酒類火災(zāi)特點及處置對策

酒類火災(zāi)特點及處置對策一二三四白酒是什么白酒的生產(chǎn)工藝白酒生產(chǎn)過程中的危險性酒類火災(zāi)處置對策五撲救酒類火災(zāi)的注意事項01白酒是什么白酒是什么？白酒主要成分為乙醇（分子式：CH3CH2OH），在常溫、常壓下為無色透明液體，屬易燃易爆甲類火災(zāi)危險性，一旦發(fā)生事故，危險性大、撲救難度大。（一）易蒸發(fā)（二）易燃燒（三）易爆炸（四）易擴散（五）易受熱膨脹（六）燃燒隱蔽性強02白酒的生產(chǎn)工藝醬香型白酒生產(chǎn)以“三高”工藝為基石，即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，主要為制曲、制酒、貯存、勾兌、包裝五大工藝流程，按照“端午制曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”的工序進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期歷時一年。此后分缸窖藏一年，然后盤勾，再窖藏三年，前后歷時至少五年方能出廠。從原料進(jìn)廠到包裝出廠共計30道工序，165個工藝操作環(huán)節(jié)。白酒的生產(chǎn)工藝白酒的生產(chǎn)工藝（一）制曲生產(chǎn)工藝制曲生產(chǎn)主要采用小麥為原料。倉內(nèi)發(fā)酵40天后拆曲進(jìn)行貯存，貯存6個月后開始磨曲進(jìn)入制酒生產(chǎn)。白酒的生產(chǎn)工藝（二）制酒生產(chǎn)工藝制酒生產(chǎn)采用高粱為原料進(jìn)行生產(chǎn)，工藝過程分為投料和烤酒兩個階段。白酒的生產(chǎn)工藝（三）貯存生產(chǎn)工藝貯存工藝分別為收酒、分型定質(zhì)、盤勾、貯存，共計有23個操作環(huán)節(jié)。主要分為陶壇貯存、金屬罐貯存和洞藏貯存三種方式。陶壇貯存金屬罐貯存洞藏貯存白酒的生產(chǎn)工藝1.陶壇貯存陶壇為特制工藝，不可受驟冷驟熱，一般分為“千斤壇”、“兩千斤壇”。白酒的生產(chǎn)工藝2.金屬罐貯存一般為圓柱形立式拱頂罐和橢圓形臥式罐，其中立式罐居多，上部有圓形罐口，一般為70—120厘米的直徑，罐體底部安裝有排污閥和排酒閥。白酒的生產(chǎn)工藝3.洞藏貯存利用貴州等地喀斯特地貌特有的天然溶洞結(jié)構(gòu)，在天然洞內(nèi)放置大量特制陶壇，通過地表建筑與外界聯(lián)通，具有多層存儲、儲量巨大、空間連通、地形復(fù)雜等特點。白酒的生產(chǎn)工藝（四）勾兌生產(chǎn)工藝勾兌工藝分別為小型勾兌、大型勾兌、檢驗出庫，勾兌過程采用以酒勾酒，勾兌完成后繼續(xù)裝入儲酒容器，放入酒庫、酒罐或溶洞內(nèi)進(jìn)行貯存。白酒的生產(chǎn)工藝（五）包裝生產(chǎn)工藝包裝工藝包括洗瓶、灌裝、上蓋、貼標(biāo)、栓絲帶、噴碼、裝箱，共計31個操作環(huán)節(jié)。其中，栓絲帶為手工工藝，有大量操作人員。03白酒生產(chǎn)過程中的危險性白酒生產(chǎn)過程中的危險性（一）制曲生產(chǎn)工藝

制曲車間主要有糧倉、磨曲車間、發(fā)酵倉和干曲倉組成，一般情況下，糧倉在制曲車間兩側(cè)，一、二樓為磨曲工段，三樓為干曲倉，四樓為發(fā)酵倉。1.制曲車間一側(cè)的糧倉，存放有大量糧食，局部可能發(fā)生陰燃。2.磨曲工藝需要研磨為3mm左右的顆粒，存在粉塵爆炸危險。3.發(fā)酵倉為兩個分區(qū)，每個分區(qū)設(shè)置8個發(fā)酵倉，儲存的曲塊利用稻草進(jìn)行分離，由于塊、段之間表面不規(guī)則，存在空間，導(dǎo)致局部夾層的微生物發(fā)酵升溫陰燃，引發(fā)火災(zāi)。4.干曲倉堆放的干曲，易因生物發(fā)酵升溫導(dǎo)致自燃。5.制曲過程中所使用的磨曲機、空壓機、去石機等，因機械故障起火。白酒生產(chǎn)過程中的危險性（二）制酒生產(chǎn)工藝制酒工藝采用有氧/無氧發(fā)酵相結(jié)合的方式，其堆垛溫度在一個生產(chǎn)周期內(nèi)由20℃最終達(dá)到53℃左右，火災(zāi)可能性較低，但存在以下風(fēng)險：1.制酒生產(chǎn)工藝中，高粱經(jīng)投料、潤糧、蒸糧、攤晾拌曲、堆積發(fā)酵后，放入酒窖進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中易在窖坑底部產(chǎn)生CO、H2S等有毒氣體，清理過程中可能導(dǎo)致人員中毒。2.制酒車間發(fā)生火災(zāi)后，易因高溫?zé)煔庾璧K視線，內(nèi)攻人員誤入下沉式窖坑造成墜落受傷。白酒生產(chǎn)過程中的危險性（三）勾貯生產(chǎn)工藝

1.陶壇貯存方面（1）揮發(fā)的可燃組分與空氣形成可燃性混合氣體，遇明火或靜電發(fā)生火災(zāi)。（2）陶壇受高溫烘烤后遇冷水易發(fā)生碎裂，形成地面流淌火，流淌火易蔓延至其他庫房，發(fā)展成為多層燃燒的立體火災(zāi)。（3）位于高處的勾貯車間形成流淌火后，因地勢差或通過排水溝、輸酒管道造成火勢蔓延，對低處的勾貯車間和臨近酒庫造成威脅。白酒生產(chǎn)過程中的危險性（三）勾貯生產(chǎn)工藝

2.金屬罐貯存方面（1）每個罐區(qū)未設(shè)置分區(qū)，一旦一個罐體發(fā)生破裂，將在整個罐區(qū)形成圍堰火和罐組火災(zāi)。（2）泡沫產(chǎn)生器與罐體頂部連接，一旦罐蓋發(fā)生撕裂，泡沫產(chǎn)生器容易因應(yīng)力拉扯造成損壞失效。（3）儲罐固定消防設(shè)施中的泡沫系統(tǒng)若操作時機把握不當(dāng)，注入罐內(nèi)的將為水或泡沫原液，造成罐內(nèi)液面升高外溢形成圍堰火。白酒生產(chǎn)過程中的危險性（三）勾貯生產(chǎn)工藝

3.洞藏貯存方面如果酒精蒸氣形成可燃性混合氣體引發(fā)火災(zāi)，將造成陶壇破裂，大量可燃?xì)怏w將在溶洞內(nèi)部各層蔓延，流淌火順著階梯、溶洞、縫隙向下層延伸，熱量向上擴散，由于溶洞地形復(fù)雜、內(nèi)部空間大、存儲酒量多，易形成溶洞內(nèi)多層立體火，處置難度較大。白酒生產(chǎn)過程中的危險性

（四）包裝生產(chǎn)工藝包裝工藝涉及成品灌裝酒靜置檢驗罐體密封性，呈堆垛式存放，堆垛下方未設(shè)置圍堰，因密封不足或叉車誤操作造成泄漏起火后，易形成地面流淌火，但相對危險性較小。04酒類火災(zāi)處置對策（一）接警出動酒類火災(zāi)處置對策白酒在生產(chǎn)過程中存在粉塵爆炸（磨曲工段）、陰燃（發(fā)酵倉、干曲倉）和有毒氣體（窖坑）等危險性，但從近年來酒廠重大火災(zāi)統(tǒng)計分析看，95%的火災(zāi)都發(fā)生在酒庫，即貯存階段的白酒燃燒，其中又以金屬儲罐類火災(zāi)最有代表性。01準(zhǔn)確受理報警02調(diào)集足夠力量03安全快速到達(dá)（二）火場偵察酒類火災(zāi)處置對策1.有無人員受到火勢威脅，人員數(shù)量、所在位置和救援方法及防護(hù)措施。2.燃燒的物質(zhì)、范圍、火勢蔓延的途徑和發(fā)展趨勢以及可能造成的后果。

4.偵查防火墻的阻酒流淌情況、有無水封，是否有下水道相連、下水道入口及排出口位置和數(shù)量，外部是否有酒品燃燒。3.著火酒罐和鄰近罐的直徑、間距、儲存酒品的酒濃度、數(shù)量和液面高度（尤其對儲量少的儲罐），查明火勢發(fā)展情況及危害程度。

5.偵查有無必要降低液壓和酒罐的破裂情況。

6.起火建筑物的結(jié)構(gòu)特點、毗連狀況，搶救疏散人員的通道，內(nèi)攻救人滅火的路線，有無坍塌危險。

7.有無爆炸、毒害、腐蝕等危險物品以及可能造成污染等次生災(zāi)害。（二）火場偵察酒類火災(zāi)處置對策

8.有無需要保護(hù)的重點部位、重要物資及其受到火勢威脅的情況。

9.白天因不易觀察白酒燃燒火焰，偵察人員可帶橡膠皮、塑料、紙張等含碳量較高的物品扔入燃燒區(qū)。若引起此類物品燃燒，將改變火焰特征，即可判斷燃燒范圍。（三）滅火戰(zhàn)術(shù)酒類火災(zāi)處置對策

根據(jù)滅火戰(zhàn)斗的實踐，白酒類火災(zāi)主要有罐組全液面火災(zāi)、圍堰火和圍堰火+罐火三種形式，整過戰(zhàn)斗可分為滅火、堵漏和倒罐三個部分，應(yīng)以進(jìn)攻滅火方法和“關(guān)、圍、堵、倒、引、封”相結(jié)合，撲救和處置酒類火災(zāi)。

進(jìn)攻滅火方法（1）啟動固定滅火裝置滅火（2）覆蓋窒息滅火（3）炮攻滅火（4）使用泡沫鉤管滅火（5）登鄰近罐頂強攻著火罐滅火（三）滅火戰(zhàn)術(shù)酒類火災(zāi)處置對策

防御戰(zhàn)中使用“圍、引、封、關(guān)、堵、倒”戰(zhàn)術(shù)方法滅火和處置防御滅火方法（1）筑“圍”堰截流（2）“引”流排除積水、酒液，為撲滅著火罐創(chuàng)造條件（3）“封”堵下水道入口和出口（4）“關(guān)”閥斷酒（5）實施“堵”漏（6）“倒”罐處置（四）火場供水酒類火災(zāi)處置對策

火場供水應(yīng)當(dāng)按照下列基本要求，正確使用水源，確保重點、兼顧一般、力爭快速不間斷1.就近占據(jù)水源，集中主要的供水裝備保證火場主攻陣地特別是內(nèi)攻滅火力量的供水2.市政消火栓供水6.優(yōu)先選擇固定消防給水系統(tǒng)供水3.合理選擇供水方式4.天然水源供水5.科學(xué)鋪設(shè)供水線路（五）安全距離酒類火災(zāi)處置對策1.應(yīng)將距爆炸或燃燒現(xiàn)場一定范圍的人員全部撤離至安全地點，并控制該范圍內(nèi)的一切火源、電源及其禁止外部人員或車輛進(jìn)入警戒區(qū)內(nèi)。

2.對事故現(xiàn)場周邊道路實施交通管制，引導(dǎo)疏散無關(guān)人員和車輛有序撤離。（六）戰(zhàn)勤保障酒類火災(zāi)處置對策

撲救酒類火災(zāi)往往參戰(zhàn)力量多、作戰(zhàn)時間長、器材損耗大、燃料消耗多，因此不僅需要專門組織人員保障參戰(zhàn)指戰(zhàn)員的伙食、車輛裝備的油料、滅火藥劑的補給，還需要組織專業(yè)人員及時搶修受損的車輛裝備，保證前方滅火戰(zhàn)斗持續(xù)不間斷。05撲救酒類火災(zāi)的注意事項撲救酒類火災(zāi)的注意事項（一）詳細(xì)詢問單位工程技術(shù)人員，充分利用紅外熱成像儀、測溫儀、帶紅外功能的無人機等裝備，了解火災(zāi)的起火時間和地點，嚴(yán)禁盲目行動。（二）做好個人防護(hù)，保證參戰(zhàn)人員安全?，F(xiàn)場作戰(zhàn)人員均須佩帶空氣呼吸器，靠火場較近戰(zhàn)斗員穿著戰(zhàn)斗服，滅火進(jìn)攻戰(zhàn)斗員應(yīng)著隔熱服或避火服。（三）水槍、炮陣地應(yīng)架設(shè)在地勢較高便于進(jìn)攻和撤離的上風(fēng)地帶。（四）水帶鋪設(shè)路線應(yīng)避開流淌火地帶，防止滅火救援干線遭到損壞。（五）擴大警戒范圍，要最大限度減少人員數(shù)量，嚴(yán)禁一切無關(guān)人員靠近。（六）正確選擇停車位置。消防車盡量停在上風(fēng)或側(cè)風(fēng)方向，與燃燒位置保持一定的安全距離。消防車頭應(yīng)背向燃燒，以備緊急撤離。撲救酒類火災(zāi)的注意事項（七）規(guī)定統(tǒng)一的撤退信號，明確撤退路線。（八）在冷卻過程中，要充分發(fā)揮固定消防設(shè)施的作用，同時集中力量抓住重點，要做到冷卻均勻不留空白點。（九）采取工藝技術(shù)措施時，必須由單位技術(shù)人員操作，消防隊員配合，并做好安全防護(hù)。（十）必要時下放指揮權(quán)利，實施分散指揮，盡可能地減少或避免參戰(zhàn)人員的傷亡。（十一）采用移動裝備實施長距離供水