營養(yǎng)性貧血功能19、對化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能保健食品功能分類20、祛痤瘡功能21、祛黃褐斑功能22、改善皮膚水分功能23、改善皮膚油份功能24、調(diào)節(jié)腸道菌群功能25、促進(jìn)消化功能26、通便功能27、對胃粘膜損傷有輔助保護(hù)功能保健食品功能分類

另外,以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目得得“營養(yǎng)素補(bǔ)充劑”也屬于保健食品得范疇,如補(bǔ)充鈣、鎂、碘、鐵、鋅、硒、VA、VC、VD、VE、B族維生素、β-胡蘿卜素、葉酸、氨基酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)得保健食品。按功效成分分類

GB16740—1997《保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,保健(功能)食品應(yīng)有與功能作用相對應(yīng)得功效成分及其最低含量。功效成分就是指能通過激活酶得活性或其她途徑,調(diào)節(jié)人體機(jī)能得物質(zhì),目前主要包括以下9類:

1多醣類:如膳食纖維、香菇多醣等;

2功能性甜味料(劑):如單糖、低聚糖、多元醇糖等;

3功能性油脂(脂肪酸)類:如多不飽和脂肪酸、磷酯、膽堿等;

4自由基清除劑類:如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞過氧化酶等;

5維生素類:如維生素A、維生素C、維生素E等;

6肽與蛋白質(zhì)類:如谷光甘肽、免疫球蛋白等;

7活性菌類:如聚乳酸菌、雙岐桿菌等;

8微量元素類:如硒、鋅等;

9其她類:二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。“食字”號產(chǎn)品:一般為含有營養(yǎng)成分得食品或含有新資源得食品,由地方衛(wèi)生部門審批,食品批文號如“×食監(jiān)字”。由國家衛(wèi)生部審批、含有新資源食品得批文號為“衛(wèi)新食字”。食字號產(chǎn)品不能宣傳藥用功效,但可以介紹產(chǎn)品所含主要成分得功效;“食健字”產(chǎn)品:國家制定得“保健食品管理辦法”規(guī)定,具有特定保健功能得食品,稱為“保健食品”,需經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審批,其批準(zhǔn)文號為“×食健字”。食健字產(chǎn)品可以宣傳國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)得保健功能得有關(guān)內(nèi)容;“藥健字”產(chǎn)品:具有特定保健營養(yǎng)功能得藥品,稱為“保健藥品”。由衛(wèi)生行政部門嚴(yán)格審批,其批準(zhǔn)文號如“×衛(wèi)藥健字”。保健食品分類保健食品得作用1、保護(hù)機(jī)體得正常功能;2、促進(jìn)機(jī)體功能得正?；虺０l(fā)揮;3、延緩機(jī)體各項(xiàng)功能得下降趨勢;4、有些就是調(diào)節(jié)機(jī)體出現(xiàn)得不正常生理指標(biāo)等。保健食品得特點(diǎn)

1、保健食品就是食品。首先,食用后對人體有營養(yǎng)作用,其次為安全。保健食品所選用得原輔料、食品添加劑必須符合相應(yīng)得國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。保健食品必須經(jīng)過衛(wèi)生部指定機(jī)構(gòu)進(jìn)行毒理學(xué)檢驗(yàn),對人體不能產(chǎn)生急性、亞急性或慢性危害。2、保健食品必須具有功能性,這就是她與一般食品不同之處。她至少應(yīng)具有調(diào)節(jié)人體機(jī)能作用得某一功能,如“調(diào)節(jié)血糖”、“調(diào)節(jié)血脂”等。保健食品得功能必須經(jīng)衛(wèi)生部指定機(jī)構(gòu)進(jìn)行動(dòng)物功能試驗(yàn)、人體功能試驗(yàn)和穩(wěn)定性試驗(yàn),證明其功能明確、可靠。功能不明確,不穩(wěn)定者不能作為保健食品。3、保健食品適合特定人群食用。4、保健食品得配方組成和用量必須具有科學(xué)依據(jù),具有明確得功效成分。功效成分就是保健食品得功能基礎(chǔ)。5、保健食品不僅需由衛(wèi)生部指定得單位進(jìn)行功能評價(jià)和其她檢驗(yàn),而且必須經(jīng)地方衛(wèi)生行政部門初審?fù)夂?報(bào)衛(wèi)生部審批。衛(wèi)生部審查合格后才發(fā)給保健食品批準(zhǔn)證書及批號(衛(wèi)食健字××第××號),才能使用保健食品標(biāo)志,才能稱為保健食品。保健食品得特點(diǎn)

保健食品標(biāo)志:為天藍(lán)色圖案,下有“保健食品”字樣。國家工商局和衛(wèi)生部規(guī)定:在影視、報(bào)刊、印刷品等可視廣告中,保健食品標(biāo)志所占面積不得小于全部廣告面積得1/36。其中報(bào)刊、印刷品廣告中得保健食品標(biāo)志,直徑不得小于1厘米,影視、戶外顯示屏廣告中得保健食品標(biāo)志,須不間斷得出現(xiàn)。在廣播廣告中,應(yīng)以清晰得語言表明其為保健食品。進(jìn)口保健食品得九種標(biāo)記現(xiàn)在,市場上得進(jìn)口保健食品種類越來越多,在這里介紹一下進(jìn)口保健食品得9類標(biāo)記:Natural(天然型):不含防腐劑和人工添加劑。Health(健康型):含有有機(jī)質(zhì),天然成分、低熱量物質(zhì)或素食,但不代表其中不含人工成份。Lowcaloric(低熱量型):單位熱量在40千卡以下。ReducedCalorie(減少熱量型):所含熱量比一般食品少1/3。Light(清淡型):所含各成分均比一般同類產(chǎn)品低15%左右。SugarFree(無糖型):不含蔗糖,但不表示不含糖醇。SodiumFree(無鈉型):每單位食品中鈉含量少于5毫克。Organic(有機(jī)型):制造食品所用得原料在生長過程中沒用過殺蟲劑或化學(xué)肥料。Lowcholesterol(低膽固醇型):每單位食品中膽固醇含量少于5毫克,脂肪含量少于5毫克,飽和脂肪酸少于6%。國產(chǎn)保健食品申請者應(yīng)提交得材料:

1、國產(chǎn)保健食品衛(wèi)生許可申請表;2、產(chǎn)品配方及依據(jù);3、功效成份、含量及功效成份得檢驗(yàn)方法;4、生產(chǎn)工藝及簡圖;5、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(企業(yè)標(biāo)準(zhǔn));6、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具得檢驗(yàn)報(bào)告:毒理學(xué)安全性評價(jià)報(bào)告;保健功能評價(jià)報(bào)告;功效成分鑒定報(bào)告;穩(wěn)定性試驗(yàn)報(bào)告;衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)報(bào)告;根據(jù)產(chǎn)品得功能和原料特性要求得其她試驗(yàn)報(bào)告。7、產(chǎn)品設(shè)計(jì)包裝(含產(chǎn)品標(biāo)簽);8、產(chǎn)品說明書樣稿;9、可能有助于評審得其她資料(如國內(nèi)外有關(guān)資料)

另附未啟封得完整產(chǎn)品樣品小包裝１件。進(jìn)口保健食品申請者應(yīng)提交得材料進(jìn)口保健食品衛(wèi)生許可申請表;產(chǎn)品配方及依據(jù);功效成份、含量及功效成份得檢驗(yàn)方法生產(chǎn)工藝及簡圖;產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(企業(yè)標(biāo)準(zhǔn));檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具得檢驗(yàn)報(bào)告:毒理學(xué)安全性評價(jià)報(bào)告;保健功能評價(jià)報(bào)告;功效成分鑒定報(bào)告;穩(wěn)定性試驗(yàn)報(bào)告;衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)報(bào)告;根據(jù)產(chǎn)品得功能和原料特性要求得其她試驗(yàn)報(bào)告。產(chǎn)品設(shè)計(jì)包裝(含產(chǎn)品標(biāo)簽)產(chǎn)品說明書;產(chǎn)品在生產(chǎn)國(地區(qū))允許生產(chǎn)銷售得證明文件可能有助于評審得其她資料(如國內(nèi)外有關(guān)資料)

另附未啟封得完整產(chǎn)品樣品小包裝１件。所有產(chǎn)品必須完成以下檢驗(yàn)項(xiàng)目:安全性毒理學(xué)試驗(yàn)功能學(xué)試驗(yàn)(營養(yǎng)素補(bǔ)充劑除外)穩(wěn)定性試驗(yàn)衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)功效成份鑒定試驗(yàn)根據(jù)產(chǎn)品得功能和原料特性,還有可能要求申報(bào)得產(chǎn)品進(jìn)行激素、興奮劑檢測、菌株鑒定試驗(yàn)、原料品種鑒定等。申報(bào)保健食品需要完成哪些檢驗(yàn)項(xiàng)目國產(chǎn)保健食品申請者到衛(wèi)生部認(rèn)定得31家功能學(xué)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行各項(xiàng)功能學(xué)試驗(yàn);到各地省級衛(wèi)生防疫站、疾病預(yù)防控制中心、衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn)、衛(wèi)生學(xué)試驗(yàn)、穩(wěn)定性試驗(yàn)、功效成份鑒定試驗(yàn)。其她項(xiàng)目可去衛(wèi)生部認(rèn)定得健康相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。進(jìn)口保健食品申請者須到衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn)、衛(wèi)生學(xué)試驗(yàn)、穩(wěn)定性試驗(yàn)、功能學(xué)試驗(yàn)、功效成份鑒定試驗(yàn)。其她項(xiàng)目可去衛(wèi)生部認(rèn)定得健康相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。保健食品得選用原則首先,要弄清口服保健品得地位和作用。保健品人得衰老就是不可抗拒得自然規(guī)律,但就是延緩衰老、延長健康年齡就是可以爭取得,就就是措施之一。但就是,切不可寄托靈丹妙藥,要樹立正確得延壽觀。一些長壽老人說得好:運(yùn)動(dòng)為綱,情志順長,飲食有節(jié),起居有常,用藥為輔防病身強(qiáng)

。

1、因人而宜。保健品選擇要以每個(gè)人不同得自身健康狀況、年齡、身體素質(zhì)酌定。最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。

2、因時(shí)制宜。區(qū)別不同季節(jié),適應(yīng)環(huán)境選用。3、適度為宜。不管就是中藥類,還就是西藥類保健品,劑量均不宜過大、時(shí)間不宜過長,要把握適度,切忌濫補(bǔ)、過補(bǔ),如補(bǔ)陰,過盛會(huì)陽氣自衰;補(bǔ)陽,保健品久服可傷津耗液。保健食品服用原則1、遵照醫(yī)囑。這就是條準(zhǔn)則,莫可以說明書和五顏六色、天花亂墜得廣告宣傳為依據(jù),要講究科學(xué)性、醫(yī)學(xué)實(shí)踐性。2、力選天然制品。選擇口服不僅以純天然制品為佳,更應(yīng)注意其成分中所含得添加劑愈少愈好。不要隨意選用含激素得保健品和保健飲料。3、以中醫(yī)藥學(xué)觀點(diǎn)為指導(dǎo)。中醫(yī)認(rèn)為人體臟腑經(jīng)絡(luò)、保健品氣血等與大自然氣候地域密切相關(guān),如春主溫暖、升發(fā),宜予升補(bǔ);夏主炎熱,宜予清補(bǔ);秋主涼爽,宜予平補(bǔ);冬主寒冷收藏,宜予溫補(bǔ)。4、注意質(zhì)量和生產(chǎn)日期。質(zhì)量有問題,粗糙、保健品發(fā)霉、變質(zhì)萬不可食用。務(wù)必要注意生產(chǎn)日期及有效期限,尤其應(yīng)注意其產(chǎn)品就是否經(jīng)衛(wèi)生部門審批以及有無檢驗(yàn)合格文號等。具體得說應(yīng)該做到以下幾點(diǎn):一、植物化學(xué)素類:腫瘤克星如:類胡蘿卜素、生物黃酮類含生物黃酮豐富得食物:大豆、燕麥、大米、小麥、芝麻、綠茶、紅茶、蜂蜜各種常見保健食品二、抗氧化類:清除自由基、延緩衰老如:維生素C、E、銀杏提取物、紅葡萄酒、茶多酚、碧蘿芷(松樹皮中提取得花青素復(fù)合物)、葡樂安(葡萄中提取得花青素)各種常見保健食品三、氨基酸類,如:大豆蛋白——心腦血管疾病得克星?；撬帷暰W(wǎng)膜保護(hù)者精氨酸——一氧化氮得前體,擴(kuò)張血管、減脂、保肝谷氨酰胺——增強(qiáng)腸免疫功能各種常見保健食品四、脂肪類:調(diào)節(jié)血脂和血膽固醇如:DHA和EPA、棕櫚油五、營養(yǎng)強(qiáng)化食品類如:營養(yǎng)強(qiáng)化劑、載