掌握公共營(yíng)養(yǎng)師考試重要知識(shí)及答案

掌握公共營(yíng)養(yǎng)師考試重要知識(shí)及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是營(yíng)養(yǎng)素的基本類型？（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)

2.人體需要的七大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)F.水G.纖維

3.下列哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜B.水果C.谷物D.豆類E.堅(jiān)果

4.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.雞蛋B.魚(yú)肉C.肉類D.豆類E.蔬菜

5.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？（）

A.奶制品B.綠葉蔬菜C.海產(chǎn)品D.豆制品E.堅(jiān)果

6.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？（）

A.紅肉B.肉類C.蛋類D.豆類E.蔬菜

7.下列哪些食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜B.番茄C.蛋黃D.奶制品E.肉類

8.下列哪些食物富含維生素C？（）

A.柑橘類水果B.蔬菜C.豆類D.堅(jiān)果E.肉類

9.下列哪些食物富含維生素D？（）

A.魚(yú)肝油B.魚(yú)類C.蛋黃D.奶制品E.肉類

10.下列哪些食物富含維生素E？（）

A.花生B.堅(jiān)果C.蔬菜D.水果E.奶制品

11.下列哪些食物富含維生素B1？（）

A.糙米B.全麥C.肉類D.豆類E.蔬菜

12.下列哪些食物富含維生素B2？（）

A.奶制品B.蛋類C.肉類D.豆類E.蔬菜

13.下列哪些食物富含維生素B3？（）

A.雞肉B.魚(yú)肉C.肉類D.豆類E.蔬菜

14.下列哪些食物富含維生素B5？（）

A.全麥B.肉類C.豆類D.蔬菜E.堅(jiān)果

15.下列哪些食物富含維生素B6？（）

A.雞肉B.魚(yú)肉C.肉類D.豆類E.蔬菜

16.下列哪些食物富含維生素B12？（）

A.肉類B.蛋類C.奶制品D.豆類E.蔬菜

17.下列哪些食物富含葉酸？（）

A.蔬菜B.水果C.豆類D.堅(jiān)果E.奶制品

18.下列哪些食物富含鉀？（）

A.蔬菜B.水果C.豆類D.堅(jiān)果E.奶制品

19.下列哪些食物富含鎂？（）

A.蔬菜B.水果C.豆類D.堅(jiān)果E.奶制品

20.下列哪些食物富含鋅？（）

A.肉類B.蛋類C.奶制品D.豆類E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)。（）

2.脂肪是人體能量的主要來(lái)源之一。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)也是維持大腦功能的重要物質(zhì)。（）

4.維生素是人體不能自身合成，必須通過(guò)食物攝取的有機(jī)化合物。（）

5.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的重要元素。（）

6.水是人體內(nèi)最重要的溶劑，參與多種生化反應(yīng)。（）

7.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘和腸道疾病有重要作用。（）

8.食物中的營(yíng)養(yǎng)成分含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。（）

9.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食用富含單一營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)滿足。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足或過(guò)剩。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的主要生理功能。

2.請(qǐng)列舉三種富含鈣的食物，并說(shuō)明其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的作用。

4.簡(jiǎn)要說(shuō)明什么是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，以及它可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)維持人體健康的重要性，并結(jié)合實(shí)際舉例說(shuō)明。

2.分析營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDEFG

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCDE

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)的主要生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)身體組織、參與酶的活性、調(diào)節(jié)生理功能、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。

2.富含鈣的食物：牛奶、豆腐、綠葉蔬菜。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，有助于維持骨骼健康。

3.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和能量密度，將食物分為不同的層級(jí)，指導(dǎo)人們合理膳食。作用：幫助人們了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，合理安排膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

4.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素超過(guò)身體需求，可能導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等健康問(wèn)題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)維持人體健康的重要性在于：提供身體所需的營(yíng)養(yǎng)素，支持身體生長(zhǎng)、發(fā)育和修復(fù)，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。舉例：均衡攝入蛋白質(zhì)、脂肪