公共營(yíng)養(yǎng)師考試考生準(zhǔn)備試題及答案2025年

公共營(yíng)養(yǎng)師考試考生準(zhǔn)備試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于人體必需的常量元素？

A.氧

B.碳

C.氫

D.鈣

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.蘋(píng)果

3.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱(chēng)為“生命的火花”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨軟化癥

B.痛風(fēng)

C.貧血

D.糖尿病

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.大米

C.小麥

D.面粉

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.海產(chǎn)品

8.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆腐

C.瘦肉

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含鉀？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含鎂？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含碘？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含鉀？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含鎂？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含碘？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)也是細(xì)胞膜的組成成分。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素A對(duì)視力保護(hù)有重要作用，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

7.鋅是人體必需的微量元素，對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用。（）

8.鎂是維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的重要元素。（）

9.碘是合成甲狀腺激素的必需元素，缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。（）

10.鉀是維持細(xì)胞內(nèi)液平衡和神經(jīng)肌肉功能的重要元素。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中“食物多樣，谷類(lèi)為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說(shuō)明其四個(gè)層次分別代表的食物類(lèi)別。

3.簡(jiǎn)述如何通過(guò)食物選擇來(lái)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病。

4.闡述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)公眾健康中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮的因素，并結(jié)合實(shí)例說(shuō)明如何實(shí)施。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民膳食中存在的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.D

2.B

3.D

4.C

5.A

6.A

7.B

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.對(duì)

2.對(duì)

3.對(duì)

4.對(duì)

5.對(duì)

6.對(duì)

7.對(duì)

8.對(duì)

9.對(duì)

10.對(duì)

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.膳食指南中“食物多樣，谷類(lèi)為主”的原則強(qiáng)調(diào)通過(guò)多樣化的食物選擇，保證攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)以谷類(lèi)食物作為能量攝入的主要來(lái)源，以維持健康的飲食習(xí)慣。

2.平衡膳食寶塔是指導(dǎo)公眾合理膳食的一個(gè)圖形化工具，分為四個(gè)層次：谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、奶類(lèi)及大豆堅(jiān)果類(lèi)。每個(gè)層次代表的食物類(lèi)別提供了不同類(lèi)型的營(yíng)養(yǎng)素，有助于實(shí)現(xiàn)膳食平衡。

3.通過(guò)食物選擇預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病，首先要了解個(gè)體所需的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)和數(shù)量，然后根據(jù)個(gè)體的飲食習(xí)慣和健康狀況，選擇富含相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素的食物，如增加富含鈣的食物預(yù)防骨質(zhì)疏松，增加富含鐵的食物預(yù)防貧血等。

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)公眾健康中的作用包括：提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)、制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳、監(jiān)測(cè)和評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況等。

四、論述題答案：

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮的因素包括：個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況、飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)需求等。實(shí)例：為一名中老年人制定膳食計(jì)劃時(shí)，需考慮其可能存在的慢性病風(fēng)險(xiǎn)，推薦低鹽、低脂、高纖維的飲食，并增加富含鈣、維生素D和蛋