公共營養(yǎng)師考試受歡迎課程試題及答案2025年

公共營養(yǎng)師考試受歡迎課程試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.人體必需的常量元素有哪些？

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.鋅

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.紅肉

4.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肉

D.大豆

5.以下哪些營養(yǎng)素參與能量代謝？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

6.以下哪些食物屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物？

A.面包

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.花茶

B.藍(lán)莓

C.堅(jiān)果

D.魚肉

8.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.奶酪

C.雞蛋

D.豆腐

9.以下哪些營養(yǎng)素有助于骨骼健康？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素K

D.鎂

10.以下哪些食物屬于低鈉食物？

A.水果

B.蔬菜

C.魚肉

D.咖啡

11.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.花茶

B.藍(lán)莓

C.堅(jiān)果

D.魚肉

12.以下哪些營養(yǎng)素有助于心血管健康？

A.纖維

B.鉀

C.鎂

D.維生素C

13.以下哪些食物屬于高鉀食物？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.堅(jiān)果

14.以下哪些營養(yǎng)素有助于維持正常免疫功能？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B6

15.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.花茶

B.藍(lán)莓

C.堅(jiān)果

D.魚肉

16.以下哪些營養(yǎng)素有助于維持正常視力？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B6

17.以下哪些食物屬于高鋅食物？

A.蝦

B.瘦肉

C.豆類

D.谷物

18.以下哪些營養(yǎng)素有助于維持皮膚健康？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鋅

19.以下哪些食物屬于高膳食纖維食物？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.堅(jiān)果

20.以下哪些營養(yǎng)素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素K

D.鎂

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體對脂肪的需求量低于對碳水化合物的需求量。（）

2.植物油比動(dòng)物油更健康，因?yàn)樗鼈兒懈嗟膯尾伙柡椭舅岷投嗖伙柡椭舅?。（?/p>

3.兒童和青少年時(shí)期的營養(yǎng)攝入對成年后的健康狀況沒有長期影響。（×）

4.人體可以通過食物補(bǔ)充所有的必需氨基酸。（×）

5.碳水化合物的攝入量與血糖水平無關(guān)。（×）

6.鈣質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（×）

7.維生素C的攝入過量會導(dǎo)致尿路結(jié)石。（×）

8.食鹽的攝入量對血壓沒有影響。（×）

9.適量的酒精攝入對心血管健康有益。（×）

10.長期缺乏維生素D會導(dǎo)致佝僂病。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維的主要生理功能。

2.解釋什么是營養(yǎng)密度，并舉例說明。

3.列舉三種常見的食物添加劑及其作用。

4.說明如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用及其重要性。

2.分析我國居民膳食結(jié)構(gòu)存在的問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABCD

3.ABC

4.ABD

5.ABC

6.BCD

7.ABC

8.ABD

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.A

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維的主要生理功能包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低血脂，預(yù)防心血管疾??；控制體重，預(yù)防肥胖；改善血糖水平，預(yù)防糖尿??；增強(qiáng)飽腹感，幫助控制食欲。

2.營養(yǎng)密度是指食物中所含有的營養(yǎng)素與能量的比例。舉例：一份高營養(yǎng)密度食物是100克蘋果，它含有較多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，但熱量較低。

3.常見的食物添加劑及其作用：

-食鹽：增加食物的咸味，防腐。

-糖：增加食物的甜味，防腐，提供能量。

-檸檬酸：作為酸味劑，防腐，改善食品的口感。

4.制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：

-個(gè)體營養(yǎng)需求：根據(jù)年齡、性別、體重、身高、健康狀況等因素確定。

-食物多樣性和平衡：確保攝入充足的營養(yǎng)素。

-食物安全：避免食物中毒和食品污染。

-食物質(zhì)量：選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富的食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：

-提供營養(yǎng)教育和咨詢，提高居民的營養(yǎng)知識水平。

-制定和實(shí)施營養(yǎng)干預(yù)措施，改善居民的營養(yǎng)狀況。

-監(jiān)測和分析社區(qū)營養(yǎng)狀況，為政策制定提供依據(jù)。

-促進(jìn)社區(qū)健康環(huán)境的改善，如食品安全、運(yùn)動(dòng)設(shè)施等。

重要性：公共營養(yǎng)師的工作有助于提高居民的健康水平，降低慢性病發(fā)病率，促進(jìn)社區(qū)和諧發(fā)展。

2.我國居民膳食結(jié)構(gòu)存在的問題：

-碳水化合物攝入過多，膳食纖維攝入不足。

-動(dòng)物性食物攝入過多，植物性食物攝入不足。

-食鹽