餐飲會(huì)計(jì)企業(yè)管理制度

餐飲會(huì)計(jì)企業(yè)管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)公司財(cái)務(wù)管理，規(guī)范財(cái)務(wù)行為，確保財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、及時(shí)性和完整性，提高公司經(jīng)濟(jì)效益，結(jié)合餐飲行業(yè)特點(diǎn)，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司總部及各下屬餐飲門店。3.基本原則合法性原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和財(cái)務(wù)規(guī)章制度。準(zhǔn)確性原則：財(cái)務(wù)核算要準(zhǔn)確反映公司財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果。及時(shí)性原則：及時(shí)處理各項(xiàng)財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)，提供財(cái)務(wù)信息。監(jiān)督制衡原則：建立健全內(nèi)部財(cái)務(wù)監(jiān)督機(jī)制，確保財(cái)務(wù)工作相互制約、相互監(jiān)督。二、財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)與人員設(shè)置1.財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置公司設(shè)立財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)公司整體財(cái)務(wù)管理工作。財(cái)務(wù)部應(yīng)根據(jù)工作需要合理設(shè)置會(huì)計(jì)核算、財(cái)務(wù)管理、資金管理等崗位。2.人員職責(zé)分工財(cái)務(wù)總監(jiān)全面負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)管理工作，制定財(cái)務(wù)戰(zhàn)略和規(guī)劃。監(jiān)督財(cái)務(wù)制度的執(zhí)行情況，確保財(cái)務(wù)工作合規(guī)。參與公司重大決策，提供財(cái)務(wù)分析和建議。會(huì)計(jì)人員負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)核算工作，編制記賬憑證、登記賬簿、編制財(cái)務(wù)報(bào)表。審核原始憑證的真實(shí)性、合法性和完整性。負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)檔案的整理和保管。財(cái)務(wù)管理人員負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)預(yù)算的編制、執(zhí)行和分析。進(jìn)行成本核算與控制，提出成本節(jié)約措施。開展財(cái)務(wù)分析，為管理層提供決策支持。資金管理人員負(fù)責(zé)資金的籌集、調(diào)度和管理。編制資金計(jì)劃，確保資金安全和合理使用。辦理資金收付業(yè)務(wù)，登記資金日記賬。三、會(huì)計(jì)核算制度1.會(huì)計(jì)政策與估計(jì)公司采用權(quán)責(zé)發(fā)生制進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，遵循企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和相關(guān)會(huì)計(jì)制度。對(duì)固定資產(chǎn)折舊、無(wú)形資產(chǎn)攤銷、壞賬準(zhǔn)備計(jì)提等會(huì)計(jì)估計(jì)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況合理確定，并保持一致性。2.會(huì)計(jì)科目設(shè)置按照國(guó)家統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度和公司管理需要設(shè)置會(huì)計(jì)科目，確保財(cái)務(wù)核算準(zhǔn)確反映公司經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)。明細(xì)科目應(yīng)根據(jù)業(yè)務(wù)特點(diǎn)和管理要求進(jìn)行細(xì)化，以便于分類核算和查詢。3.賬務(wù)處理流程審核原始憑證：對(duì)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的原始憑證進(jìn)行審核，確保其真實(shí)、合法、完整。編制記賬憑證：根據(jù)審核后的原始憑證，按照會(huì)計(jì)制度規(guī)定編制記賬憑證。登記賬簿：依據(jù)記賬憑證登記總賬、明細(xì)賬和日記賬等各類賬簿。結(jié)賬與對(duì)賬：定期進(jìn)行結(jié)賬，核對(duì)總賬與明細(xì)賬、日記賬的余額，確保賬賬相符。編制財(cái)務(wù)報(bào)表：根據(jù)賬簿記錄編制資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表等財(cái)務(wù)報(bào)表。四、財(cái)務(wù)預(yù)算管理制度1.預(yù)算編制每年末，財(cái)務(wù)部應(yīng)組織各部門編制下一年度財(cái)務(wù)預(yù)算。預(yù)算編制應(yīng)結(jié)合公司戰(zhàn)略目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和市場(chǎng)預(yù)測(cè)，采用零基預(yù)算、滾動(dòng)預(yù)算等方法，確保預(yù)算的科學(xué)性和合理性。各部門應(yīng)按照規(guī)定格式和時(shí)間要求報(bào)送預(yù)算草案，財(cái)務(wù)部進(jìn)行匯總、審核和平衡后，形成公司年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案。2.預(yù)算執(zhí)行與監(jiān)控公司年度財(cái)務(wù)預(yù)算經(jīng)批準(zhǔn)后，各部門應(yīng)嚴(yán)格按照預(yù)算執(zhí)行。財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控，定期分析預(yù)算執(zhí)行差異，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提出改進(jìn)措施。各部門應(yīng)定期向財(cái)務(wù)部報(bào)送預(yù)算執(zhí)行情況報(bào)告，說(shuō)明預(yù)算執(zhí)行進(jìn)度、差異原因及采取的措施。3.預(yù)算調(diào)整在預(yù)算執(zhí)行過(guò)程中，如遇特殊情況需要調(diào)整預(yù)算，應(yīng)按照規(guī)定程序進(jìn)行。預(yù)算調(diào)整申請(qǐng)由相關(guān)部門提出，經(jīng)財(cái)務(wù)部審核、公司管理層審批后執(zhí)行。預(yù)算調(diào)整應(yīng)充分論證其必要性和合理性，確保調(diào)整后的預(yù)算仍符合公司戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。五、收入管理制度1.收入確認(rèn)原則餐飲收入應(yīng)在提供餐飲服務(wù)并取得相關(guān)收款權(quán)利時(shí)確認(rèn)收入。對(duì)于預(yù)收賬款，應(yīng)在實(shí)際提供服務(wù)時(shí)分期確認(rèn)收入。2.收入核算前臺(tái)收銀系統(tǒng)應(yīng)準(zhǔn)確記錄每筆餐飲消費(fèi)信息，包括菜品、酒水、服務(wù)費(fèi)等。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，收銀員應(yīng)將收款金額與系統(tǒng)記錄進(jìn)行核對(duì)，確保賬實(shí)相符，并編制收款日?qǐng)?bào)表。會(huì)計(jì)人員根據(jù)收款日?qǐng)?bào)表和相關(guān)原始憑證進(jìn)行收入核算，確認(rèn)營(yíng)業(yè)收入。3.收入管理加強(qiáng)對(duì)前臺(tái)收銀工作的監(jiān)督，防止漏收、錯(cuò)收等情況發(fā)生。定期對(duì)收入數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，檢查收入結(jié)構(gòu)和趨勢(shì)是否合理，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)調(diào)查處理。嚴(yán)格執(zhí)行發(fā)票管理制度，按照規(guī)定開具發(fā)票，確保發(fā)票開具真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。六、成本費(fèi)用管理制度1.成本核算對(duì)象與方法餐飲成本核算對(duì)象為各類菜品、酒水等。采用實(shí)際成本法進(jìn)行成本核算，按照菜品的采購(gòu)成本、加工成本等計(jì)算總成本。成本核算應(yīng)準(zhǔn)確歸集各項(xiàng)成本費(fèi)用，確保成本數(shù)據(jù)的真實(shí)性和可靠性。2.成本控制措施采購(gòu)環(huán)節(jié)：建立供應(yīng)商評(píng)估和選擇機(jī)制，通過(guò)招標(biāo)、詢價(jià)等方式降低采購(gòu)成本。加強(qiáng)采購(gòu)合同管理，確保采購(gòu)價(jià)格合理、質(zhì)量合格。庫(kù)存環(huán)節(jié)：完善庫(kù)存管理制度，定期盤點(diǎn)庫(kù)存，控制庫(kù)存數(shù)量和損耗。優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu)，減少積壓和浪費(fèi)。加工環(huán)節(jié)：制定標(biāo)準(zhǔn)食譜，控制菜品配料和加工過(guò)程，提高原材料利用率，降低加工成本。3.費(fèi)用報(bào)銷管理明確費(fèi)用報(bào)銷標(biāo)準(zhǔn)和流程，各項(xiàng)費(fèi)用報(bào)銷應(yīng)提供真實(shí)、合法、有效的原始憑證。嚴(yán)格審核費(fèi)用報(bào)銷單據(jù)，對(duì)不符合規(guī)定的報(bào)銷申請(qǐng)予以拒絕。費(fèi)用報(bào)銷應(yīng)按照審批權(quán)限進(jìn)行審批，確保費(fèi)用支出合理合規(guī)。七、固定資產(chǎn)與無(wú)形資產(chǎn)管理制度1.固定資產(chǎn)管理固定資產(chǎn)分類：根據(jù)公司實(shí)際情況，將固定資產(chǎn)分為房屋建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、電子設(shè)備等類別。固定資產(chǎn)購(gòu)置：固定資產(chǎn)購(gòu)置應(yīng)按照預(yù)算和審批程序進(jìn)行，確保購(gòu)置資產(chǎn)符合公司經(jīng)營(yíng)需要。固定資產(chǎn)折舊：按照規(guī)定的折舊方法和折舊年限計(jì)提固定資產(chǎn)折舊，折舊方法一經(jīng)確定不得隨意變更。固定資產(chǎn)清查：定期對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行清查盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。發(fā)現(xiàn)固定資產(chǎn)盤盈、盤虧或毀損，應(yīng)及時(shí)查明原因并進(jìn)行相應(yīng)處理。2.無(wú)形資產(chǎn)管理無(wú)形資產(chǎn)包括商標(biāo)權(quán)、專利權(quán)、著作權(quán)等。無(wú)形資產(chǎn)取得時(shí)應(yīng)按照實(shí)際成本入賬，并在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行攤銷。加強(qiáng)對(duì)無(wú)形資產(chǎn)的保護(hù)和管理，防止無(wú)形資產(chǎn)流失。八、資金管理制度1.資金籌集根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)需要和資金狀況，合理確定資金籌集方式，如銀行貸款、股權(quán)融資等。資金籌集應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)和金融政策要求，確保資金來(lái)源合法、可靠。制定資金籌集計(jì)劃，明確籌集金額、時(shí)間和渠道，確保資金及時(shí)足額到位。2.資金使用建立資金審批制度，嚴(yán)格按照審批權(quán)限和流程使用資金。資金使用應(yīng)遵循安全性、效益性原則，優(yōu)先保障公司正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所需資金。加強(qiáng)對(duì)資金使用情況的監(jiān)控，定期對(duì)資金使用效果進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)。3.資金結(jié)算規(guī)范資金結(jié)算方式，主要采用銀行轉(zhuǎn)賬、支票等方式進(jìn)行結(jié)算。加強(qiáng)對(duì)銀行賬戶的管理，定期核對(duì)銀行賬戶余額，確保資金安全。及時(shí)處理各類資金結(jié)算業(yè)務(wù)，防范資金風(fēng)險(xiǎn)。九、稅務(wù)管理制度1.稅務(wù)登記與申報(bào)按照國(guó)家稅收法律法規(guī)規(guī)定，及時(shí)辦理稅務(wù)登記，確保公司納稅主體合法合規(guī)。準(zhǔn)確計(jì)算應(yīng)納稅額，按時(shí)進(jìn)行納稅申報(bào)，不得逾期申報(bào)或漏報(bào)。2.稅務(wù)籌劃在合法合規(guī)的前提下，開展稅務(wù)籌劃工作，降低公司稅負(fù)。關(guān)注稅收政策變化，及時(shí)調(diào)整稅務(wù)策略，確保公司享受稅收優(yōu)惠政策。3.稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理建立稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)與稅務(wù)機(jī)關(guān)的溝通與協(xié)調(diào)，積極配合稅務(wù)檢查，妥善解決稅務(wù)爭(zhēng)議。十、財(cái)務(wù)報(bào)告與財(cái)務(wù)分析制度1.財(cái)務(wù)報(bào)告編制財(cái)務(wù)部應(yīng)按照國(guó)家統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度和公司管理要求，定期編制財(cái)務(wù)報(bào)告，包括月度、季度、年度財(cái)務(wù)報(bào)表及附注。財(cái)務(wù)報(bào)告應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整地反映公司財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)成果和現(xiàn)金流量情況。財(cái)務(wù)報(bào)告編制完成后，應(yīng)經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核、公司管理層審批后對(duì)外報(bào)送。2.財(cái)務(wù)分析定期開展財(cái)務(wù)分析工作，撰寫財(cái)務(wù)分析報(bào)告，為管理層提供決策支持。財(cái)務(wù)分析應(yīng)采用多種分析方法，如比率分析、趨勢(shì)分析、結(jié)構(gòu)分析等，對(duì)公司財(cái)務(wù)指標(biāo)進(jìn)行深入分析。分析內(nèi)容應(yīng)包括財(cái)務(wù)狀況分析、經(jīng)營(yíng)成果分析、現(xiàn)金流量分析、成本費(fèi)用分析等，重點(diǎn)關(guān)注公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)和發(fā)展趨勢(shì)。十一、財(cái)務(wù)監(jiān)督與內(nèi)部審計(jì)制度1.財(cái)務(wù)監(jiān)督建立健全財(cái)務(wù)監(jiān)督機(jī)制，財(cái)務(wù)部應(yīng)定期對(duì)公司財(cái)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)督檢查。監(jiān)督內(nèi)容包括財(cái)務(wù)制度執(zhí)行情況、財(cái)務(wù)核算準(zhǔn)確性、預(yù)算執(zhí)行情況、資金使用合規(guī)性等。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。2.內(nèi)部審計(jì)公司設(shè)立內(nèi)部審計(jì)部門，定期對(duì)公司財(cái)務(wù)收支、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)等進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)。內(nèi)部審計(jì)應(yīng)制定審計(jì)計(jì)劃，明確審計(jì)范圍、內(nèi)容和方法，確保審計(jì)工作有序開展。審計(jì)部門應(yīng)出具審計(jì)報(bào)告，對(duì)審計(jì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出處理建議，并督促相關(guān)部門進(jìn)行整改。十二、財(cái)務(wù)檔案管理制度1.檔案分類與整理財(cái)務(wù)檔案包括會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿、財(cái)務(wù)報(bào)表、稅務(wù)資料、合同協(xié)議、審計(jì)報(bào)告等。按照檔案類別和時(shí)間順序?qū)ω?cái)務(wù)檔案進(jìn)行分類整理，確保檔案資料齊全、完整。2.檔案保管設(shè)立專門的財(cái)務(wù)檔案保管室，配備必要的保管設(shè)備，確