2025年公共營養(yǎng)師考試重點明確試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試重點明確試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.雞肉

2.以下哪些營養(yǎng)素被稱為“宏量營養(yǎng)素”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.番茄

C.紅薯

D.胡蘿卜

4.以下哪些營養(yǎng)素對骨骼健康至關(guān)重要？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鐵

5.下列哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.紅薯

C.西蘭花

D.雞蛋

6.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.豬油

C.牛奶

D.雞肉

7.下列哪些營養(yǎng)素對視力保護有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

8.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.海鮮

D.蔬菜

9.下列哪些營養(yǎng)素對免疫系統(tǒng)有益？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.硒

10.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.芥蘭

C.西蘭花

D.番茄

11.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.面包

12.以下哪些營養(yǎng)素對心血管健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.硒

13.以下哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.豆類

C.谷物

D.水果

14.以下哪些營養(yǎng)素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.維生素D

15.以下哪些食物富含B族維生素？

A.肉類

B.蔬菜

C.面包

D.雞蛋

16.以下哪些食物富含ω-6脂肪酸？

A.豬油

B.雞油

C.花生油

D.橄欖油

17.以下哪些營養(yǎng)素對皮膚健康有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

18.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.芝麻

D.花生油

19.以下哪些營養(yǎng)素對大腦健康有益？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素B群

20.以下哪些食物富含維生素B群？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.水是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

2.高膳食纖維食物有助于預(yù)防便秘。（）

3.維生素C在高溫烹飪過程中不會被破壞。（）

4.油脂中的飽和脂肪酸對心血管健康有益。（）

5.適量攝入鈉對維持人體水分平衡很重要。（）

6.食用含糖飲料不會增加患糖尿病的風(fēng)險。（）

7.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

8.人體所需的全部營養(yǎng)素都可以通過食物攝取。（）

9.適量飲酒有助于提高心血管健康。（）

10.蔬菜的顏色越深，其營養(yǎng)價值越高。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.說明如何通過食物搭配來滿足人體對鈣的需求。

3.闡述膳食纖維對腸道健康的作用。

4.解釋什么是“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”，并舉例說明。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.結(jié)合營養(yǎng)學(xué)知識，論述合理膳食對預(yù)防慢性病的重要性，并舉例說明。

2.分析我國居民膳食中存在的常見問題，并提出相應(yīng)的改善建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ACD

2.ABC

3.D

4.ABC

5.ABC

6.A

7.ABC

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.A

14.ABCD

15.ABC

16.CD

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題答案

1.膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則意味著在日常飲食中要攝入各種類型的食物，尤其是以谷類食物作為主食。這一原則的意義在于確保人體獲得全面、均衡的營養(yǎng)，預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩性疾病。

2.通過食物搭配來滿足人體對鈣的需求，可以通過以下幾種方式：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等；確保充足的維生素D攝入，以促進鈣的吸收；避免高磷食物與鈣的攝入同時進行，因為磷可能會影響鈣的吸收。

3.膳食纖維對腸道健康的作用包括：促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；增加腸道內(nèi)容物的體積，刺激腸道分泌有益的腸道菌群；降低腸道內(nèi)有害物質(zhì)的濃度，減少對腸壁的刺激。

4.“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”是指氨基酸組成齊全、易于消化吸收的蛋白質(zhì)。例如，動物肉類、魚類、蛋類、奶制品等動物性食物，以及大豆、豆制品等植物性食物都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

四、論述題答案

1.合理膳食對預(yù)防慢性病的重要性體現(xiàn)在：提供充足的營養(yǎng)素，維持身體各項生理功能；控制體重，降低肥胖風(fēng)險；調(diào)節(jié)血糖、血脂水平，預(yù)防糖尿病、心血管疾?。辉鰪娒庖吡?，降低感染風(fēng)險。例如，通過控制鹽攝入量，可以預(yù)防高血壓；通過增加蔬菜水果攝入，可以降低患癌癥的風(fēng)險。

2.我國居民膳食中存在的常見問題包括：高鹽、高糖、高脂飲食