2025年公共營養(yǎng)師考試應(yīng)試能力提升試題與答案

2025年公共營養(yǎng)師考試應(yīng)試能力提升試題與答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食寶塔的第五層？

A.植物油

B.肉類

C.豆類

D.奶類及奶制品

2.以下哪種食品富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

3.以下哪項不屬于蛋白質(zhì)的生理功能？

A.構(gòu)成和修補身體組織

B.供給能量

C.調(diào)節(jié)生理功能

D.促進生長發(fā)育

4.下列哪項不屬于維生素A的食物來源？

A.動物肝臟

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

5.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

6.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

7.以下哪項不屬于膳食纖維的食物來源？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

15.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

16.以下哪種食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

17.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

18.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

19.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

20.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的底層應(yīng)包含大量的全谷物和薯類。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致腎臟負擔(dān)加重。（）

3.維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥。（）

4.鈣質(zhì)主要存在于奶類和豆類食品中。（）

5.膳食纖維可以幫助降低心血管疾病的風(fēng)險。（）

6.鐵質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致鐵中毒。（）

7.維生素C可以幫助身體吸收鐵質(zhì)。（）

8.鋅對于免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。（）

9.膳食中的脂肪攝入量應(yīng)占總熱量的30%以下。（）

10.攝入足夠的維生素D可以預(yù)防佝僂病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的五層分別代表哪些食物類別。

2.解釋什么是膳食纖維，并列舉膳食纖維的三大生理功能。

3.簡述蛋白質(zhì)的生理功能及其在人體中的作用。

4.如何根據(jù)個體需求制定合理的膳食計劃？請列舉三個關(guān)鍵點。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并舉例說明如何通過合理的膳食預(yù)防和控制慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實際案例，探討公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用，包括健康教育、營養(yǎng)咨詢和膳食指導(dǎo)等方面。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.D

3.B

4.C

5.D

6.C

7.D

8.D

9.D

10.C

11.A

12.A

13.D

14.A

15.A

16.D

17.D

18.C

19.C

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔的五層分別代表：第一層為谷薯類食物，第二層為蔬菜和水果，第三層為魚、禽、蛋、瘦肉，第四層為奶類、大豆和堅果，第五層為油和鹽。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)，其三大生理功能為：促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低血膽固醇，預(yù)防心血管疾病；增加飽腹感，有助于控制體重。

3.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修補身體組織，參與生理活動，調(diào)節(jié)生理功能，供給能量。蛋白質(zhì)是人體生長、發(fā)育、修復(fù)和維持生命活動的重要物質(zhì)。

4.制定合理的膳食計劃的關(guān)鍵點包括：根據(jù)個體營養(yǎng)需求確定總能量攝入，保證各類營養(yǎng)素的充足攝入，合理安排食物種類和比例，結(jié)合個體生活習(xí)慣和喜好，定期評估和調(diào)整膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：合理的營養(yǎng)攝入可以預(yù)防慢性病的發(fā)生，如通過控制體重、增加膳食纖維攝入、調(diào)整脂肪和糖攝入等。案例：通過健康教育，提高居民對慢性病的認識，推廣健康飲食模式，減少慢性病的發(fā)生率。

2.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用：通過健康教育