《學做花式饅頭》（教案）-二年級上冊勞動

《學做花式饅頭》（教案）-二年級上冊勞動科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）《學做花式饅頭》（教案）-二年級上冊勞動設(shè)計意圖嗨，同學們！今天我們要來學習《學做花式饅頭》啦！??這節(jié)課，我可是精心準備了哦！咱們二年級的小朋友，動手能力正強，今天我們就來一起動手，變出漂亮的饅頭！????首先，我會教你們?nèi)绾稳嗝?、發(fā)酵，再一步步教你們做出不同形狀的花式饅頭。這不僅能培養(yǎng)你們的動手能力，還能讓你們體會到勞動的樂趣和食物的來之不易。所以，準備好你們的熱情和好奇心，讓我們一起開啟這場有趣的饅頭制作之旅吧！????核心素養(yǎng)目標教學難點與重點1.教學重點，

①掌握揉面和發(fā)酵的基本技巧，確保面團軟硬適中，發(fā)酵充分。

②學習不同花式饅頭的制作方法，如揉圓、捏花、造型等，培養(yǎng)學生的動手能力和創(chuàng)造力。

2.教學難點，

①理解發(fā)酵的原理，掌握發(fā)酵時間和溫度的控制，確保面團發(fā)酵均勻。

②在制作過程中，引導(dǎo)學生觀察面團的變化，培養(yǎng)他們的觀察能力和科學思維。

③培養(yǎng)學生耐心和細致的態(tài)度，因為在制作花式饅頭時，每一個細節(jié)都至關(guān)重要。教學資源-軟硬件資源：面粉、酵母、水、面粉篩、揉面盆、搟面杖、模具（如花形模具）、蒸鍋

-課程平臺：班級微信群、學校教育平臺

-信息化資源：饅頭制作教學視頻、圖片教程

-教學手段：實物展示、示范操作、小組合作教學過程一、導(dǎo)入新課

（1）同學們，今天我們要學習的是《學做花式饅頭》這一課。饅頭是我們中國的傳統(tǒng)美食，它不僅美味，而且制作過程充滿了樂趣。你們有沒有在家里和爸爸媽媽一起做過饅頭呢？今天，就讓我們一起來探索饅頭的奧秘，學習如何制作出漂亮的花式饅頭吧！????

（2）提問：你們對饅頭有哪些了解？知道饅頭的制作過程嗎？

（3）學生分享，教師總結(jié)：饅頭是用面粉、酵母和水等材料制作而成的，制作過程中需要揉面、發(fā)酵、整形和蒸煮。

二、新課講授

1.揉面技巧

（1）首先，我們來學習揉面的技巧。揉面是制作饅頭的第一步，也是關(guān)鍵的一步。揉面要均勻，不能有硬塊，這樣饅頭才會松軟可口。

（2）示范揉面過程，學生跟隨示范練習，教師巡回指導(dǎo)。

2.發(fā)酵原理

（1）接下來，我們要了解發(fā)酵的原理。發(fā)酵是饅頭制作過程中的重要環(huán)節(jié)，它能讓面團膨脹，變得松軟。

（2）講解發(fā)酵的原理，演示如何控制發(fā)酵時間和溫度，讓學生觀察面團發(fā)酵的變化。

3.制作花式饅頭

（1）現(xiàn)在，我們來學習如何制作花式饅頭?；ㄊ金z頭種類繁多，如圓形、方形、動物形狀等，今天我們主要學習圓形和動物形狀的饅頭制作。

（2）示范制作圓形饅頭的過程，包括揉圓、捏花、整形等步驟。

（3）示范制作動物形狀饅頭的過程，如小兔子、小狗等，讓學生了解如何根據(jù)模具造型。

4.蒸煮技巧

（1）最后，我們要學習蒸煮的技巧。蒸煮是饅頭制作過程中的最后一個環(huán)節(jié)，也是保證饅頭口感的關(guān)鍵。

（2）講解蒸煮的時間和火候，演示如何將饅頭放入蒸鍋，讓學生觀察蒸煮過程。

三、實踐操作

（1）學生分組，每組發(fā)放面粉、酵母、水、模具等材料。

（2）教師指導(dǎo)學生按照所學步驟進行實踐操作，如揉面、發(fā)酵、整形、蒸煮等。

（3）學生在實踐過程中遇到問題，教師及時解答和指導(dǎo)。

四、展示與評價

（1）學生將制作好的花式饅頭展示給全班同學，分享自己的制作心得。

（2）教師對學生的作品進行評價，肯定優(yōu)點，指出不足，鼓勵學生繼續(xù)努力。

五、總結(jié)與拓展

（1）總結(jié)本節(jié)課所學內(nèi)容，強調(diào)揉面、發(fā)酵、整形、蒸煮等關(guān)鍵步驟。

（2）鼓勵學生在課后與家人一起嘗試制作其他花式饅頭，拓展學習內(nèi)容。

（3）布置作業(yè)：回家后，與家人一起制作一種花式饅頭，并記錄制作過程。教學資源拓展1.拓展資源：

-面食文化介紹：通過閱讀或觀看視頻，了解中國不同地區(qū)的面食文化，如北方的饅頭、南方的包子、四川的蒸餃等，以及它們的歷史背景和制作特色。

-食品科學知識：學習面團的科學原理，包括面粉的成分、酵母的作用、發(fā)酵過程中的化學反應(yīng)等，增強學生對食品科學的興趣。

-傳統(tǒng)工藝體驗：組織學生參觀當?shù)氐膫鹘y(tǒng)面食制作工坊，讓學生親身體驗手工制作面食的過程，了解傳統(tǒng)工藝的魅力。

2.拓展建議：

-家庭實踐：鼓勵學生在家里與家長一起嘗試制作不同的面食，如包子、餃子、面條等，通過實際操作加深對課堂所學知識的理解。

-創(chuàng)意面食設(shè)計：讓學生發(fā)揮想象力，設(shè)計自己的面食造型，可以是動物、植物或抽象圖案，通過繪畫或模型展示自己的創(chuàng)意。

-食品安全知識：學習食品安全的基本知識，了解如何選擇健康的食材，如何正確儲存和烹飪食物，培養(yǎng)良好的飲食習慣。

-食物營養(yǎng)分析：通過查閱資料或請教專業(yè)人士，了解不同面食的營養(yǎng)成分，學習如何通過飲食搭配來保證營養(yǎng)均衡。

-傳統(tǒng)節(jié)日與面食：研究中國傳統(tǒng)節(jié)日與面食的關(guān)系，如春節(jié)的餃子、端午節(jié)的粽子等，了解節(jié)日習俗背后的文化內(nèi)涵。

-面食制作比賽：組織班級或?qū)W校的面食制作比賽，激發(fā)學生的學習興趣，提高他們的動手能力和創(chuàng)新能力。教學反思與總結(jié)今天，我們完成了《學做花式饅頭》這一課的教學，我感到收獲頗豐，同時也意識到還有一些地方可以改進。

1.教學反思：

-在教學方法上，我采用了示范操作和小組合作的方式，這讓學生們能夠更加直觀地學習制作過程，同時也培養(yǎng)了他們的團隊協(xié)作能力。不過，我發(fā)現(xiàn)有些學生對于揉面和發(fā)酵的技巧掌握得不夠熟練，這可能是因為示范的時間有限，學生們在實際操作時需要更多的練習機會。

-在教學策略上，我注意到在講解發(fā)酵原理時，部分學生顯得有些迷茫。我意識到，在今后的教學中，我需要更加細致地解釋科學原理，或者通過實際操作來幫助他們更好地理解。

-在課堂管理方面，我盡量保持課堂的活躍氣氛，但有時也會出現(xiàn)紀律松散的情況。我需要更好地平衡課堂互動和紀律管理，確保每個學生都能在良好的學習環(huán)境中參與學習。

2.教學總結(jié)：

-在知識方面，學生們學會了揉面、發(fā)酵、整形和蒸煮的基本技巧，對饅頭的制作過程有了更深入的了解。他們在實踐中也掌握了一些科學原理，如發(fā)酵過程中的化學反應(yīng)。

-在技能方面，學生們通過實際操作提高了自己的動手能力，學會了如何制作花式饅頭，這對他們的生活技能的提升大有裨益。

-在情感態(tài)度方面，學生們在制作過程中體驗到了勞動的樂趣，增強了自信心和成就感。他們對傳統(tǒng)面食文化產(chǎn)生了濃厚的興趣，表現(xiàn)出對傳統(tǒng)文化的尊重和熱愛。

針對教學中存在的問題和不足，我提出以下改進措施和建議：

-增加實際操作時間，讓學生在課后有機會反復(fù)練習，從而更好地掌握制作技巧。

-在講解科學原理時，結(jié)合實際案例，讓學生通過直觀感受來理解抽象概念。

-加強課堂紀律管理，通過設(shè)立小組長、制定課堂規(guī)則等方式，確保課堂秩序。

-鼓勵學生創(chuàng)新，鼓勵他們嘗試不同的面食制作方法，培養(yǎng)他們的創(chuàng)造力和想象力。

-在課程結(jié)束后，組織學生進行作品展示和評價，讓學生互相學習，共同進步。教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學生們在課堂上積極參與，對于制作花式饅頭的各個環(huán)節(jié)表現(xiàn)出濃厚的興趣。

-大部分學生能夠按照步驟進行操作，雖然剛開始時手法不夠熟練，但在教師的指導(dǎo)下逐漸掌握了揉面和發(fā)酵的技巧。

-在課堂互動環(huán)節(jié)，學生們能夠主動提問和回答問題，展現(xiàn)出良好的學習態(tài)度。

2.小組討論成果展示：

-各小組在討論中提出了許多創(chuàng)意，如設(shè)計了不同形狀的饅頭，并分享了各自的想法和制作方法。

-小組成員之間相互幫助，共同解決問題，展現(xiàn)了團隊合作的精神。

-展示環(huán)節(jié)中，學生們對自己的作品進行了詳細的介紹，其他同學也給予了積極的評價。

3.隨堂測試：

-通過隨堂測試，我發(fā)現(xiàn)學生們對于饅頭制作的基本步驟和發(fā)酵原理有了較好的掌握。

-測試題目包括選擇題和簡答題，學生們在回答問題時能夠準確地描述制作過程和科學原理。

4.學生自評與互評：

-學生們對自己的學習成果進行了自我評價，認識到自己在某些方面的不足，并提出了改進措施。

-在互評環(huán)節(jié)，學生們能夠客觀地評價同伴的作品，提出建設(shè)性的意見，這有助于他們互相學習，共同進步。

5.教師評價與反饋：

-針對課堂表現(xiàn)，我肯定了學生們在制作過程中的努力和進步，同時也指出了他們在某些技巧上的不足，如揉面時的力度控制、發(fā)酵時間的把握等。

-對于小組討論和成果展示，我鼓勵學生們繼續(xù)保持團隊合作精神，發(fā)揮各自的創(chuàng)意，為班級帶來更多精彩的作品。

-在隨堂測試中，我表揚