公共營養(yǎng)師考試全覆蓋試題及答案2025年

公共營養(yǎng)師考試全覆蓋試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含鈣質？

A.米飯

B.雞蛋

C.魚類

D.蔬菜

2.兒童期營養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.營養(yǎng)攝入不足

B.攝入營養(yǎng)不平衡

C.疾病感染

D.經(jīng)濟困難

3.成年人的標準體重計算公式是什么？

A.體重（kg）=身高（cm）-100

B.體重（kg）=身高（cm）-105

C.體重（kg）=身高（cm）-110

D.體重（kg）=身高（cm）-115

4.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.水果

C.豆類

D.蔬菜

5.蛋白質的主要功能是什么？

A.構成人體細胞的基本物質

B.參與人體的生長發(fā)育

C.維持人體正常的生理功能

D.促進人體新陳代謝

6.脂肪的主要功能是什么？

A.提供能量

B.參與維持體溫

C.作為某些維生素的溶劑

D.防止人體受到機械損傷

7.下列哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.全麥面包

C.綠葉蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.柑橘

C.蘋果

D.香蕉

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.芒果

C.獼猴桃

D.香蕉

10.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.奶制品

D.豆類

11.下列哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.柑橘

C.西瓜

D.西紅柿

12.下列哪種食物富含鎂？

A.燕麥

B.芝麻

C.榧子

D.腰果

13.下列哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海鮮

C.全麥面包

D.雞蛋

14.下列哪種食物富含硒？

A.蝦仁

B.核桃

C.腰果

D.芝麻

15.下列哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.豆腐

D.菠菜

16.下列哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.海帶

C.豆腐

D.芝麻

17.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.胡蘿卜

D.番茄

18.下列哪種食物富含維生素B2？

A.全麥面包

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

19.下列哪種食物富含維生素B6？

A.豆類

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

20.下列哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.蛋類

D.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素超過了身體所需。（）

2.人體所需的營養(yǎng)素分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素兩大類。（）

3.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源。（）

5.飽和脂肪比不飽和脂肪更有利于健康。（）

6.鈣質過量攝入會導致骨質疏松。（）

7.維生素C可以幫助人體吸收鐵質。（）

8.人體可以通過食物攝入所有必需的氨基酸。（）

9.兒童期是人體生長發(fā)育的關鍵時期，應保證充足的蛋白質攝入。（）

10.膳食纖維可以降低患心血管疾病的風險。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.解釋“膳食纖維”的概念及其對人體健康的作用。

3.針對老年人，列舉三種適合的飲食建議。

4.簡述營養(yǎng)咨詢的基本步驟。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，分析營養(yǎng)干預在提高兒童營養(yǎng)狀況中的應用和效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.A,B,C

3.A

4.A

5.A,B,C

6.A,B,C

7.B

8.A

9.A

10.C

11.A

12.A

13.A

14.B

15.B

16.A

17.B

18.A

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、豆類及其制品、適量攝入奶類、蛋類和魚蝦、清淡飲食、少鹽少油、限酒、吃動平衡、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當、選擇適宜的烹調方法。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質，包括纖維素、半纖維素、果膠等。其作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；調節(jié)血糖，預防糖尿?。辉黾语柛垢?，有助于控制體重。

3.適合老年人的飲食建議包括：低鹽低脂飲食，減少膽固醇和飽和脂肪的攝入；適量攝入優(yōu)質蛋白質，如魚、瘦肉、豆制品等；多吃富含鈣的食物，如奶制品、豆制品等，預防骨質疏松；多吃富含維生素D的食物，如魚類、蛋黃等，促進鈣的吸收；適量攝入膳食纖維，預防便秘和腸道疾病；保持飲食多樣化，避免單一飲食。

4.營養(yǎng)咨詢的基本步驟包括：收集病史和營養(yǎng)狀況；評估營養(yǎng)需求；制定營養(yǎng)干預方案；實施營養(yǎng)干預；監(jiān)測和評估營養(yǎng)干預效果；調整營養(yǎng)干預方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在預防和控制慢性病中的作用包括：通過營養(yǎng)教育和咨詢，提高公眾對慢性病的認識；制定個性化的營養(yǎng)干預方案，幫助患者改善飲食習慣；參與慢性病預防項目的策劃和實施；監(jiān)測慢性病患者的營養(yǎng)狀況，及時調整治療方案。具體措施包括：開展營養(yǎng)健康講座，普及營養(yǎng)知識；進行個體化營養(yǎng)評估，制定飲食計劃；推廣健康食譜，倡導健康生活方式；與醫(yī)療機構合作，提供營養(yǎng)支持。

2.營養(yǎng)干預在提高兒童營養(yǎng)狀況中的應用和