餐飲租賃協(xié)議A版范本模板

協(xié)議編號(hào):001租賃協(xié)議出租人:承租人:簽署日期:____月____日

商鋪?zhàn)赓U協(xié)議甲方:＿＿＿＿＿＿＿＿（“出租人”）注冊(cè)地址:＿＿＿＿＿＿＿＿/（身份證:＿＿＿＿＿＿＿＿）乙方:＿＿＿＿＿＿＿＿（“承租人”）注冊(cè)地址:＿＿＿＿＿＿＿＿/（身份證:＿＿＿＿＿＿＿＿）甲方是位于玉林市師范學(xué)院東校區(qū)創(chuàng)業(yè)孵化園便民服務(wù)站承租人,擬將部分長(zhǎng)久出租給乙方,乙方同意承租?，F(xiàn)甲、乙雙方就商鋪?zhàn)赓U相關(guān)事宜達(dá)成以下協(xié)議。商鋪位置、面積和用途商鋪位置和面積甲、乙雙方同意根據(jù)本協(xié)議約定出租和承租位創(chuàng)業(yè)孵化園便民服務(wù)區(qū)（見(jiàn)本協(xié)議附件一圖示）。商鋪建筑面積為＿＿＿＿平方米,套內(nèi)建筑面積為＿＿＿＿平方米。前述建筑面積為本協(xié)議所述物業(yè)管理費(fèi)計(jì)算依據(jù),套內(nèi)建筑面積為本協(xié)議所述租金計(jì)算依據(jù)。商鋪用途乙方承租商鋪用途為餐飲。非經(jīng)甲方書面同意,乙方不得在本協(xié)議約定租賃期內(nèi)私自變更租賃用途。租期租期自03月01日起至12月31日止。租金租金乙方在前述租期內(nèi)租賃商鋪?zhàn)饨馂槊總€(gè)月每平方米人民幣43元,月租金累計(jì)為人民幣＿＿＿＿元。乙方自免租期屆滿次日起計(jì)付租金,不受是否按期開(kāi)業(yè)影響。支付期限和方法支付期限乙方須在簽署本協(xié)議同時(shí)向甲方交付免租期屆滿后首期租金（1個(gè)月租金,從03月01日至6月30日）。乙方須在每期第一個(gè)月份前五日內(nèi)向甲方交付當(dāng)期租金。支付方法乙方能夠現(xiàn)金、銀行轉(zhuǎn)帳支票或銀行匯款方法向甲方支付租金,按該等方法支付款項(xiàng)均以甲方銀行實(shí)際收到款項(xiàng)之日為付款日。全部因?qū)嵤┍緟f(xié)議乙方付款發(fā)生銀行手續(xù)費(fèi)由乙方負(fù)擔(dān)。甲方指定銀行帳戶以下:開(kāi)戶行:戶名:帳號(hào):乙方根據(jù)本協(xié)議應(yīng)向甲方支付全部款項(xiàng)均根據(jù)本條約定實(shí)施。物業(yè)管理費(fèi)商鋪物業(yè)管理費(fèi)為每個(gè)月每平方米（建筑面積）人民幣22.5元,月物業(yè)管理費(fèi)累計(jì)為人民幣450元。前述物業(yè)管理費(fèi)包含商場(chǎng)公共區(qū)域水、電等能源費(fèi)。物業(yè)管理費(fèi)支付方法物業(yè)管理費(fèi)按月支付。乙方須在每個(gè)月前五日內(nèi)直接向甲方交付當(dāng)月物業(yè)管理費(fèi)。物業(yè)管理費(fèi)自租賃協(xié)議簽署之日起由乙方負(fù)擔(dān)。支付方法乙方能夠現(xiàn)金、銀行轉(zhuǎn)帳支票或銀行匯款方法向物業(yè)管理企業(yè)支付物業(yè)管理費(fèi),按該等方法支付款項(xiàng)均以物業(yè)管理企業(yè)銀行實(shí)際收到款項(xiàng)之日為付款日。全部因?qū)嵤┍緟f(xié)議乙方付款發(fā)生銀行手續(xù)費(fèi)由乙方負(fù)擔(dān)。物業(yè)管理企業(yè)指定銀行帳戶以下:開(kāi)戶行:戶名:帳號(hào):乙方根據(jù)本協(xié)議應(yīng)向物業(yè)管理企業(yè)支付全部款項(xiàng)均根據(jù)本條約定實(shí)施。能源費(fèi)商鋪水、電、氣等能源費(fèi)采取分戶計(jì)量,乙方應(yīng)該自行負(fù)擔(dān),乙方應(yīng)按物業(yè)管理企業(yè)書面通知直接向物業(yè)管理企業(yè)支付。電路損耗等能源損耗根據(jù)出租商鋪實(shí)際用電量占商場(chǎng)總用電量百分比分?jǐn)?。租賃期內(nèi)前六個(gè)月（含/不含免租期）能源損耗月平均損耗將作為計(jì)算剩下租期內(nèi)能源損耗數(shù)標(biāo)準(zhǔn)。通訊設(shè)施租金及押金乙方租用甲方通訊設(shè)施以下:校園一卡通安裝費(fèi)＿＿,一卡通押金＿＿＿＿。乙方向甲方支付前述通訊設(shè)施租金為電話/傳真每個(gè)月人民幣＿＿＿＿元/部,上網(wǎng)專線每個(gè)月人民幣＿＿＿＿元/條。乙方向甲方交付前述通訊設(shè)施租金期限和方法根據(jù)本協(xié)議第3.2.1條和第3.2.2條實(shí)施。電話費(fèi)、上網(wǎng)費(fèi)等通訊費(fèi)用（含月租費(fèi)、手續(xù)費(fèi)等）,由乙方自行向電信部門支付。確保金為確保乙方按本協(xié)議約定時(shí)限和方法支付租金,乙方須于進(jìn)場(chǎng)裝修前向甲方一次性交付相當(dāng)于叁個(gè)月租金租金確保金,累計(jì)人民幣2580元。為確保乙方按本協(xié)議約定時(shí)限和方法支付物業(yè)管理費(fèi),乙方須于進(jìn)場(chǎng)裝修前向物業(yè)管理企業(yè)一次性交付相當(dāng)于3個(gè)月物業(yè)管理費(fèi)管理費(fèi)確保金,累計(jì)人民幣1350元。前述租金確保金和管理費(fèi)確保金統(tǒng)稱確保金。確保金扣除如乙方未能根據(jù)本協(xié)議約定向甲方支付租金或滯納金,甲方能夠扣留全部或部分租金確保金沖抵,其沖抵金額相當(dāng)于乙方前述欠費(fèi)。該等充抵并不能免去乙方仍須支付前述欠費(fèi)義務(wù)。如乙方未能根據(jù)本協(xié)議約定向物業(yè)管理企業(yè)支付物業(yè)管理費(fèi)、能源費(fèi)或滯納金,物業(yè)管理企業(yè)能夠扣留全部或部分管理費(fèi)確保金沖抵,其沖抵金額相當(dāng)于乙方前述欠費(fèi)。該等充抵并不能免去乙方仍須支付前述欠費(fèi)義務(wù)。如乙方違反本協(xié)議約定任何條款,甲方或物業(yè)管理企業(yè)均可分別扣留全部或部分租金確保金或管理費(fèi)確保金,以抵償由乙方違約行為造成甲方或物業(yè)管理企業(yè)直接和間接損失。乙方應(yīng)在接到書面通知后柒日內(nèi)將確保金補(bǔ)足。未立刻補(bǔ)足,按欠費(fèi)處理。前述確保金不足以賠償甲方或物業(yè)管理企業(yè)損失,乙方仍應(yīng)補(bǔ)足實(shí)際損失。本協(xié)議終止后,若乙方完全推行本協(xié)議項(xiàng)下義務(wù),甲方和物業(yè)管理企業(yè)應(yīng)在乙方歸還甲方商鋪后10日內(nèi)將確保金無(wú)息退還給乙方。進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量確保金乙方應(yīng)向物業(yè)管理企業(yè)繳納進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量確保金人民幣1,000.00元,作為在商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)期間商品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量確保金。該項(xiàng)確保金補(bǔ)足方法與本協(xié)議第七條相關(guān)確保金補(bǔ)足方法約定一致。本協(xié)議終止后,若乙方完全推行本協(xié)議項(xiàng)下義務(wù),物業(yè)管理企業(yè)在乙方歸還甲方商鋪后六個(gè)月內(nèi)將確保金無(wú)息退還給乙方。滯納金乙方拖欠租金、物業(yè)管理費(fèi)、能源費(fèi)、通訊設(shè)施租金及押金、各項(xiàng)確保金等應(yīng)該向甲方或物業(yè)管理企業(yè)支付任何費(fèi)用,每日應(yīng)根據(jù)拖欠費(fèi)用3‰向甲方或物業(yè)管理企業(yè)繳納滯納金,從應(yīng)付日至實(shí)付日止。續(xù)租假如乙方愿意在租期屆滿后繼續(xù)承租商鋪,可向甲方提出書面續(xù)租申請(qǐng),但此申請(qǐng)須于租期終止日前六個(gè)月提出。假如在本協(xié)議期限屆滿前30日未收到乙方續(xù)約通知,視為乙方放棄續(xù)租,本協(xié)議自租期終止日自行終止。前述六個(gè)月期間,甲方有權(quán)在不妨礙乙方正常使用情況下帶用戶查看商鋪場(chǎng)地,乙方應(yīng)予配合。如乙方續(xù)租,甲方有權(quán)依據(jù)市場(chǎng)情況調(diào)整租金收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。在租期屆滿前,甲方與第三方確定租賃意向,且就租賃條件達(dá)成一致時(shí),應(yīng)立刻通知乙方,乙方應(yīng)在收到甲方通知后三日內(nèi)決定是否行使優(yōu)先承租權(quán);假如乙方在前述期限內(nèi)沒(méi)有給予甲方回復(fù),則視為乙方放棄優(yōu)先承租權(quán)。進(jìn)場(chǎng)移交甲、乙雙方應(yīng)在本協(xié)議生效后七日內(nèi),辦理商鋪移交手續(xù)。商鋪移交時(shí)狀態(tài)見(jiàn)附件二,甲、乙雙方在移交時(shí)應(yīng)給予確定。乙方進(jìn)場(chǎng)后,甲方和物業(yè)管理企業(yè)仍有權(quán)繼續(xù)進(jìn)行大廈周圍環(huán)境建設(shè)、公共區(qū)域或部分賣場(chǎng)區(qū)域裝修、宣傳廣告工作及其她改造、修繕工程。甲方和物業(yè)管理企業(yè)無(wú)需為此而對(duì)乙方作出任何賠償,乙方同意不干涉。如因?yàn)榧追奖旧碓蛑率挂曳窖悠谶M(jìn)場(chǎng),起租日期和租期均對(duì)應(yīng)順延。延期超出三個(gè)月,乙方能夠選擇解除本協(xié)議,甲方應(yīng)在協(xié)議解除之日起柒日內(nèi)退回乙方已付費(fèi)用。商鋪使用裝修和改造乙方自行負(fù)擔(dān)商鋪裝修或改造費(fèi)用和責(zé)任,裝修改造方案和施工企業(yè)必需經(jīng)過(guò)甲方和物業(yè)管理企業(yè)審查書面認(rèn)定,但甲方和物業(yè)管理企業(yè)并不因?qū)彶槎?fù)擔(dān)任何責(zé)任。裝修或改造應(yīng)該遵守商場(chǎng)裝修管理制度和要求。甲方和物業(yè)管理企業(yè)有權(quán)監(jiān)督乙方裝修工程施工過(guò)程,并隨時(shí)對(duì)不符合裝修管理制度行為加以阻止并要求其更正。假如乙方拒絕更正,則甲方和物業(yè)管理企業(yè)有權(quán)自行加以糾正,由此產(chǎn)生全部費(fèi)用均由乙方負(fù)擔(dān)。乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守物業(yè)管理企業(yè)制訂商場(chǎng)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理制度、各項(xiàng)物業(yè)管理?xiàng)l約和制度、以及甲方與物業(yè)管理企業(yè)簽署相關(guān)經(jīng)營(yíng)管理和物業(yè)管理委托協(xié)議。因違反相關(guān)制度、要求和約定所遭受處罰和應(yīng)該負(fù)擔(dān)責(zé)任應(yīng)由乙方自行負(fù)擔(dān)。乙方應(yīng)在其經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)合理使用并珍惜房屋各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備,保持商鋪在租期內(nèi)處于良好使用狀態(tài)。因乙方使用不妥造成設(shè)施損壞或發(fā)生故障,乙方應(yīng)負(fù)擔(dān)由此產(chǎn)生全部費(fèi)用。乙方應(yīng)自行為商鋪內(nèi)部裝修、設(shè)備和其她財(cái)產(chǎn)購(gòu)置保險(xiǎn),不然應(yīng)自行負(fù)擔(dān)上述財(cái)產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。未經(jīng)甲方書面同意,乙方不得以任何形式全部或部分將商鋪轉(zhuǎn)租或分租給任何第三人。乙方私自轉(zhuǎn)租或分租行為無(wú)效,轉(zhuǎn)租或分租期間乙方所收租金或其她收益全部歸甲方全部。甲方有權(quán)選擇立刻解除本協(xié)議,并要求乙方根據(jù)16.2條款約定負(fù)擔(dān)違約責(zé)任。離店因任何原因造成本協(xié)議終止后10日內(nèi),乙方應(yīng)將商鋪交還給甲方。甲方有權(quán)要求乙方無(wú)條件保留店鋪內(nèi)全部裝修,或者要求乙方應(yīng)將商鋪恢復(fù)至接收商鋪時(shí)狀態(tài)（正常使用立刻間原因耗損除外）。乙方在前述期限交付商鋪前應(yīng)付清全部應(yīng)付甲方、物業(yè)管理企業(yè)及其她應(yīng)付款項(xiàng)（含違約金、損害賠償、罰款等）。如乙方還未付清全部應(yīng)付甲方和物業(yè)管理企業(yè)相關(guān)款項(xiàng)及其她款項(xiàng),甲方或物業(yè)管理企業(yè)有權(quán)不一樣意乙方離店。如不一樣意乙方離店,甲方或物業(yè)管理企業(yè)有權(quán)扣押乙方在商場(chǎng)內(nèi)財(cái)物,直至乙方付清全部應(yīng)付款項(xiàng)。乙方在未付清應(yīng)付甲方或物業(yè)管理企業(yè)款項(xiàng)情況下自行離店超出柒日,視為乙方自愿放棄其乙方在大廈內(nèi)財(cái)物全部權(quán),甲方和物業(yè)管理企業(yè)可自行處理上述財(cái)物。稅費(fèi)甲方負(fù)責(zé)房產(chǎn)稅、土地使用費(fèi)及房屋租賃管理費(fèi)。乙方負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)所引發(fā)一切稅費(fèi)。其她稅費(fèi)甲、乙雙方根據(jù)中國(guó)法律各自負(fù)擔(dān)應(yīng)負(fù)擔(dān)部分。食品安全及消防安全15.1.1餐飲工作人員管理要求一、凡在本單位從事直接為用戶服務(wù)全部餐飲工作人員（包含廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購(gòu)員、庫(kù)管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等）均應(yīng)遵守本管理制度。二、新參與或臨時(shí)參與從事食品操作與服務(wù)人員,應(yīng)經(jīng)健康檢驗(yàn),取得健康證實(shí)后方可參與工作。餐飲從業(yè)人員每年最少進(jìn)行一次健康檢驗(yàn),必需時(shí)接收臨時(shí)檢驗(yàn)。三、凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病人員,不得從事接觸直接入口食品工作。四、從業(yè)人員有發(fā)燒、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥,應(yīng)立刻脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全病癥治愈后,方可重新上崗。五、食品安全管理員要立刻對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè),建立從業(yè)人員健康檔案,組織從業(yè)人員每年定時(shí)到指定體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢驗(yàn)。六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員健康情況,并對(duì)其健康證實(shí)進(jìn)行定時(shí)檢驗(yàn)及晨檢。七、食品安全管理人員應(yīng)統(tǒng)一保管從業(yè)人員健康證實(shí)（或復(fù)印件）,以備檢驗(yàn)。15.1.2從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員（包含新參與工作和臨時(shí)參與工作餐飲服務(wù)從業(yè)人員）必需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考評(píng)合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。二、食品安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃,組織各部門責(zé)任人和從業(yè)人員參與多種上崗前及在職培訓(xùn)。三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,內(nèi)容應(yīng)包含食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。四、培訓(xùn)方法以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定時(shí)考評(píng),不合格者待考試合格后再上崗。五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考評(píng)結(jié)果統(tǒng)計(jì)歸檔,以備查驗(yàn)。15.1.3原料采購(gòu)查驗(yàn)和索票索證管理制度一、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)該建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。

二、餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu),應(yīng)該查驗(yàn)、索取并留存供貨者相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證實(shí)等文件;從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu),應(yīng)該查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地資質(zhì)證實(shí)、每筆供貨清單等;從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu),應(yīng)該索取并留存采購(gòu)清單。

三、餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)該建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)統(tǒng)計(jì)制度。采購(gòu)統(tǒng)計(jì)應(yīng)該如實(shí)統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方法、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息進(jìn)貨票據(jù)。

四、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間前后次序有序整理采購(gòu)統(tǒng)計(jì)及相關(guān)資料,妥善保留備查。統(tǒng)計(jì)、票據(jù)保留期限不得少于2年。15.1.4食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該依法根據(jù)確保食品安全要求貯存食品。食品與非食品不能混放,食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）,不得存放個(gè)人物品和雜物。二、設(shè)專員負(fù)責(zé)管理,并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫(kù)登記,做到優(yōu)異先出,易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)等異常食品和無(wú)有效票證食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。立刻檢驗(yàn)和清理變質(zhì)、超出保質(zhì)期限食品。三、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫(kù)房）存放。四、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐,保持通風(fēng)干燥。定時(shí)清掃,保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。五、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),并在貯存位置標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)絡(luò)方法等內(nèi)容（供給商提供）。六、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保留食品冷藏設(shè)備,須貼有顯著標(biāo)志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆積或擠壓存放。七、應(yīng)有滿足生熟分開(kāi)存放數(shù)量冷藏設(shè)備,并定時(shí)除霜（霜薄不得超出1cm）、清潔和保養(yǎng),確保設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施,不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。九、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品容器、工具和設(shè)備應(yīng)該安全、無(wú)害,保持清潔,預(yù)防食品污染,并符合確保食品安全所需保溫和冷藏設(shè)施,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。15.1.5餐飲具清洗消毒保潔管理制度一、設(shè)置專用餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備,清洗消毒設(shè)備設(shè)施大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品工具、容器清洗水池分開(kāi)。采取化學(xué)消毒,最少設(shè)有3個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以顯著標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。三、接觸直接入口食品餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒,不得使用未經(jīng)清洗、消毒餐飲具。不得反復(fù)使用一次性餐飲具。四、餐飲具做到當(dāng)餐回收,當(dāng)餐清洗消毒,不得隔頓、隔夜。五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒,嚴(yán)格根據(jù)“除殘?jiān)⑾礈烊芤合?、清水沖、熱力消、保潔”次序操作。使用化學(xué)藥品消毒嚴(yán)格根據(jù)除殘?jiān)?、洗滌溶液洗、清水沖、消毒溶液泡、清水沖、保潔次序操作,并注意要根本清洗潔凈,預(yù)防藥品殘留。六、消毒后餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物,符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。七、消毒后餐飲具立刻放入保潔柜密閉保留備用。盛放消毒餐飲具保潔柜要有顯著標(biāo)識(shí),保潔柜應(yīng)該定時(shí)清洗,保持潔凈。已消毒和未消毒餐飲具要分開(kāi)存放,保潔柜內(nèi)不得存放其她物品。八、采購(gòu)使用集中消毒企業(yè)供給餐飲具,應(yīng)該查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì),索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用洗滌劑、消毒劑等必需符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。九、洗刷消毒結(jié)束,立刻清理地面、水池衛(wèi)生,立刻處理泔水桶,做到地面無(wú)積水,池內(nèi)無(wú)殘?jiān)?、泔水桶?nèi)外清潔。十、定時(shí)檢驗(yàn)消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),采取化學(xué)消毒應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。專員做好餐飲具清洗消毒及檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)。15.6餐廚廢棄物和廢棄油脂處理管理制度一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專員負(fù)責(zé)管理。二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣密閉容器存放,集中處理。三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位,并與收購(gòu)方簽署收購(gòu)協(xié)議,做到日產(chǎn)日清,不得銷售給其她單位和個(gè)人。四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案,具體統(tǒng)計(jì)銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)絡(luò)人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長(zhǎng)久保留。五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。15.2.1餐廳消防安全管理制度餐飲業(yè)是酒店關(guān)鍵防火安全部門,人員集中流量大,為了加強(qiáng)管理,確保安全,依據(jù)《中國(guó)消防法》相關(guān)要求,餐廳屬出租場(chǎng)地,依據(jù)“誰(shuí)租用、誰(shuí)負(fù)責(zé)”;“誰(shuí)經(jīng)營(yíng)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”標(biāo)準(zhǔn),租用人為出租場(chǎng)地消防安全責(zé)任人。為確保餐廳安全,特制訂下列消防安全管理制度,在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中必需推行以下條款:1、落實(shí)實(shí)施“誰(shuí)租用、誰(shuí)負(fù)責(zé);誰(shuí)經(jīng)營(yíng)、誰(shuí)負(fù)責(zé);誰(shuí)主管,誰(shuí)負(fù)責(zé);誰(shuí)在崗,誰(shuí)負(fù)責(zé)”標(biāo)準(zhǔn),落實(shí)逐層防火安全責(zé)任。2、餐廳屬定時(shí)營(yíng)業(yè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,必需嚴(yán)格實(shí)施消防安全清場(chǎng)制度,租賃單位當(dāng)日清場(chǎng)結(jié)束后,不得私自起用場(chǎng)地設(shè)施、設(shè)備,以免引發(fā)怒險(xiǎn)事故。3、在營(yíng)業(yè)期間,保障安全出口、疏散通道通暢無(wú)阻,消防安全疏散標(biāo)志要隨時(shí)完好。4、全部工作人員都要參與酒店消防知識(shí)培訓(xùn),了解本單位滅火器材位置及性能。所屬工作人員必需做到“四懂四會(huì)”:知道本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性,知道預(yù)防火災(zāi)方法,知道撲救火災(zāi)方法,知道逃生自救方法;會(huì)報(bào)警,會(huì)使用消防器材,會(huì)撲救初起火災(zāi),會(huì)組織引導(dǎo)人員疏散。5、所屬區(qū)域電器設(shè)備使用時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,操作人員使用前必需熟悉操作程序,出現(xiàn)故障時(shí)立刻處理。未經(jīng)工程部同意,不得隨意部署電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。6、保障安全出口、疏散通道通暢,對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要立刻進(jìn)行檢修,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。7、改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與酒店相關(guān)部門協(xié)調(diào),不得私自改、裝設(shè)施、設(shè)備,以免引發(fā)怒險(xiǎn)事故。一、廳面消防安全管理制度1、配置消防設(shè)施和滅火器材,必需隨時(shí)保持完好有效,不準(zhǔn)隨意挪動(dòng)和損壞,定時(shí)安排人員進(jìn)行檢驗(yàn),如發(fā)覺(jué)有異常情況應(yīng)立刻進(jìn)行維護(hù)。2、嚴(yán)禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險(xiǎn)物品。3、嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其她用電器具（多種大功率電器）,如確實(shí)需要時(shí)必需以書面形式報(bào)工程部,經(jīng)同意后方可安裝。4、廳面、包間需關(guān)鍵點(diǎn)蠟燭時(shí),必需把蠟燭固定在非燃燒材料制作基座內(nèi)并不得靠近可燃物,或?qū)⑾灎T做成半球狀,平面向上盛有三分之二自來(lái)水透明小盤內(nèi),使其浮在水面上。5、服務(wù)員在收臺(tái)時(shí),不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺(tái)布內(nèi),以防引發(fā)怒災(zāi)。6、廳面、包房應(yīng)在多處放置煙灰缸、痰盂,以方便來(lái)賓扔放煙頭和火柴梗。7、服務(wù)員要提醒來(lái)賓不要把燃著煙頭、火柴、打火機(jī)與餐巾紙放在一起,更不要躺在餐廳沙發(fā)上吸煙。8、客人進(jìn)餐、談話,尤其是站立或走動(dòng)敬酒時(shí),無(wú)意間放在煙灰缸或桌子上燃著煙等應(yīng)引發(fā)服務(wù)員足夠警惕,以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引發(fā)火災(zāi)。9、營(yíng)業(yè)結(jié)束后,應(yīng)對(duì)廳面和包房進(jìn)行認(rèn)真檢驗(yàn),根本消除火種,電器設(shè)備電源關(guān)掉。二、廚房消防安全管理制度1、嚴(yán)格實(shí)施液化氣灶、柴油灶管理要求,確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。2、裝氣鋼瓶不得存放在住人房間和人員稠密地方,氣瓶與爐灶距不少于1.5米。3、常常檢驗(yàn)爐灶各部位,發(fā)覺(jué)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問(wèn)題,要立刻停用修理。如發(fā)覺(jué)室內(nèi)有液化氣石油氣氣味,要立刻關(guān)閉爐灶開(kāi)關(guān)和角閥,切斷氣源,立刻打開(kāi)窗戶,嚴(yán)禁在周圍吸煙、點(diǎn)火或開(kāi)啟電器開(kāi)關(guān)。檢驗(yàn)露點(diǎn)可用肥皂水,嚴(yán)禁使用明火試漏。更換液化氣罐時(shí)應(yīng)使用泡沫水進(jìn)行安全檢測(cè),方便立刻消除安全隱患。4、爐灶點(diǎn)火時(shí),要先開(kāi)角閥后劃火柴,再開(kāi)啟爐灶開(kāi)關(guān),如沒(méi)有點(diǎn)著,應(yīng)關(guān)好爐灶開(kāi)關(guān),等油氣擴(kuò)散后再重新點(diǎn)火。5、用完?duì)t火應(yīng)關(guān)好爐灶開(kāi)關(guān)、角閥,以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出,如發(fā)覺(jué)有問(wèn)題時(shí)要立刻進(jìn)行修復(fù)。6、使用液化石油氣爐灶不能離人,鍋、壺不得裝水過(guò)多,以防水溢出撲滅爐火,逸出液化石油氣。7、鋼瓶要預(yù)防碰撞、敲打,周圍環(huán)境溫度不得大于35℃,不得靠近火爐、暖氣等火源、熱源。8、鋼瓶不得傾倒、側(cè)置,嚴(yán)禁用自流方法將油氣從一個(gè)鋼瓶倒入另一個(gè)鋼瓶。9、廚房工作人員不得自行處理殘液,不許可隨意排放油氣,更不得用殘液生火或擦拭機(jī)械零件。10、發(fā)覺(jué)角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反,手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象,應(yīng)立刻通知相關(guān)人員處理。11、餐廳工作人員因有些人找、接電話、去洗手間等離開(kāi)時(shí),必需把爐火熄滅。12、廚房?jī)?nèi)放置抹布持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶,以免抹布掉在爐灶上引發(fā)火災(zāi)。13、油炸食品時(shí),鍋內(nèi)食油不得超出滿鍋容量2/3,以防食油溢出,遇明火燃燒。油溫不宜過(guò)高,以防食油自燃著火。14、油炸食品時(shí),如油溫過(guò)高起火,應(yīng)快速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,將油鍋平穩(wěn)地端離火源,待其冷卻后再打開(kāi)鍋蓋。15、廚房?jī)?nèi)抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次,煙道每六個(gè)月應(yīng)清洗一次。16、廚房?jī)?nèi)使用電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得超載運(yùn)行并預(yù)防電氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)覺(jué)有燒焦、冒煙等異常現(xiàn)象時(shí),應(yīng)立刻停止運(yùn)作,立刻檢驗(yàn)維修。17、工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)立刻關(guān)閉廚房全部閥門,切斷氣源、火源和電源。提前解除除本協(xié)