公共營(yíng)養(yǎng)師考試能力評(píng)估試題及答案2025年

公共營(yíng)養(yǎng)師考試能力評(píng)估試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

E.水分

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

E.12種

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.燕麥

4.下列哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.肥胖

D.糖尿病

E.高血壓

5.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.瘦肉

E.水果

6.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋類

C.綠葉蔬菜

D.奶制品

E.水果

7.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.芥藍(lán)

E.雞蛋

8.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.肉類

E.奶制品

9.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

E.奶制品

10.下列哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.花生

C.肉類

D.奶制品

E.水果

11.下列哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.肉類

E.奶制品

12.下列哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.雞蛋

C.肉類

D.奶制品

E.水果

13.下列哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.奶制品

E.水果

14.下列哪些食物富含維生素B5？

A.全谷物

B.肉類

C.蛋類

D.奶制品

E.水果

15.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.肉類

C.奶制品

D.水果

E.蔬菜

16.下列哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.雞蛋

C.肉類

D.奶制品

E.水果

17.下列哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.奶制品

E.水果

18.下列哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

19.下列哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.肉類

C.奶制品

D.水果

E.蔬菜

20.下列哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.奶制品

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天所需的水分?jǐn)z入量應(yīng)占總能量攝入的30%以上。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致身體負(fù)擔(dān)加重，甚至引發(fā)疾病。（）

3.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。（）

4.水果和蔬菜中含有的天然糖分對(duì)人體健康有益。（）

5.飽和脂肪比不飽和脂肪更容易導(dǎo)致心血管疾病。（）

6.碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

7.預(yù)防骨質(zhì)疏松的主要措施是增加鈣和維生素D的攝入。（）

8.人體對(duì)維生素的攝入過(guò)量通常不會(huì)產(chǎn)生有害影響。（）

9.肉類和豆類是人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。（）

10.嬰幼兒期是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)確保充足的鈣和維生素D攝入。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及它的意義。

3.簡(jiǎn)要說(shuō)明如何根據(jù)個(gè)體情況制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

4.闡述營(yíng)養(yǎng)教育在促進(jìn)公眾健康中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.結(jié)合當(dāng)前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況，探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育和政策引導(dǎo)來(lái)提高全民營(yíng)養(yǎng)健康水平。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ABCE

2.A

3.AB

4.ABD

5.AB

6.AC

7.A

8.ABC

9.AB

10.AB

11.AB

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.A

20.ABC

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食物、保證充足的蛋白質(zhì)攝入、少鹽少油、控糖限酒、清潔衛(wèi)生。

2.食物金字塔是一個(gè)指導(dǎo)人們合理膳食的工具，它展示了不同食物在膳食中的比例，強(qiáng)調(diào)食物多樣性和平衡攝入，意義在于幫助人們了解如何根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)規(guī)劃飲食。

3.制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況等因素，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)推薦攝入量，制定適合個(gè)體的食物選擇和數(shù)量分配。

4.營(yíng)養(yǎng)教育通過(guò)提供營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和技能，幫助人們建立健康的飲食習(xí)慣，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病，提高生活質(zhì)量，是促進(jìn)公眾健康的重要手段。

四、論述題答案：

1.膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系密切，不良的膳食習(xí)慣是慢性疾病的主要危險(xiǎn)因素之一。預(yù)防措施包括：均衡膳食，增加膳食纖維攝入，限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，控制糖和鹽的攝入，戒煙限酒，定期進(jìn)行健康