了解法規(guī)2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案

了解法規(guī)2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于《中華人民共和國食品安全法》的調(diào)整范圍？

A.食品生產(chǎn)

B.食品銷售

C.食品加工

D.食品運輸

2.公共營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，下列哪些行為是合法的？

A.根據(jù)個人健康狀況提供個性化的膳食指導(dǎo)

B.推廣不科學的飲食理念

C.為醫(yī)療機構(gòu)提供營養(yǎng)支持

D.推薦不符合食品安全標準的食品

3.《公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書》分為幾個等級？

A.1級

B.2級

C.3級

D.4級

4.公共營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，以下哪項不屬于其職責范圍？

A.提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)

B.編制營養(yǎng)食譜

C.負責食品安全監(jiān)管

D.開展營養(yǎng)宣傳教育

5.《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》要求，預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標簽應(yīng)包含哪些內(nèi)容？

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

6.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？

A.醬油

B.水果罐頭

C.水果

D.糧食

7.公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)健康教育時，應(yīng)遵循哪些原則？

A.科學性

B.實用性

C.可行性

D.商業(yè)化

8.以下哪項不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)？

A.保障食品安全

B.誠信經(jīng)營

C.保障消費者權(quán)益

D.從事食品生產(chǎn)活動

9.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品實施哪些環(huán)節(jié)的監(jiān)督？

A.生產(chǎn)

B.存儲

C.運輸

D.銷售和餐飲服務(wù)

10.以下哪種食品不屬于特殊膳食食品？

A.免疫調(diào)節(jié)功能食品

B.兒童成長食品

C.健腦益智食品

D.膳食纖維食品

11.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立健全哪些制度？

A.食品安全管理制度

B.食品質(zhì)量檢驗制度

C.食品召回制度

D.食品安全培訓(xùn)制度

12.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？

A.罐頭食品

B.冷凍食品

C.新鮮水果

D.干燥食品

13.公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)咨詢時，以下哪項行為是正確的？

A.鼓勵消費者多食用高脂肪、高糖食品

B.根據(jù)消費者的健康狀況提供個性化的膳食指導(dǎo)

C.推薦消費者購買高價營養(yǎng)補充劑

D.忽略消費者的飲食習慣和偏好

14.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？

A.醬油

B.食用油

C.新鮮蔬菜

D.飲用水

15.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品進行哪些方面的檢驗？

A.安全性

B.營養(yǎng)成分

C.有害物質(zhì)

D.包裝標識

16.公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)健康教育時，應(yīng)關(guān)注哪些人群？

A.兒童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

17.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？

A.罐頭食品

B.冷凍食品

C.新鮮水果

D.食用鹽

18.公共營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，以下哪項行為是不道德的？

A.推薦消費者購買正規(guī)渠道的食品

B.收受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的好處

C.為消費者提供真實、準確的營養(yǎng)指導(dǎo)

D.建立良好的職業(yè)道德形象

19.以下哪種食品不屬于特殊膳食食品？

A.免疫調(diào)節(jié)功能食品

B.兒童成長食品

C.健腦益智食品

D.膳食纖維食品

20.公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)健康教育時，以下哪項行為是正確的？

A.鼓勵消費者多食用高脂肪、高糖食品

B.根據(jù)消費者的健康狀況提供個性化的膳食指導(dǎo)

C.推薦消費者購買高價營養(yǎng)補充劑

D.忽略消費者的飲食習慣和偏好

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的職業(yè)資格證書終身有效。（）

2.食品安全國家標準中，預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標簽應(yīng)當包含能量和營養(yǎng)成分表。（）

3.公共營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，可以推薦消費者使用任何營養(yǎng)補充劑。（）

4.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合食品安全標準，可以自行決定是否召回。（）

5.公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)咨詢時，必須遵循科學性、實用性和可行性的原則。（）

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對所生產(chǎn)的食品進行定期抽檢，并向消費者公布抽檢結(jié)果。（）

7.公共營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，有權(quán)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為進行舉報。（）

8.特殊膳食食品是指為滿足特殊人群營養(yǎng)需求而設(shè)計的食品。（）

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對其員工進行食品安全教育和培訓(xùn)。（）

10.公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)健康教育時，應(yīng)當尊重消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在食品安全監(jiān)管中的職責。

2.解釋什么是預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標簽，并列舉其應(yīng)包含的基本內(nèi)容。

3.闡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)健康教育中應(yīng)遵循的基本原則。

4.簡要說明食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全管理中應(yīng)承擔的主要義務(wù)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在促進公眾健康中的重要作用，并結(jié)合實際案例進行分析。

2.分析食品安全法規(guī)對公共營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展的影響，并探討如何在法規(guī)框架下提升公共營養(yǎng)服務(wù)的質(zhì)量和效率。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第二條規(guī)定，其調(diào)整范圍包括食品生產(chǎn)、食品銷售、食品運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，不包括食品加工。

2.A,C

解析思路：公共營養(yǎng)師的職責是提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，為醫(yī)療機構(gòu)提供營養(yǎng)支持，開展營養(yǎng)宣傳教育，因此A、C選項正確。

3.A,B,C

解析思路：《公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書》分為初級、中級、高級三個等級。

4.D

解析思路：公共營養(yǎng)師的職責不包括食品安全監(jiān)管，這是食品安全監(jiān)管部門的職責。

5.A,B,C,D

解析思路：《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，營養(yǎng)標簽應(yīng)包含能量和營養(yǎng)成分表。

6.C

解析思路：預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品，新鮮水果不屬于預(yù)包裝食品。

7.A,B,C

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)健康教育時應(yīng)遵循科學性、實用性和可行性的原則。

8.D

解析思路：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當保障食品安全、誠信經(jīng)營、保障消費者權(quán)益，但并非從事食品生產(chǎn)活動。

9.A,B,C,D

解析思路：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品實施生產(chǎn)、存儲、運輸、銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)督。

10.D

解析思路：特殊膳食食品是指為滿足特殊人群營養(yǎng)需求而設(shè)計的食品，如針對嬰幼兒、老年人等。

11.A,B,C,D

解析思路：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立健全食品安全管理制度、食品質(zhì)量檢驗制度、食品召回制度、食品安全培訓(xùn)制度。

12.C

解析思路：預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品，新鮮蔬菜不屬于預(yù)包裝食品。

13.B

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)咨詢時應(yīng)根據(jù)消費者的健康狀況提供個性化的膳食指導(dǎo)。

14.C

解析思路：預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品，新鮮水果不屬于預(yù)包裝食品。

15.A,B,C,D

解析思路：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品進行安全性、營養(yǎng)成分、有害物質(zhì)和包裝標識等方面的檢驗。

16.A,B,C,D

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)健康教育時應(yīng)關(guān)注兒童、青少年、成年人和老年人等不同人群。

17.D

解析思路：預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品，食用鹽不屬于預(yù)包裝食品。

18.B

解析思路：公共營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中應(yīng)遵守職業(yè)道德，不得收受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的好處。

19.D

解析思路：特殊膳食食品是指為滿足特殊人群營養(yǎng)需求而設(shè)計的食品，膳食纖維食品不屬于特殊膳食食品。

20.B

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)健康教育時應(yīng)根據(jù)消費者的健康狀況提供個性化的膳食指導(dǎo)。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養(yǎng)師的職業(yè)資格證書有效期為5年，需定期進行復(fù)審。

2.√

解析思路：《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，營養(yǎng)標簽應(yīng)包含能量和營養(yǎng)成分表。

3.×

解析思路：公共營養(yǎng)師在推薦營養(yǎng)補充劑時應(yīng)考慮消費者的健康狀況和實際需求，不能隨意推薦。

4.×

解析思路：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合食品安全標準時，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)、銷售，并召回。

5.√

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)咨詢時應(yīng)遵循科學性、實用性和可行性的原則。

6.√

解析思路：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對所生產(chǎn)的食品進行定期抽檢，并向消費者公布抽檢結(jié)果。

7.√

解析思路：公共營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中有權(quán)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為進行舉報。

8.√

解析思路：特殊膳食食品是指為滿足特殊人群營養(yǎng)需求而設(shè)計的食品。

9.√

解析思路：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對其員工進行食品安全教育和培訓(xùn)。

10.√

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)健康教育時應(yīng)尊重消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在食品安全監(jiān)管中的職責包括：參與食品安全風險評估、提供營養(yǎng)指導(dǎo)、開展食品安全教育和培訓(xùn)、協(xié)助食品安全監(jiān)管部門進行食品安全檢查等。

2.預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標簽是指預(yù)包裝食品包裝上標注的關(guān)于食品營養(yǎng)成分和能量信息。其應(yīng)包含的基本內(nèi)容有：能量、營養(yǎng)成分表（包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等）、營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值的百分比、適宜人群和特殊人群的適宜食用量等。

3.公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)健康教育中應(yīng)遵循的基本原則有：科學性、實用性、針對性、普及性、互動性等。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全管理中應(yīng)承擔的主要義務(wù)包括：建立健全食品安全管理制度、確保食品質(zhì)量安全、對食品進行檢驗檢測、及時處理食品安全問題、召回不合格食品、對員工進行食品安全教育和培訓(xùn)等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營