夜食城管理制度

夜食城管理制度?一、總則（一）目的為了規(guī)范夜食城的運營管理，確保夜食城的各項工作有序進行，為消費者提供優(yōu)質、安全、衛(wèi)生、舒適的餐飲及娛樂環(huán)境，特制定本管理制度。（二）適用范圍本管理制度適用于夜食城內所有經營商戶、工作人員以及進入夜食城的消費者。（三）基本原則1.依法經營原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)及相關政策規(guī)定，合法開展經營活動。2.誠信服務原則：秉持誠信理念，為消費者提供真實、優(yōu)質的商品和服務，樹立良好的商業(yè)信譽。3.安全第一原則：高度重視安全工作，確保食品安全、消防安全、人員安全等，防止各類安全事故發(fā)生。4.公平競爭原則：營造公平、公正、公開的市場競爭環(huán)境，鼓勵商戶之間良性競爭。二、經營商戶管理（一）入駐管理1.申請入駐夜食城的商戶，需向管理方提交相關資料，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證（餐飲商戶）、法人身份證明、經營項目及產品介紹等。2.管理方對申請資料進行審核，實地考察經營場所，評估商戶的經營能力、信譽狀況等，符合條件的予以批準入駐。3.商戶與管理方簽訂入駐合同，明確雙方的權利和義務，包括場地使用、費用繳納、營業(yè)時間、食品安全責任等條款。（二）經營規(guī)范1.商戶應按照合同約定的經營范圍和經營方式開展經營活動，不得擅自更改或超范圍經營。2.保證所售商品和提供的服務符合國家相關質量、衛(wèi)生、安全標準，嚴禁銷售假冒偽劣商品。3.遵守夜食城的營業(yè)時間規(guī)定，不得提前關門或延遲開門營業(yè)。如需調整營業(yè)時間，應提前向管理方申請并獲得批準。4.保持經營場所的整潔衛(wèi)生，每日營業(yè)結束后進行清掃，定期進行全面清潔消毒，垃圾應分類存放，并按照管理方指定的時間和地點清運。5.餐飲商戶應嚴格遵守食品安全相關規(guī)定，配備必要的食品加工設備和冷藏、消毒設施，食品原材料應新鮮、安全，加工過程符合衛(wèi)生要求，確保食品安全。（三）價格管理1.商戶應明碼標價，在經營場所顯著位置公示商品和服務的價格，不得進行價格欺詐。2.如需調整價格，應提前告知管理方，并在經營場所進行公示。（四）促銷活動管理1.商戶開展促銷活動應提前向管理方報備，包括活動內容、時間、促銷方式等。2.促銷活動應符合法律法規(guī)和商業(yè)道德規(guī)范，不得損害消費者利益和夜食城的整體形象。（五）商戶考核與獎懲1.管理方定期對商戶的經營情況進行考核，考核內容包括經營業(yè)績、服務質量、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、遵守管理制度等方面。2.對于考核優(yōu)秀的商戶，給予表彰、獎勵，如減免租金、優(yōu)先續(xù)約等；對于考核不合格的商戶，管理方有權提出整改要求，整改仍不達標的，可根據(jù)合同約定采取警告、罰款、暫停營業(yè)直至解除合同等措施。三、消費者管理（一）入場規(guī)定1.消費者應遵守夜食城的各項管理制度，文明消費。2.進入夜食城時，應配合工作人員進行安全檢查，不得攜帶易燃易爆、管制刀具等危險物品。（二）消費行為規(guī)范1.消費者應尊重商戶的勞動成果，不得故意損壞經營設施和物品。2.保持消費區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，不亂扔垃圾，愛護公共衛(wèi)生設施。3.遵守夜食城內的秩序，不得大聲喧嘩、尋釁滋事，影響其他消費者。（三）投訴處理1.消費者在夜食城內遇到消費糾紛或對商品、服務不滿意時，可向管理方或商戶提出投訴。2.管理方和商戶應及時受理消費者投訴，認真調查核實情況，積極協(xié)調解決問題，并在規(guī)定時間內給予消費者答復。四、食品安全管理（一）食品安全責任1.餐飲商戶是食品安全的第一責任人，應嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度。2.管理方負責對夜食城內食品安全工作進行監(jiān)督管理，定期組織食品安全檢查和培訓。（二）食品采購管理1.餐飲商戶應從正規(guī)渠道采購食品原材料，索取并留存供應商資質證明、進貨票據(jù)等。2.食品原材料應新鮮、無變質，嚴禁采購"三無"食品、過期食品等。（三）食品加工過程管理1.餐飲商戶應按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工，確保生熟分開、煮熟煮透。2.配備必要的食品加工設備和工具，并定期進行清潔消毒。3.食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，做好使用記錄。（四）食品儲存管理1.食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。2.冷藏、冷凍食品應按照規(guī)定的溫度儲存，防止食品變質。（五）食品安全檢查與整改1.管理方定期組織食品安全檢查，檢查內容包括食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)。2.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，責令商戶限期整改，整改不到位的，依法予以處理。五、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生責任1.商戶負責各自經營區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，包括地面清潔、桌面擦拭、餐具清洗消毒等。2.管理方負責夜食城公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，如通道、衛(wèi)生間、垃圾處理點等。（二）環(huán)境衛(wèi)生標準1.經營場所地面干凈整潔，無污漬、積水。2.桌面、柜臺等設施表面清潔衛(wèi)生，無灰塵、雜物。3.餐具、飲具應清洗消毒后使用，消毒設備正常運行，消毒記錄完整。4.衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無異味，定期進行消毒。5.垃圾應及時清理，垃圾桶應加蓋，周圍無散落垃圾。（三）環(huán)境衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.管理方定期對環(huán)境衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時通知商戶整改。2.商戶應積極配合管理方的環(huán)境衛(wèi)生檢查工作，對提出的整改要求及時落實。六、消防安全管理（一）消防安全責任1.夜食城管理方是消防安全工作的第一責任人，應建立健全消防安全管理制度，落實消防安全措施。2.商戶應履行消防安全職責，確保經營區(qū)域的消防安全。（二）消防設施設備管理1.管理方應按照規(guī)定配備消防設施設備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災報警系統(tǒng)等，并定期進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保設施設備完好有效。2.商戶應愛護消防設施設備，不得擅自挪用、損壞。（三）用火用電用氣管理1.商戶應嚴格遵守用火用電用氣安全規(guī)定，不得私拉亂接電線，不得使用明火照明、取暖等。2.如需進行電氣焊等動火作業(yè)，應提前向管理方申請，經批準并采取相應防火措施后方可作業(yè)。（四）疏散通道與安全出口管理1.疏散通道和安全出口應保持暢通無阻，不得堆放雜物。2.安全出口標志和應急照明設施應完好有效。（五）消防安全培訓與演練1.管理方定期組織商戶和工作人員進行消防安全培訓，提高消防安全意識和自防自救能力。2.每年至少組織一次消防安全演練，檢驗和完善應急預案。七、人員管理（一）商戶工作人員管理1.商戶應按照國家法律法規(guī)規(guī)定，與工作人員簽訂勞動合同，依法繳納社會保險。2.對工作人員進行食品安全、服務規(guī)范、職業(yè)道德等方面的培訓，提高工作人員素質。3.工作人員應遵守夜食城的各項管理制度，統(tǒng)一著裝，佩戴工作牌，文明服務。（二）夜食城工作人員管理1.管理方制定夜食城工作人員崗位職責和工作流程，明確工作要求和標準。2.對工作人員進行定期考核，考核結果與績效掛鉤。3.加強工作人員培訓，提高業(yè)務能力和服務水平。八、設備設施管理（一）設備設施維護責任1.管理方負責夜食城公共設備設施的維護管理，如照明系統(tǒng)、通風系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)等。2.商戶負責各自經營區(qū)域內設備設施的維護管理，如餐飲設備、收銀系統(tǒng)等。（二）設備設施維修與保養(yǎng)1.建立設備設施維修保養(yǎng)制度，定期對設備設施進行檢查、維修和保養(yǎng)，確保設備設施正常運行。2.對于突發(fā)故障，應及時組織維修，盡快恢復正常使用。（三）設備設施更新與改造1.根據(jù)夜食城的發(fā)展和經營需要，適時對設備設施進行更新與改造。2.設備設施更新與改造應符合相關標準和規(guī)范，確保安全、實用、美觀。九、收費管理（一）租金及費用標準1.管理方根據(jù)夜食城的經營狀況、場地位置等因素制定租金及各項費用標準，并向商戶公布。2.租金及費用標準應合理、公平，且保持相對穩(wěn)定。如需調整，應提前通知商戶。（二）收費方式與時間1.租金及各項費用的收費方式和時間在入駐合同中明確約定。2.商戶應按照合同約定按時足額繳納租金及費用，逾期未繳納的，按照合同約定收取滯納金。（三）費用核算與公示1.管理方定期對租金及費用進行核算，確保費用計算準確無誤。2.在夜食城顯著位置公示各項費用的收支情況，接受商戶和消費者監(jiān)督。十、廣告宣傳管理（一）廣告設置規(guī)定1.商戶如需在夜食城內設置廣告，應提前向管理方申請，經批準后方可設置。2.廣告設置應符合夜食城的整體規(guī)劃和布局要求，不得影響市容市貌和消費者正常通行。3.廣告內容應真實、合法，不得含有虛假、誤導性信