公共營養(yǎng)師考試應(yīng)試技巧精講試題及答案

公共營養(yǎng)師考試應(yīng)試技巧精講試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.制定合理的膳食計劃

B.提供營養(yǎng)教育服務(wù)

C.監(jiān)測和管理人群營養(yǎng)狀況

D.開展?fàn)I養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)

E.以上都是

2.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.米飯

E.面包

3.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.稻米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

5.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食指導(dǎo)時，應(yīng)遵循以下原則：

A.個性化

B.安全性

C.科學(xué)性

D.適應(yīng)性

E.經(jīng)濟(jì)性

6.以下哪些人群需要增加鈣的攝入量？

A.兒童

B.青少年

C.孕婦

D.老年人

E.以上都是

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豆腐

D.豬肝

E.雞蛋

8.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，應(yīng)考慮以下因素：

A.年齡

B.性別

C.體重

D.身高

E.健康狀況

9.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.番茄

D.香蕉

E.草莓

10.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)教育時，應(yīng)注重以下方面：

A.膳食結(jié)構(gòu)

B.膳食平衡

C.食品安全

D.營養(yǎng)知識

E.營養(yǎng)習(xí)慣

11.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.雞肉

E.魚肉

12.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，應(yīng)關(guān)注以下問題：

A.膳食習(xí)慣

B.健康狀況

C.營養(yǎng)需求

D.藥物影響

E.生活壓力

13.以下哪些食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.酵母

C.牛奶

D.雞蛋

E.肉類

14.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時，應(yīng)遵循以下原則：

A.個體化

B.適度性

C.可行性

D.安全性

E.效果性

15.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蘑菇

D.豆類

E.雞蛋

16.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，應(yīng)關(guān)注以下指標(biāo)：

A.體重指數(shù)

B.血壓

C.血糖

D.血脂

E.營養(yǎng)不良

17.以下哪些食物富含維生素B5？

A.酵母

B.胡蘿卜

C.番茄

D.雞蛋

E.牛奶

18.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，應(yīng)關(guān)注以下問題：

A.膳食習(xí)慣

B.健康狀況

C.營養(yǎng)需求

D.藥物影響

E.生活壓力

19.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.芝麻

D.蘑菇

E.豆類

20.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時，應(yīng)遵循以下原則：

A.個體化

B.適度性

C.可行性

D.安全性

E.效果性

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作僅限于為個人提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)。（×）

2.膳食指南中推薦的食物攝入量適用于所有人群。（×）

3.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。（×）

4.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（√）

5.鈣質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（√）

6.維生素C可以增強免疫力。（√）

7.碳水化合物是人體能量的主要來源。（√）

8.脂肪攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（√）

9.公共營養(yǎng)師不需要具備醫(yī)學(xué)知識。（×）

10.營養(yǎng)教育應(yīng)該從兒童時期開始。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康管理工作中的角色和職責(zé)。

2.解釋膳食指南中“食物多樣”的含義，并列舉幾種實現(xiàn)食物多樣性的方法。

3.描述營養(yǎng)風(fēng)險評估的基本步驟。

4.說明如何根據(jù)個體需求制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用及其具體實施策略。

2.闡述營養(yǎng)教育在提高全民營養(yǎng)健康水平中的重要性，并結(jié)合實際案例進(jìn)行分析。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.E

解析思路：公共營養(yǎng)師的職責(zé)包括多個方面，如制定膳食計劃、提供營養(yǎng)教育、監(jiān)測營養(yǎng)狀況、進(jìn)行營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)等。

2.A,B,C

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來源主要包括動物性食物和部分植物性食物，如雞蛋、魚肉、豆類等。

3.A,B,C,D,E

解析思路：人體所需的六大營養(yǎng)素涵蓋了所有必需的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。

4.C,D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜和水果。

5.E

解析思路：公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食指導(dǎo)時，需要綜合考慮多個方面，包括個性化、安全性、科學(xué)性、適應(yīng)性和經(jīng)濟(jì)性。

6.E

解析思路：兒童、青少年、孕婦和老年人都是對鈣質(zhì)需求較高的群體。

7.A,D

解析思路：胡蘿卜和豬肝富含維生素A，是維生素A的良好來源。

8.A,B,C,D,E

解析思路：在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高和健康狀況等因素。

9.A,C,D

解析思路：柑橘、番茄和草莓富含維生素C，是維生素C的常見來源。

10.A,B,C,D,E

解析思路：營養(yǎng)教育應(yīng)涵蓋膳食結(jié)構(gòu)、膳食平衡、食品安全、營養(yǎng)知識和營養(yǎng)習(xí)慣等方面。

11.A,B,D,E

解析思路：燕麥、玉米、雞肉和魚類富含維生素B1。

12.A,B,C,D,E

解析思路：在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，需要了解個體的膳食習(xí)慣、健康狀況、營養(yǎng)需求、藥物影響和生活壓力等因素。

13.A,B,C,D

解析思路：芝麻、酵母、牛奶和雞肉富含維生素B2。

14.A,B,C,D,E

解析思路：營養(yǎng)干預(yù)應(yīng)遵循個體化、適度性、可行性、安全性和效果性等原則。

15.A,B,C,D

解析思路：雞肉、魚肉、蘑菇、豆類和雞蛋富含維生素B3。

16.A,B,C,D,E

解析思路：在營養(yǎng)評估時，體重指數(shù)、血壓、血糖、血脂和營養(yǎng)不良都是重要的評估指標(biāo)。

17.A,B,D

解析思路：酵母、胡蘿卜、番茄和牛奶富含維生素B5。

18.A,B,C,D,E

解析思路：在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，需要關(guān)注個體的膳食習(xí)慣、健康狀況、營養(yǎng)需求、藥物影響和生活壓力等因素。

19.A,B,C,D

解析思路：雞肉、魚肉、芝麻、蘑菇和豆類富含維生素B6。

20.A,B,C,D,E

解析思路：營養(yǎng)干預(yù)應(yīng)遵循個體化、適度性、可行性、安全性和效果性等原則。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作不僅限于個人咨詢服務(wù)，還包括社區(qū)健康管理等。

2.×

解析思路：膳食指南中的推薦攝入量是根據(jù)大多數(shù)人的營養(yǎng)需求制定的，并非適用于所有人。

3.×

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過多可能導(dǎo)致某些健康問題，但并非所有情況下都會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。

4.√

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘。

5.√

解析思路：鈣質(zhì)對于骨骼健康至關(guān)重要，攝入不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

6.√

解析思路：維生素C對于免疫系統(tǒng)的正常功