江蘇專用版2024-2025學(xué)年高中化學(xué)專題5生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)第一單元第1課時糖類學(xué)案蘇教版選修5

PAGEPAGE1糖類[核心素養(yǎng)發(fā)展目標]1.宏觀辨識與微觀探析：從糖類的官能團微觀探析糖類的結(jié)構(gòu)特點，了解糖類的分類，理解糖類的化學(xué)性質(zhì)，駕馭糖類的特別性。2.科學(xué)看法與社會責任：了解糖類在人體供能、儲能等方面的作用，也要了解糖類的攝入和代謝與人體健康之間的關(guān)系，科學(xué)合理地搭配飲食。一、糖類的組成與分類1．糖類的組成(1)組成：糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物，大多數(shù)糖類的分子組成可用通式Cm(H2O)n來表示(n、m可以相同，也可以不同)。(2)概念：糖類是指多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)。2．糖類的分類例1下列說法中正確的是()A．糖類物質(zhì)的分子通式都可用Cm(H2O)n來表示B．凡能溶于水且具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類C．糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)D．糖類是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的物質(zhì)答案D解析有些符合通式Cm(H2O)n的物質(zhì)不屬于糖類，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等，有些不符合通式Cm(H2O)n的物質(zhì)卻屬于糖類，如脫氧核糖C5H10O4；糖類不肯定都具有甜味，有甜味的物質(zhì)也不肯定是糖類，如淀粉屬于糖類但無甜味，糖精有甜味但不屬于糖類；多糖能最終水解生成多分子的單糖，而單糖卻是不能水解的糖類；糖類從分子結(jié)構(gòu)上看，一般是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的物質(zhì)。【考點】糖類概述【題點】糖類概念辨析相關(guān)鏈接(1)糖類是由碳、氫、氧三種元素組成的一類有機化合物。(2)大多數(shù)糖類化合物的分子可用通式Cm(H2O)n來表示，m與n是可以相同、也可以不同的正整數(shù)。(3)符合Cm(H2O)n通式的物質(zhì)不肯定都是糖類化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等；有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，如脫氧核糖C5H10O4。(4)有甜味的不肯定是糖，如甘油、木糖醇等；沒有甜味的也可能是糖，如淀粉、纖維素等。因此，糖類物質(zhì)不完全屬于碳水化合物，也不等于甜味物質(zhì)。二、單糖1．葡萄糖與果糖的分子組成和結(jié)構(gòu)特點2．葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖分子中含有醛基和醇羥基，可發(fā)生氧化、加成、酯化等反應(yīng)。(1)氧化反應(yīng)①生理氧化或燃燒C6H12O6(s)＋6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l)ΔH＝－2804kJ·mol－1②被弱氧化劑銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液氧化CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up7(△),\s\do5(水浴))2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O。CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。(2)加成反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO＋H2eq\o(→,\s\up7(肯定條件))CH2OH(CHOH)4CH2OH。(3)酯化反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOHeq\o(,\s\up7(肯定條件))CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO＋5H2O。(4)發(fā)酵成醇eq\o(C6H12O6,\s\do7(葡萄糖))eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑。例2下列關(guān)于葡萄糖和果糖的說法錯誤的是()A．葡萄糖和果糖都是常見的多羥基醛B．葡萄糖和果糖都能與H2在肯定條件下作用生成己六醇C．葡萄糖與乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯D．葡萄糖和果糖都是單糖，互為同分異構(gòu)體答案A解析葡萄糖是多羥基醛，而果糖是多羥基酮，A項錯誤；葡萄糖含有5個—OH和1個—CHO，果糖中含有5個—OH和1個，醛基和羰基都能與H2加成，生成己六醇，B項正確；葡萄糖中含有5個—OH，能與乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C項正確；葡萄糖和果糖都是單糖，分子式均為C6H12O6，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，D項正確。例3(2024·山西高二檢測)L-鏈霉糖是鏈霉素的一個組成部分，其結(jié)構(gòu)如圖所示，下列有關(guān)鏈霉糖的說法錯誤的是()A．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B．能發(fā)生酯化反應(yīng)C．能與H2發(fā)生加成反應(yīng)D．能與燒堿溶液發(fā)生中和反應(yīng)【考點】糖類的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點】單糖的性質(zhì)答案D解析L-鏈霉糖中含有羥基、醛基能發(fā)生酯化、加成、氧化(銀鏡反應(yīng)等)反應(yīng)，但不能與NaOH溶液反應(yīng)，D項錯誤。相關(guān)鏈接葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的探究步驟探究試驗推理結(jié)論①1.80g葡萄糖完全燃燒，得到2.64gCO2和1.08gH2O0.01mol葡萄糖中，n(C)＝0.06moln(H)＝0.12moln(O)＝0.06mol最簡式為CH2O②經(jīng)質(zhì)譜法測出葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180Mr[(CH2O)n]＝180，得n＝6分子式為C6H12O6③肯定條件下，1.80g葡萄糖與乙酸完全酯化，生成相應(yīng)的酯的質(zhì)量為3.90gn(葡萄糖)＝0.01mol,1mol羥基與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，生成酯的質(zhì)量比原物質(zhì)的質(zhì)量增加42g(即C2H2O)，現(xiàn)增加2.10g，即含有羥基0.05mol1mol葡萄糖中有5mol羥基④葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)—分子中含有醛基⑤葡萄糖可以被還原為直鏈己六醇—葡萄糖分子為直鏈結(jié)構(gòu)三、低聚糖和多糖1．蔗糖和麥芽糖(1)蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)蔗糖麥芽糖分子式C12H22O11C12H22O11分子結(jié)構(gòu)分子中無醛基分子中有醛基互為同分異構(gòu)體，都是二糖化學(xué)性質(zhì)水解生成葡萄糖和果糖水解生成葡萄糖非還原性糖、與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液不反應(yīng)還原性糖，與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)鑒別方法向其溶液中分別加入銀氨溶液，水浴加熱，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是麥芽糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是蔗糖(也可用新制的氫氧化銅懸濁液鑒別)(2)蔗糖的水解反應(yīng)①蔗糖水解反應(yīng)試驗需用稀硫酸(1∶5)作催化劑，水浴加熱。水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：eq\o(C12H22O11,\s\do7(蔗糖))＋H2Oeq\o(→,\s\up7(稀H2SO4),\s\do5(△))eq\o(C6H12O6,\s\do7(葡萄糖))＋eq\o(C6H12O6,\s\do7(果糖))。②水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗：欲要檢驗水解產(chǎn)物中的葡萄糖，必需先加入NaOH溶液中和多余的硫酸，再加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液進行檢驗。例4在酸性條件下，可以水解生成相對分子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機物是()A．蔗糖 B．麥芽糖C．乙酸乙酯 D．甲酸甲酯答案A解析蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，其相對分子質(zhì)量相等?！究键c】蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點】蔗糖與麥芽糖的水解例5(2024·衡水期中)下列試驗操作和結(jié)論錯誤的是()A．用新制的Cu(OH)2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖B．用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化C．濃硫酸可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、O三種元素D．向蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸，加熱幾分鐘，然后加入銀氨溶液，水浴加熱，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，證明蔗糖不水解答案D解析麥芽糖屬于還原性糖，而蔗糖是非還原性糖，利用新制的Cu(OH)2懸濁液可鑒別，A項正確；產(chǎn)生銀鏡只能說明蔗糖水解生成了葡萄糖，但蔗糖是否水解完全則無法確定，B項正確；濃硫酸使蔗糖脫水變黑，蔗糖中H、O元素以水的形式脫出，只剩下C，則證明蔗糖含C、H、O三種元素，C項正確；銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進行，故應(yīng)先在蔗糖水解液中加入堿性溶液中和作催化劑的稀硫酸，D項錯誤?！究键c】蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【題點】蔗糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)相關(guān)鏈接(1)蔗糖、麥芽糖的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)的試驗探究試驗步驟試驗現(xiàn)象試驗結(jié)論試管內(nèi)無明顯現(xiàn)象蔗糖分子中無醛基，是非還原性糖；麥芽糖分子中含有醛基，是還原性糖試管內(nèi)產(chǎn)生磚紅色沉淀①②把蔗糖溶液換為麥芽糖溶液，重復(fù)試驗操作加入銀氨溶液的試管中都產(chǎn)生銀鏡；加入新制的Cu(OH)2懸濁液的試管中都出現(xiàn)磚紅色沉淀蔗糖的水解產(chǎn)物分子中含有醛基，具有還原性；麥芽糖的水解產(chǎn)物分子中含有醛基，具有還原性(2)為保證上述試驗勝利，應(yīng)留意：①盛蔗糖或麥芽糖溶液的試管要預(yù)先洗凈，可先用NaOH溶液洗滌，再用清水洗凈；②蔗糖或麥芽糖水解試驗須要用水浴加熱；③檢驗水解產(chǎn)物為葡萄糖時，肯定要先加NaOH溶液中和作催化劑的稀硫酸，至溶液呈堿性后再加銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液，否則試驗會失敗。2．淀粉和纖維素(1)淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)分類淀粉纖維素通式(C6H10O5)n關(guān)系①不是同分異構(gòu)體(n值不等)，也不是同系物(結(jié)構(gòu)不同且分子組成上也不相差n個CH2原子團)；②都是自然有機高分子化合物結(jié)構(gòu)特征分子中含有幾百個到幾千個葡萄糖單元分子中含有幾千個葡萄糖單元物理性質(zhì)白色、無味、固態(tài)粉末，不溶于冷水，在熱水中發(fā)生糊化作用白色、無味、具有纖維狀結(jié)構(gòu)的固體，不溶于水，也不溶于一般的有機溶劑化學(xué)性質(zhì)①無還原性②能水解生成葡萄糖③遇碘單質(zhì)變藍①無還原性②能水解生成葡萄糖(難)③能發(fā)生酯化反應(yīng)(2)淀粉水解及其程度的檢驗(3)用途①多糖是生物體的重要組成成分。纖維素是構(gòu)成植物細胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)，淀粉則是植物貯存能量的主要形式。②人類對纖維素的利用歷史悠久，其中造紙術(shù)是人類利用纖維素的杰出代表。③硝化纖維是一種烈性炸藥，醋酸纖維用于生產(chǎn)電影膠片片基，粘膠纖維用于生產(chǎn)人造絲或人造棉。例6糖原[(C6H10O5)n]是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟中，所以又叫動物淀粉或肝糖。下列關(guān)于糖原的敘述正確的是()A．糖原與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B．糖原、淀粉、纖維素屬于同系物C．糖原水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D．糖原具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)答案C解析糖原屬于多糖，也是一種高分子化合物，由于分子中的n值不同，所以糖原與淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體；多糖不具有還原性。【考點】淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點】淀粉和纖維素性質(zhì)的應(yīng)用例7某學(xué)生設(shè)計了以下四個試驗方案，用以檢驗淀粉的水解狀況。方案甲：淀粉液eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(加熱))水解液eq\o(→,\s\up7(氫氧化鈉溶液))中和液eq\o(→,\s\up7(碘水))溶液不變藍。結(jié)論：淀粉完全水解。方案乙：淀粉液eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(加熱))水解液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液),\s\do5(水浴加熱))無銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉尚未水解。方案丙：淀粉液eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(加熱))水解液eq\o(→,\s\up7(氫氧化鈉溶液))中和液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液),\s\do5(水浴加熱))有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。方案?。旱矸垡篹q\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(加熱))結(jié)論：淀粉部分水解。依據(jù)上述操作現(xiàn)象，回答設(shè)計、結(jié)論是否正確。然后簡要說明理由。(1)甲方案___________________________________________。(2)乙方案___________________________________________。(3)丙方案___________________________________________。(4)丁方案___________________________________________。答案(1)設(shè)計和結(jié)論都不正確。因加入NaOH溶液呈堿性后，加入I2，I2與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)，沒有I2存在，不能證明淀粉是否存在(2)設(shè)計和結(jié)論都不正確。因為在酸性條件下，加入的銀氨溶液被破壞，不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)能是部分水解或尚未水解(3)設(shè)計和結(jié)論都正確。按設(shè)計的方案進行試驗，有銀鏡現(xiàn)象，說明淀粉已水解生成了葡萄糖(4)設(shè)計和結(jié)論都正確。按設(shè)計方案進行試驗，溶液變藍又有銀鏡現(xiàn)象，說明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解解析在詳細設(shè)計試驗時，要留意兩點：一是在檢驗葡萄糖存在時，加銀氨溶液之前，要加堿中和溶液中的硫酸，否則銀氨絡(luò)離子要被破壞；二是檢驗淀粉存在時，不能是堿性溶液，因為碘能與NaOH反應(yīng)，因此水解液可以干脆加碘水檢驗，不必先中和。若淀粉水解完全時，則在溶液中加入碘水，溶液不會出現(xiàn)藍色；若淀粉尚未水解時，則加入銀氨溶液，水浴加熱，溶液不會出現(xiàn)銀鏡反應(yīng)；若淀粉部分水解，則既要用碘水檢驗淀粉的存在，又要用銀氨溶液檢驗葡萄糖的存在?！究键c】淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點】淀粉水解程度的檢驗方法規(guī)律(1)由于糖類水解常用無機酸(一般是稀硫酸)作催化劑，檢驗水解產(chǎn)物之前，必需先加堿中和酸，以免硫酸與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，導(dǎo)致試驗失敗。(2)用I2檢驗淀粉時，應(yīng)干脆取水解后的混合液加碘水。若取中和液加碘水，因I2與NaOH溶液反應(yīng)影響淀粉的檢驗。相關(guān)鏈接糖類還原性的檢驗以及淀粉水解程度的檢驗1．糖類還原性的檢驗糖類的還原性是指糖類能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，若糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或不與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，則該糖不具有還原性，為非還原性糖。2．淀粉水解程度的推斷(1)試驗原理推斷淀粉水解的程度時，要留意檢驗產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時還要確認淀粉是否水解完全。用銀氨溶液或新制的Cu(OH)2和碘水來檢驗淀粉是否發(fā)生了水解及水解是否完全。(2)試驗步驟(3)試驗現(xiàn)象和結(jié)論現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變成藍色淀粉尚未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液變成藍色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍色淀粉完全水解糖類相互轉(zhuǎn)化關(guān)系圖1．(2024·廣南縣一中月考)葡萄糖是重要的養(yǎng)分物質(zhì)，在人體內(nèi)發(fā)生的主要化學(xué)反應(yīng)是()A．加成反應(yīng) B．聚合反應(yīng)C．水解反應(yīng) D．氧化反應(yīng)答案D解析葡萄糖作為養(yǎng)分劑供應(yīng)人體能量，最終轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，該反應(yīng)是氧化還原反應(yīng)，反應(yīng)方程式為：C6H12O6＋6O2eq\o(→,\s\up7(酶))6CO2＋6H2O，D正確。【考點】葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點】葡萄糖的性質(zhì)2．(2024·景東縣民中月考)下列敘述中，不正確的是()A．蔗糖的水解產(chǎn)物，在肯定條件下，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B．蔗糖是多羥基的醛類化合物C．蔗糖不是淀粉水解的最終產(chǎn)物D．麥芽糖是多羥基的醛類化合物答案B解析蔗糖在硫酸催化作用下，發(fā)生水解，生成葡萄糖和果糖，葡萄糖含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，A正確；蔗糖屬于非還原性糖，B錯誤；淀粉在催化劑存在和加熱的條件下逐步水解，最終生成還原性單糖——葡萄糖；蔗糖不是淀粉水解的最終產(chǎn)物，C正確；麥芽糖的分子式為C12H22O11，麥芽糖分子中含有醛基，具有還原性，D正確。【考點】蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點】蔗糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)3．關(guān)于淀粉與纖維素的下列說法中，不正確的是()A．兩者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同B．兩者試驗式相同，通式相同，互為同分異構(gòu)體C．兩者都屬于糖類，且都沒有甜味，與新制Cu(OH)2共熱都不能出現(xiàn)磚紅色沉淀D．兩者都屬于高分子化合物，淀粉遇碘單質(zhì)顯藍色，但纖維素卻不能答案B解析淀粉和纖維素都屬于多糖，都能水解，且水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，A項正確；淀粉和纖維素盡管通式均為(C6H10O5)n，但由于n值不同，所以不是同分異構(gòu)體，B項錯誤?！究键c】淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點】淀粉和纖維素的性質(zhì)4．淀粉經(jīng)過下列改變：淀粉→單糖→酒精→乙烯→……→草酸(HOOC—COOH)，在該改變過程中，下列反應(yīng)類型肯定沒有涉及的是()①加成反應(yīng)②氧化反應(yīng)③還原反應(yīng)④消去反應(yīng)⑤取代反應(yīng)⑥水解反應(yīng)⑦酯化反應(yīng)⑧加聚反應(yīng)A．①③④ B．⑦⑧C．④⑤⑥ D．①④⑥答案B解析淀粉→單糖(葡萄糖)，水解反應(yīng)(取代反應(yīng))；葡萄糖→酒精(eq\o(C,\s\up6(0))6H12O6→eq\o(C,\s\up6(－2))2H6O＋eq\o(C,\s\up6(＋4))O2)，氧化還原反應(yīng)；酒精→乙烯，消去反應(yīng)；乙烯→1,2-二溴乙烷，加成反應(yīng)；1,2-二溴乙烷→乙二醇，水解反應(yīng)(取代反應(yīng))；乙二醇→乙二醛→乙二酸，氧化反應(yīng)。【考點】淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點】淀粉的性質(zhì)5．某同學(xué)稱取9g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率，其程序如下：(1)各步加入的試劑為A________，B________，C________。(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以_____________________________________(填“可以”或“不行以”)，其理由是_____________________________________。(3)當析出1.44g紅色沉淀，淀粉的水解率是______________________________________。答案(1)H2SO4NaOH新制Cu(OH)2懸濁液(2)不行以醛基與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)只有在堿性條件下才能發(fā)生，因此須要加NaOH溶液中和H2SO4(3)18%解析(1)淀粉水解產(chǎn)物檢驗的流程如下：淀粉eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(△))混合物eq\o(→,\s\up7(NaOH))中和液eq\o(→,\s\up7(新制CuOH2懸濁液),\s\do5(△))磚紅色沉淀，故A、B、C分別為H2SO4、NaOH、新制Cu(OH)2懸濁液。(2)若不加NaOH中和硫酸，則硫酸與Cu(OH)2反應(yīng)，最終不能得到磚紅色沉淀。(3)(C6H10O5)n～nC6H12O6～nCu2O162n144nm1.44geq\f(162n,m)＝eq\f(144n,1.44g)m＝1.62g則淀粉的水解率為eq\f(1.62g,9g)×100%＝18%?！究键c】淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點】淀粉水解程度的檢驗題組一糖類概述1．(2024·南通高二月考)下列敘述正確的是()A．糖類物質(zhì)是有甜味的B．凡是由C、H、O三種元素組成的有機物都是糖類C．糖類物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子式都可用通式Cm(H2O)n表示D．糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì)答案D解析單糖、低聚糖一般有甜味，多糖(如淀粉、纖維素)沒有甜味，A錯誤；由碳、氫、氧組成的有機物常見的有醇、酚、醛、酸及酯和糖，B錯誤；多數(shù)糖類物質(zhì)符合碳水化合物的通式，少數(shù)糖類物質(zhì)不符合碳水化合物的通式，符合碳水化合物通式的也不肯定是糖類物質(zhì)，C錯誤。2．(2024·雄縣一中月考)下列各組物質(zhì)相互間肯定互為同系物的是()A．淀粉和纖維素 B．蔗糖和麥芽糖C．C3H6與C4H8 D．C4H10與C10H22答案D解析A項，淀粉和纖維素均是高分子化合物，屬于混合物，不能互為同系物，錯誤；B項，蔗糖和麥芽糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，錯誤；C項，C3H6與C4H8的結(jié)構(gòu)不肯定相像，不肯定互為同系物，錯誤；D項，C4H10與C10H22均是烷烴，結(jié)構(gòu)相像，互為同系物，正確。題組二葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)3．(2024·徐州高二下學(xué)期期中)下列關(guān)于葡萄糖的敘述中，正確的是()A．葡萄糖具有多羥基醛結(jié)構(gòu)，是最簡潔的一種糖類化合物B．葡萄糖具有多羥基酮結(jié)構(gòu)，能發(fā)生加成反應(yīng)C．因為葡萄糖具有甜味，所以屬于糖類化合物D．葡萄糖分子中含有醛基，所以屬于醛類化合物答案A解析葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO，屬于多羥基醛，葡萄糖屬于單糖，A正確，B、D錯誤；糖類的定義為多羥基醛、多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)，C錯誤?！究键c】糖類的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點】葡萄糖的性質(zhì)4．下列說法不正確的是()A．葡萄糖不行能由纖維素制取B．葡萄糖在酒化酶作用下轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳C．葡萄糖是人體所需能量的重要來源D．葡萄糖能與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)答案A解析纖維素在肯定條件下水解可制取葡萄糖，A項錯誤；葡萄糖在酒化酶的作用下可分解為乙醇和CO2，B項正確；葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化，供應(yīng)人體活動所須要的能量，C項正確；葡萄糖分子中含有醛基，能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，D項正確。5．(不定項)下面是某化學(xué)活動小組在探討性學(xué)習(xí)中探究葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時設(shè)計并完成的一組試驗：將下列四種液體分別取2mL先后加入盛有2mL的新制Cu(OH)2懸濁液的試管中，充分振蕩，試驗現(xiàn)象記錄如下表：液體葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水試驗現(xiàn)象氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍色氫氧化銅不溶解，混合物藍色變淺氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍色氫氧化銅不溶解，混合物藍色變淺依據(jù)上述試驗及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是()A．葡萄糖分子中可能含有醛基B．葡萄糖分子中可能含有多個羥基C．葡萄糖的分子式為C6H12O6D．葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形答案B解析本題肯定要依據(jù)試驗得出結(jié)論，四個選項的敘述均正確，但據(jù)所得的試驗現(xiàn)象只能推斷出B是正確的?！究键c】糖類的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點】多羥基醛的檢驗6．(2024·蘭州一中期中)有關(guān)葡萄糖與果糖的下列說法中，不正確的是()①二者互為同分異構(gòu)體②二者都是易溶于水③二者都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)、都能與新制Cu(OH)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀④葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)，而果糖不能⑤都能與H2發(fā)生加成反應(yīng)生成六元醇⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜A．①②③B．④⑤C．④⑥D(zhuǎn)．⑥答案C解析二者分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，①正確；二者都易溶于水，②正確；果糖雖無醛基，但仍能同葡萄糖一樣發(fā)生銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng)，所以③正確；二者都含有羥基，所以都能發(fā)生酯化反應(yīng)，④錯誤；二者都能與H2發(fā)生加成反應(yīng)，⑤正確；葡萄糖也有甜味，⑥錯誤。題組三蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)7．(不定項)(2024·連云港期中)下列關(guān)于二糖的說法中不正確的是()A．蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體B．蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11C．蔗糖與麥芽糖的水解產(chǎn)物完全相同D．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)答案C解析蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體；麥芽糖是還原性二糖，而蔗糖無還原性；蔗糖的水解產(chǎn)物是果糖和葡萄糖，而麥芽糖的水解產(chǎn)物只有葡萄糖。8．有關(guān)麥芽糖的下列敘述中，錯誤的是()A．麥芽糖易溶于水，有甜味B．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖C．1mol麥芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D．麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體答案C解析1mol麥芽糖水解生成2mol葡萄糖；麥芽糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖；麥芽糖和蔗糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體?！究键c】糖類的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點】麥芽糖的性質(zhì)9．(不定項)關(guān)于蔗糖的說法不正確的是()A．蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的2倍B．向蔗糖溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．向蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再進行水浴加熱，視察不到有銀鏡生成D．向蔗糖中加入濃硫酸，可視察到蔗糖變黑答案A解析蔗糖的相對分子質(zhì)量為342，葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180，A項錯誤；蔗糖分子中不含醛基，B項正確；蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液應(yīng)先加NaOH溶液至堿性后再加銀氨溶液，水浴加熱后才能視察到有銀鏡生成，C項正確。10．下列關(guān)于蔗糖屬于非還原性糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的試驗方案的說法中正確的是()A．驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作依次：④③B．驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作依次：④②⑤C．驗證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作依次：①④⑤D．驗證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作依次：①②④⑤答案D解析糖類是否屬于還原性糖，可通過銀鏡反應(yīng)加以證明。銀鏡反應(yīng)應(yīng)當在水浴中進行加熱，故不能選擇③，同時考慮到銀鏡反應(yīng)的發(fā)生應(yīng)當在堿性條件下進行，故蔗糖水解后應(yīng)先加堿中和過量的酸，才能進行銀鏡反應(yīng)，綜上所述，選D?！究键c】糖類的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點】還原性糖的檢驗題組四淀粉和纖維素的性質(zhì)及應(yīng)用11．(不定項)生活中的一些問題常涉及化學(xué)學(xué)問，下列敘述正確的是()A．棉花的主要成分是纖維素B．食用過多糖類物質(zhì)如淀粉等會導(dǎo)致人體發(fā)胖C．淀粉在人體內(nèi)干脆水解生成葡萄糖，為人體組織供應(yīng)養(yǎng)分D．纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的養(yǎng)分物質(zhì)答案AB解析食用過多糖類物質(zhì)會導(dǎo)致人體發(fā)胖，B項正確；淀粉在人體內(nèi)經(jīng)淀粉酶催化先水解成麥芽糖，最終水解成葡萄糖，C項錯誤；人體中不含消化纖維素的酶，故纖維素不能作為人類的養(yǎng)分物質(zhì)，D項錯誤。12．下列說法中正確的是()A．碘化鉀溶液能使淀粉顯藍色B．纖維素的水解難于淀粉的水解C．用淀粉制乙醇僅發(fā)生了水解反應(yīng)D．淀粉和纖維素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維素不能答案B解析碘化鉀溶液不能使淀粉顯藍色，只有碘單質(zhì)才能使淀粉顯藍色，A項錯誤；纖維素比淀粉更難水解，B項正確；用淀粉制乙醇的過程：淀粉eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(①))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酒化酶),\s\do5(②))乙醇，其中反應(yīng)13．進行淀粉水解試驗(包括檢驗水解產(chǎn)物及水解是否完全)時，除淀粉外，還需下列試劑中的一種或幾種：①碘水②銀氨溶液③NaOH溶液④稀硫酸試驗時所需上述試劑的依次依次是()A．①②③④ B．④①③②C．④①②③ D．①④③②答案B解析淀粉水解需用④稀硫酸作催化劑，檢驗淀粉是否水解完全要用①碘水，檢驗水解產(chǎn)物前應(yīng)用③NaOH溶液中和H2SO4，然后用②銀氨溶液檢驗。14．(不定項)下列說法正確的是()A．葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體B．淀粉和纖維素都屬于自然高分子化合物C．淀粉、蔗糖和葡萄糖在肯定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)D．肌醇與葡萄糖的元素組成相同，化學(xué)式均為C6H12O6，滿意Cm(H2O)n，因此均屬于糖類化合物答案AB解析葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，C項錯誤；肌醇屬于醇，不屬于糖類化合物，D項錯誤?！究键c】糖類性質(zhì)的綜合【題點】糖類性質(zhì)的綜合15．依據(jù)如圖所示轉(zhuǎn)化關(guān)系，回答下列問題：(1)工業(yè)上制鏡和熱水瓶膽鍍銀，常利用上述反應(yīng)中的______________(填序號)。(2)①②的反應(yīng)類型為________(填字母)。A．氧化反應(yīng) B．加成反應(yīng)C．水解反應(yīng) D．消去反應(yīng)(3)反應(yīng)⑦可用于檢驗糖尿病患者尿液中的葡萄糖含量，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為___________。(4)葡萄糖在人體內(nèi)徹底氧化分解的化學(xué)方程式為_____________________。答案(1)⑥(2)C(3)CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△))CH2OH—(CHOH)4—COONa＋Cu2O↓＋3H2O(4)C6H12O6＋6O2eq\o(→,\s\up7(酶))6CO2＋6H2O解析工業(yè)上制鏡和熱水瓶膽鍍銀都是利用了葡萄糖和銀氨溶液反應(yīng)還原出單質(zhì)銀的性質(zhì)，所以應(yīng)為反應(yīng)⑥；反應(yīng)①②是淀粉在不同條件下的水解反應(yīng)；反應(yīng)⑦為葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)?！究键c】糖類的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點】葡萄糖的性質(zhì)16．成熟的蘋果中含有淀粉、葡萄糖和無機鹽等，某課外愛好小組設(shè)計了一組試驗證明某些成分的存在，請你參加并幫助他們完成相關(guān)試驗。(1)用小試管取少量的蘋果汁，加入________(填名稱)，溶液變藍，則蘋果中含有淀粉。(2)利用含淀粉的物質(zhì)可以生產(chǎn)醋酸。下面是生產(chǎn)醋酸的流程，依據(jù)流程回答下列問題：eq\x(淀粉)eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(△))eq\x(A)→eq\x(B)→eq\x(C)→eq\x(醋酸)B是日常生活中有特別香味的常見有機物，在有些飲料中含有B。①寫出化學(xué)方程式，并注明反應(yīng)類型。B與醋酸反應(yīng)：__________________________________________，屬于________反應(yīng)。B→C：______________________________________，屬于________反應(yīng)。②可用于檢驗A的試劑是________________________________________。答案(1)碘水(2)①CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(,\s\up7(濃H2SO4),\s\do