DB2102T 0110-2024網(wǎng)絡訂餐食品安全管理規(guī)范

DB2102Specificationforfo大連市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I II II請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。），1網(wǎng)絡訂餐食品安全管理規(guī)范入網(wǎng)餐飲服務提供者onlinecateringservicepro在網(wǎng)絡服務平臺上開設網(wǎng)上店鋪，提供餐飲服務的食品經(jīng)營配送服務組織distributionserviceorg24.2管理要求4.2.1平臺提供者應設置食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，每年對食品安全管理人員4.2.5平臺和入網(wǎng)餐飲服務提供者食品經(jīng)營許可證等信息，公示信息應真實有效。食品經(jīng)營許4.2.6平臺提供者對入網(wǎng)餐飲服務提供者的資質(zhì)和實體門店進行現(xiàn)場核查，及時清退不符合要求的餐4.2.7平臺提供者引導入網(wǎng)餐飲服務提供者積極響應限塑令，使用可循環(huán)、可降解、易回收的產(chǎn)品。4.2.8平臺應在餐飲服務活動經(jīng)營主頁面以顯著方式提示消費者適量點餐。4.2.9平臺應提示入網(wǎng)餐飲服務提供者、配送人員、4.2.11平臺應對訂送餐信息進行登記，如實記5.2管理要求5.2.2入網(wǎng)餐飲服務提供者應建立相關制度包括但不限于以下內(nèi)容：食品從業(yè)人員健康管理制度、食5.2.3入網(wǎng)餐飲服務提供者應根據(jù)經(jīng)營實際，如實記錄相關信息包括但不限于以下內(nèi)容：從業(yè)人員培35.3加工制作要求5.3.3入網(wǎng)餐飲服務提供者提供的餐飲食品應與實體店5.3.5應根據(jù)食品的種類、特性等因素，在不改變食品性狀的前提下，宜選擇可降解的食品容器、餐5.3.6宜隨餐提供食品制作時間、建議食用時限等與食用相關的信息。5.4.1同一訂單的食品宜同時出品，不能同時b)熱食類、冷食類食品應分隔放置，需低溫保存的食品宜有保溫措施；c)飲料類、湯羹類應分別單獨包裝；d)直接入口食品和非直接入口食品應分e)打包過程中撒落、掉落的食品應丟棄；f)應在外賣食品餐盒封口處正確使用外賣封簽，確保外賣封簽牢固、有5.4.4應設置臨時或固定的外賣取餐區(qū)。取餐區(qū)5.5公開區(qū)域要求5.5.1.2入網(wǎng)餐飲服務提供者應將視頻圖像上傳至管理平臺，5.5.1.3入網(wǎng)餐飲服務提供者應定期維護監(jiān)控設備，設備不能正常使用，應及時維修并做好記錄。5.5.1.4攝像及圖像展示設備的配置數(shù)量應覆蓋但不限于以下區(qū)域：粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、專間和專用45.5.2.1粗加工區(qū)5.5.2.2烹飪區(qū)5.5.2.4餐飲具清洗消毒區(qū)存放、保潔、熱力消毒設備的工作狀態(tài)、化學消毒5.5.2.5食品庫房5.5.3.1在就餐場所醒目位置和平臺公示的信息包括但不限于以下內(nèi)容：食品經(jīng)營許可證、餐飲服務5.5.3.2公開的信息可通過餐飲服務單6.2.1配送服務組織應建立并公開的制度包括但不限于以下內(nèi)容：餐品配送安全管理、餐品配送要求、配送員管理更求、配送異常情況處置、突發(fā)事6.2.2配送服務組織應根據(jù)實際情況，進行適宜的環(huán)境改造，配備相應的設施設備，滿足配送服6.2.3配送服務組織在聘用配送人員時應核實配送人員相關信息，建立檔案，做到有效追溯。鼓6.2.4配送服務組織查驗配送人員健康證明并做好記錄，不應安排患有已知或疑似有礙食品安全56.2.6配送服務組織應定期對配送人員開展服務規(guī)范、職業(yè)道德、食品安全、交通安全、文明用6.3.2配送人員應參加崗前培訓及在崗培訓，通過考核方可從事配送應暫停配送工作。手部存在開放性傷口時，應進行包扎等6.4.2配送食品時，配送箱（包）應專用，干凈整潔無異味，內(nèi)表面不應有油漬、湯漬等污物。6.5.1配送服務組織對服務過程中餐品的完好、送餐準時、準確性和人員服務等提出要求。6.5.2配送服務組織建立投訴處理制度、配送服務異常制度、突發(fā)事件處置制度，公開投訴方式6.5.3配送餐品如發(fā)生損壞、丟失等情況，配送服務組織及時與消費者溝通，并按照《中華人民7.2.1對平臺規(guī)范化管理評價重點內(nèi)容包括