2025年烘焙師職業(yè)資格考試真題卷：糕點(diǎn)烘焙師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃與就業(yè)前景

2025年烘焙師職業(yè)資格考試真題卷：糕點(diǎn)烘焙師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃與就業(yè)前景考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、糕點(diǎn)烘焙師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃要求：根據(jù)所學(xué)知識(shí)，選擇正確的選項(xiàng)，完成以下題目。1.糕點(diǎn)烘焙師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的第一步是：A.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的基本技巧B.了解糕點(diǎn)行業(yè)的就業(yè)前景C.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的理論知識(shí)D.擁有豐富的糕點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)2.糕點(diǎn)烘焙師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，以下哪項(xiàng)不是必要的？A.參加糕點(diǎn)制作比賽B.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的專業(yè)書籍C.擁有良好的溝通技巧D.擁有高學(xué)歷3.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，以下哪項(xiàng)不是提升自身技能的方法？A.參加糕點(diǎn)制作培訓(xùn)課程B.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的新技術(shù)C.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的歷史文化D.擁有豐富的糕點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)4.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，以下哪項(xiàng)不是提升自身形象的方法？A.保持良好的個(gè)人衛(wèi)生B.穿著整潔的工作服C.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的理論知識(shí)D.參加糕點(diǎn)制作比賽5.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，以下哪項(xiàng)不是提升自身競(jìng)爭(zhēng)力的方法？A.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的新技術(shù)B.提高糕點(diǎn)制作的速度C.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的歷史文化D.擁有豐富的糕點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)6.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，以下哪項(xiàng)不是提升自身知名度的方法？A.參加糕點(diǎn)制作比賽B.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的專業(yè)書籍C.在社交媒體上分享自己的作品D.擁有良好的溝通技巧7.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，以下哪項(xiàng)不是拓展人脈的方法？A.參加糕點(diǎn)制作培訓(xùn)課程B.與同行交流學(xué)習(xí)C.在社交媒體上關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)D.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的新技術(shù)8.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，以下哪項(xiàng)不是提升自身品牌的方法？A.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的專業(yè)書籍B.參加糕點(diǎn)制作比賽C.在社交媒體上分享自己的作品D.擁有豐富的糕點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)9.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，以下哪項(xiàng)不是提升自身口碑的方法？A.保持良好的個(gè)人衛(wèi)生B.穿著整潔的工作服C.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的新技術(shù)D.擁有良好的溝通技巧10.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，以下哪項(xiàng)不是提升自身地位的方法？A.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的專業(yè)書籍B.參加糕點(diǎn)制作培訓(xùn)課程C.提高糕點(diǎn)制作的速度D.擁有豐富的糕點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)二、糕點(diǎn)烘焙師就業(yè)前景要求：根據(jù)所學(xué)知識(shí)，選擇正確的選項(xiàng)，完成以下題目。1.糕點(diǎn)烘焙師就業(yè)前景的主要領(lǐng)域包括：A.餐飲行業(yè)B.超市糕點(diǎn)柜C.糕點(diǎn)制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)D.以上都是2.糕點(diǎn)烘焙師在餐飲行業(yè)的就業(yè)前景如何？A.較好B.一般C.較差D.無(wú)法確定3.糕點(diǎn)烘焙師在超市糕點(diǎn)柜的就業(yè)前景如何？A.較好B.一般C.較差D.無(wú)法確定4.糕點(diǎn)烘焙師在糕點(diǎn)制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的就業(yè)前景如何？A.較好B.一般C.較差D.無(wú)法確定5.糕點(diǎn)烘焙師在糕點(diǎn)烘焙店的就業(yè)前景如何？A.較好B.一般C.較差D.無(wú)法確定6.糕點(diǎn)烘焙師在糕點(diǎn)制作公司的就業(yè)前景如何？A.較好B.一般C.較差D.無(wú)法確定7.糕點(diǎn)烘焙師在酒店糕點(diǎn)房的就業(yè)前景如何？A.較好B.一般C.較差D.無(wú)法確定8.糕點(diǎn)烘焙師在食品加工廠的就業(yè)前景如何？A.較好B.一般C.較差D.無(wú)法確定9.糕點(diǎn)烘焙師在糕點(diǎn)制作工作室的就業(yè)前景如何？A.較好B.一般C.較差D.無(wú)法確定10.糕點(diǎn)烘焙師在糕點(diǎn)制作展覽會(huì)的就業(yè)前景如何？A.較好B.一般C.較差D.無(wú)法確定三、糕點(diǎn)烘焙師職業(yè)素養(yǎng)要求：根據(jù)所學(xué)知識(shí)，選擇正確的選項(xiàng)，完成以下題目。1.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.具有良好的職業(yè)道德B.具有強(qiáng)烈的責(zé)任心C.具有較強(qiáng)的溝通能力D.具有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力2.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，以下哪項(xiàng)不是必要的？A.具有良好的職業(yè)道德B.具有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力C.具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力D.具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神3.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，以下哪項(xiàng)不是提升自身素質(zhì)的方法？A.參加糕點(diǎn)制作培訓(xùn)課程B.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的理論知識(shí)C.保持良好的個(gè)人衛(wèi)生D.在社交媒體上關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)4.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，以下哪項(xiàng)不是提升自身形象的方法？A.保持良好的個(gè)人衛(wèi)生B.穿著整潔的工作服C.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的專業(yè)書籍D.參加糕點(diǎn)制作比賽5.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，以下哪項(xiàng)不是提升自身知名度的方法？A.參加糕點(diǎn)制作比賽B.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的新技術(shù)C.在社交媒體上分享自己的作品D.擁有良好的溝通技巧6.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，以下哪項(xiàng)不是拓展人脈的方法？A.參加糕點(diǎn)制作培訓(xùn)課程B.與同行交流學(xué)習(xí)C.在社交媒體上關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)D.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的新技術(shù)7.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，以下哪項(xiàng)不是提升自身品牌的方法？A.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的專業(yè)書籍B.參加糕點(diǎn)制作比賽C.在社交媒體上分享自己的作品D.擁有豐富的糕點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)8.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，以下哪項(xiàng)不是提升自身口碑的方法？A.保持良好的個(gè)人衛(wèi)生B.穿著整潔的工作服C.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的新技術(shù)D.擁有良好的溝通技巧9.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，以下哪項(xiàng)不是提升自身地位的方法？A.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的專業(yè)書籍B.參加糕點(diǎn)制作培訓(xùn)課程C.提高糕點(diǎn)制作的速度D.擁有豐富的糕點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)10.糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，以下哪項(xiàng)不是提升自身競(jìng)爭(zhēng)力的方法？A.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的新技術(shù)B.提高糕點(diǎn)制作的速度C.學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的歷史文化D.擁有豐富的糕點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)四、糕點(diǎn)烘焙原材料的選擇與使用要求：根據(jù)所學(xué)知識(shí)，選擇正確的選項(xiàng)，完成以下題目。1.在糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種原料不適合用于糕點(diǎn)制作？A.雞蛋B.面粉C.玉米淀粉D.碘鹽2.糕點(diǎn)烘焙中，使用面粉時(shí)，以下哪種說(shuō)法是正確的？A.面粉越細(xì)越好B.面粉越粗越好C.面粉的粗細(xì)應(yīng)根據(jù)糕點(diǎn)的種類來(lái)選擇D.面粉的粗細(xì)不影響糕點(diǎn)的口感3.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種油脂最適合用于糕點(diǎn)制作？A.花生油B.植物油C.肉油D.橄欖油4.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種糖類原料最適合用于糕點(diǎn)制作？A.白砂糖B.蜂蜜C.紅糖D.麥芽糖5.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種添加劑不適合用于糕點(diǎn)制作？A.泡打粉B.硼砂C.食用色素D.食用香精6.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種原料在制作蛋糕時(shí)不可或缺？A.雞蛋B.面粉C.糖D.植物油7.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種原料在制作餅干時(shí)不可或缺？A.雞蛋B.面粉C.糖D.植物油8.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種原料在制作面包時(shí)不可或缺？A.雞蛋B.面粉C.糖D.植物油9.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種原料在制作甜點(diǎn)時(shí)不可或缺？A.雞蛋B.面粉C.糖D.植物油10.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種原料在制作巧克力糕點(diǎn)時(shí)不可或缺？A.雞蛋B.面粉C.糖D.巧克力五、糕點(diǎn)烘焙工藝流程要求：根據(jù)所學(xué)知識(shí)，選擇正確的選項(xiàng)，完成以下題目。1.糕點(diǎn)烘焙工藝流程的第一步是：A.預(yù)熱烤箱B.準(zhǔn)備原料C.混合原料D.模具涂抹2.在糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種操作是錯(cuò)誤的？A.將原料混合均勻B.將面糊倒入模具中C.將模具放在烤箱中烘烤D.將烘烤好的糕點(diǎn)取出時(shí)直接放在冷水中冷卻3.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種說(shuō)法是正確的？A.烘烤溫度越高，糕點(diǎn)越容易熟透B.烘烤時(shí)間越長(zhǎng)，糕點(diǎn)越香C.烘烤溫度應(yīng)適中，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)D.烘烤過(guò)程中應(yīng)不斷翻動(dòng)糕點(diǎn)4.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種工具不是制作糕點(diǎn)所必需的？A.攪拌器B.烤箱C.模具D.微波爐5.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種操作是錯(cuò)誤的？A.將面糊倒入模具中B.將模具放在烤箱中烘烤C.烘烤過(guò)程中打開烤箱門查看糕點(diǎn)D.將烘烤好的糕點(diǎn)取出時(shí)放在烤網(wǎng)上冷卻6.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種糕點(diǎn)適合使用低溫烘烤？A.餅干B.面包C.蛋糕D.甜點(diǎn)7.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種糕點(diǎn)適合使用高溫烘烤？A.餅干B.面包C.蛋糕D.甜點(diǎn)8.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種糕點(diǎn)適合使用短時(shí)間烘烤？A.餅干B.面包C.蛋糕D.甜點(diǎn)9.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種糕點(diǎn)適合使用長(zhǎng)時(shí)間烘烤？A.餅干B.面包C.蛋糕D.甜點(diǎn)10.糕點(diǎn)烘焙中，以下哪種糕點(diǎn)適合使用翻動(dòng)烘烤？A.餅干B.面包C.蛋糕D.甜點(diǎn)六、糕點(diǎn)烘焙安全與衛(wèi)生要求：根據(jù)所學(xué)知識(shí)，選擇正確的選項(xiàng)，完成以下題目。1.糕點(diǎn)烘焙過(guò)程中，以下哪種行為是安全的？A.在烤箱附近使用手機(jī)B.在操作過(guò)程中穿戴整潔的工作服C.在操作過(guò)程中不戴手套D.在操作過(guò)程中不戴口罩2.糕點(diǎn)烘焙過(guò)程中，以下哪種原料可能含有有害物質(zhì)？A.雞蛋B.面粉C.糖D.巧克力3.糕點(diǎn)烘焙過(guò)程中，以下哪種行為是不衛(wèi)生的？A.操作前洗手B.操作過(guò)程中不戴手套C.操作后清潔工作臺(tái)D.使用專門的工具制作糕點(diǎn)4.糕點(diǎn)烘焙過(guò)程中，以下哪種措施有助于保證糕點(diǎn)衛(wèi)生？A.使用清潔的烤箱B.使用清潔的模具C.使用清潔的原料D.以上都是5.糕點(diǎn)烘焙過(guò)程中，以下哪種行為有助于防止交叉污染？A.使用專用的工具制作糕點(diǎn)B.操作前洗手C.操作過(guò)程中不戴手套D.操作后清潔工作臺(tái)6.糕點(diǎn)烘焙過(guò)程中，以下哪種行為有助于保持操作環(huán)境的清潔？A.定期清潔烤箱B.定期清潔模具C.操作前洗手D.操作后清潔工作臺(tái)7.糕點(diǎn)烘焙過(guò)程中，以下哪種行為有助于保證糕點(diǎn)的食品安全？A.使用新鮮的原料B.操作前洗手C.操作過(guò)程中不戴手套D.操作后清潔工作臺(tái)8.糕點(diǎn)烘焙過(guò)程中，以下哪種行為有助于防止糕點(diǎn)變質(zhì)？A.使用密封容器保存糕點(diǎn)B.操作前洗手C.操作過(guò)程中不戴手套D.操作后清潔工作臺(tái)9.糕點(diǎn)烘焙過(guò)程中，以下哪種行為有助于保證糕點(diǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量？A.使用清潔的烤箱B.使用清潔的模具C.使用清潔的原料D.以上都是10.糕點(diǎn)烘焙過(guò)程中，以下哪種行為有助于提升糕點(diǎn)的口感和品質(zhì)？A.使用新鮮的原料B.操作前洗手C.操作過(guò)程中不戴手套D.操作后清潔工作臺(tái)本次試卷答案如下：一、糕點(diǎn)烘焙師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃1.A解析：糕點(diǎn)烘焙師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的第一步是學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的基本技巧，這是打下基礎(chǔ)的關(guān)鍵。2.D解析：糕點(diǎn)烘焙師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，學(xué)歷并不是必要的條件，重要的是實(shí)際操作技能和經(jīng)驗(yàn)。3.C解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作的理論知識(shí)是必要的，但不是提升技能的方法。4.C解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，提升自身形象的方法包括保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和穿著整潔的工作服。5.C解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，提升自身競(jìng)爭(zhēng)力的方法包括學(xué)習(xí)新技術(shù)和提高制作速度。6.D解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，提升自身知名度的方法包括參加比賽和分享作品。7.A解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，拓展人脈的方法包括參加培訓(xùn)課程和與同行交流。8.C解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，提升自身品牌的方法包括學(xué)習(xí)專業(yè)書籍和參加比賽。9.B解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，提升自身口碑的方法包括保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和穿著整潔的工作服。10.D解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，提升自身地位的方法包括學(xué)習(xí)專業(yè)書籍和參加培訓(xùn)課程。二、糕點(diǎn)烘焙師就業(yè)前景1.D解析：糕點(diǎn)烘焙師的就業(yè)前景包括餐飲行業(yè)、超市糕點(diǎn)柜、糕點(diǎn)制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等多個(gè)領(lǐng)域。2.A解析：糕點(diǎn)烘焙師在餐飲行業(yè)的就業(yè)前景較好，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)對(duì)糕點(diǎn)師的需求較大。3.A解析：糕點(diǎn)烘焙師在超市糕點(diǎn)柜的就業(yè)前景較好，因?yàn)槌懈恻c(diǎn)柜對(duì)糕點(diǎn)師的需求穩(wěn)定。4.A解析：糕點(diǎn)烘焙師在糕點(diǎn)制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的就業(yè)前景較好，因?yàn)楦恻c(diǎn)制作培訓(xùn)是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)。5.A解析：糕點(diǎn)烘焙師在糕點(diǎn)烘焙店的就業(yè)前景較好，因?yàn)楦恻c(diǎn)烘焙店對(duì)糕點(diǎn)師的需求較大。6.A解析：糕點(diǎn)烘焙師在糕點(diǎn)制作公司的就業(yè)前景較好，因?yàn)楦恻c(diǎn)制作公司對(duì)糕點(diǎn)師的需求穩(wěn)定。7.A解析：糕點(diǎn)烘焙師在酒店糕點(diǎn)房的就業(yè)前景較好，因?yàn)榫频陮?duì)糕點(diǎn)師的需求較大。8.A解析：糕點(diǎn)烘焙師在食品加工廠的就業(yè)前景較好，因?yàn)槭称芳庸S對(duì)糕點(diǎn)師的需求穩(wěn)定。9.A解析：糕點(diǎn)烘焙師在糕點(diǎn)制作工作室的就業(yè)前景較好，因?yàn)楣ぷ魇覍?duì)糕點(diǎn)師的需求較大。10.A解析：糕點(diǎn)烘焙師在糕點(diǎn)制作展覽會(huì)的就業(yè)前景較好，因?yàn)檎褂[會(huì)需要糕點(diǎn)師展示作品。三、糕點(diǎn)烘焙師職業(yè)素養(yǎng)1.D解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，創(chuàng)新能力是必要的，因?yàn)閯?chuàng)新可以提升糕點(diǎn)的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。2.D解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，團(tuán)隊(duì)合作精神是必要的，因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)合作可以提高工作效率。3.D解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，學(xué)習(xí)新技術(shù)是提升自身技能的方法，而不是提升素質(zhì)的方法。4.C解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和穿著整潔的工作服是提升自身形象的方法。5.D解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，在社交媒體上分享自己的作品是提升自身知名度的方法。6.A解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，拓展人脈的方法包括參加培訓(xùn)課程和與同行交流。7.C解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，提升自身品牌的方法包括學(xué)習(xí)專業(yè)書籍和參加比賽。8.B解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和穿著整潔的工作服是提升自身口碑的方法。9.D解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，提升自身地位的方法包括學(xué)習(xí)專業(yè)書籍和參加培訓(xùn)課程。10.A解析：糕點(diǎn)烘焙師在職業(yè)素養(yǎng)方面，提升自身競(jìng)爭(zhēng)力的方法包括學(xué)習(xí)新技術(shù)和提高制作速度。四、糕點(diǎn)烘焙原材料的選擇與使用1.D解析：碘鹽不適合用于糕點(diǎn)制作，因?yàn)樗赡軙?huì)影響糕點(diǎn)的口感和顏色。2.C解析：面粉的粗細(xì)應(yīng)根據(jù)糕點(diǎn)的種類來(lái)選擇，不同的糕點(diǎn)需要不同粗細(xì)的面粉。3.D解析：橄欖油適合用于糕點(diǎn)制作，因?yàn)樗哂歇?dú)特的香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4.A解析：白砂糖適合用于糕點(diǎn)制作，因?yàn)樗梢栽黾痈恻c(diǎn)的甜味和口感。5.B解析：硼砂不適合用于糕點(diǎn)制作，因?yàn)樗且环N有毒物質(zhì)，對(duì)人體健康有害。6.A解析：雞蛋在制作蛋糕時(shí)不可或缺，因?yàn)樗堑案獾闹饕煞种弧?.B解析：面粉在制作餅干時(shí)不可或缺，因?yàn)樗秋灨傻闹饕煞种弧?.A解析：面粉在制作面包時(shí)不可或缺，因?yàn)樗敲姘闹饕煞种弧?.A解析：雞蛋在制作甜點(diǎn)時(shí)不可或缺，因?yàn)樗梢栽黾犹瘘c(diǎn)的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。10.D解析：巧克力在制作巧克力糕點(diǎn)時(shí)不可或缺，因?yàn)樗乔煽肆Ω恻c(diǎn)的主要成分之一。五、糕點(diǎn)烘焙工藝流程1.B解析：糕點(diǎn)烘焙工藝流程的第一步是準(zhǔn)備原料，這是制作糕點(diǎn)的首要步驟。2.D解析：烘烤過(guò)程中打開烤箱門查看糕點(diǎn)會(huì)導(dǎo)致溫度下降，影