2025年公共營(yíng)養(yǎng)師備考中的盲區(qū)挖掘試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師備考中的盲區(qū)挖掘試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命之鹽”？

A.鉀

B.鈣

C.鎂

D.磷

E.鈉

3.以下哪些食物屬于全谷物？

A.糙米

B.小麥

C.玉米

D.大米

E.面粉

4.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.心臟病

D.癌癥

E.糖尿病

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西紅柿

E.蔬菜油

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.西紅柿

E.蔬菜油

7.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚類

D.堅(jiān)果

E.蔬菜

8.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅(jiān)果

D.豆類

E.雞蛋

9.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.堅(jiān)果

D.豆類

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.奶制品

E.雞蛋

11.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.奶制品

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.堅(jiān)果

D.豆類

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.紅棗

C.柑橘

D.花生

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.花菜

C.西紅柿

D.雞蛋

E.牛奶

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.堅(jiān)果

D.豆類

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.堅(jiān)果

C.蔬菜油

D.植物油

E.豆類

17.以下哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.堅(jiān)果

C.蔬菜

D.肉類

E.雞蛋

18.以下哪些食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.肉類

D.堅(jiān)果

E.雞蛋

19.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅(jiān)果

E.肉類

20.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅(jiān)果

E.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新等至關(guān)重要。（）

2.鈣是維持骨骼健康的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

3.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（）

4.維生素C可以幫助身體吸收鐵，預(yù)防貧血。（）

5.植物油富含不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。（）

6.人體所需的維生素和礦物質(zhì)都可以通過(guò)正常飲食獲得。（）

7.飲食中的鹽分?jǐn)z入量與高血壓沒有直接關(guān)系。（）

8.堅(jiān)果和種子富含健康的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。（）

9.適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。（）

10.人體所需的能量主要來(lái)自碳水化合物。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本原則。

2.請(qǐng)列舉三種富含膳食纖維的食物及其主要作用。

3.如何判斷一個(gè)人是否存在營(yíng)養(yǎng)不足或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的情況？

4.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾沃贫▊€(gè)性化的飲食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防中的重要性。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民膳食中存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)改善策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.BC

2.E

3.A

4.ABCDE

5.A

6.A

7.A

8.A

9.B

10.ABD

11.ABCD

12.AB

13.ABCD

14.A

15.B

16.ABCD

17.ABC

18.A

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、少鹽少油、控糖限酒、食不過(guò)量、定期體檢。

2.富含膳食纖維的食物及其作用：

-糙米：提供膳食纖維，幫助消化，預(yù)防便秘。

-蔬菜：富含多種維生素和礦物質(zhì)，促進(jìn)腸道健康。

-水果：提供膳食纖維，有助于控制體重，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

3.判斷營(yíng)養(yǎng)不足或過(guò)剩的方法：

-通過(guò)膳食調(diào)查了解食物攝入量。

-評(píng)估體重、身高、體脂等指標(biāo)。

-檢查血液中的營(yíng)養(yǎng)素水平。

-評(píng)估身體功能狀況。

4.制定個(gè)性化飲食計(jì)劃的步驟：

-了解個(gè)人健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求。

-制定合理的膳食計(jì)劃。

-監(jiān)測(cè)飲食攝入，調(diào)整計(jì)劃。

-定期評(píng)估效果，持續(xù)優(yōu)化。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)攝入不足或過(guò)剩都可能導(dǎo)致慢性病的發(fā)生。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防中的重要性體現(xiàn)在通過(guò)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、改善飲食習(xí)慣，可以有效降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。

2.當(dāng)前我國(guó)居民膳食中存在的問(wèn)題及改善策略：

-問(wèn)題