2025年公共營養(yǎng)師考試根據(jù)疾病分類的飲食指導試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試根據(jù)疾病分類的飲食指導試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含膳食纖維，有助于預防便秘？

A.白面包

B.紅薯

C.雞蛋

D.鮮奶

2.糖尿病患者飲食中應嚴格控制以下哪種食物的攝入？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

3.高血壓患者飲食中應增加哪種食物的攝入？

A.食鹽

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

4.骨質(zhì)疏松癥患者飲食中應增加哪種食物的攝入？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.海產(chǎn)品

5.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)，有助于預防心血管疾??？

A.茶葉

B.咖啡

C.香蕉

D.紅棗

6.下列哪種食物富含維生素A，有助于維持視力？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.橙子

7.下列哪種食物富含維生素B群，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康？

A.全麥面包

B.紅薯

C.雞蛋

D.鮮奶

8.下列哪種食物富含維生素C，有助于增強免疫力？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.鮮奶

9.下列哪種食物富含鈣質(zhì)，有助于預防骨質(zhì)疏松？

A.牛奶

B.豆制品

C.雞蛋

D.魚類

10.下列哪種食物富含鐵質(zhì)，有助于預防貧血？

A.紅肉

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

11.下列哪種食物富含鋅質(zhì)，有助于促進生長發(fā)育？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含硒質(zhì)，有助于預防癌癥？

A.蝦

B.蟹

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含鉀質(zhì)，有助于維持心臟健康？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.魚類

14.下列哪種食物富含鎂質(zhì)，有助于維持骨骼健康？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.魚類

15.下列哪種食物富含維生素D，有助于鈣的吸收？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.肉類

D.蔬菜

16.下列哪種食物富含維生素B12，有助于預防神經(jīng)系統(tǒng)疾??？

A.魚類

B.肉類

C.蛋類

D.鮮奶

17.下列哪種食物富含維生素E，有助于抗氧化？

A.植物油

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含胡蘿卜素，有助于預防皮膚老化？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.橙子

19.下列哪種食物富含花青素，有助于增強免疫力？

A.藍莓

B.紅莓

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含膳食纖維，有助于預防肥胖？

A.全麥面包

B.紅薯

C.雞蛋

D.鮮奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.糖尿病患者應該完全避免攝入糖分。（）

2.高血壓患者應該減少食鹽的攝入，以降低血壓。（）

3.骨質(zhì)疏松癥患者應該增加蛋白質(zhì)的攝入，以增強骨骼強度。（）

4.心血管疾病患者應該增加膳食纖維的攝入，以降低膽固醇水平。（）

5.視力不佳的患者應該多攝入富含維生素A的食物，如胡蘿卜。（）

6.維生素B群有助于維持皮膚健康，因此應多攝入富含維生素B的食物。（）

7.維生素C可以增強免疫力，因此應每天攝入足夠的維生素C。（）

8.鈣質(zhì)對于兒童和青少年的骨骼發(fā)育至關重要，因此應確保充足的鈣質(zhì)攝入。（）

9.貧血患者應該多攝入富含鐵質(zhì)的食物，如紅肉和豆類。（）

10.鋅質(zhì)對于人體生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能至關重要，因此應適量攝入富含鋅的食物。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述糖尿病患者在飲食上應遵循的原則。

2.請列舉三種適合高血壓患者食用的蔬菜，并說明原因。

3.如何通過飲食來預防和改善骨質(zhì)疏松癥？

4.針對心血管疾病患者，簡述飲食中應控制的幾種主要營養(yǎng)成分。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述不同年齡段人群在飲食指導上的差異，并結(jié)合具體年齡段給出相應的飲食建議。

2.分析營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良對健康的危害，并提出相應的預防和干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.B（紅薯富含膳食纖維）

2.B（水果中的糖分需要控制）

3.B（蔬菜有助于降低血壓）

4.D（海產(chǎn)品富含鈣質(zhì)）

5.A（茶葉富含抗氧化物質(zhì)）

6.A（胡蘿卜富含維生素A）

7.A（全麥面包富含維生素B群）

8.A（柑橘類水果富含維生素C）

9.A（牛奶富含鈣質(zhì)）

10.A（紅肉富含鐵質(zhì)）

11.B（海產(chǎn)品富含鋅質(zhì)）

12.A（蝦富含硒質(zhì)）

13.B（水果富含鉀質(zhì)）

14.C（豆制品富含鎂質(zhì)）

15.A（魚肝油富含維生素D）

16.C（魚類富含維生素B12）

17.A（植物油富含維生素E）

18.A（胡蘿卜富含胡蘿卜素）

19.A（藍莓富含花青素）

20.B（紅薯富含膳食纖維）

二、判斷題答案及解析思路

1.×（糖尿病患者可以適量攝入糖分，如水果中的天然糖分）

2.√（食鹽攝入過多會增加血壓）

3.×（骨質(zhì)疏松癥患者應增加鈣和維生素D的攝入）

4.√（膳食纖維有助于降低膽固醇）

5.√（維生素A有助于維持視力）

6.×（維生素B群主要與神經(jīng)系統(tǒng)健康有關）

7.√（維生素C有助于增強免疫力）

8.√（鈣質(zhì)對骨骼發(fā)育至關重要）

9.√（鐵質(zhì)是預防貧血的重要營養(yǎng)素）

10.√（鋅質(zhì)對生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能重要）

三、簡答題答案及解析思路

1.糖尿病患者飲食原則：控制總熱量攝入，選擇低GI食物，增加膳食纖維攝入，定時定量進餐，避免高糖、高脂肪食物。

2.適合高血壓患者食用的蔬菜：菠菜、西蘭花、黃瓜。原因：這些蔬菜富含鉀，有助于降低血壓。

3.預防和改善骨質(zhì)疏松癥的飲食：增加富含鈣的食物如牛奶、豆制品；增加富含維生素D的食物如魚肝油、蛋黃；適量攝入蛋白質(zhì)。

4.心血管疾病患者飲食中應控制的營養(yǎng)成分：減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入；限制膽固醇攝入；控制總熱量攝入；增加膳食纖維攝入。

四、論述題答案及解析思路

1.不同年齡段飲食指導差異及建議：

-嬰幼兒：注重營養(yǎng)均衡，保證蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素的攝入。

-兒童：增加鈣、鐵、鋅等微量元素的攝入，促進生長發(fā)育。

-青少年：保證蛋白質(zhì)、鈣、維生素D的攝入，預防骨質(zhì)疏松。

-成年人：注重營養(yǎng)均衡，預防慢性病，適量運動。

-老年人：增加膳食纖維攝入，預防便秘；適量攝