2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的難點(diǎn)及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的難點(diǎn)及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)？

A.指導(dǎo)人群合理膳食

B.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育活動(dòng)

C.進(jìn)行食品生產(chǎn)加工

D.從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢與治療

2.下列哪項(xiàng)是膳食指南中提倡的“食物多樣”原則？

A.每天攝入足夠的蛋白質(zhì)

B.每天攝入足夠的脂肪

C.每天攝入12種以上的食物

D.每天攝入8杯水

3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.面包

4.下列哪項(xiàng)是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的疾??？

A.貧血

B.高血壓

C.營(yíng)養(yǎng)不良

D.肥胖

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.面粉

D.玉米

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.香蕉

B.橙子

C.蘋果

D.番茄

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.玉米

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.橄欖油

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.鮮奶

B.豆?jié){

C.面包

D.玉米

12.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.紅棗

B.豬肝

C.雞蛋

D.面包

13.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.番茄

B.花生

C.玉米

D.面包

14.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.魚(yú)肝油

B.芝麻

C.玉米

D.面包

15.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.面包

16.以下哪種食物富含脂肪？

A.鮮奶

B.花生

C.橄欖油

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.面包

B.大米

C.玉米

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

20.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.面粉

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容是制定個(gè)人或群體的營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃。（）

2.膳食指南中提倡的“食物多樣”原則意味著每天要攝入多種不同種類的食物。（）

3.食物中的蛋白質(zhì)質(zhì)量與人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用程度無(wú)關(guān)。（×）

4.高血壓患者應(yīng)該減少食鹽攝入量。（√）

5.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘和腸道健康有益。（√）

6.維生素D的主要來(lái)源是陽(yáng)光照射皮膚。（√）

7.鋅是人體必需的微量元素，對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用。（√）

8.硒具有抗氧化作用，可以幫助預(yù)防癌癥。（√）

9.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（×）

10.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

2.解釋“食物多樣”原則對(duì)健康飲食的意義。

3.列舉三種富含鈣質(zhì)的食物及其對(duì)健康的好處。

4.說(shuō)明膳食纖維對(duì)腸道健康的積極作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

2.分析我國(guó)居民膳食中存在的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出改善建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.C

2.C

3.B

4.D

5.A

6.B

7.A

8.B

9.A

10.C

11.A

12.B

13.B

14.B

15.A

16.B

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估制定個(gè)性化膳食計(jì)劃，指導(dǎo)患者合理膳食，提高患者對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)患者改變不良飲食習(xí)慣，以及監(jiān)測(cè)患者營(yíng)養(yǎng)狀況，調(diào)整膳食方案。

2.“食物多樣”原則對(duì)健康飲食的意義在于：保證人體獲得必需的營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。

3.富含鈣質(zhì)的食物及其對(duì)健康的好處：

-鮮奶：提供豐富的鈣質(zhì)，有助于骨骼和牙齒的健康。

-豆?jié){：含有植物性鈣，對(duì)素食者尤為重要。

-魚(yú)類：富含鈣質(zhì)和Omega-3脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。

4.膳食纖維對(duì)腸道健康的積極作用：

-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

-增加腸道有益菌群，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。

-降低腸道癌風(fēng)險(xiǎn)。

四、論述題

1.營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的影響包括：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、智力發(fā)育受阻等。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施包括：保證充足的營(yíng)養(yǎng)攝入，特別是蛋白質(zhì)、鈣、鐵等微量元素，提供均衡的膳食，定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，以及開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育。

2.我國(guó)居民膳食中存在的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩（如肥胖、高血壓