學(xué)習(xí)2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試必看試題及答案

學(xué)習(xí)2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試必看試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于膳食中必需氨基酸？

A.賴(lài)氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.異亮氨酸

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚(yú)肝油

C.牛奶

D.燕麥

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋(píng)果

B.面包

C.蔬菜

D.豬肉

4.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.瘦牛肉

B.雞蛋

C.奶油

D.花生

5.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含鐵？

A.瘦牛肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦牛肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含硒？

A.瘦牛肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些食物富含鉀？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含鈉？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含鎂？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對(duì)人體的消化系統(tǒng)有保護(hù)作用。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

3.食用過(guò)多的油脂會(huì)導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。（）

4.糖分?jǐn)z入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血糖升高，引發(fā)糖尿病。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預(yù)防感冒。（）

6.鈣質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。（）

7.鐵質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

8.鋅對(duì)于人體的免疫系統(tǒng)功能有重要作用。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收和利用。（）

10.飲食中攝入過(guò)多的鹽分會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中的“食物多樣，谷類(lèi)為主”原則的意義。

2.請(qǐng)列舉三種富含鈣的食物，并說(shuō)明為什么鈣對(duì)人體健康重要。

3.如何根據(jù)個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃？

4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不足對(duì)健康的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)在疾病康復(fù)過(guò)程中的作用，并討論如何為患者提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)治療方案。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

解析思路：必需氨基酸是指人體不能自身合成，必須通過(guò)膳食攝入的氨基酸，賴(lài)氨酸、色氨酸、蛋氨酸和異亮氨酸都屬于必需氨基酸。

2.B

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中，魚(yú)肝油是維生素A的天然來(lái)源。

3.AC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如蔬菜和水果，而面包和豬肉中膳食纖維含量較低。

4.A

解析思路：低脂肪食物指的是脂肪含量較低的食物，瘦牛肉的脂肪含量相對(duì)較低。

5.B

解析思路：鈣主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中，鮮奶是鈣的良好來(lái)源。

6.A

解析思路：鐵主要存在于紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟和某些植物性食品中，瘦牛肉是鐵的良好來(lái)源。

7.A

解析思路：鋅主要存在于肉類(lèi)、海鮮和某些植物性食品中，瘦牛肉是鋅的良好來(lái)源。

8.A

解析思路：硒主要存在于肉類(lèi)、海鮮和某些植物性食品中，瘦牛肉是硒的良好來(lái)源。

9.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅(jiān)果和種子中，雞蛋是維生素B1的良好來(lái)源。

10.A

解析思路：維生素B2主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中，雞蛋是維生素B2的良好來(lái)源。

11.A

解析思路：維生素B3主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中，雞蛋是維生素B3的良好來(lái)源。

12.A

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、堅(jiān)果和種子中，雞蛋是維生素B5的良好來(lái)源。

13.A

解析思路：維生素B6主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中，雞蛋是維生素B6的良好來(lái)源。

14.A

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，雞蛋是維生素B12的良好來(lái)源。

15.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中，雞蛋是維生素E的良好來(lái)源。

16.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、動(dòng)物肝臟和某些植物性食品中，雞蛋是維生素K的良好來(lái)源。

17.A

解析思路：鉀主要存在于水果、蔬菜和全谷物中，雞蛋是鉀的良好來(lái)源。

18.A

解析思路：鈉主要存在于食鹽和其他調(diào)味品中，雞蛋中鈉的含量相對(duì)較低。

19.A

解析思路：鎂主要存在于綠葉蔬菜、堅(jiān)果和全谷物中，雞蛋是鎂的良好來(lái)源。

20.A

解析思路：鋅主要存在于肉類(lèi)、海鮮和某些植物性食品中，雞蛋是鋅的良好來(lái)源。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類(lèi)為主的意義在于保證營(yíng)養(yǎng)均衡，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病，同時(shí)也能滿足人體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)素的需求。

2.富含鈣的食物：牛奶、綠葉蔬菜、豆制品。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮，對(duì)維持正常的生理功能至關(guān)重要。

3.制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況和活動(dòng)水平等因素，同時(shí)遵循食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡的原則。

4.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的發(fā)生；營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)導(dǎo)致免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、貧血等健康問(wèn)題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1