2025公共營(yíng)養(yǎng)師考試考生必會(huì)知識(shí)試題及答案

2025公共營(yíng)養(yǎng)師考試考生必會(huì)知識(shí)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

2.下列哪種維生素對(duì)視力保護(hù)有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

3.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.豆類

B.雞蛋

C.魚類

D.米面

4.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼生長(zhǎng)有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

5.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.藍(lán)莓

C.西紅柿

D.紅薯

6.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與兒童生長(zhǎng)發(fā)育密切相關(guān)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

7.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.動(dòng)物油

D.花生油

8.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含鈣和維生素D？

A.奶制品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.紅棗

B.豬肝

C.芝麻

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含鉀？

A.西瓜

B.蘋果

C.蘿卜

D.土豆

12.以下哪種食物富含膳食纖維和維生素C？

A.芒果

B.花菜

C.番茄

D.胡蘿卜

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.植物油

D.動(dòng)物油

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.紅薯

D.豆類

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.芝麻

C.花生

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蝦仁

D.豆類

17.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.蝦仁

D.豆類

19.以下哪種食物富含維生素B7？

A.蜂蜜

B.芝麻

C.花生

D.肉類

20.以下哪種食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.花菜

C.番茄

D.胡蘿卜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維主要存在于動(dòng)物性食物中。（×）

2.維生素C可以通過食用新鮮水果和蔬菜來獲得。（√）

3.人體對(duì)脂肪的需求量可以忽略不計(jì)。（×）

4.鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分。（√）

5.水果和蔬菜中的維生素含量在烹飪過程中不會(huì)受到破壞。（×）

6.人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量與體重成正比。（√）

7.植物油比動(dòng)物油更健康，因?yàn)樗鼈兒懈嗟牟伙柡椭舅?。（√?/p>

8.早餐可以不吃，因?yàn)橐蝗杖蛯?duì)健康沒有影響。（×）

9.食鹽攝入過多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（√）

10.兒童和青少年需要更多的鈣來支持骨骼發(fā)育。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食平衡的原則。

2.請(qǐng)列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀。

3.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？

4.請(qǐng)簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)教育在公眾健康中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性，并結(jié)合具體實(shí)例進(jìn)行分析。

2.討論營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民健康素養(yǎng)中的角色，并提出具體的實(shí)施策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.A

3.ABC

4.A

5.ABC

6.A

7.AB

8.A

9.A

10.B

11.A

12.ABC

13.ABC

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入堅(jiān)果、清淡飲食、限量飲酒、吃動(dòng)平衡、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當(dāng)、選擇新鮮衛(wèi)生的食物。

2.常見的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)缺乏：肌肉無(wú)力、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

-鈣缺乏：佝僂病、骨質(zhì)疏松、易骨折。

3.制定合理膳食計(jì)劃的步驟：

-了解個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求。

-評(píng)估當(dāng)前飲食習(xí)慣。

-設(shè)定營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)。

-制定食譜。

-購(gòu)買食材。

-準(zhǔn)備和烹飪食物。

-監(jiān)測(cè)和調(diào)整。

4.營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民健康素養(yǎng)中的作用：

-提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)。

-改善飲食習(xí)慣。

-預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。

-促進(jìn)健康生活方式。

-提高生活質(zhì)量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性：

-預(yù)防心血管疾?。和ㄟ^控制血壓、血脂、血糖等指標(biāo)。

-預(yù)防肥胖：通過合理膳食控制能量攝入。

-預(yù)防糖尿?。和ㄟ^控制血糖水平。

-預(yù)防癌癥：通過攝入豐富的抗氧化物質(zhì)。

-實(shí)例分析：以高血壓患者為例，通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，減少鈉鹽攝入，增加鉀、鈣等礦物質(zhì)攝入，有助于控制血壓。

2.營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民健康素養(yǎng)中的角色及實(shí)施策略：

-角色包括：普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣、提高自我保健能力。