茶藝師（初級(jí)）考試模擬題（附參考答案）

茶藝師（初級(jí)）考試模擬題（附參考答案）一、單選題（共63題，每題1分，共63分）1.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、花茶正確答案：A2.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶正確答案：A3.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、山東淄博D、福建德化正確答案：A4.pH值是表示溶液()。A、酸堿度B、溶解度C、濃度D、硬度正確答案：A5.擂茶在宋代為()之稱(chēng)。A、茗粥B、菜粥C、米粥D、豆粥正確答案：A6.茶藝館的接待程序主要有()。A、說(shuō)明消費(fèi)、泡茶、結(jié)帳、送客B、迎賓、泡茶、送客C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D、迎賓、入座、泡茶、收款正確答案：C7.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A、柔軟厚實(shí)B、欠勻而輕飄C、柔軟而薄D、粗老花雜正確答案：A8.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。A、品質(zhì)特征B、色澤特征C、形狀特征D、香氣特征正確答案：A9.泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為()。A、純凈水B、無(wú)菌水C、軟水D、硬水正確答案：C10.患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、高血壓B、貧血C、神經(jīng)衰弱D、胃病正確答案：C11.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。A、1.0B、1—2C、2—3D、3—5正確答案：D12.軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指()水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、每50克B、每千克C、每500克D、每100克正確答案：B13.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)B、衛(wèi)生部C、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(mén)D、地方人民政府正確答案：C14.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是。A、衛(wèi)生廳B、衛(wèi)生局C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)D、衛(wèi)生防疫部們正確答案：C15.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、竹文化B、茶文化C、石文化D、硯文化正確答案：B16.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：C17.茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、回避B、不主動(dòng)C、熱情地D、主動(dòng)正確答案：B18.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)和部分發(fā)酵的()等，共六大類(lèi)。A、苦丁茶B、烏龍茶類(lèi)C、白茶類(lèi)D、普洱茶正確答案：C19.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、文化進(jìn)步B、民間時(shí)尚C、社會(huì)鼎盛D、朝廷詔令正確答案：C20.茶樹(shù)性()、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫?zé)酈、喜涼爽C、喜溫涼D、喜溫暖正確答案：D21.茶藝的三種形態(tài)是()。A、營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)B、品茗、營(yíng)業(yè)、表演C、品茗、調(diào)解、息事D、營(yíng)業(yè)、表演、議事正確答案：B22.是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、天然有機(jī)茶B、無(wú)公害茶C、大宗茶D、綠色食品茶正確答案：A23.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯紅亮，葉底暗褐B、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐C、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮D、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐正確答案：D24.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙手在體前交叉B、挺拔、端莊C、雙手托盤(pán)時(shí)站成“V”字形D、收腹挺胸提臀正確答案：C25.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度B、在行走中可以步幅稍大些C、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所輕快小跑D、站立時(shí)兩手合握于腰部正確答案：C26.茶文化的核心是()。A、道家精神B、茶人精神C、茶道精神D、茶禮精神正確答案：C27.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味變淡B、湯味帶咸C、香氣變淡D、湯色金黃正確答案：C28.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于()。A、0.05mg/kgB、5mg/kgC、10mg/kgD、0.1mg/kg正確答案：A29.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江龍泉B、河南鈞洲C、河南臨汝D、河北曲陽(yáng)正確答案：A30.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。A、喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿(mǎn)D、以壺容積的八成滿(mǎn)為宜正確答案：B31.安溪鐵觀(guān)音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索()，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。A、緊結(jié)、重實(shí)B、壯結(jié)、光滑C、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)D、緊結(jié)、烏潤(rùn)正確答案：C32.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、600B、500C、100D、200正確答案：A33.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、帶金屬味B、香氣變淡C、湯色加深D、湯味變澀正確答案：B34.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來(lái)定B、壺的二三成滿(mǎn)C、壺容積的八成滿(mǎn)為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒(méi)有其他的要領(lǐng)正確答案：C35.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶壺C、茶海D、茶通正確答案：C36.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、《續(xù)茶譜》B、《補(bǔ)茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《茶經(jīng)》正確答案：D37.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《舒炒青綠茶》B、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》C、《婺炒青綠茶》D、《緊壓茶.沱茶》正確答案：D38.值越小，溶液的酸堿度越小。A、ppbB、pFC、pptD、pH正確答案：D39.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含：()。A、蓋碗、茶海B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、品茗杯D、蓋碗、茶船正確答案：D40.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線(xiàn)交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、脫胎漆B、青瓷C、青花瓷D、廣彩正確答案：D41.在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。A、團(tuán)茶B、末茶C、散茶D、擂茶正確答案：D42.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、抗氧化B、強(qiáng)心C、興奮D、利尿正確答案：A43.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類(lèi)，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變澀。B、湯色變淡，湯味帶咸。C、湯色加深，湯味變淡。D、湯色黑褐，湯味苦澀。正確答案：A44.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、竹木B、金屬C、白瓷D、青瓷正確答案：C45.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤20錯(cuò)誤10-6B、≤60錯(cuò)誤10-6C、≤5錯(cuò)誤10-6D、≤2錯(cuò)誤10－6正確答案：D46.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、兩手臂自然擺動(dòng)B、挺胸收腹C、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，正確答案：C47.宋代的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、蠟面茶B、栗粒茶C、龍團(tuán)茶D、北苑貢茶正確答案：D48.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中B、人們?cè)谂c人交往中C、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中D、人們?cè)诩彝ド钪姓_答案：C49.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、西漢時(shí)期B、東漢時(shí)期C、明清時(shí)期D、唐宋時(shí)期正確答案：A50.明代茶具的代表()。A、青花瓷器B、金屬茶具C、彩釉瓷器D、景瓷宜陶正確答案：D51.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、瓷文化B、竹文化C、茶文化D、酒文化正確答案：C52.泡茶用水要求pH值()。A、<3B、<2C、<7D、<4正確答案：C53.白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，()，甚是好看。A、浮在水面B、懸掛中央C、上下交錯(cuò)D、沉在水底正確答案：C54.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、工商行政管理部門(mén)B、商標(biāo)事務(wù)所C、工商稅務(wù)局D、衛(wèi)生防疫站正確答案：A55.綠茶品飲時(shí)，品嘗三開(kāi)茶，一般茶葉()。A、已淡B、已粗老C、回味干醇D、梗片多正確答案：A56.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)B、茶葉感官審評(píng)方法C、微生物檢驗(yàn)D、衡量檢驗(yàn)方法正確答案：A57.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、葉綠素B、茶多酚C、蛋白質(zhì)D、脂肪正確答案：B58.面對(duì)下列()情況時(shí)，茶藝師一般不與顧客行握手禮。A、對(duì)方首先伸出手B、熟人之間C、同行為切磋交流技藝而來(lái)時(shí)D、初次來(lái)館的顧客正確答案：D59.一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)()。A、著干凈、整潔的便裝B、自備服裝C、必須穿旗袍D、按要求著裝，保持潔凈、整齊正確答案：D60.茶藝的三種形態(tài)是()。A、品茗、斗茶、營(yíng)業(yè)B、表演、學(xué)藝、品茗C、營(yíng)業(yè)、表演、議事D、品茗、營(yíng)業(yè)、表演正確答案：D61.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。A、保持成份B、達(dá)到濃度C、內(nèi)含物質(zhì)浸出D、快發(fā)香氣正確答案：C62.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話(huà)、()有深入的了解。A、茶具的知識(shí)B、茶種的由來(lái)C、茶的產(chǎn)地D、茶的市場(chǎng)價(jià)正確答案：A63.調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的()。A、香氣和滋味B、葉底和調(diào)味C、湯色和調(diào)味D、湯色和葉底正確答案：A二、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.一般綠茶中多酚類(lèi)的含量高于紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱(chēng)溫潤(rùn)泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.安溪鐵觀(guān)音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)外貿(mào)易成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.六大茶類(lèi)齊全于清代。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.沖泡綠茶一般以80℃左右為宜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會(huì)發(fā)渾。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.在挑選茶葉時(shí)，只要具備外形勻整無(wú)雜物就是好茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.元代茶具的代表是青花瓷茶具。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.茶葉中含有100多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.用于泡茶的自來(lái)水，要求總余氯大于0.3mg/L。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27.不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或?yàn)觚埐?。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28.狹義茶文化的含義是茶的精神財(cái)富。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29.黑茶的品飲，為了更好地觀(guān)賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A30.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A31.花