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經(jīng)典辣炒羊血食材準備主料：羊血300g，柿子椒100g，紅椒100g調(diào)料：食鹽適量，姜適量，蒜適量，調(diào)和油適量，干紅辣椒適量制作步驟將青椒、紅椒洗凈，羊血沖洗一遍；把青椒和紅椒切好，羊血切成長條形；坐鍋點火，放入姜絲、蒜和干紅辣椒爆香；將青椒、紅椒和羊血放入鍋中翻炒；灑上適量的鹽，繼續(xù)翻炒后即可起鍋。韭菜蒜苗辣炒羊血食材準備羊血1塊，韭菜200克，蒜苗50克，青椒適量調(diào)料：料酒適量，干辣椒適量，麻椒適量，蒜適量，胡椒粉適量，油適量，鹽適量，糖適量制作步驟羊血洗凈切長方形塊，韭菜、蒜苗、青椒洗凈切段備用；熱鍋倒油，放入麻椒和干辣椒熗鍋；放入羊血，加料酒、胡椒粉、鹽、白糖適量略翻炒；羊血炒至變色，加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末，蓋鍋蓋燜30秒即可出鍋。特色辣炒羊血食材準備主料：羊血500克配料：蔥適量、蒜適量、姜適量、香菜適量調(diào)料：花生油適量、料酒適量、味極鮮醬油適量、白胡椒粉適量、白糖適量、香油適量、蠔油適量、香醋適量、鹽適量、清水（有骨湯更好）制作步驟蔥、姜、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛?，分別切成蔥絲、姜絲、蒜片；香菜一顆擇去葉子和根部，用水沖洗干凈切成香菜段備用；羊血用水清洗干凈浸泡10分鐘，根據(jù)自己的喜好切成條或塊狀；碗中加入適量的蠔油、料酒、香醋、味極鮮醬油、鹽、白胡椒粉、白糖、清水（有骨湯更好），攪拌均勻調(diào)成碗汁備用；鍋中加入適量植物油，把蔥絲、姜絲、蒜片爆香；倒入羊血翻炒均勻；倒入調(diào)好的碗汁翻炒均勻；待鍋中的湯汁濃稠時，放入香菜段繼續(xù)翻炒均勻即可關火。魯菜風格辣炒羊血食材準備主料：羊血配料：蔥花、干辣椒、香菜、大蒜調(diào)料：植物油、花椒、老抽、生抽、太太樂鮑汁蠔油、太太樂原味鮮醬油制作步驟把羊血切成長條，水燒開后把羊血放到水里焯兩分鐘，這樣羊血不容易炒斷；蔥花、干辣椒、香菜切成段，大蒜切片；調(diào)料汁：一勺老抽、一勺生抽，再加上兩勺太太樂鮑汁蠔油和兩勺太太樂原味鮮醬油，把料汁攪拌均勻備用，料汁里鹽分已經(jīng)很足，這道菜無需再放鹽；鍋里放油燒熱，放入花椒，爆出香味；放入蔥花、辣椒和蒜片，待香味出來后放入調(diào)好的料汁翻炒一下；放入香菜，出鍋。烹飪小技巧去除腥味：羊血在淡鹽水中煮一會兒可有效

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