（高清版）DB5107∕T 102-2022 北川茶葉加工技術(shù)規(guī)范

ICS67.140.10CCSX555107DB5107/T102—2022北川茶葉加工技術(shù)規(guī)范2022-03-24發(fā)布2022-06-01實(shí)施綿陽市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5107/T102—2022前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 24產(chǎn)地范圍 25分類和分級 26產(chǎn)地環(huán)境要求 27茶葉加工要求 38質(zhì)量要求 39檢驗(yàn)規(guī)則 610標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和記錄 7附錄A（規(guī)范性）北川茶葉種植技術(shù)規(guī)范 9附錄B（規(guī)范性）北川茶葉產(chǎn)地范圍圖 DB5107/T102—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由綿陽市市場監(jiān)督管理局提出。本文件由綿陽市市場監(jiān)督管理局歸口。本文件起草單位：北川羌族自治縣茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、北川羌族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、綿陽市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)本文件主要起草人：牛義貴、鄒杰、馮濤、黎開強(qiáng)、王曉芳、霍冬霞、許娟娟。DB5107/T102—20221北川茶葉加工技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了北川茶葉的術(shù)語和定義、分類和分級、產(chǎn)地環(huán)境要求、茶葉加工、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和記錄。本文件適用于北川茶葉的加工、檢驗(yàn)、運(yùn)輸和貯存。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8309茶水溶性灰分堿度測定GB/T8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8312茶咖啡堿測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T8314茶游離氨基酸總量的測定GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T9833.1緊壓茶第1部分：花磚茶GB11767茶樹種苗GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15063復(fù)合肥料GB/T18877有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥料GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則NY227微生物肥料NY410根瘤菌肥料NY411固氮菌肥料2DB5107/T102—2022NY412磷細(xì)菌肥料NY413硅酸鹽細(xì)菌肥料NY/T456茉莉花茶NY/T525有機(jī)肥料NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T5018―2015茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T5019無公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語和定義GB/T14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1北川茶葉beichuantea在本文件第4章規(guī)定的范圍內(nèi)，選用按照附錄A規(guī)定的技術(shù)規(guī)范種植的茶葉鮮葉為原料，以規(guī)定的工藝生產(chǎn)的茶葉。4產(chǎn)地范圍北川茶葉的產(chǎn)地范圍為四川省北川羌族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，東經(jīng)103o45'02"～104o43'12"，北緯31o33'17"～32o13'17"，東接江油市，南鄰安州區(qū)，西靠茂縣，北抵松潘縣、平武縣，見附錄B。5分類和分級5.1分類北川茶葉按制作工藝主要分為綠茶、紅茶、黑茶、花茶及白茶。5.2分級北川茶葉品質(zhì)按鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)和感官品質(zhì)分為：特種（限綠茶和花茶）、高特、特級、一級。6產(chǎn)地環(huán)境要求6.1地理?xiàng)l件北川羌族自治縣全境多山，峰巒起伏，溝壑縱橫，地勢西北高，東南低，最高點(diǎn)海拔4769m，最低點(diǎn)海拔540m。6.2氣候條件北川羌族自治縣屬于四川盆地亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，熱量條件屬中亞熱帶，具有冬暖夏涼、無霜期長、降水充沛、夏季易澇、秋有綿雨、直射日照少等氣候特點(diǎn)，年平均氣溫為15.7℃,年平均無霜期286天，年平均降雨量1230.5mm，年平均相對濕度為76%RH，年平均日照時(shí)數(shù)867.1h。6.3土壤條件DB5107/T102—20223北川茶葉產(chǎn)地的土壤質(zhì)地以礫石土為主，次為壤土、粘土，粗骨性很強(qiáng)，土壤pH值在4.5～6.5之間。7茶葉加工要求7.1工藝流程7.1.1綠茶攤青→殺青→初揉捻（或理?xiàng)l）→殺二青→復(fù)揉捻（或做形）→烘干（炒干）→篩選→拼配→包裝。7.1.2紅茶萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥→整理→拼配→包裝。7.1.3黑茶攤青→殺青→揉捻→殺二青→揉捻→渥堆→烘干（炒干）→整理→拼配→包裝（或壓制）。7.1.4花茶用鮮（攤）}→初窖→復(fù)窖→起花→拼配→定量→裝箱入庫。萎凋→干燥→揀剔→整理→拼配→包裝。7.2加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的要求。7.3加工場所和加工設(shè)備要求應(yīng)符合NY/T5019的要求。8質(zhì)量要求8.1感官品質(zhì)8.1.1色澤正常，無劣質(zhì)、無異味，不得含有非茶類夾雜物，不著色，不添加任何人工及化學(xué)合成物8.1.2綠茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的要求。DB5107/T102—20224表1綠茶感官品質(zhì)級別外形檢驗(yàn)方法形狀整碎色澤凈度香氣滋味湯色特種扁平、卷曲、顆?；蚱渌厥庠煨蛣蛘G潤稍有嫩莖鮮嫩高爽鮮醇綠明亮柔嫩勻整嫩綠明亮GB/T23776高特緊細(xì)有鋒苗勻整綠潤稍有嫩莖鮮嫩清香鮮醇綠明亮柔嫩勻整嫩綠明亮特級緊細(xì)有鋒苗勻整有嫩莖清香純正濃醇黃綠明亮黃綠明亮一級緊實(shí)黃綠稍有莖梗純正醇和綠尚明亮黃綠明亮GB/T237768.1.3紅茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的要求。表2紅茶感官品質(zhì)級別外形檢驗(yàn)方法形狀整碎色澤凈度香氣滋味湯色高特細(xì)緊多鋒苗勻齊烏黑顯金毫凈鮮嫩甜香醇厚甘爽紅明亮嫩顯芽紅勻亮GB/T23776特級緊細(xì)有鋒苗較勻齊烏潤凈稍含嫩莖嫩甜香醇厚爽口紅亮勻嫩有芽紅勻亮一級勻整烏尚潤甜香醇和尚爽橙黃8.1.4黑茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合表3的要求。表3黑茶感官品質(zhì)級別外形檢驗(yàn)方法形狀整碎色澤凈度香氣滋味湯色高特緊細(xì)勻整黑褐油潤凈陳香馥郁醇厚甘爽紅濃明亮芽葉完整棕褐GB/T23776特級緊實(shí)勻整黑褐尚潤凈稍含嫩莖陳香高長醇厚回甘紅明亮柔軟尚亮一級緊結(jié)較勻黑褐較潤尚凈有嫩莖純正醇和爽品橙紅明亮8.1.5花茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合表4的要求。表4花茶感官品質(zhì)級別外形檢驗(yàn)方法形狀整碎色澤凈度香氣滋味湯色特種圓珠或其他特殊造型扁平、卷曲、圓珠或其他特殊造型勻齊黃綠或黃褐潤凈鮮靈濃郁持久鮮濃醇爽淺黃或黃明亮GB/T23776高特緊結(jié)顯鋒苗緊結(jié)顯鋒苗勻整綠黃潤凈鮮濃純濃醇黃亮特級緊結(jié)顯鋒苗緊結(jié)顯鋒苗勻整綠黃尚潤潔凈濃尚鮮濃尚醇黃明一級緊實(shí)緊實(shí)勻整綠黃稍帶嫩莖濃黃尚亮DB5107/T102—20225表5白茶感官品質(zhì)級別外形檢驗(yàn)方法形狀整碎色澤凈度香氣滋味湯色高特芽針秀長茸毛略薄較勻齊銀灰白潔凈清純毫香顯鮮醇爽毫味顯杏黃清澈明亮嫩勻明亮GB/T23776特級毫心多肥壯葉背多茸毛勻整灰綠潤潔凈鮮嫩毫香顯清甜醇爽毫味足黃清澈芽心多，葉張肥嫩明亮一級有毫心勻整較潔凈有毫香清天醇爽橙黃葉張軟尚亮8.2理化指標(biāo)8.2.1綠茶的理化指標(biāo)應(yīng)符合表6的規(guī)定。表6綠茶理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤6.5GB5009.3GB/T83117.5GB5009.4水浸出物/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≥37.0GB/T8305粗纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤GB/T8310酸不溶性灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤GB5009.4水溶性灰分，占總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥45.0GB5009.4水溶性灰分堿度（以KOH計(jì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%1.0～3.0GB/T8309GB/T8313兒茶素（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥8.0游離氨基酸總量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥3.0GB/T8314咖啡堿（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥4.0GB/T8312注1：粗纖維、酸不溶性灰分、水溶性灰分、水溶性灰分堿度為參考指標(biāo)。注2：當(dāng)以每100g磨碎樣品的毫克當(dāng)量表示水溶性灰分堿度時(shí)，限量最小值為17.8，限量最大值為53.6。8.2.2紅茶的理化指標(biāo)應(yīng)符合表7的規(guī)定。表7紅茶理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤6.5GB5009.3GB/T83116.5GB5009.4水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥36.0GB/T8305粗纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤GB/T8310酸不溶性灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤GB5009.4水溶性灰分，占總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥45.0GB5009.4DB5107/T102—20226表7紅茶理化指標(biāo)（續(xù)）項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水溶性灰分堿度（以KOH計(jì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%1.0～3.0GB/T8309茶多酚（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥GB/T8313注1：粗纖維、酸不溶性灰分、水溶性灰分、水溶性灰分堿度、茶多酚為參考指標(biāo)。注2：當(dāng)以每100g磨碎樣品的毫克當(dāng)量表示水溶性灰分堿度時(shí)，限量最小值為17.8，限量最大值為53.6。8.2.3黑茶的理化指標(biāo)應(yīng)符合表8的規(guī)定。表8黑茶理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤GB5009.3粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤GB/T8311總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤8.0GB5009.4水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥26.0GB/T8305茶梗（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤GB/T9833.18.2.4花茶的理化指標(biāo)應(yīng)符合表9的規(guī)定。表9花茶理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤8.0GB5009.3粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤GB/T8311總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤6.5GB5009.4水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥34.5GB/T8305含花（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤NY/T4568.2.5白茶的理化指標(biāo)應(yīng)符合表10的規(guī)定。表10白茶理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤8.5GB5009.3粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤GB/T8311總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤6.5GB5009.4水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥34.0GB/T83058.3衛(wèi)生指標(biāo)8.3.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。8.3.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。8.4凈含量定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定，凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，檢驗(yàn)方法按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。9檢驗(yàn)規(guī)則DB5107/T102—202279.1組批同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的同一規(guī)格產(chǎn)品為一批。9.2取樣凈含量項(xiàng)目取樣按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行，其他檢驗(yàn)項(xiàng)目取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。9.3試樣制備按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。9.4檢驗(yàn)9.4.1出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前，應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)單位質(zhì)檢部門逐批檢驗(yàn)合格，并簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證明后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、粉末、茶梗（黑茶）、含花（花茶）和凈含量。9.4.2型式檢驗(yàn)產(chǎn)品正常生產(chǎn)時(shí)，每一年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件第8章規(guī)定的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)如原料、工藝或設(shè)備有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b)停產(chǎn)三個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；d)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。9.5判定規(guī)則9.5.1經(jīng)檢驗(yàn)，全部項(xiàng)目符合本文件要求，判定為合格品。9.5.2檢驗(yàn)結(jié)果中衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，則判定該批為不合格品；理化指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合要求或感官品質(zhì)經(jīng)綜合評判不符合規(guī)定級別的，則判定該批為不合格品。9.5.3對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時(shí)，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新加倍取樣，對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。10標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和記錄10.1標(biāo)識(shí)標(biāo)志產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。10.2包裝產(chǎn)品包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染，運(yùn)輸時(shí)應(yīng)采取防雨、防潮、防曝曬措施，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異氣味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。10.4貯存DB5107/T102—20228產(chǎn)品的貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定，應(yīng)貯存于低溫、干燥、清潔、無異味的專用倉庫中，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混存。10.5保質(zhì)期在規(guī)定的運(yùn)輸、貯存條件下，綠茶、紅茶、花茶保質(zhì)期不超過18個(gè)月，白茶、黑茶可長期存放。加工企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)記錄制度，有效記錄茶葉生產(chǎn)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的活動(dòng)情況，以證實(shí)原料及產(chǎn)品的出入庫等符合相應(yīng)的要求，實(shí)現(xiàn)可追溯性。DB5107/T102—20229北川茶葉種植技術(shù)規(guī)范A.1茶園規(guī)劃與建設(shè)A.1.1園地選擇茶園應(yīng)選擇在符合本文件第6章規(guī)定的自然環(huán)境，生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。A.1.2茶園環(huán)境A.1.2.1茶園應(yīng)遠(yuǎn)離化工廠及其它對土壤、水體、氣體等有毒有害各類污染。A.1.2.2茶園與主干公路、荒山、林地和農(nóng)地等的邊界應(yīng)設(shè)立緩沖帶、隔離溝、林帶或物理障礙區(qū)。A.1.2.3茶葉產(chǎn)地環(huán)境的空氣、土壤和灌溉水等質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定。A.1.3茶園建設(shè)A.1.3.1茶園四周應(yīng)植樹造林,茶園的上風(fēng)口應(yīng)營造防護(hù)林,茶園內(nèi)宜適當(dāng)種植遮蔭樹，主要道路、溝渠兩邊種植行道樹。A.1.3.2對土壤坡度較大、水土流失嚴(yán)重的茶園應(yīng)退茶還林還草。A.1.3.3茶園開墾應(yīng)注意水土保持。宜根據(jù)不同坡度和地形，選擇適宜的方法和施工技術(shù)。平地和坡度15°以下的緩坡地應(yīng)高開墾，坡度在15o~25o時(shí)，應(yīng)修建內(nèi)傾等高梯級園地。A.1.3.4開墾深度在50cm以上，在此深度內(nèi)有明顯障礙層(如硬塥層、網(wǎng)紋層或犁底層)的土壤應(yīng)破A.1.3.5茶園與四周荒山陡坡、林地和農(nóng)田交界處應(yīng)設(shè)置隔離溝。A.2茶樹種植A.2.1茶苗和品種A.2.1.1茶樹種苗質(zhì)量應(yīng)符合GB11767規(guī)定的Ⅰ級、Ⅱ級標(biāo)準(zhǔn)，引種時(shí)還應(yīng)通過植物檢疫。A.2.1.2茶樹品種應(yīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候條件和適制茶類，包括“北川苔子茶、福選9號、鳩坑群體種、名山213、名山131、老川茶”等，并對當(dāng)?shù)氐闹饕∠x害有較強(qiáng)的抗性，經(jīng)過審定的優(yōu)良品種。A.2.1.3禁止使用基因工程繁育的種子和苗木。A.2.2定植時(shí)間茶苗定植分春季定植和秋季定植，春季定植在每年的2～3月，秋季定植在每年的9～11月。A.2.3定植方式可根據(jù)地勢條件選擇不同的定植方式：——單行條植，行距130cm～150cm，叢距20cm～33cm，每叢2～3株?！p行條植，一般行距160cm～180cm，列距和叢（株）距均以30cm～35cm為宜，每叢2～3株，兩行茶株交替種植。DB5107/T102—2022A.2.4茶苗定植A.2.4.1茶苗定植前須先開溝施足底肥，以有機(jī)肥為主，施底肥深度在30cm～40cm。A.2.4.2茶苗移栽深度為3cm～10cm之間，用回填土壓緊根莖部，再薄蓋一層細(xì)土，澆上適量定根A.3茶園管理A.3.1土壤管理視茶園雜草滋生和土壤板結(jié)情況，選擇于每年3、5、7、9月進(jìn)行淺耕，11月進(jìn)行深耕。幼齡茶園和改造茶園的茶行間，間作綠肥，培肥土壤。茶樹行間用綠肥、作物秸稈、修剪枝葉等進(jìn)行覆蓋。A.3.2施肥A.3.2.1根據(jù)土壤理化性狀、茶樹長勢、預(yù)計(jì)產(chǎn)量等，合理確定肥料種類、數(shù)量和施肥時(shí)間、次數(shù)，避免缺肥或過量施肥；茶園應(yīng)平衡施肥，避免單純使用化學(xué)肥料和礦物源肥料。A.3.2.2基肥以有機(jī)肥為主，于當(dāng)年秋季采摘結(jié)束后開溝深施，深度20cm以上，一般每667m2基肥施用量500kg～600kg。根據(jù)土壤條件，配合施用磷肥、鉀肥與其他所需養(yǎng)分。A.3.2.3茶園使用的有機(jī)肥料應(yīng)符合NY/T525的規(guī)定，茶園專用復(fù)合肥料應(yīng)符合GB/T15063的規(guī)定，不含氯有機(jī)―無機(jī)復(fù)混肥料應(yīng)符合GB/T18877的規(guī)定，微生物肥料應(yīng)符合NY227、NY410、NY411、NY412和NY413中的規(guī)定，農(nóng)家肥施用前應(yīng)經(jīng)渥堆等無害化處理。A.3.2.4追肥可結(jié)合茶樹生長規(guī)律及采收次數(shù)施肥，在茶葉開采前30d～40d開溝施入，溝深10cm左右，每次施用化學(xué)氮肥不宜超過15kg/667m2，年最高用量不能超過60kg/667m2，施肥后及時(shí)蓋土。A.3.3灌溉A.3.3.1土壤相對含水量低于70%時(shí)，茶園宜節(jié)水灌溉。A.3.3.2茶園要澆好“三水”。一是“催芽水”（又稱“返青水”應(yīng)于“春分”以前進(jìn)行；二是“肥后水”，在施肥后一周內(nèi)澆水；三是“越冬水”，應(yīng)于“立冬”后進(jìn)行。提倡茶園使用微噴、滴灌等節(jié)水措施。A.3.3.3根據(jù)土壤水分、茶樹長勢、氣候條件等情況，確定合理的灌水量和灌溉時(shí)間。A.3.3.4灌溉用水要求水質(zhì)良好，未受污染，并符合NY/T5010的規(guī)定。A.3.4茶樹修剪A.3.4.1修剪方式根據(jù)茶樹的樹齡、長勢和修剪目的分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺(tái)刈等方法，培養(yǎng)樹形、優(yōu)化樹冠及復(fù)壯樹冠。A.3.4.2定型修剪定型修剪目的是栽苗后每年剪、采培育高產(chǎn)樹形、樹冠。新植茶樹進(jìn)行3～4次定型修剪，第1剪留樹高18cm～20cm左右，第2剪提高14cm～18cm，第3剪提高12cm～15cm。經(jīng)過3次定型修剪，茶樹高度達(dá)45cm～50cm，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行輕采，進(jìn)一步培養(yǎng)樹冠，經(jīng)第4剪后，茶樹高度60cm以上，即可進(jìn)入采摘期，但要注意采養(yǎng)結(jié)合。DB5107/T102—2022A.3.4.3輕修剪和深修剪A.3.4.3.1輕修剪幼年茶樹在定型修剪后應(yīng)經(jīng)過2次輕修剪，以擴(kuò)大篷面、平整采面，在上次剪口上提高8cm～10cm平剪；成齡茶園每年或隔年在剪口上提高5cm平剪，以剪除細(xì)密枝、枯枝敗葉，平整冠面。A.3.4.3.2深修剪以剪除“雞爪枝”更新樹冠、恢復(fù)樹勢為目的，一般剪去葉層的一半，約10cm～15cm，深修剪后可維護(hù)4～6年左右。A.3.4.4重修剪和臺(tái)刈A.3.4.4.1重修剪對育芽弱、產(chǎn)量低的茶園，其茶樹“未老先衰”或樹冠衰老、枯枝多但骨干枝健壯的茶樹進(jìn)行重剪復(fù)壯。一般在5月下旬～6月上旬，離地30cm～40cm剪除枝梢，重剪前秋冬施足基肥，重剪后后清園、中耕或淺翻、施化肥，剪后待新梢長至25cm～30cm，適當(dāng)打頂采，并配合輕剪，加強(qiáng)肥水管理。A.3.4.4.2臺(tái)刈對重剪不能恢復(fù)樹勢的衰老茶樹在離地5cm～10cm處或齊地，用臺(tái)刈鋏或割灌機(jī)剪去地上所有枝條，利用根頸不定芽的萌發(fā)，加強(qiáng)肥水管理，重新培育強(qiáng)壯樹冠。A.3.4.5邊緣修剪覆蓋度較大的茶園每年進(jìn)行茶行邊緣修剪，以保持20cm的茶行間距，利于田間作業(yè)和通風(fēng)、透光，每年春茶結(jié)束后進(jìn)行適度修剪，重新培植樹冠，復(fù)壯茶樹。A.4病、蟲、草害防治A.4.1綜合防治遵循“預(yù)防為主，綜合防治”方針，從茶園整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用和協(xié)調(diào)各種防治措施，創(chuàng)造不利于有害生物孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物的多樣性，將各類病蟲草害控制在允許的經(jīng)濟(jì)閾值內(nèi)，將農(nóng)藥殘留降低到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的范圍以內(nèi)。A.4.2農(nóng)業(yè)防治A.4.2.1換種改植或發(fā)展新茶園時(shí)，應(yīng)選用對病、蟲害具有抗性或耐性的品種。引種時(shí)，應(yīng)進(jìn)行植物檢疫，不得將危險(xiǎn)性的病蟲草隨種苗帶入。A.4.2.2合理控制茶樹高度，春茶后宜進(jìn)行樹冠改造，秋末宜輕修剪。A.4.2.3秋末宜結(jié)合施基肥，進(jìn)行茶園翻耕，減少害蟲的發(fā)生。A.4.2.4秋末將茶園根際附近的落葉及表土清理至行間深埋。A.4.3物理防治A.4.3.1利用害蟲的趨光性，在其成蟲發(fā)生期，在田間點(diǎn)燈，進(jìn)行燈光誘殺。A.4.3.2利用害蟲的趨色性，進(jìn)行色板誘殺。DB5107/T102—2022A.4.3.3對發(fā)生較輕、為害中心明顯及有假死性的害