第17講　細(xì)菌、真菌和病毒 2025年會(huì)考生物學(xué)專題練習(xí)（含答案）

第17講細(xì)菌、真菌和病毒1.(2023·眉山)細(xì)菌很小,大部分真菌的個(gè)體也比較小,但在培養(yǎng)基上,它們會(huì)迅速繁殖,形成肉眼可見(jiàn)的菌落。下列有關(guān)敘述正確的是 ()A.每個(gè)菌落由大量不同種的菌體集合而成B.一個(gè)菌落是由一個(gè)細(xì)菌或真菌構(gòu)成的C.菌落特征可作為鑒別細(xì)菌與真菌的依據(jù)D.在液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)可形成菌落2.(2024·牡丹江)細(xì)菌是比植物更古老的生命形態(tài)。與植物細(xì)胞相比,細(xì)菌沒(méi)有的結(jié)構(gòu)是 ()A.細(xì)胞核 B.細(xì)胞壁 C.細(xì)胞膜 D.細(xì)胞質(zhì)3.(2024·常州)金黃色葡萄球菌可導(dǎo)致肺炎,關(guān)于金黃色葡萄球菌的敘述正確的是 ()A.多細(xì)胞生物 B.有葉綠體C.沒(méi)有細(xì)胞壁 D.沒(méi)有成形的細(xì)胞核4.(2024·齊齊哈爾)細(xì)菌、真菌是生物圈中廣泛分布的生物,有關(guān)細(xì)菌、真菌的敘述正確的是()A.細(xì)菌和真菌都沒(méi)有成形的細(xì)胞核B.大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者C.細(xì)菌菌落比真菌菌落大D.細(xì)菌都是單細(xì)胞的,真菌都是多細(xì)胞的5.(2024·眉山)環(huán)境條件適宜時(shí),細(xì)菌、真菌的繁殖速度都比較快。下列關(guān)于細(xì)菌、真菌生殖的敘述,錯(cuò)誤的是 ()A.自然界中,細(xì)菌一般都是靠分裂進(jìn)行生殖的B.芽孢是細(xì)菌在惡劣環(huán)境中產(chǎn)生的特殊生殖細(xì)胞C.單細(xì)胞的酵母菌主要通過(guò)出芽生殖來(lái)繁殖后代D.多細(xì)胞的食用菌主要通過(guò)孢子生殖來(lái)繁殖后代6.(2024·福建)下列有關(guān)微生物的敘述,正確的是 ()A.噬菌體是細(xì)菌病毒,有細(xì)胞結(jié)構(gòu)B.酵母菌有液泡,是植物細(xì)胞C.細(xì)菌都有葉綠體,能合成有機(jī)物D.曲霉是真菌,利用孢子繁殖7.傳統(tǒng)文化(2024·山西)北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載了制酪(酸奶)的工藝:“以先成甜酪為酵……瀉著熟乳中……”大意是把少量先前的酸奶倒進(jìn)熟乳中。這一步驟的目的是 ()A.高溫滅菌 B.將熟乳冷卻C.恒溫培養(yǎng) D.加入發(fā)酵菌種8.傳統(tǒng)文化(2024·蘭州)“甜酪甜,老人娃娃口水咽,一碗兩碗能開(kāi)胃,三碗四碗頂頓飯?！碧鹄易邮抢媒湍妇l(fā)酵的產(chǎn)物,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是 ()A.甜酪子發(fā)酵過(guò)程需保持一定的溫度B.酵母菌屬于細(xì)菌C.利用酵母菌還可制作饅頭D.酵母菌能通過(guò)出芽生殖產(chǎn)生后代9.(2024·福建)微生物與人類生產(chǎn)、生活關(guān)系密切,下列對(duì)應(yīng)關(guān)系正確的是 ()A.乳酸菌——腌制臘肉B.大腸桿菌——生產(chǎn)沼氣C.酵母菌——釀造米酒D.醋酸桿菌——制作酸奶10.(2024·吉林)制作醬油和腐乳過(guò)程中用到的微生物是 ()A.霉菌 B.醋酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌11.(2024·常州)制作米酒步驟中不正確的是 ()A.糯米提前浸泡一晝夜B.蒸熟的糯米迅速與酒曲攪拌均勻C.制作器具需高溫滅菌D.密封好的容器需放在溫度適宜的地方12.(2023·廣西)酸奶是中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品,營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化吸收。夏天,在家中自制的酸奶,最適宜的保存方式是 ()A.煮沸殺菌 B.冰箱冷藏C.脫水干燥 D.高鹽防腐13.(2024·湖南)在20世紀(jì)初,科學(xué)家首次觀察到煙草花葉病毒是一種桿狀顆粒。下列有關(guān)病毒的敘述正確的是 ()A.沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu) B.能分裂生殖C.在光學(xué)顯微鏡下可見(jiàn) D.能獨(dú)立生活1.(2024·濱州)生物圈中的微生物種類繁多、數(shù)量龐大、分布極廣。以下有關(guān)微生物的說(shuō)法正確的是 ()A.某些細(xì)菌在惡劣環(huán)境中利用芽孢進(jìn)行繁殖B.流感病毒可在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)完成自我復(fù)制C.蘑菇屬于多細(xì)胞真核生物,靠菌絲吸收有機(jī)物,營(yíng)腐生生活D.所有真菌在有氧和無(wú)氧的條件下,均能分解有機(jī)物獲得能量2.(2024·菏澤)人們利用微生物發(fā)酵制作出多種食品,例如泡菜、酸奶、酒等。下列說(shuō)法正確的是()A.為加快泡菜發(fā)酵速度,制作過(guò)程中要經(jīng)常開(kāi)蓋攪拌B.制作酸奶時(shí),先將加入適量蔗糖的牛奶加熱煮沸,目的是殺死雜菌C.白酒的釀造過(guò)程依次經(jīng)過(guò)制曲、發(fā)酵、糖化、蒸餾D.釀酒過(guò)程中,酵母菌在適宜溫度和有氧條件下將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精3.(2024·廣安)微生物在我們生活中無(wú)處不在,①~④是幾種微生物的示意圖。下列描述正確的是()A.①的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有細(xì)胞膜、細(xì)胞核等B.②的細(xì)胞結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,由蛋白質(zhì)和遺傳物質(zhì)組成C.③主要依靠孢子進(jìn)行繁殖D.以上微生物都可以充當(dāng)分解者4.學(xué)科實(shí)踐(2024·煙臺(tái))乳酸菌能將葡萄糖或乳糖進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。自巴斯德發(fā)現(xiàn)乳酸菌后,人們對(duì)它的研究和利用從未停止。(1)酸奶酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富,是人們喜愛(ài)的食品。小剛利用家里的酸奶機(jī)制作了酸奶,步驟如下:①將1000mL純牛奶倒入奶鍋,煮至沸騰。煮沸的目的是 。

②待牛奶放涼后加入適量酸奶,用筷子攪拌至充分混合。這相當(dāng)于細(xì)菌培養(yǎng)過(guò)程中的,煮沸的牛奶放涼的原因是

。

③將混合物倒入玻璃瓶并蓋好蓋子,置于酸奶機(jī)8~10小時(shí)取出,放涼或冷藏后食用。蓋蓋子的原因是

。

(2)小剛在超市的酸奶包裝袋上看到“若發(fā)生脹袋或破損,請(qǐng)勿食用”的提示。酸奶脹袋大多是酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的造成的。酵母菌在結(jié)構(gòu)上與乳酸菌的主要區(qū)別是 。

(3)乳酸菌除了產(chǎn)生乳酸,還會(huì)產(chǎn)生乳酸菌素。研究人員選取了植物乳桿菌SN4和糞腸球菌CN4,兩種乳酸菌產(chǎn)生的乳酸菌素分別是BSN4和BCN4,測(cè)定兩種乳酸菌素對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌效果(如圖。注:抑菌圈代表抑菌效果,直徑越大,抑菌效果越好)。分析曲線得出結(jié)論:①

,② 。

研究還發(fā)現(xiàn),與抗生素相比,乳酸菌素進(jìn)入消化道時(shí)可被降解而不會(huì)有殘留或耐藥性等影響。因此,BSN4和BCN4作為綠色抗生素替代品,具有較大的潛力和深入研究的價(jià)值。

【詳解答案】基礎(chǔ)夯實(shí)1.C解析:由一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見(jiàn)的集合體,稱為菌落?？梢?jiàn),一個(gè)菌落是由同種的許多細(xì)菌或許多真菌構(gòu)成的,A、B錯(cuò)誤。菌落特征可作為鑒別細(xì)菌與真菌的依據(jù),C正確。在液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)細(xì)菌時(shí),可形成懸液,但不能形成菌落,D錯(cuò)誤。故選C。2.A解析:細(xì)菌細(xì)胞有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域,沒(méi)有成形的細(xì)胞核,沒(méi)有葉綠體;植物細(xì)胞有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、液泡,部分細(xì)胞還有葉綠體。由此可見(jiàn),與植物細(xì)胞相比,細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核,二者都具有的結(jié)構(gòu)是細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì),A符合題意,B、C、D不符合題意。故選A。3.D解析:金黃色葡萄球菌屬于細(xì)菌,細(xì)菌是一類沒(méi)有成形細(xì)胞核的單細(xì)胞生物,A錯(cuò)誤,D正確。細(xì)菌細(xì)胞具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等,沒(méi)有成形的細(xì)胞核,無(wú)葉綠體,少數(shù)有葉綠素,B、C錯(cuò)誤。故選D。4.B解析:A.真菌有成形的細(xì)胞核,細(xì)菌無(wú)成形的細(xì)胞核,A錯(cuò)誤。B.大多數(shù)細(xì)菌和真菌會(huì)分解動(dòng)植物遺體或動(dòng)物的排遺物,從中取得有機(jī)物來(lái)生成無(wú)機(jī)物,供給植物重新利用,進(jìn)入生態(tài)循環(huán),大多數(shù)真菌和細(xì)菌在生態(tài)系統(tǒng)中扮演分解者的角色,B正確。C.細(xì)菌的菌落一般比真菌的菌落小,因此同期培養(yǎng)的細(xì)菌菌落比真菌菌落小,C錯(cuò)誤。D.細(xì)菌都是單細(xì)胞的個(gè)體;真菌有單細(xì)胞的個(gè)體,如酵母菌,也有多細(xì)胞的個(gè)體,如霉菌等,D錯(cuò)誤。故選B。5.B解析:當(dāng)細(xì)菌遇到不良環(huán)境時(shí)可以形成芽孢來(lái)度過(guò)不良環(huán)境。芽孢最主要的特點(diǎn)就是對(duì)不良環(huán)境有很強(qiáng)的抵抗能力。當(dāng)遇到適宜的環(huán)境,芽孢又恢復(fù)生命現(xiàn)象,一個(gè)芽孢只能變成一個(gè)細(xì)菌,因此芽孢不是生殖細(xì)胞,B錯(cuò)誤。故選B。6.D解析:A.噬菌體是細(xì)菌病毒,沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu),只有蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì),A錯(cuò)誤。B.酵母菌有液泡,但它是單細(xì)胞真菌,不是植物細(xì)胞,B錯(cuò)誤。C.細(xì)菌沒(méi)有葉綠體,大多數(shù)細(xì)菌不能合成有機(jī)物,只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活,C錯(cuò)誤。D.曲霉屬于多細(xì)胞真菌,利用孢子繁殖后代,D正確。故選D。7.D解析:A.高溫滅菌是將培養(yǎng)基原有的細(xì)菌、真菌殺死,防止影響實(shí)驗(yàn),把少量先前的酸奶倒進(jìn)熟乳中不屬于高溫滅菌,A錯(cuò)誤。B.將熟乳冷卻是防止高溫把要培養(yǎng)的微生物殺死,把少量先前的酸奶倒進(jìn)熟乳中并不是為了達(dá)到冷卻的目的,B錯(cuò)誤。C.恒溫培養(yǎng)是將接種好的培養(yǎng)基放在溫暖的地方培養(yǎng),題目中并未涉及恒溫培養(yǎng),C錯(cuò)誤。D.接種是指將所要培養(yǎng)的細(xì)菌、真菌轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上,把少量先前的酸奶倒進(jìn)熟乳中是為了加入發(fā)酵菌種以達(dá)到接種的目的,D正確。故選D。8.B解析:A.酵母菌的發(fā)酵活動(dòng)需要適宜的溫度,通常在溫暖的環(huán)境下進(jìn)行?？梢?jiàn),甜酪子發(fā)酵過(guò)程需保持一定的溫度,A正確。B.酵母菌不是細(xì)菌,酵母菌具有細(xì)胞核,屬于單細(xì)胞真菌,B錯(cuò)誤。C.酵母菌在面團(tuán)中發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,使面團(tuán)體積膨脹,這是制作饅頭、面包等發(fā)酵食品的基本原理,C正確。D.酵母菌可以進(jìn)行出芽生殖。在出芽生殖中,一個(gè)母細(xì)胞會(huì)形成一個(gè)突起,逐漸長(zhǎng)大并最終從母細(xì)胞分離,成為新的個(gè)體,D正確。故選B。9.C解析:A.乳酸菌是一類能夠發(fā)酵糖類并主要產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌。它們常用于食品發(fā)酵,如制酸奶、泡菜等。但乳酸菌并不直接用于腌制臘肉,A錯(cuò)誤。B.大腸桿菌是一種在人和動(dòng)物腸道中常見(jiàn)的細(xì)菌,雖然有些菌株是益生菌,但通常它們并不用于生產(chǎn)沼氣。沼氣主要由厭氧菌在缺氧條件下分解有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生,B錯(cuò)誤。C.酵母菌是一類單細(xì)胞真菌,它們能夠分解糖類并產(chǎn)生酒精和二氧化碳。因此,酵母菌被廣泛用于釀造米酒、啤酒等酒精飲料,C正確。D.醋酸桿菌是一類能夠?qū)⒁掖?酒精)氧化為醋酸的細(xì)菌。它們主要用于食醋的生產(chǎn),而不是制作酸奶,D錯(cuò)誤。故選C。10.A解析:A.制作醬油和腐乳要用到霉菌,主要是曲霉,A正確。B.制醋要用醋酸菌,發(fā)酵產(chǎn)生醋酸,B錯(cuò)誤。C.甲烷菌發(fā)酵能分解污水中的有機(jī)物,產(chǎn)生甲烷,從而起到凈化污水的作用,C錯(cuò)誤。D.與豆科植物共生的根瘤菌能固定空氣中的氮,增加土壤中的氮肥,D錯(cuò)誤。故選A。11.B解析:在制作米酒時(shí),首先要把容器清洗干凈,高溫滅菌,除去雜菌;然后用水將糯米浸泡一晝夜,淘洗干凈,將糯米倒入蒸鍋煮熟;蒸熟之后,用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次,冷卻到30℃,30℃是酵母菌生活的適宜溫度,可以防止高溫殺死酵母菌和霉菌;接著將酒曲碾碎,粉末與糯米飯拌勻使之充分混合,完成接種。將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑,淋上一些涼開(kāi)水,最后將糯米飯放入干凈容器中蓋好,置于25℃左右的環(huán)境中即可,故A、C、D正確,B錯(cuò)誤。故選B。12.B解析:制酸奶要用到乳酸菌,乳酸菌屬于細(xì)菌,通過(guò)分裂進(jìn)行生殖,在無(wú)氧的條件下,牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?故煮沸殺菌、脫水干燥、高鹽防腐都不利于乳酸菌的存活,冰箱冷藏有利于保持酸奶中的乳酸菌活性,B符合題意。故選B。13.A解析:煙草花葉病毒是侵染植物細(xì)胞的病毒,屬于植物病毒,病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu),主要由內(nèi)部的遺傳物質(zhì)和蛋白質(zhì)外殼組成,不能獨(dú)立生存,只有寄生在活細(xì)胞里才能進(jìn)行生命活動(dòng),一旦離開(kāi)就會(huì)變成結(jié)晶體,失去生命活動(dòng)。病毒從其他生物的活細(xì)胞中獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),利用自己的遺傳物質(zhì)進(jìn)行復(fù)制(不是靠分裂),繁殖新病毒。病毒非常微小,只能用納米來(lái)表示,必須用電子顯微鏡才能觀察到,A正確,B、C、D錯(cuò)誤。故選A。能力提升1.C解析:A.當(dāng)細(xì)菌遇到不良環(huán)境時(shí)可以形成芽孢來(lái)度過(guò)不良環(huán)境。遇到適宜的環(huán)境,芽孢又恢復(fù)生命活動(dòng),一個(gè)芽孢只萌發(fā)成一個(gè)細(xì)菌,因此芽孢不是生殖細(xì)胞,A錯(cuò)誤。B.流感病毒是寄生在動(dòng)物活細(xì)胞內(nèi)的病毒,不能在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)完成自我復(fù)制,B錯(cuò)誤。C.蘑菇屬于多細(xì)胞真菌,其地上部分為子實(shí)體,由菌柄和傘狀的菌蓋組成,地下部分為菌絲,吸收土壤中的水分和有機(jī)物進(jìn)行腐生生活,C正確。D.真菌的細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有葉綠體,只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活,屬于異養(yǎng)生物,有寄生和腐生兩種生活方式,大多數(shù)真菌營(yíng)腐生生活,不是所有的真菌都能進(jìn)行無(wú)氧呼吸,如蘑菇,D錯(cuò)誤。故選C。2.B解析:A.泡菜發(fā)酵過(guò)程中,經(jīng)常開(kāi)蓋攪拌會(huì)引入雜菌,影響乳酸菌的發(fā)酵效果,降低泡菜的品質(zhì),A錯(cuò)誤。B.制作酸奶前加熱煮沸牛奶,可以殺死牛奶中的雜菌,為乳酸菌提供一個(gè)更清潔的環(huán)境,有利于其生長(zhǎng)和發(fā)酵,B正確。C.白酒釀造過(guò)程的正確順序是:制曲、糖化、發(fā)酵、蒸餾。制曲是制作酒曲,糖化是將淀粉轉(zhuǎn)化為糖,發(fā)酵是酵母菌將糖轉(zhuǎn)化為酒精,蒸餾是將酒精和水分離,C錯(cuò)誤。D.釀酒過(guò)程中,酵母菌在適宜的溫度和無(wú)氧條件下將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳,D錯(cuò)誤。故選B。3.C解析:A.①是細(xì)菌,其細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等部分構(gòu)成,但沒(méi)有成形的細(xì)胞核,只有DNA集中的區(qū)域,A錯(cuò)誤。B.②是病毒,病毒