（高清版）DB5107∕T 117-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 平武核桃

ICS65.020.01CCSB665107DB5107/T117—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品平武核桃2023-12-01發(fā)布2024-01-01實(shí)施綿陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5107/T117—2023前言 32規(guī)范性引用文件 33術(shù)語(yǔ)和定義 44保護(hù)范圍 45產(chǎn)地環(huán)境 46種植栽培 47采收和采后處理 48生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求 59質(zhì)量要求 5 6 712標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存 7附錄A（規(guī)范性）平武核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 9附錄B（規(guī)范性）平武核桃栽培技術(shù)規(guī)范 DB5107/T117—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由平武縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本文件由綿陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。本文件起草單位：西南科技大學(xué)、綿陽(yáng)市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、平武縣田舍翁農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司、四川宇康中藥材科技開(kāi)發(fā)有限公司、平武縣中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心、平武縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、平武縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、平武縣林業(yè)和草原局。本文件主要起草人：何曉蘭、王曉芳、趙何蓮、郝富洪、何松、付賢華、付賢春、陳斌、胡斌、陳博、徐大東、雍光玖。DB5107/T117—20233地理標(biāo)志產(chǎn)品平武核桃本文件規(guī)定了地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品平武核桃的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、產(chǎn)地環(huán)境、種植栽培技術(shù)、采收和采后處理、生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存等的要本文件適用于由原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品平武核桃。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過(guò)氧化值的測(cè)定GB5009.229食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）GB19300食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類(lèi)食品GB/T29372食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量GB31607食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量LY/T3004.1核桃第1部分核桃名詞術(shù)語(yǔ)LY/T3004.4核桃第4部分核桃優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程LY/T3004.8核桃第8部分核桃堅(jiān)果質(zhì)量及檢測(cè)LY/T3266主要木本油料樹(shù)種苗木質(zhì)量等級(jí)NY/T525有機(jī)肥料JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則DB5107/T117—202343術(shù)語(yǔ)和定義LY/T3004.1界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1平武核桃Pingwuwalnut在本文件第4章規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)，按照規(guī)定的技術(shù)栽培并加工所得的生干核桃堅(jiān)果。4保護(hù)范圍平武核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2015年第24號(hào)公告批準(zhǔn)的地域范詳見(jiàn)附錄A。5產(chǎn)地環(huán)境5.1地理氣候條件平武縣海拔600m～5440m，屬于亞熱帶山地濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，氣候溫和，降水豐沛，日照充足，四季分明，具有云多、霧少、陰天多的特點(diǎn)。年均氣溫14.8℃,年均降水量866.5mm，年日照時(shí)數(shù)1376h，年均無(wú)霜期264天。平武核桃栽培地位于四川省綿陽(yáng)市平武縣海拔600m～1500m區(qū)域。5.2土壤條件保護(hù)區(qū)范圍土壤類(lèi)型為黃壤、黃棕壤，土壤質(zhì)地為沙壤土、壤土。土壤pH值在6.5～7.5之間，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1%，土層厚度≥30cm。6種植栽培平武核桃的種植栽培按附錄B執(zhí)行。7采收和采后處理果實(shí)青果皮由綠色變?yōu)辄S色時(shí)、20%以上果皮頂部開(kāi)裂、內(nèi)褶壁變黑后進(jìn)行采收。7.2采后處理7.2.1脫青皮7.2.1.1果實(shí)采收后，采用堆漚脫皮法或機(jī)械脫皮法脫除青果皮，不使用藥劑脫皮。7.2.1.2采用堆漚脫皮法時(shí)，果實(shí)的堆漚厚度應(yīng)不超過(guò)50cm，堆漚時(shí)間不超過(guò)72h，溫度控制在20℃~25℃之間，中途進(jìn)行翻涼。7.2.1.3機(jī)械脫青皮時(shí),應(yīng)根據(jù)果實(shí)處理需求選擇不同規(guī)格和類(lèi)型的機(jī)械,及時(shí)清理處理后的核桃青皮。7.2.2清洗DB5107/T117—20235使用清水對(duì)脫去青皮的核桃及時(shí)進(jìn)行清洗，可采用專(zhuān)用機(jī)械或人工進(jìn)行清洗，除去殘留在果面上的維管束、爛皮、泥土等雜物。切忌泡水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，避免果內(nèi)進(jìn)水。不可使用任何化學(xué)藥劑。7.2.3干燥7.2.3.1機(jī)械干燥使用熱風(fēng)循環(huán)干燥等形式的烘干機(jī)對(duì)核桃進(jìn)行干燥。清洗后的核桃可自然干燥1d～2d后，再移至烘干設(shè)備中。烘干時(shí)最高溫度不高于43℃。烘干后種仁含水量≤7%。晾曬場(chǎng)地應(yīng)干凈衛(wèi)生。攤曬時(shí)厚度不超過(guò)兩層,及時(shí)翻動(dòng)。干燥后種仁含水量≤7%。8生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881中的規(guī)定。9質(zhì)量要求9.1感官特性感官特性應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官特性項(xiàng)目要求基本要求堅(jiān)果充分成熟，大小均勻，殼面潔凈，無(wú)露仁、出油、蟲(chóng)蛀、霉變、異味及雜質(zhì)等，未經(jīng)化學(xué)漂白處理核殼近圓形，縫合線平，表面光滑，殼紋較淺，內(nèi)褶壁不發(fā)達(dá)核仁飽滿，乳白色或淡黃白色，風(fēng)味香濃，無(wú)異味，澀味淡9.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目要求物理指標(biāo)平均果重破損果率取仁難易易剝殼，能取整仁或半仁半癟果率出油果率≤0.1%黑斑果率≤0.1%蟲(chóng)果率霉變果率DB5107/T117—20236表2理化指標(biāo)（續(xù)）項(xiàng)目要求物理指標(biāo)含水量化學(xué)指標(biāo)蛋白質(zhì)含量脂肪含量酸價(jià)（以脂肪計(jì))（KOH）≤2.0mg/g過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))≤0.063g/100g9.3安全指標(biāo)平武核桃的食品安全指標(biāo)及其試驗(yàn)方法應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求：a)污染物限量應(yīng)符合GB2762中的規(guī)定；b)真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761中的規(guī)定；c)農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763中的規(guī)定；d)致病菌限量應(yīng)符合GB29921和GB31607中的規(guī)定；e)微生物限量應(yīng)符合GB19300中的規(guī)定。9.4凈含量定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定，凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，檢驗(yàn)方法按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。10檢驗(yàn)方法10.1感官特性在核桃樣品中，隨機(jī)抽取樣品200個(gè),鋪在潔凈的白色平面上，在自然光下觀察堅(jiān)果大小均勻度、果形、果面、縫合線及色澤,并破殼取仁,觀察記錄核仁色澤及飽滿程度,嗅聞氣味、品嘗核仁風(fēng)味,澀味感覺(jué)不明顯為澀味淡。能聞到有霉味或哈味的記為有霉味或哈喇味。10.2理化指標(biāo)10.2.1物理指標(biāo)物理指標(biāo)按LY/T3004.8規(guī)定的方法測(cè)定。10.2.2化學(xué)指標(biāo)10.2.2.1蛋白質(zhì)按GB5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。10.2.2.2脂肪按GB5009.6規(guī)定的方法測(cè)定。10.2.2.3酸價(jià)按GB5009.229規(guī)定的方法測(cè)定。DB5107/T117—2023710.2.2.4過(guò)氧化值按GB5009.227規(guī)定的方法測(cè)定。11檢驗(yàn)規(guī)則11.1.1組批同一產(chǎn)地、同批收購(gòu)的核桃作為一組批。11.1.2抽樣同一批產(chǎn)品的包裝單位不超過(guò)50件時(shí)，隨機(jī)抽取的包裝單位≥5件；超過(guò)50件時(shí)，每增加20件應(yīng)隨機(jī)增抽1件包裝單位。從包裝單位中不同部位抽取0.5kg以上的核桃作為初樣，總量≥4kg，將所抽取的核桃初樣充分混勻，用四分法從中抽取1kg作為樣品，同時(shí)抽取備樣。散裝產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)≥50kg，在同一批次中隨機(jī)抽取，樣品總量應(yīng)≥2.5kg。11.2檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前，應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)單位質(zhì)檢部門(mén)逐批檢驗(yàn)合格，并簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證明后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官特性、物理指標(biāo)、凈含量。11.2.2型式檢驗(yàn)產(chǎn)品正常生產(chǎn)時(shí)，每一年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為第9章規(guī)定的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)；b)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；c)國(guó)家有關(guān)主管部門(mén)提出要求時(shí)。11.3判定規(guī)則11.3.1經(jīng)檢驗(yàn)，全部項(xiàng)目符合本文件要求，判定為合格品。11.3.2檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)不符合要求或感官特性經(jīng)綜合評(píng)判不符合相應(yīng)要求，判定該批為不合格品。對(duì)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，可對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中加倍取樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。安全指標(biāo)中的微生物指標(biāo)不得復(fù)驗(yàn)。12標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存12.1.1產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。12.1.2產(chǎn)品的包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。12.1.3符合本文件要求的平武核桃，經(jīng)主管部門(mén)批準(zhǔn)后可使用地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志。12.2包裝DB5107/T117—20238包裝材料應(yīng)符合GB/T8946、GB/T6543和有關(guān)規(guī)定的要求。12.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、有蓬蓋。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)輕裝、輕卸、防雨、防曬。12.4貯存12.4.1產(chǎn)品貯存應(yīng)符合GB/T29372的規(guī)定，貯存于干燥、陰涼、通風(fēng)、清潔、無(wú)異味的專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)中，并加強(qiáng)防霉、防污染、防蟲(chóng)蛀、防出油、防鼠等措施。12.4.2嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混存。9平武縣北川羌族自治縣DB5107/T117—2023平武核桃栽培技術(shù)規(guī)范平武本地地方品種烏米子及適生的中晚熟品種。B.2園地規(guī)劃建園時(shí)根據(jù)地形、地貌和原有植被情況，合理規(guī)劃園地道路、排灌設(shè)施、防護(hù)林布設(shè)等。B.3園地環(huán)境應(yīng)在滿足本文件第4章、第5章規(guī)定條件的區(qū)域內(nèi)，選擇生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的林業(yè)生產(chǎn)地塊。其空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095的要求，土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的要求，灌溉水質(zhì)應(yīng)符合GB5084的要求。B.4苗木培育以本地核桃實(shí)生苗為砧木，烏米子及適生的中晚熟品種為接穗嫁接繁殖。B.5栽植B.5.1苗木質(zhì)量栽植苗木選擇優(yōu)良嫁接苗，苗木質(zhì)量符合LY/T3266的要求。B.5.2栽植時(shí)間栽植時(shí)間為秋季9月下旬至10月上旬或春季2月下旬至3月上旬。B.5.3栽植密度根據(jù)不同地理?xiàng)l件確定，可以栽株行距為4m×5m或4m×6m的矮化密植園；糧果間作可以栽成6m~8m的大行。栽植密度為每公頃栽植株數(shù)≤380株。B.5.4栽植方法挖窩大60cm見(jiàn)方，表層熟土與生土分開(kāi)堆放。栽植深度以根頸與窩邊沿相平，先回填熟土再回填生土，邊填土邊輕輕提苗子使根系舒展，踩實(shí)后灌水。樹(shù)苗栽好后，視苗高在苗周?chē)焉咸撏帘乇瘢瑏?lái)年刨開(kāi)。成活后去掉嫁接膜，距苗木30cm～40cm挖環(huán)狀溝施腐熟農(nóng)家肥2.5kg～3kg。B.6土肥水管理按LY/T3004.4規(guī)定的方法執(zhí)行，其中施肥以有機(jī)肥為主，有機(jī)肥料應(yīng)符合NY/T525的規(guī)定，1～5年生樹(shù)每公頃每年施用有機(jī)肥≥3.8t；5～20年生樹(shù)每公頃每年施用有機(jī)肥≥18.5t。B.7整形修剪B.7.1整形DB5107/T117—2023樹(shù)體結(jié)構(gòu)以主干疏層型為主。B.7.2修剪B.7.2.1修剪時(shí)間修剪時(shí)期為落葉后到萌芽前，夏季適當(dāng)補(bǔ)充修剪。B.7.2.2修剪方法不同生長(zhǎng)時(shí)期的核桃樹(shù)修剪方法如下：——幼樹(shù)主要疏除過(guò)密枝、交叉枝、重疊枝、背下枝、干枯枝和病蟲(chóng)枝，中度(剪除1/2)或輕度(剪除1/3或1/4)短截發(fā)育枝，使短枝數(shù)量占總枝量的30%左右，并在樹(shù)冠內(nèi)均勻分布，擴(kuò)——結(jié)果樹(shù)要疏除過(guò)密大側(cè)枝，使同一方位大側(cè)枝間距保持在1m～1.5m，同時(shí)對(duì)部分1年～2年生枝中度(剪除1/2)短截，對(duì)較高枝逐年落頭（鋸掉頂部枝干——衰老樹(shù)主要對(duì)衰老枝和下垂枝回縮，更新復(fù)壯樹(shù)勢(shì)。B.8