2025年公共營養(yǎng)師考試知識應用實踐分享試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試知識應用實踐分享試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.氧氣

2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.水果

3.以下哪項不屬于膳食纖維的生理功能？

A.降低膽固醇

B.增加飽腹感

C.促進消化

D.幫助睡眠

4.以下哪種疾病與營養(yǎng)素攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.蛋類

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.蛋黃

D.豆?jié){

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面粉

C.酵母

D.瘦肉

8.以下哪種食物富含維生素B2？

A.豆類

B.奶制品

C.雞蛋

D.面粉

9.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.酵母

D.蛋類

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.肉類

D.奶制品

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.雞蛋

C.奶制品

D.肉類

12.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.面粉

13.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋黃

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含鋅？

A.蛋類

B.肉類

C.豆類

D.面粉

15.以下哪種食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.蛋類

C.肉類

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含銅？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆類

D.面粉

18.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.豆類

C.水果

D.面粉

19.以下哪種食物富含鈣？

A.海產(chǎn)品

B.奶制品

C.蛋類

D.肉類

20.以下哪種食物富含磷？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.面粉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指能量攝入不足，而營養(yǎng)過剩是指能量攝入過多。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和修復組織至關(guān)重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與細胞膜的構(gòu)成。（）

4.糖類是人體能量的主要來源，尤其是大腦活動所需的能量。（）

5.維生素A對視力有重要作用，缺乏時可能導致夜盲癥。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

7.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏時可能導致佝僂病。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺乏時可能導致貧血。（）

9.鋅對兒童的生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能有重要作用。（）

10.硒是一種微量元素，具有抗氧化和防癌作用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的飲食計劃？

3.闡述營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)師工作中的重要性。

4.描述在食品加工過程中如何保證營養(yǎng)素的保留和利用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.結(jié)合實際案例，論述如何通過營養(yǎng)干預改善慢性非傳染性疾病患者的健康狀況。

2.分析在當前社會背景下，公共營養(yǎng)師在促進全民健康生活方式中的作用及其面臨的挑戰(zhàn)。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.D

2.C

3.D

4.A

5.A

6.C

7.A

8.B

9.B

10.A

11.A

12.B

13.D

14.A

15.A

16.A

17.A

18.C

19.B

20.A

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和奶類、適量攝入豆類或其制品、適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉，限制鹽、油、糖的攝入，以及保持飲食清淡、常吃新鮮蔬菜和水果、每天吃奶類、大豆或其制品、常吃魚、禽、蛋和瘦肉、少鹽少油、控煙限酒、食物多樣、谷類為主、動植搭配、粗細搭配。

2.根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化飲食計劃時，需要考慮年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式等因素，結(jié)合營養(yǎng)評估結(jié)果，制定符合個體營養(yǎng)需求的膳食指導方案。

3.營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)師工作中的重要性體現(xiàn)在提高公眾營養(yǎng)意識、傳播營養(yǎng)知識、引導健康生活方式、預防慢性病等方面。

4.在食品加工過程中保證營養(yǎng)素的保留和利用，可以通過以下方法：控制加工溫度和時間、使用低溫烹飪方法、避免過度加工、添加營養(yǎng)強化劑、使用酶制劑等。

四、論述題

1.通過營養(yǎng)干預改善慢性非傳染性疾病患者的健康狀況，可以從以下幾個方面進行：調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加膳食纖維攝入，控制總能量攝入，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，控制脂肪攝入，增加維生素和礦物質(zhì)攝入，改善飲食習慣，增加身體活動等。