2025年廚師職業(yè)技能鑒定高級(jí)試卷：烹飪行業(yè)法規(guī)與政策試題

2025年廚師職業(yè)技能鑒定高級(jí)試卷：烹飪行業(yè)法規(guī)與政策試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國食品安全法》的調(diào)整范圍？A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品運(yùn)輸D.食品研發(fā)2.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行什么制度？A.食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)操作規(guī)范C.食品質(zhì)量控制制度D.食品安全責(zé)任制度3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對(duì)食品來源、加工、運(yùn)輸、銷售全過程進(jìn)行記錄。以下哪項(xiàng)不屬于食品追溯記錄的內(nèi)容？A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)者名稱、地址D.消費(fèi)者名稱、地址4.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)者義務(wù)？A.保障食品安全B.依法生產(chǎn)經(jīng)營C.對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)D.隱瞞食品安全問題5.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查。以下哪項(xiàng)不屬于自查內(nèi)容？A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購B.食品生產(chǎn)過程控制C.食品銷售過程管理D.食品安全管理人員培訓(xùn)6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，召回已銷售的食品，通知生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。以下哪項(xiàng)不屬于召回食品的要求？A.通知消費(fèi)者B.報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門C.停止生產(chǎn)、銷售D.對(duì)召回食品進(jìn)行無害化處理或者銷毀7.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不得生產(chǎn)經(jīng)營。以下哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者質(zhì)量責(zé)任？A.保障食品安全B.依法生產(chǎn)經(jīng)營C.對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)D.對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行無害化處理或者銷毀8.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對(duì)食品來源、加工、運(yùn)輸、銷售全過程進(jìn)行記錄。以下哪項(xiàng)不屬于食品追溯記錄的內(nèi)容？A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)者名稱、地址D.消費(fèi)者名稱、地址9.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)者義務(wù)？A.保障食品安全B.依法生產(chǎn)經(jīng)營C.對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)D.隱瞞食品安全問題10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查。以下哪項(xiàng)不屬于自查內(nèi)容？A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購B.食品生產(chǎn)過程控制C.食品銷售過程管理D.食品安全管理人員培訓(xùn)二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.以下哪些屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全管理制度？A.食品生產(chǎn)過程控制B.食品銷售過程管理C.食品安全管理人員培訓(xùn)D.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購2.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立以下哪些制度？A.食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)操作規(guī)范C.食品質(zhì)量控制制度D.食品安全責(zé)任制度3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，以下哪些屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者質(zhì)量責(zé)任？A.保障食品安全B.依法生產(chǎn)經(jīng)營C.對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)D.對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行無害化處理或者銷毀4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即采取以下哪些措施？A.停止生產(chǎn)、銷售B.回收已銷售的食品C.通知生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D.向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告5.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對(duì)食品來源、加工、運(yùn)輸、銷售全過程進(jìn)行記錄。以下哪些屬于食品追溯記錄的內(nèi)容？A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)者名稱、地址D.消費(fèi)者名稱、地址6.以下哪些屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)者義務(wù)？A.保障食品安全B.依法生產(chǎn)經(jīng)營C.對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)D.隱瞞食品安全問題7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查。以下哪些屬于自查內(nèi)容？A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購B.食品生產(chǎn)過程控制C.食品銷售過程管理D.食品安全管理人員培訓(xùn)8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對(duì)食品來源、加工、運(yùn)輸、銷售全過程進(jìn)行記錄。以下哪些屬于食品追溯記錄的內(nèi)容？A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)者名稱、地址D.消費(fèi)者名稱、地址9.以下哪些屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)者義務(wù)？A.保障食品安全B.依法生產(chǎn)經(jīng)營C.對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)D.隱瞞食品安全問題10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查。以下哪些屬于自查內(nèi)容？A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購B.食品生產(chǎn)過程控制C.食品銷售過程管理D.食品安全管理人員培訓(xùn)三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，召回已銷售的食品，通知生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。（）2.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對(duì)食品來源、加工、運(yùn)輸、銷售全過程進(jìn)行記錄。（）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不得生產(chǎn)經(jīng)營。（）4.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查。（）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行無害化處理或者銷毀。（）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對(duì)食品來源、加工、運(yùn)輸、銷售全過程進(jìn)行記錄。（）7.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不得生產(chǎn)經(jīng)營。（）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，召回已銷售的食品，通知生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。（）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對(duì)食品來源、加工、運(yùn)輸、銷售全過程進(jìn)行記錄。（）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行無害化處理或者銷毀。（）四、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述《中華人民共和國食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度的要求。2.簡述《中華人民共和國食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的規(guī)定。3.簡述《中華人民共和國食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全追溯體系的要求。五、論述題（20分）論述《中華人民共和國食品安全法》在保障食品安全方面的重要作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。六、案例分析題（30分）案例：某食品生產(chǎn)企業(yè)因生產(chǎn)過程中存在安全隱患，導(dǎo)致一批產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，消費(fèi)者食用后出現(xiàn)不良反應(yīng)。請(qǐng)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，分析該食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任，并提出改進(jìn)措施。本次試卷答案如下：一、單項(xiàng)選擇題答案及解析：1.D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第二條，本法適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)以及食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營等活動(dòng)。2.A。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十六條，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，保證食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.D。食品追溯記錄應(yīng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址等信息，消費(fèi)者名稱、地址不屬于食品追溯記錄的內(nèi)容。4.D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，不得隱瞞食品安全問題。5.D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百零三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查。6.D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對(duì)食品來源、加工、運(yùn)輸、銷售全過程進(jìn)行記錄，對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理或者銷毀。7.D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行無害化處理或者銷毀。8.D。與第3題解析相同，消費(fèi)者名稱、地址不屬于食品追溯記錄的內(nèi)容。9.D。與第4題解析相同，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得隱瞞食品安全問題。10.D。與第5題解析相同，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析：1.A、B、C、D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，包括食品生產(chǎn)過程控制、食品銷售過程管理、食品安全管理人員培訓(xùn)、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購等。2.A、B、C、D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十六條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度、食品生產(chǎn)操作規(guī)范、食品質(zhì)量控制制度、食品安全責(zé)任制度。3.A、B、C、D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，包括保障食品安全、依法生產(chǎn)經(jīng)營、對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行無害化處理或者銷毀。4.A、B、C、D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，召回已銷售的食品，通知生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。5.A、B、C、D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十三條，食品追溯記錄應(yīng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址等信息。6.A、B、C、D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，包括保障食品安全、依法生產(chǎn)經(jīng)營、對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行無害化處理或者銷毀。7.A、B、C、D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百零三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查，包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購、食品生產(chǎn)過程控制、食品銷售過程管理、食品安全管理人員培訓(xùn)等。8.A、B、C、D。與第5題解析相同，食品追溯記錄應(yīng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址等信息。9.A、B、C、D。與第6題解析相同，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，包括保障食品安全、依法生產(chǎn)經(jīng)營、對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行無害化處理或者銷毀。10.A、B、C、D。與第7題解析相同，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查，包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購、食品生產(chǎn)過程控制、食品銷售過程管理、食品安全管理人員培訓(xùn)等。三、判斷題答案及解析：1.√。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，召回已銷售的食品，通知生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。2.√。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對(duì)食品來源、加工、運(yùn)輸、銷售全過程進(jìn)行記錄。3.√。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不得生產(chǎn)經(jīng)營。4.√。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百零三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查。5.√。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行無害化處理或者銷毀。6.√。與第2題解析相同，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對(duì)食品來源、加工、運(yùn)輸、銷售全過程進(jìn)行記錄。7.√。與第3題解析相同，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不得生產(chǎn)經(jīng)營。8.√。與第1題解析相同，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，召回已銷售的食品，通知生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。9.√。與第2題解析相同，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對(duì)食品來源、加工、運(yùn)輸、銷售全過程進(jìn)行記錄。10.√。與第5題解析相同，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行無害化處理或者銷毀。四、簡答題答案及解析：1.解析：《中華人民共和國食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度的要求包括：建立健全食品安全管理制度、落實(shí)食品安全責(zé)任、對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行控制、對(duì)銷售過程進(jìn)行管理、對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查、對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行無害化處理或者銷毀等。2.解析：《中華人民共和國食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的規(guī)定包括：食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，召回已銷售的食品，通知生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。3.解析：《中華人民共和國食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全追溯體系的要求包括：對(duì)食品來源、加工、運(yùn)輸、銷售全過程進(jìn)行記錄、建立食品追溯記錄制度、確保食品追溯信息的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整、可追溯。五、論述題答案及解析：解析：《中華人民共和國食品安全法》在保障食品安全方面的重要作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，明確食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律責(zé)任，保障食品安全。2.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提高食品安全監(jiān)管效能，確保食品安全。3.保障消費(fèi)